Edito:
Un par notas a raíz de cosas que me preguntaron:
-El helado queda cremoso (no se cristaliza o escarcha) y creo que es una buena idea probar el helado sólo (sin la base crocante).
-Se puede hacer el doble, claro que sí :B.
-Si quieren hacer el helado sólo y necesitan diluirlo para que rinda más, la mejor opción es la leche de coco (full-fat) y la segunda mejor opción es la leche de almendras, aunque una vez que lo pongan en el freezer, pueden necesitar sacarlo cada dos horas (más o menos) para batirlo o pasarle la minipimer.
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Otra receta vegana por casualidad :B. O sea que es genial, seas vegano o no.
Con las cantidades que doy salen unas 6 porciones generosas.
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Para el crocante:
1/2 taza de almendras molidas (en la procesadora o licuadora)
1/2 taza de harina de avena (yo usé avena arrollada que trituré en la licuadora)
1/4 taza de harina de trigo integral
4 cucharadas de azúcar (común, integral, panela, la que sea)
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite neutro (de girasol, canola, etc.)
1 o 2 cucharadas de leche vegetal o agua bien fría (sólo si la masa quedó seca)
Primero, en una taza medidora ponemos más o menos 1/3 de taza de almendras enteras, sin pelar. La pasamos por la procesadora o licuadora hasta que quede algo así:
(Sí, un 1/3 de almendras enteras me dio 1/2 taza de almendras molidas...)
Si no tenemos harina de avena, hacemos lo mismo con la avena arrollada.
Mezclamos todos los secos en un bol, agregamos el aceite y si no podemos formar un bollo con la masa, agregamos el agua o leche fría.
La masa es muy arenosa, pero deberíamos poder unirla.
Yo no lo hice (porque me olvidé!) pero si van llevar al freezer el mismo molde en el que hornearon el crocante, antes de poner la masa pueden forrar el molde con papel aluminio o papel manteca (los bordes inclusive) para que después sea más fácil desmoldar. Sino, horneen el crocante, desmóldenlo solito, forren el molde con papel film, vuelvan a poner el crocante en la base, pongan el helado y ahí lleven al freezer.
Va a horno precalentado a 180 grados por unos 10 o 15 minutos.
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Para el helado de chocolate:
2 bananas medianas
100 gramos de chocolate semi-amargo (Águila, Georgalos, Mapsa son veg, por ejemplo)
1/4 taza de cacao amargo en polvo
Mientras más maduras estén las bananas, mejor. De hecho podrían estar mucho más negritas que las que usé yo:
Cortamos la banana en rodajas y la pasamos por la licuadora o procesadora.
Dejamos eso ahí un ratito y vamos a derretir el chocolate. Lo picamos y lo llevamos a baño María, la única precaución es que el vapor no tiene que entrar en contacto con el chocolate.
Una vez que esté totalmente derretido, mezclamos el puré de bananas con el chocolate y el cacao amargo.
Y después lo ponemos sobre el molde. Tengan en cuenta lo que puse allá arriba en rojo para desmoldar! Yo tuve que poner el molde a baño María para poder sacar el helado del molde (gracias al socorro de @Phillar que me dijo cómo hacerlo)
Antes de llevar al freezer, yo le puse unas cerezas y un poco de nueces partidas arriba.
Yo lo dejé en el freezer toda la noche, el tiempo mínimo realmente no sé cuál sería n.n"
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No seguí tal cual una receta :O pero me inspiré en esta receta
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Yapa (?)
La mayoría de los que pasan por acá seguramente ya lo sepan, pero me hice una página en facebook con todas las recetas que están acá en Taringa: