Ingredientes(4)
4 quesos de búfala
2 cdas. de queso crema
2 cdas. de mantequilla o margarina
2 calabacines cortados en cuadritos
1 cebollín (la parte blanca)
2 cdas. de orégano fresco o seco
Papel envoplast
Sal y pimienta
Nuez moscada
Para el sirope:
8 fresas
2 cdas. de azúcar
3 cdas. de agua
Para la presentación:
3 tomates perita
1 lechuga
Almendras fileteadas y picadas
30
Preparación
El queso de búfala se corta en el centro con mucho cuidado para abrir un agujerito por la parte de abajo, el decir, la parte plana del queso, por el cual se introduce una cucharita, tratando de no partirla. Sacar 3 o 4 cucharadas del queso. En un sartén poner a fuego bajo la mantequilla, cuando se derrita, agregar cebollín para que agarre gusto y luego cuando esté medio doradito se le agrega el calabacín cortado en cuadritos muy finitos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el orégano. Cuando este el calabacín suave se le agrega el queso crema y el restante del queso búfala, se apaga el fuego y se revuelve. Se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente y se rellena el queso (la sal, la pimienta y la nuez moscada es al gusto). Colocar una lámina del queso para tapar el agujero, voltear y cubrir con papel envoplast. Meter a la nevera por 30 minutos hasta la presentación. Preparación del sirope de fresas: En una ollita se hierven las fresas y el azúcar. Cuando se reduzca, se deja enfriar y se licua, debe quedar como melado. Presentación: En un plato se coloca una cama de lechuga cortadas en tiritas, se pone una bolita de queso de búfala en el centro y alrededor de ella los tomates peritas cortados en cuadritos. Se le agrega un chorrito del sirope de fresas por encima del queso y las almendras. Nota: Antes de poner las lechugas y los tomates en el plato, hacer un aderezo de vinagre, sal, aceite y orégano. Por separado, colocar las lechugas en un bol y sazonarlas con este aderezo.