utopista

Hasta hace menos de un mes yo me encontraba trabajando en un restorante, por diversos motivos me vi forzada a dejar el trabajo, pero aprendi muchisimo de mi paso por ese lugar. Mi verdadera pasion es cocinar, me re gusta hacerlo por eso me gusta tambien compartir esa pasion. En esta ocasion elegi enseñar a hacer carne al horno. Lo primero es elegir un buen corte de carne, mi favorita para hacer en el horno es la palomita que es un corte de carne muy economico el cual no tengo idea de donde sale,(no tengo mucha idea de la anatomia vacuna ajjaja) otro corte que se puede utilizar sin problema alguno es el peceto. Lo primero es limpiar y desgrazar muy bien la carne,luego sazonarla bien. La palomita es un corte que por fuera trae mucho nervio y grasas, pero por dentro es muy magro. lo proximo es hacerle un tajo por dentro para poder colocarle el relleno.... Vamos al armado del relleno A mi me gusta utilizar zanahoria, lo que hago es rallarla agregarle mucho oregano y ajo, y condimentarlo mucho mucho, yo utilizo sal gruesa xk se facilita el rellenado ya que al ser mas grueso el grano evita que la zanahoria largue tanto liquido y le agrego a la mezcla un huevo para que quede consistente en la coccion Utilizamos esa preparacion para rellenar la carne, ojo que no es para que reviente de relleno sino solo es para que le de gusto, si no te gusta la zanahoria lo que se puede hacer es sacarsela o sea solo cocinarla para que la carne quede sabroza. Cerrar el extremo con palitos de madera y cocinarla en un horno bien bier bajto hasta que la carne sesulte firme y hasta que al pincharla lague liquido transparente y no sangre.... Espero les haya gustado...

INGREDIENTES3 huevos 1 taza de leche 150g de azúcar 200g de harina PREPARACION 1) Batir huevos con azúcar durante 20 minutos. 2) Agregar la harina y la leche 3) Revolver hasta que se mezcle bien y se pone en un molde en mantecado y enharinado en horno fuerte durante 20 minutos. Y A COMER!

Ingredientes papas 2 k carne picada 1 k cebolla 2 ajo pimiento moron 1 aceitunas huevos duros 4 queso cremoso para gratinar (optativo) preparacion. Saltear la cebolla con el morron y el ajo (podes agregar algun otro vegetal si te place hacerlo), luego agregar la carne picada y cocinar hasta que esta cocido (valga la redundancia), a eso agregarle las acitunas fileteaditas y los huevos duros. Reservar Preparar un pure de papa de la forma convencional, si tiene un poquito de manteca mejor, pero no es indispensable Luego tomar una fuente colocar una capa de pure de papa, luego la carne picada y luego pure de papa, agregarle queso por encima y llevar a horno hasta que se ve gratinado, Deberia quedar asi Espero que les haya gustado y o servido de algo besos!

Ingredientes:Harina leudante 400g Manteca 200g Azúcar 50g Leche 60g Sal 1 pizca Huevo1 Yema 1 Preparación: 1)Mezclar la manteca con el azúcar, la harina y la sal. 2)Batir aparte la yema, el huevo (es decir dos claras y una yema) y la leche, e incorporarlo a la harina 3)Tomar la masa sin amasar, solo unirla y ponerla en heladera durante 20 minutos. 4)Estirarla y cortar los scons con un cortapasta. 5)Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada, pincelarlos con huevo o leche 6)Cocinarlos en horno caliente durante 15 minutos.

Ingredientes Fideos 1 paquete del que mas te guste yo puse tallarines porque son los que me gustan a mi Crema de leche 1 pote Jamon cortado en cubitos 200 g Cebolla 1 cebolla de verdeo 1 Queso rallado a gusto sal y pimineta Preparacion Rehogar las cebollas hasta que esten transparentes, agregar el jamon, saltear un ratito, y el pote de crema, la sal y la pimienta..Reservar. Cocinar los fideos en agua con sal y un chorrito de aceite. Salsear con la salsita de jamon espolvoreando con quesito rallado y a comer!

Bueno, ante todo buenas tardes....este dia de lluvia esta para una de dos, estar haciendo cucharita en la cama o cocinar/comer Primero empiezo por cocinar! Hoy les traje sorrentinos caseros con salsa putanesca, el lunes en una clse de pastas me los enseñaron y quiero compartirlos.....a esta altura debes estar pensando...naaaaaaaaaaaa prefiero ir a la fabrica de pastas, pero te aseguro que asi no son los de la fabrica de pastas..ademas de lo gratificante de comer algo hecho por nuestras manitos,,..... BUENO! vamos a lo nuestro INGREDIENTES: PARA LA SALSA: ♥ 500 g de tomates concasse (esos que son sin piel ni semillas y cubeteados, don't worry despues explico como hacerlo) ♥ 5 filetes de anchoa ♥ 5 cucharadas de alcaparras ♥ algun picante ( la receta lleva peperonchino, pero aji molido + pimienta va como piña) ♥ ajo ♥ perejil ♥ sal ♥ quesito rallado para terminar PARA LA MASA ♥ 500 g de harina ♥ 4 huevos ♥ 3 cucharadas aceite ♥ agua cantidad necesaria ♥ sal ♥ harina extra para estirar PARA EL RELLENO: ♥ 250 g de jamon cocido ♥ 250g de queso cremoso ♥ 1 o 2 huevos ♥ sal y pimienta UTENSILLOS NECESARIOS: pastalinda ( si no tenes no pasa nada, lo estiras finito con palote o hasta una botella, no es excusa para no hacerlo) palote manga ( si no tenes podes usar una cuchara) molde para sorrentinos ( lo mismo que la pastalinda, si no tenes lo haces tipo empanadita sin repulgue, tipo agnoloti) PREPARACIÓN: MASA: Integrar todos lo ingredientes hasta formar una masa firme, es importante que sea firme, quizás parezca que alcance con los huevos para unir la masa, pero necesita un poco de agua para que el gluten de la harina se humecte bien, si parece estar muy blanda ir agregando harina en la mesada y amasar durante unos diez minutos, guardar en un film o en una bolsita bien cerrada y guardar en heladera hasta que descanse bien, con 30 o 40 minutitos alcanza. RELLENO: procesar el jamón el queso, sal, pimienta y un huevo, si vez que hace falta agregar el otro, si no tenes proceasadora podes hacerlo con cuchillo, queda buenísimo con pedacitos de jamón. Preferi hacerlo simple y rico para no complicar tanto... SALSA: Saltear el ajo picado, con las alcaparras picadas y las anchoas bien desmenuzaditas, ambas le dan un sabor de la pu... madre, cuando ya se siente aroma de ajo, y sin que este se queme agregar los tomates concasse, para prepararlos tenes que tenes una olla de agua hirviendo y un recipiente con agua fria. hacer una cruz en la parte de abajo ( superficial solo para cortar la piel ) y sumergirlos duarnte 20 seg en agua hirviendo, sacarlos e inmediatamente sumergirlos en agua fria para cortar la coccion y que la cascara se desprenda, ahora es super facil sacarles la piel. Cortarlos en cuartos y con cucharita sacarles las semillas y cubetear.Tal como lo muestra la imagen: Donde habiamos quedado??? Ah si en el sofrito del ajito, las anchoas y alcaparras, a este le agregabamos el concasse dejar cocinar durante 5 minutitos añadiendole la sal la pimienta y el picante... ( si te gusta podes agregar un poquito de vino ) Reservar, no me olvide del perejil eh! se agrega a ultimo momento.... RELLENADO: Estirar la masa hasta que quede finita, de unos 5 mm de espesor, y disponerla sobre el molde sorrentinero, colocar el relleno, y pintar la masa con agua para que se pegue la capa superior... ojo! no exagerar con la cantidad de relleno porque explotan sino eh!! tapar con otro pedazo de masa y pasarle el palote para que se corten de esta manera : Y voila! asi de facil....viste que no era tan complicado....!! De esa receta salen muuuuchos sorrentinos..no sabria decir cuantos con exactitud.....pero unas 7 u 8 porciones seguro...si andas con hambre, ganas, o queres frizar para disfrutar otro dia...hacela tal cual..... sino bajar la receta a la mitad .... Cocinar en abundante agua con sal durante 5 minutitos o hasta que los apretes con el dedo y la masa se sienta blandita......tardan un ratito, si los sacas antes quedan duros.... Agegarlos dentro de la salsa caliente cocinar un minutito mas para que la temperatura se empareje, agregar el perejil, mezclar y emplatar.... coronar con mucho quesito rallado....a mi me encanta el parmesano, pero un sardo tranquilamente podria se...o uno de paquete de ultima..... Producto terminado: esos los hice con molde cuadrado, para ravioles. los de arriba si los hice redondos hacelos que realmente es muy facil y delicioso....solo hay que seguir los pasos...... y despues contame! bon apetit! Foto mia en la clase de pastas...... aca con mis compañeras, haciendo fideos y aca el profe dando catedra