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Me pareció interesante compartir esto, bastante duro de por sí. Los últimos eventos no dejan de asombrar a muchos. Aunque para los de afuera es asombro, para otros es la nueva realidad.

HAY QUE DARLE TIEMPO AL TIEMPO Había una vez un campesino chino, pobre pero sabio, que trabajaba la tierra duramente con su hijo. Un día el hijo le dijo: Padre, que desgracia! Se nos ha ido el caballo. - ¿Por que le llamas desgracia? Respondió el padre, veremos lo que trae el tiempo... A los pocos días el caballo regreso, acompañado de otro caballo. - ¡Padre, que suerte! exclamó esta vez el muchacho. Nuestro caballo ha traído otro caballo. -¿Por que le llamas suerte? - repuso el padre - Veamos que nos trae el tiempo. En unos cuantos días más, el muchacho quiso montar el caballo nuevo, y este, no acostumbrado al jinete, se encabrito y lo arrojo al suelo. El muchacho se quebró una pierna. - ¡Padre, que desgracia! - exclamo ahora el muchacho -. ¡Me he quebrado la pierna! Y el padre, retomando su experiencia y sabiduría, sentencio: - ¿Por que le llamas desgracia? ¡Veamos lo que trae el tiempo! El muchacho no se convencía de la filosofía del padre, sino que gimoteaba en su cama. Pocos días después pasaron por la aldea los enviados del rey, buscando jóvenes para llevárselos a la guerra. Vinieron a la casa del anciano, pero como vieron al joven con su pierna entablillada, lo dejaron y siguieron de largo. El joven comprendió entonces que nunca hay que dar ni la desgracia ni la fortuna como absolutas, sino que siempre hay que darle tiempo al tiempo, para ver si algo es malo o bueno.

Cómo hacer tragos con Baileys El Baileys es uno de los ingredientes más comunes para hacer los cocteles más cremosos e irresistibles. Aquí veremos muchas recetas de tragos hechos con este licor irlandés. Baileys es la principal marca comercial con la que se distribuye el licor de whisky con crema de leche. Es un licor suave, dulce y magnífico para preparar los más deliciosos cócteles, como los que aprenderemos a elaborar en esta nota. 1.- Nougat de Baileys y chocolate: En el vaso de la licuadora, coloca una medida de Baileys, una medida de licor de chocolate blanco y dos medidas de vodka. Licua y agrega dos cucharadas de leche condensada y unos cubos de hielo. Vuelve a licuar unos 20 segundos, y sirve en una copa de cóctel con el borde decorado con chocolate rallado, espolvoreado con nueces picadas y una cereza marrasquino por encima. 2. Baileys Chocolatini: Coloca en batidora o en coctelera cinco medidas de Baileys, una medida de vodka y una medida de licor de chocolate oscuro. Bate bien, luego incorpora unos cubos de hielo, vuelve a batir sin romperlos, y sirve filtrado en un poco de cóctel. Espolvorea por encima con chocolate amargo rallado. 3. Chocolate Mint Baileys: En un vaso de shot (vaso caballito) coloca, en el siguiente orden y lentamente (inclinando el vaso) dos medidas de Baileys, una medida de licor de chocolate blanco o negro, y una medida de licor de menta. Decora con una hoja de menta fresca. 4. Baileys Coffee: En una taza de capuchino incolora coloca, lentamente, siete medidas de café fuerte y 3 medidas de Baileys. Deja asentar, y espolvorea con un copo de crema chantilly y chocolate rallado. 5. B'52: En un vaso de trago largo, coloca una cuchara de mango largo para que las bebidas se desplacen por ella y no se mezclen. Lentamente, agrega tres medidas de licor de café, 3 medidas de Baileys, y finalmente tres medidas de Cointreau (Triple Sec o licor de naranjas). Se puede agregar cubos de hielo, suavemente. 6. Baileys Hot Chocolate: Es un cóctel con preparación. Hierve 300cc de leche y divídela en dos tazas. A una de ellas, agrégale 25 gramos de chocolate amargo rallado y remueve para derretir. Pasa el contenido a un vaso de trago largo resistente al calor. Agrega luego 50cc de Baileys y por encima el resto de la leche caliente. Decora con un copo de crema montada o crema batida. Y para mi el mejor: 7. Baileys Banana Colada: En el vaso de la licuadora coloca dos medidas de Baileys y una medida de ron. Agrega un plátano entero y licua por 30 segundos. Sirve en un vaso de trago largo con hielos, si prefieres decora con jarabe de bananas.

Un lugar hermoso... Aguas arriba de la presa Valle Grande podemos internarnos en el Cañón del Atuel, presencia viva de los orígenes del mundo, que el viento y la lluvia, cual cincel y martillo en su continua batalla con la roca, descubrieron sus entrañas conformando las más variadas esculturas naturales, como: Museo de Cera, Sillón de Rivadavia, EL Lagarto, Los Viejos, Los Monstruos, La Ciudad Encantada, El Mendigo, Los Jardines Colgantes, etc., por mencionar solo algunos. Y el río en su vertiginosa caída encierra una inmensa potencia que brinda al hombre, para generar la energía que el país a diario necesita. Dos lagos artificiales contribuye a realzar la belleza dentro del cañón, Aisol y Tierras Blancas. Es así como encontramos el complejo hidroeléctrico denominado Los Nihuiles, que con sus tres centrales generan una potencia de 260.000 Kw/h. Leyenda del Cañon del Atuel En el sur de la actual provincia de Mendoza vivía la tribu del cacique Talú. El padre de Talú murió cuando este era aún muy joven, pero a pesar de su corta edad supo asumir su rol y gobernar a su pueblo con sabiduría. La vida de la tribu era pacífica y feliz, pero una gran sequía comenzó a azotar la región. Los ancianos y los niños más pequeños fueron los más afectados por la falta de agua, y pronto se dieron las primeras muertes. Sin dudar un instante, Talú reunió a sus hombres y partió con ellos en busca de agua para su pueblo. En varias ocasiones recorrieron territorios por los que nunca antes habían transitado, pero sólo encontraron tierra reseca y cuarteada por el sol abrasador. Durante una de estas expediciones Talú conoció a una bella muchacha que vivía sola en un valle. El joven cacique habló con ella y decidió llevarla a vivir con su pueblo, al que ella no tardó en integrarse. Un profundo cariño nació entre ambos, y ella le confesó que su nombre era Clara, era huérfana, y había vivido sola en el valle durante años. Luego de varios meses decidieron casarse, y poco tiempo después nacía un bello niño al que llamaron Atuel. Pese a la profunda alegría que les provocaba el nacimiento de Atuel, los miembros de la tribu no festejaron porque la prolongada sequía ya se había cobrado la vida de numerosos niños y ancianos. Los hombres blancos no tardaron en enterarse de la desesperante situación, y decidieron atacar para tomar control de los territorios. Los combates fueron feroces, pero los debilitados indios finalmente fueron vencidos, y todos los hombres de la tribu, incluido Talú, fueron asesinados. En medio de la confusión, Clara pudo esconderse con su hijo recién nacido, y cuando los hombres blancos finalmente abandonaron el lugar, sólo dejaron viudas, huérfanos y algunos hombres agonizantes. Clara tomó entre sus brazos al pequeño Atuel y se encaminó hacia las altas montañas, allí donde cae el sol. Ascendió hasta una de las cumbres y rogó a los dioses que enviasen agua para que los sobrevivientes de la tribu pudiesen salvarse. Pasaba el tiempo y nada ocurría, así que Clara decidió ofrendar su vida y la de su hijo a los dioses. Al momento de morir, cada uno dejó caer una lágrima, y de ellas brotó un caudaloso río que se abrió paso por la tierra reseca hasta llegar a la aldea. Las mujeres dieron de beber a los niños y, luego de mucho tiempo, volvieron a oírse risas en la aldea. Las más ancianas buscaron a Clara y su hijo, pero al no encontrarlos comprendieron que ellos eran los causante s de aquel milagro. El río trajo nuevamente la vida al lugar, y por las noches su corriente arrullaba a la aldea con un sonido especial, parecido al llanto de un niño. Todos comprendieron que esas aguas conservaban el espíritu de Atuel, y así decidieron dar al río el nombre del pequeño heredero.

Las 10 claves para tomar un buen vino Algunos snob argumentan que los vinos caros no son para cualquiera. Pero quién puede decir qué está bien y que está mal en materia de gustos. En definitiva, si querés tomarte un Chateaux Margaux del 64 con una Fanta del 2010 estás en todo tu derecho. A ver: el mejor vino es el que a uno le gusta y lo toma como quiere, en definitiva, si lo pagaste es tuyo. Pero hay algunos tips que están buenos si elegís una botella especial para un momento especial. Son claves para que ese tinto de guarda pueda expresarse al máximo, que dé lo mejor de sí. Aquí te ofrecemos 10 recomendaciones, 10 consejos de amigo. Tómalos o déjalos. 1- ¿Los vinos de guarda son para guardar? Si te tomás un tinto con 18 meses de barrica cosecha 2008 en el 2010, lo más probable es que tomes petróleo en vez de un vinazo. Aguantalo unos 8 años y hacé valer tu inversión. 2- Comprate un decanter: El decanter sirve, no es sólo una cuestión de snobismo. El decantador abre el vino, lo airea y despierta los aromas que de otra manera demorarían horas en aparecer. Ojo, no cualquier vino es para decantar, esto es para los de crianza, que han pasado años en botella. 3- No a las mezclas: el vino caro se toma solo, para la soda, la coca, y otras bebidas burbujeantes se inventó el tetra y el patero. 4- Nada de habanos: el vino y el tabaco no se llevan bien. Está comprobado que el humo del tabaco inhibe las papilas gustativas y no deja que el vino alcance su máxima expresión en la boca. Pero, va de nuevo, si te gusta hacerlo está bien… 5- El buen vino se comparte: la ecuación es sencilla, si te tomás una botella solo, sólo podrás probar un vino, a menos que quieras quedar como una babosa en la alfombra. Si lo guardás empezado se oxida, pero si lo compartís podés probar varios y disfrutar de una buena charla. 6- No todos los vinos caros son buenos: el mundo del vino está gobernado por el marketing y esto no es una nueva tendencia, sino una costumbre de varios años. La mejor forma de reconocer un buen vino es leyendo referencias en revistas especializadas y guías (pero no cualquiera, hay algunas serias, que ya vamos a mostrar en Vinos y Placeres) y por supuesto tomando, tomando y tomando. 7- Cuidado con los olores: el vino comienza a degustarse con la nariz, y si tenés prendido cuatro inciensos, te pusiste perfume como para un mes y los vasos los repasaste con el trapo de la cocina, mejor comprate uno barato. 8- Decile “sí” a una buena copa: La prueba es sencilla y no es necesario que confíen en en esta palabra. Tomen un vino y pruébenlo en un vaso, miren las piernas, el color y aprecien los aromas; luego hagan lo mismo con una buena copa. 9- Los maridajes son esenciales: no es que sea purista y que los blancos van solo con carnes blancas y ese tipo de cosas, pero hay comidas que pueden destruir un vino. Si comés alcachofas, espárragos y espinacas mejor tomate una cerveza porque son una dupla temida. 10- En su justa medida. Finalmente hay que decir que tomar vino de cierto nivel es un placer, si el objetivo es emborracharte hacelo con cualquier bebida de más de 40 grados comprada en el supermercado de tu barrio. Listado de Buenos Vinos (a mi parecer) • Gernot Langes 2005, Bodega Norton Es un blend -80% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon y 10% Cabernet Franc-, cuyo nombre rinde homenaje a Gernot Langes-Swarovski, quien adquirió la bodega mendocina en 1989. Es un vino vibrante, profundo y concentrado, largo en boca y de gran color. La numeración de las botellas expresa su carácter exclusivo (de la añada 2005 se produjeron sólo 4.988 botellas). • Estiba Reservada 2005, Bodega Catena Zapata 100 % Cabernet Sauvignon, con 24 meses en roble francés 100% nuevo. Proviene del viñedo La Pirámide, Agrelo (Mendoza). Elaborado por Alejandro Vigil, uno de los enólogos más prestigiosos del país, es un vino de impacto dulce y gran plenitud en el paladar; con intensos aromas de frutos rojos con un suave toque de eucaliptus. Sus taninos le otorgan una agradable estructura y su final es elegante y muy persistente. • Zeta 2006, Bodega Familia Zuccardi Vino de corte elaborado con 64 % de Malbec proveniente de La Consulta y 36% de Tempranillo originario de la finca en Santa Rosa. En nariz sobresalen las fragantes notas de frutos rojos y negros maduros como cerezas, ciruelas, higos, y frambuesas amalgamados con las notas de crianza en roble como vainilla, cigarros, chocolate y frutos secos. En boca ofrece una opulenta entrada con una marcada sensación frutal. • Clos de los 7 2006, Bodega Clos de los 7 Blend del Valle de Uco mendocino con la firma del emblemático enólogo francés Michel Rolland (50% Malbec, 30% Merlot, 10% Syrah y 10% Cabernet Sauvignon). Este vino al estilo del Nuevo Mundo es rico en frutas negras y rojas, de taninos balanceados. La combinación varietal que ofrece el corte logra seducir a los consumidores que prefieren los vinos con mucha presencia de fruta. • BenMarco 2005, Bodega Dominio del Plata Es el vino de autor de la afamada enóloga mendocina Susana Balbo. El corte contiene 55% Malbec, 15% Bonarda, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. De intensa nariz, sobresalen las notas a ciruelas, cerezas negras, moras y nueces. En boca es muy amplio con un largo y seductor final. • Don Juan 2006, Viña Las Perdices Es un vino elaborado por el enólogo Carlos Muñoz en la cuna del Malbec: Luján de Cuyo, Mendoza. El blend contiene 70% Malbec, 11% Syrah, 10% Bonarda y 9%Merlot. Con una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, en nariz ofrece un abanico sensorial protagonizado por frutas rojas, con matices de pimienta, especias, violetas y ciruela seca con jugados con notas de tabaco, chocolate y vainilla. En boca es suave, redondo, con una estructura muy bien balanceada con taninos maduros. • Séptima Gran Reserva 2008, Bodega Séptima también es un vino de corte elaborado con 55% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 10% Tannat, con la firma personal de la enóloga Paula Borgo en el distrito de Agrelo, Luján de Cuyo. Es un vino complejo y expresivo con misceláneos aromas a violetas, cerezas, chocolate y notas tostadas. En boca es elegante y equilibrado, de entrada dulce, taninos marcados y un largo recuerdo. • Chacra 32 2008, Bodega Chacra Ubicada en el Valle del Río Negro está íntegramente elaborado por Pinot Noir. Un vino imperdible -elaborado por el enólogo Hans Vinding-Diers junto al célebre Piero Incisa- con 11 meses de crianza en barricas de roble francés. Es un vino deliciosamente maduro y concentrado, con una acidez refrescante aportada por las notas a cereza negra, arándanos y regaliz. • Primogénito 2007, Bodega Patritti Cabernet Sauvignon de San Patricio del Chañar, Neuquén, con 12 meses en barricas de roble francés de primer uso embotellado en junio de 2008. Es un vino con una expresiva nariz con aromas a frutos negros, pimienta y humo. De paladar especiado con taninos redondos y persistentes. ¿Un dato curioso? La bodega desarrolló un innovador sistema de control de vinos de guarda que consiste en una banda autoadhesiva por debajo de la cápsula y alrededor del cuello de la botella que permite observar la evolución del corcho a través del tiempo y permite determinar el punto máximo de estiba para cada vino. • Noemía 2007, Bodega Noemía 100% Malbec proveniente de viñedos que datan de los años treinta (con pie franco y pre filoxera). Este proyecto enclavado en el corazón del Alto Valle del Río Negro, está íntegramente desarrollado por la condesa Noemí Marone Cinzano (idónea y talentosa productora de vinos italiana) y el especialista danés Hans Vinding-Diers. Como el vino es 100% natural y sin filtrar, puede presentar algunos inofensivos sedimentos en la botella. De esta añada sólo se elaboraron 2.998 botellas y 30 magnums.

Unas buenas papas a la Parri Esta receta no deja de ser una manera de cocinar las típicas papas a la parrilla o al horno pero de una manera diferente. Ingredientes: Papas Aceite Perejil Ajo Pimentón rojo Pimienta negra Bacon Técnica: Cogemos las papas y las cortamos a laminas sin llegar al final de manera que queden como un libro. Una vez cortadas cogemos el aceite el perejil, el ajo y la pimienta negra y lo mezclamos bien mezclado. yo he elegido estas especies, pero se le pueden poner las que uno quiere, no deja de ser un aliño para las papas. Una vez lo tenemos todo, empapamos las papas con el aderezo. Se puede utilizar una mamadera de cocina porque queda mejor, pero se pude hacer con cualquier brocha de cocina o incluso con las manos. Las ponemos en el horno a 250º grados o la parrilla tapadas con un hierro, tal como lo haríamos con los morrones rellenos, y las medio asamos. Una vez medio asadas las quitamos del fuego y ponemos unas tiras de bacon entre las laminas de la papa y las metemos otra vez al horno o la parrilla (en la parrilla siempre tapada), una pizca de pimentón por encima y otro chorrito de aceite. Cuando vemos que el bacon ya esta hecho quiere decir que la papa ya esta hecha, ya que la grasa del bacon la acaba de cocinar y queda buenísima, se puede acompañar con cualquier tipo de salsa, especialmente buenas con alguna salsa de queso. TARÁN: