Las 10 Claves para tomar un buen Vino

Las 10 claves para tomar un buen vino Algunos snob argumentan que los vinos caros no son para cualquiera. Pero quién puede decir qué está bien y que está mal en materia de gustos. En definitiva, si querés tomarte un Chateaux Margaux del 64 con una Fanta del 2010 estás en todo tu derecho. A ver: el mejor vino es el que a uno le gusta y lo toma como quiere, en definitiva, si lo pagaste es tuyo. Pero hay algunos tips que están buenos si elegís una botella especial para un momento especial. Son claves para que ese tinto de guarda pueda expresarse al máximo, que dé lo mejor de sí. Aquí te ofrecemos 10 recomendaciones, 10 consejos de amigo. Tómalos o déjalos. 1- ¿Los vinos de guarda son para guardar? Si te tomás un tinto con 18 meses de barrica cosecha 2008 en el 2010, lo más probable es que tomes petróleo en vez de un vinazo. Aguantalo unos 8 años y hacé valer tu inversión. 2- Comprate un decanter: El decanter sirve, no es sólo una cuestión de snobismo. El decantador abre el vino, lo airea y despierta los aromas que de otra manera demorarían horas en aparecer. Ojo, no cualquier vino es para decantar, esto es para los de crianza, que han pasado años en botella. 3- No a las mezclas: el vino caro se toma solo, para la soda, la coca, y otras bebidas burbujeantes se inventó el tetra y el patero. 4- Nada de habanos: el vino y el tabaco no se llevan bien. Está comprobado que el humo del tabaco inhibe las papilas gustativas y no deja que el vino alcance su máxima expresión en la boca. Pero, va de nuevo, si te gusta hacerlo está bien… 5- El buen vino se comparte: la ecuación es sencilla, si te tomás una botella solo, sólo podrás probar un vino, a menos que quieras quedar como una babosa en la alfombra. Si lo guardás empezado se oxida, pero si lo compartís podés probar varios y disfrutar de una buena charla. 6- No todos los vinos caros son buenos: el mundo del vino está gobernado por el marketing y esto no es una nueva tendencia, sino una costumbre de varios años. La mejor forma de reconocer un buen vino es leyendo referencias en revistas especializadas y guías (pero no cualquiera, hay algunas serias, que ya vamos a mostrar en Vinos y Placeres) y por supuesto tomando, tomando y tomando. 7- Cuidado con los olores: el vino comienza a degustarse con la nariz, y si tenés prendido cuatro inciensos, te pusiste perfume como para un mes y los vasos los repasaste con el trapo de la cocina, mejor comprate uno barato. 8- Decile “sí” a una buena copa: La prueba es sencilla y no es necesario que confíen en en esta palabra. Tomen un vino y pruébenlo en un vaso, miren las piernas, el color y aprecien los aromas; luego hagan lo mismo con una buena copa. 9- Los maridajes son esenciales: no es que sea purista y que los blancos van solo con carnes blancas y ese tipo de cosas, pero hay comidas que pueden destruir un vino. Si comés alcachofas, espárragos y espinacas mejor tomate una cerveza porque son una dupla temida. 10- En su justa medida. Finalmente hay que decir que tomar vino de cierto nivel es un placer, si el objetivo es emborracharte hacelo con cualquier bebida de más de 40 grados comprada en el supermercado de tu barrio. Listado de Buenos Vinos (a mi parecer) • Gernot Langes 2005, Bodega Norton Es un blend -80% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon y 10% Cabernet Franc-, cuyo nombre rinde homenaje a Gernot Langes-Swarovski, quien adquirió la bodega mendocina en 1989. Es un vino vibrante, profundo y concentrado, largo en boca y de gran color. La numeración de las botellas expresa su carácter exclusivo (de la añada 2005 se produjeron sólo 4.988 botellas). • Estiba Reservada 2005, Bodega Catena Zapata 100 % Cabernet Sauvignon, con 24 meses en roble francés 100% nuevo. Proviene del viñedo La Pirámide, Agrelo (Mendoza). Elaborado por Alejandro Vigil, uno de los enólogos más prestigiosos del país, es un vino de impacto dulce y gran plenitud en el paladar; con intensos aromas de frutos rojos con un suave toque de eucaliptus. Sus taninos le otorgan una agradable estructura y su final es elegante y muy persistente. • Zeta 2006, Bodega Familia Zuccardi Vino de corte elaborado con 64 % de Malbec proveniente de La Consulta y 36% de Tempranillo originario de la finca en Santa Rosa. En nariz sobresalen las fragantes notas de frutos rojos y negros maduros como cerezas, ciruelas, higos, y frambuesas amalgamados con las notas de crianza en roble como vainilla, cigarros, chocolate y frutos secos. En boca ofrece una opulenta entrada con una marcada sensación frutal. • Clos de los 7 2006, Bodega Clos de los 7 Blend del Valle de Uco mendocino con la firma del emblemático enólogo francés Michel Rolland (50% Malbec, 30% Merlot, 10% Syrah y 10% Cabernet Sauvignon). Este vino al estilo del Nuevo Mundo es rico en frutas negras y rojas, de taninos balanceados. La combinación varietal que ofrece el corte logra seducir a los consumidores que prefieren los vinos con mucha presencia de fruta. • BenMarco 2005, Bodega Dominio del Plata Es el vino de autor de la afamada enóloga mendocina Susana Balbo. El corte contiene 55% Malbec, 15% Bonarda, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. De intensa nariz, sobresalen las notas a ciruelas, cerezas negras, moras y nueces. En boca es muy amplio con un largo y seductor final. • Don Juan 2006, Viña Las Perdices Es un vino elaborado por el enólogo Carlos Muñoz en la cuna del Malbec: Luján de Cuyo, Mendoza. El blend contiene 70% Malbec, 11% Syrah, 10% Bonarda y 9%Merlot. Con una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, en nariz ofrece un abanico sensorial protagonizado por frutas rojas, con matices de pimienta, especias, violetas y ciruela seca con jugados con notas de tabaco, chocolate y vainilla. En boca es suave, redondo, con una estructura muy bien balanceada con taninos maduros. • Séptima Gran Reserva 2008, Bodega Séptima también es un vino de corte elaborado con 55% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 10% Tannat, con la firma personal de la enóloga Paula Borgo en el distrito de Agrelo, Luján de Cuyo. Es un vino complejo y expresivo con misceláneos aromas a violetas, cerezas, chocolate y notas tostadas. En boca es elegante y equilibrado, de entrada dulce, taninos marcados y un largo recuerdo. • Chacra 32 2008, Bodega Chacra Ubicada en el Valle del Río Negro está íntegramente elaborado por Pinot Noir. Un vino imperdible -elaborado por el enólogo Hans Vinding-Diers junto al célebre Piero Incisa- con 11 meses de crianza en barricas de roble francés. Es un vino deliciosamente maduro y concentrado, con una acidez refrescante aportada por las notas a cereza negra, arándanos y regaliz. • Primogénito 2007, Bodega Patritti Cabernet Sauvignon de San Patricio del Chañar, Neuquén, con 12 meses en barricas de roble francés de primer uso embotellado en junio de 2008. Es un vino con una expresiva nariz con aromas a frutos negros, pimienta y humo. De paladar especiado con taninos redondos y persistentes. ¿Un dato curioso? La bodega desarrolló un innovador sistema de control de vinos de guarda que consiste en una banda autoadhesiva por debajo de la cápsula y alrededor del cuello de la botella que permite observar la evolución del corcho a través del tiempo y permite determinar el punto máximo de estiba para cada vino. • Noemía 2007, Bodega Noemía 100% Malbec proveniente de viñedos que datan de los años treinta (con pie franco y pre filoxera). Este proyecto enclavado en el corazón del Alto Valle del Río Negro, está íntegramente desarrollado por la condesa Noemí Marone Cinzano (idónea y talentosa productora de vinos italiana) y el especialista danés Hans Vinding-Diers. Como el vino es 100% natural y sin filtrar, puede presentar algunos inofensivos sedimentos en la botella. De esta añada sólo se elaboraron 2.998 botellas y 30 magnums.