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Palta con salmónIngredientes2 Paltas4 cucharadas de salsa rosa100 gr. de salmón ahumado100 gr. de camarón pelado y cocido2 ostras frescasEl jugo de un limón1 cogollo de lechuga1 tomatePreparaciónSe cortan las paltas por la mitad, se les saca el carozo. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos. Se pone en ensaladera.Se corta el salmón en julianas y se pone en la ensaladera. Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en la ensaladera. Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra.Se coloca dentro de las cáscaras de palta y encima se colocan los camarones.Con el resto de la lechuga cortada en julianas finas, se montan los platos de la siguiente manera:Se hace una cama con la juliana de lechuga, se colocan las dos medias paltas encima de la lechuga.Se cogen las ostras, se abren por la mitad y se ponen al lado de los aguacates formando una cruz con estos.Se sazonan con sal, pimienta y limón.Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan abanico en el plato.Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de los camarones.

Ingredientes: 1 bolsa de rúcula 2 mangos grandes maduros 1 Palta Madura 200 gr de queso feta 4 rabanitos Hojas de albahaca fresca 1 lima Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Elaboración: Pela el mango y trocéalo en dados pequeños. Colócalos en un una fuente de ensalada. Desmenuza el queso feta y añádelo a la fuente. Limpia los rábanos y córtalos en rodajas muy finas. Agrega a los ingredientes anteriores. Corta la palta en dos mitades y con ayuda de un cuchillo retira la semilla. A continuación pícalo en dados y añádelos a la ensalada. Por último pica las hojas de albahaca y agrégalas al resto de ingredientes junto con las hojas de rúcula. Antes de servir, aliña con sal y pimienta al gusto, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y el jugo de la lima.