tacuazi

link: https://www.youtube.com/watch?v=AN6FonjMMOY Amigos les comparto la receta del Estofado de Marlin Ingredientes: 1kg de Marlin fresco 3 papas 4 zanahorias 4 jitomates 1 platano macho 1 lata de chicharos 1 frasco pequeño de aceitunas con hueso 1 lata de chiles jalapeños 2 ajos pimienta al gusto comino al gusto oregano al gusto Preparacion: pelar 3 papas y reservar pelar 4 zanahorias y reservar rebanar un platano macho maduro sazon no muy maduro pues se desbarata machacar 2 ajos, pimienta, comino y oregano en un molcajete o mortero licuar 4 jitomates con poca agua y reservar la salsa ponemos el filete de marlin en trozos en una bandeja y agregamos los condimentos y mezclamos dejar reposar unos minutos en un sarten caliente con poco aceite sellar el marlin y reservar trocear las papas y zanahorias calentar una olla grande agregar aceite y cebolla en trozos vertir la salsa de jitomate que habiamos reservado en la olla agregar papas, zanahorias y platano macho a la olla agregamos chicharos, aceitunas con hueso , chiles jalapeños de la lata y vinagre de la misma lata pues esto realza mucho el sabor y puede ser al gusto agregar el pescado en la salsa cuando las verdura estan casi cosidas dejar hervir con la tapa por unos 15 minutos y listo... se sirve acompañado de arroz el de tu preferencia. se agradecen comentarios y observaciones

preparación del original aguachile de camarón estilo Sinaloa, Mexico Receta: 500 grs. camaron crudo 4 pepinos cebolla morada cebolla blanca 2 chiles serranos cilantro ajo limon 1 kilo sal Preparacion: se pelan los camarones y se abren en mariposa y se ponen en un recipiente de vidrio o plastico nunca de metal porque reacciona al ácido del limón, se les exprime limón directamente hasta cubrir los camarones y se les agrega sal y se reserva en el refrigerador mientras continuamos con la preparacion, a continuacion pelamos 3 pepinos y los rebanamos en medias lunas y tambien rebanamos una cebolla morada en corte pluma. para la salsa: pelamos un pepino y lo partimos en cuatro partes y lo agregamos a la licuadora asi como tambien un cuarto de cebolla blanca y 2 chiles serranos y un diente de ajo, 3 varitas de cilantro sin las hojas y vertimos jugo del limon de la cocion del camaron y licuamos hasta tener una salsa semi espesa, si queda muy espesa la adelgazamos con un chorrito de agua. en un recipiente o ensaladera ponemos los camarones que ya estan cocidos en el limon y agregamos el pepino en medias lunas y la cebolla morada y mezclamos y agregamos la salsa, rectificamos la sazon de sal y ya quedó nuestro aguachile estilo sinaloa.