Amigos les comparto la receta del Estofado de Marlin
Ingredientes:
1kg de Marlin fresco
3 papas
4 zanahorias
4 jitomates
1 platano macho
1 lata de chicharos
1 frasco pequeño de aceitunas con hueso
1 lata de chiles jalapeños
2 ajos
pimienta al gusto
comino al gusto
oregano al gusto
Preparacion:
pelar 3 papas y reservar
pelar 4 zanahorias y reservar
rebanar un platano macho maduro sazon no muy maduro pues se desbarata
machacar 2 ajos, pimienta, comino y oregano en un molcajete o mortero
licuar 4 jitomates con poca agua y reservar la salsa
ponemos el filete de marlin en trozos en una bandeja y
agregamos los condimentos y mezclamos dejar reposar unos minutos
en un sarten caliente con poco aceite sellar el marlin y reservar
trocear las papas y zanahorias
calentar una olla grande
agregar aceite y cebolla en trozos
vertir la salsa de jitomate que habiamos reservado en la olla
agregar papas, zanahorias y platano macho a la olla
agregamos chicharos, aceitunas con hueso , chiles jalapeños de la lata y vinagre de la misma lata
pues esto realza mucho el sabor y puede ser al gusto
agregar el pescado en la salsa cuando las verdura estan casi cosidas dejar hervir con la tapa
por unos 15 minutos y listo... se sirve acompañado de arroz el de tu preferencia.
se agradecen comentarios y observaciones