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La mayoría de las mujeres busca una solución efectiva para la piel de naranja, la que además de ser difícil de erradicar es antiestética y aparece en diferentes zonas del cuerpo. Pero dos son los elementos esenciales para combatir la celulitsi, una alimentación sana y la práctica de ejercicio, esto hace que el yoga para la celulitis sea muy efectivo porque es una disciplina que trabaja glúteos y piernas principalmente, ayudando a mantener una piel sana y tersa. La celulitis afecta a mujeres de todas las contexturas y tallas, donde los factores que contribuyen en su aparición son la inactividad, estrés, la genética y las hormonas. Debido a factores hormonales, las mujeres son más propensas a desarrollar una piel de naranja, además por su tendencia de acumular grasas en las caderas y muslos, donde otros factores como el metabolismo, deshidratación y mala circulación también favorecen su aparición. Yoga para la celulitis beneficios y poses para practicar Se recomienda practicar yoga para la celulitis ya que es una forma de resistencia que aumenta la masa corporal, mejorando el tono muscular, donde a través de ejercicios y poses el cuerpo adopta ciertas posiciones que requieren de contracción muscular contra la fuerza de gravedad, lo que necesita de gran trabajo. A través del yoga se puede mejorar la salud en general y mejorar la apariencia de la celulitis en la piel ya que aumenta el tono muscular y disminuye la grasa, esto si además es una disciplina que se complementa con ejercicios cardiovasculares y una alimentación adecuada. Existen poses que son especiales para mejorar el aspecto para la piel, como la pose del águila, la que consiste en doblar las rodillas y cruzar la pierna derecha sobre la izquierda, afirmando con ayuda del pie derecho para afirmar la pantorrilla; si es una posición muy complicada se puede alcanzar un equilibrio tocando el suelo con la punta de los pies. Se envuelve el brazo izquierdo con el brazo derecho y se tocan las palmas presionando, se aprietan los muslos y se observa fijamente la punta de la nariz, manteniendo esta posición de yoga para la celulitis por 5 respiraciones profundas. Otra excelente posición es la pose de cara de vaca, para realizar se comienza poniendo el cuerpo de rodillas, se apoyan las manos en la esterilla y se desliza la pierna derecha hacia atrás para cruzarla después por encima de la pierna izquierdo, presionando la zona de los muslos internos. Se abren los pies para que queden en posición paralela a las caderas y se estiran los muslos suavemente, se mantiene esta pose por 8 a 10 respiraciones profundas y después se cambia de pierna. La pose del puente ayuda a fortalecer los músculos y tonificarlos y para realizarla se debe acostar el cuerpo boca arriba con las rodillas dobladas, los pies se apoyan en la esterilla o colchoneta, manteniendo las piernas abiertas a la altura de las caderas para mantener el equilibrio. Se presionan los pies hacia abajo y se eleva la cadera del suelo, se empujan los hombros hacia abajo y se colocan las manos debajo de las caderas al mismo tiempo que se aprietan las palmas en la colchoneta, se mantiene la posición por 8 repeticiones y se desciende el cuerpo lentamente. Consejos y soluciones para la celulitis Además de los ejercicios y alimentación sana se pueden seguir algunas recomendaciones para tratar la celulitis, como cepillar la piel en seco, esto mejora la circulación evitando que la grasa se acumule bajo la piel, lo ideal es un usar un cepillo de cerdas suaves, dando un masaje con movimientos circulares. Otra opción es aplicar compresas caseras anticelulíticas, las que se preparan con medio litro de agua pos puñados de salvia y un puñado de romero, se filtra la mezcla y se humedece una compresa o paño para aplicarlo sobre la zona a tratar. Aunque el yoga para la celulitis es muy efectivo, también se puede adoptar diariamente una simple posición que ayudará a eliminar la piel de naranja, la que consiste en recostar el cuerpo con las piernas en alto o apoyadas sobre una pared, se doblan las rodillas y se regresa a la posición inicial; ejercicio que se puede repetir 25 veces cada día para combatir la celulitis.

Independientemente de si somos hombre o mujer, el tener problemas con el cabello es algo que nos preocupara y si hablamos de problemas tenemos dos principales, la caída del cabello y que este deje de crecer, en esta nota, nos centraremos en porque deja de crecer el cabello. Por lo general, este es un reflejo de nuestro cuerpo que está tratando de decirnos que necesita algo o que algo está funcionando mal, el tema es saber ¿qué demonios no está funcionando? En algunos casos, el gran culpable es la deficiencia en la dieta, si ese fuese el caso, un par de ajustes puede ayudar a aliviar el problema. Otras veces, la pérdida del cabello y que este no crezca, no está relacionada con la dieta, siendo en estos casos, el resultado de una enfermedad o algo más en nuestra vida, como el estrés, el gran mal de la sociedad actual. A veces, si contamos con un cabello con una contextura muy gruesa y largo, el cabello necesitara de más nutrientes para poder mantenerse saludable, por lo que será más difícil mantener su buena salud. Porque deja de crecer el cabello las deficiencias Como se señaló anteriormente, la razón del porque deja de crecer el cabello, puede deberse a una deficiencia, las más común, una deficiencia de proteínas. Hay que considerar que si no comemos suficiente proteína, nuestro cabello comenzara a ser más delgado, lo que puede generar que crezca más lentamente y en casos más graves, este se caerá. Debemos saber que el cabello humano se encuentra compuesto principalmente por proteínas. En general, si no contamos con una deficiente de calorías, será prácticamente imposible tener deficiencias de proteína. Sin embargo, si nos estamos sometiendo a una dieta muy estricta, la cual es muy baja en calorías, bueno, uno de los primeros en pagar las consecuencias de algo que no es saludable, será el cabello. Deficiencia de ácidos grasos: Otro factor para explicar porque deja de crecer el cabello, es no consumir suficientes ácidos grasos. Los ácidos grasos esenciales son el omega 3 y omega 6, los que aparte de mejorar la salud del corazón, también tienen como tarea nutrir el cuero cabelludo. Si queremos añadir este tipo de ácidos grasos, necesitamos incluir espinacas, col rizada y otras verduras de hojas verdes a nuestra dieta, las cuales incluso pueden ser mezclados para generar un batido. Las coles de Bruselas también se consideran como una gran fuente de estos ácidos grasos. La semillas de calabaza, las cuales contienen zinc, vitaminas del grupo B y otras vitaminas, también cuentan con este tipo de ácidos grasos. Otras fuentes son las semillas de chía, los aguacate, semillas de lino, peces como el salmón y las nueces. Deficiencia de vitamina A: La vitamina A se considera como un antioxidante que se encarga de limpiar y desintoxicar nuestro hígado y la sangre, lo que significa que es ideal para que se obtengan nutrientes de manera más óptima, los que pueden fácilmente llegar a nuestro cuero cabelludo, cabello y hacer que luzcan mejor. Además, en conjunto con la vitamina C, crean el sebo que evita que el cabello se vuelva seco. Para no tener este tipo de deficiencia en nuestra vida, debemos incluir zanahorias, espinacas y otros vegetales de hojas verdes como la col rizada y algas en nuestra dieta cotidiana. También en la dieta se recomienda incluir a las frambuesas. Deficiencia de Zinc: Porque deja de crecer el cabello cuando no se tiene suficiente zinc, simple, porque el zinc es necesario para múltiples funciones metabólicas. Si los niveles de zinc en el cuerpo son bajos, es posible que aparezcan ciertos trastornos genéticos, incluyendo problemas con el cabello. Recomendamos añadir a nuestra dieta frijoles y en general legumbres. Las semillas de calabaza también son ricas en este compuesto. También se puede consumir chocolate negro, algo que de seguro hará a más de alguno feliz. La deshidratación: Siempre escuchamos que el tener una mala hidratación, se traduce en problemas en el funcionamiento general del cuerpo y sobre todo en la piel. Bueno, el cabello se considera como piel, por ende, al tener una mala hidratación, tendremos un cabello seco, quebradizo y muy débil. Que debemos añadir a nuestra dieta para combatir este problema, si, la clásica y cristalina agua. Si esa solución es demasiado simple para alguien que busca algo más complejo, bueno, también podemos recurrir a frutas ricas en agua para mantener la hidratación, frutas como la manzana, naranja y pera son solo un ejemplo.

El poco cuidado en la dentadura y ciertos alimentos pueden provocar dientes amarillos, cuando ocurre esto es cuando recién nos percatamos que no tuvimos los hábitos de higiene necesarios, existiendo además otras causas que provocan dientes amarillentos. Una de ellas es la edad, con el paso del tiempo los dientes se van deteriorando y empeoran su aspecto, lo mismo ocurre con el color si no se cuidaron de la forma adecuada; además tener una mala higiene evitará tener dientes blancos, lo necesario es cepillar los dientes dos a tres veces al día y usar hilo dental para una buena higiene dental. Ciertos medicamentos como antibióticos del tipo tetraciclinas tienen entre sus efectos secundarios, el deterioro del esmalte dental, por eso si durante la infancia alguna enfermedad exige tomar este medicamento, los efectos se verán reflejados en los dientes. Sin olvidar que una mala dieta también perjudica nuestros dientes, donde el exceso de consumo de té, café, vino, algunos refrescos, el tabaco y jugos cítricos terminan dañando el esmalte de los dientes. Tratamientos naturales para el blanqueamiento de dientes amarillos Aunque muchos son los tratamientos para dientes amarillos, incluso aquellos más agresivos como el blanqueamiento láser pierden su efecto después de 6 meses; lo que no es una buena noticia para el presupuesto económico ya que son tratamientos costosos. Esto hace que los tratamientos naturales sean una alternativa menos costosa y además efectiva que se pueden realizar en casa para tener dientes blancos; como frotar los dientes con una cáscara de banana o naranja para esto se debe frotar por unos minutos la capa interna de la cáscara sobre los dientes, eliminando manchas de forma natural, tratamiento que se debe realizar por dos semanas, una vez al día. Un remedio que además es rico, consiste en masticar una manzana al día, ya que esta fruta contiene ácido málico enzima que ayuda a eliminar manchas, al masticar una manzana se cepillarán naturalmente los dientes con esta sustancia; luego de esto se cepillan los dientes de forma normal para eliminar el azúcar de la fruta, ya que al acumularse puede provocar caries. De forma alternativa también se puede masticar una rama de apio, ya que las fibras celulosas ayudan con cada masticar a quitar las manchas, siendo un limpiador natural perfecto para después de beber café. Otro método efectivo y seguro de blanquear dientes amarillos es a través del aceite de coco, para esto se toma una cucharada de aceite de coco puro, realizando enjuagues por 20 minutos, dos veces a la semana. Remedio casero que no solo deja los dientes más blancos, además elimina toxinas de la lengua manteniendo una buena salud bucal. Preparar una pasta de fresas también es una opción natural para blanquear dientes, ya que estas frutas tienen un compuesto que actúa como un blanqueador natural, para preparar esta pasta, se aplastan algunas fresas maduras y se mezcla con bicarbonato de soda, este componente ayuda a neutralizar la acidez de las fresas, se aplica esta pasta sobre los dientes dejando actuar por 20 minutos y después de media hora se lavan normalmente los dientes. Consejos para tener dientes blancos Una alimentación equilibrada ayudará a tener dientes blancos y evitar que se vean amarillentos, es mejor evitar bebidas y alimentos pigmentados como los zumos de frutas, té, sodas y té, ya que degradan los dientes; en su lugar es mejor beber agua o leche. En cuanto a los alimentos que se deben preferir aquellos frescos como las legumbres o frutas y preferir chocolate en lugar de dulces, son buenos consejos para evitar dientes amarillos; además siempre que se tenga la posibilidad de cepillar los dientes después de una comida es bueno hacerlo, terminando cada comida con algún alimento protector del esmalte como queso, agua o chicle sin azúcar. Pero sin dudas el cepillo de dientes es el mejor aliado para tener dientes blancos, cepillándolos de forma regular y frotando con cuidado y suavemente hasta el fondo de la mandíbula. Un cepillo de dureza media es lo recomendado, pero si las encías son muy delicadas uno con cerdas flexibles es lo mejor; debiendo tener un cepillado de tres minutos después de cada comida para eliminar los residuos que hayan quedado entre los dientes, teniendo además un aliento fresco.

Llegamos de la calle cansados, hambrientos y ni siquiera tenemos algo preparado y tenemos que volver a salir !!! El tiempo apremia y queremos comer algo sabroso y sencillo. Vamos a cocinar una carne molida como base que te ayudará a preparar diferentes platos de una manera muy rápida y fácil: (Ahora también con video) Con arroz blanco y yogurt Salsa boloñesa con pasta Pimentones rellenos Pasta corta con carne molida al gratén Pasticho o Lasaña Moussaka (Pasticho de Berenjena) Shepherd’s Pie Quesadillas Chili con carne Bollos pelones rellenos de carne molida INGREDIENTES: ½ kg. carne molida de res ½ kg. carne molida de cerdo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 tallo de célery (apio) 1 tallo de ajoporro (puerro) 2 zanahorias medianas 4 ajíes dulces cortaditos o 1 pimentón (pimiento) rojo mediano 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 cucharadas de puré de tomate concentrado 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup 2 cucharadas de salsa de soja 1 lata de 500 gr. de tomates troceados ½ taza de caldo de pollo o o caldo de verduras (opcional) 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón molido 1 cucharadita de curry chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta a tu gusto Tabla de calorías PREPARACIÓN: En una sartén grande dora la carne molida en el aceite de oliva y ve revolviéndola hasta que esté sueltecita. Agrega la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el célery (apio), la zanahoria y el ají dulce o el pimentón (pimiento) cortados en brunoise y sigue revolviendo hasta que todo esté bien mezclado y se vea traslúcido. Añade el puré de tomate y sigue revolviendo. Ahora agrega la lata de tomates troceados, la salsa de tomate ketchup, la salsa de soja, las hojas de laurel, el comino, el pimentón molido, el curry, la sal y la pimienta. En caso que te quede un poco seca, puedes agregar un poco de caldo o agua. Carne molida para diferentes recetas Déjala cocinar por unos 30 minutos, luego apaga la hornilla y la dejas reposar. Cuando ya esté fría, viértela en recipientes herméticos y llévalos a la nevera. Ahora si que tienes la semana más aliviada y la puedes aprovechar haciendo muchas otras cosas.

Esta es la manera más limpia, rápida, práctica, cómoda y barata para hacer carne de res, de aves, de pescados, para asar vegetales o frutas tanto en el horno como en el microondas. Es una bolsa especial para asar a altas temperaturas, por lo que NO se puede utilizar otro tipo de bolsa. Esta técnica la practicamos en casa desde hace muchos años y no deja de sorprendernos el sabor y la textura de la comida cuando ya está lista. Nos encanta que todos los aromas, los sabores y los jugos de lo que prepares queda dentro de la bolsa herméticos, hasta que la abres. Los resultados son siempre muy satisfactorios y sobre todo es ideal para los principiantes en la cocina. Solo tenemos que aliñar, abrir, meter, cerrar y hornear y lo que prepares tendrá siempre un sabor y un aroma sensacional. Se cocina en menos tiempo, por lo que ahorrarás energía; el calor dentro de la bolsa está perfectamente distribuido, por lo que tendrás luego una comida inmejorable; sin hablar de que al tener todo en una bolsa, no ensucias gran cosa en la cocina y ahorrarás tiempo y dinero en agua y jabón. Asar pollo en bolsas especiales TE ENSEÑAREMOS QUE FÁCIL ES ASAR CUALQUIER TIPO DE CARNE EN ÉSTAS BOLSAS: Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo). Lava y limpia un pollo completo (si deseas, quítale la piel) o si vas a utilizar un pedazo de carne, límpialo de toda la grasa visible. Sazona con sal, pimienta, pimentón molido, curry, comino molido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Frota bien los condimentos para que penetren en el pollo o el pedazo de carne y éstos estén bien envueltos en el aliño. Introduce el pollo o el pedazo de carne dentro de la bolsa. Añade un pedazo de cebolla, una zanahoria pelada, unos dientes de ajo, un pedazo de ajoporro (puerro), unas papas medianas enteras peladas y un manojo de perejil. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo para que no quede seca. Cierra la bolsa con las anillas metálicas aportadas en el paquete de las bolsas. Si es necesario, corta el sobrante. Con una tijera, abre algunos huequitos en la parte de arriba de la bolsa. Es importante que la bolsa no quede muy ajustada y que no dejes de abrir lo huequitos en la parte de arriba de la bolsa para que al cocinar, el vapor tenga salida. Coloca la bolsa con la carne sobre una bandeja para hornos. Lleva al horno, coloca la bandeja en la rejilla del medio y hornea en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos. Pasado el tiempo, verás como el pollo o el pedazo de carne están perfectamente cocinados, que los vegetales están listos y tendrás todos los jugos y sin excepción, todos los sabores de los ingredientes de la carne y los vegetales para una rica y suculenta salsa. Abre la bolsa por la parte de arriba y sirve.

La lasaña o lasagna en italiano, pasticho en Venezuela y pastel Azteca en México es una receta muy popular de origen italiano y que a lo largo del tiempo se ha ido internacionalizando a tal punto que han aparecido muchas variaciones y diferentes denominaciones de la misma técnica dependiendo de la región del mundo donde te encuentres. Todas las preparaciones de todas las variedades que existen manejan la misma técnica de intercalar capas de pasta en láminas o de tortillas de trigo o de maíz, salsa de carne molida, de pollo desmechado o de verduras asadas, salsa de tomate, salsa bechamel, y abundante queso, que luego es gratinada en el horno para que todos estos sabores se entremezclen y se derritan, dando como resultado el plato más sabroso que te puedas imaginar. Y no solo fué Cicerón el que se desvivía por platos como éste, no creemos conocer a nadie que no le guste una lasaña con salsa de carne tipo boloñesa, con salsa bechamel, y mucho queso derretido con una superficie crujiente y suculenta. Lo más importante en la preparación de una sabrosísima lasaña de carne es la elección de los ingredientes, en la cual la carne debe estar compuesta por mitad de carne de ternera o en su defecto, de res y la otra mitad de carne de cerdo. El tomate que se utilice debe ser de primera calidad y por último, la pasta que se emplee para la elaboración de la lasaña debe ser de altísima calidad. Esta receta se prepara usualmente en un sola fuente, sin embargo, si te quieres lucir y hacer una presentación moderna, elegante y original, puedes prepararla en moldes individuales. De la misma manera, te recomendamos preparar la salsa de carne un día antes para que no tengas mucho que hacer el día de hacer la lasaña. Vamos a la receta que ya de leer estas líneas se me hace agua la boca … INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CARNE MOLIDA: ½ kg. carne molida de ternera o de res ½ kg. carne molida de cerdo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 tallo de célery (apio) pequeño 1 tallo de ajoporro (puerro) pequeño 1 pimentón (pimiento) rojo mediano (también puedes utilizar 4 ajíes dulces) 3-4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cucharadas de puré de tomate concentrado 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup 2 cucharadas de salsa de soja 1 lata de 500 gr. de tomates troceados o triturados ½ taza de caldo de pollo o caldo de verduras (opcional) 1 cucharadita de comino molido 1 cucharada de pimentón dulce molido ½ cucharada de pimentón ahumado molido 1 cucharadita de curry chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta negra recién molida a tu gusto PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CARNE MOLIDA: En una sartén grande dora la carne molida en el aceite de oliva y ve revolviéndola hasta que esté sueltecita. Agrega la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el célery (apio) y el ají dulce o el pimentón cortados en brunoise y sigue revolviendo hasta que todo esté bien mezclado y se vea traslúcido. Añade el puré de tomate y sigue revolviendo. Ahora agrega la lata de tomates troceados o triturados, la salsa de tomate ketchup, la salsa de soja, las hojas de laurel, el comino, el pimentón dulce y el ahumado molido, el curry, la sal, la pimienta y un toque de chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto. En caso que te quede un poco seca, puedes agregar un poco de caldo o agua. Déjala cocinar por unos 20 minutos, luego apaga la hornilla y la dejas reposar. INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL: 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina de trigo todo uso 4 tazas de leche a temperatura ambiente sal, pimienta blanca molida y nuez moscada a tu gusto PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL: En una olla derrite la mantequilla. Espolvorea la harina de trigo y remueve continuamente para combinar bien los ingredientes. Deja cocinar a fuego medio y sin parar de remover por aprox. 4 a 5 minutos cuidando de que la mezcla no obtenga color y no se pegue del fondo de la olla. Este procedimiento es importante para que la salsa pierda el sabor a harina de trigo. Añade lentamente la leche y ve removiendo para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla y la salsa vaya espesando paulatinamente. Una vez espesa la salsa, condimenta con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada a tu gusto. Aparta la salsa de la hornilla. ADEMÁS NECESITAMOS: ½ kg. queso amarillo rallado (puede ser Gouda, Edam, Cheddar) ¼ kg. queso parmesano rallado (puede ser Grana Padano) 20 láminas de pasta precocida para lasaña pan rallado para esparcir por encima de la lasaña (nosotros utilizamos Panko) Panko, es un producto procedente de Asia, y no es más que “miga de pan rallada” que convierte cualquier alimento, en una delicia crujiente y llena de sabor. El Panko son hojuelas o migajas de pan tierno sin la corteza que al ser secado no se desintegra, dando como resultado migas o copos mucho más grandes que el pan rallado tradicional. Muy a menudo ese tipo de pan lleva leche en su composición, lo que hace que los alimentos una vez fritos u horneados obtengan un empanado mucho más crocante, compacto, mucho más fino y que no absorba casi nada de grasa, lo que hace que obtengas un plato mucho más ligero y suculento a la vista. 1 molde refractario grande de aprox. 30 cm. x 20 cm. 1 cucharada de mantequilla para untar en molde papel antiadherente para hornos para cubrir la lasaña ELABORACIÓN DE LA LASAÑA: Precalienta el horno a 200°C / 400°F (arriba y abajo) Unta el fondo del molde refractario con mantequilla. Cubre el fondo del molde con salsa de carne. Coloca una capa de láminas para lasaña. Agrega una capa de salsa de carne, una capa de salsa bechamel y una capa de queso rallado. Coloca otra capa de láminas para lasaña. Sigue con una capa de carne, una capa de salsa bechamel y una capa de queso rallado. Repite el procedimiento tres a cuatro veces hasta llenar el envase refractario. Cuida de que la última capa sea de salsa bechamel, arriba abundante queso Cheddar o Gouda y queso parmesano rallados. Esparce abundante pan rallado o panko. Lleva la lasaña al horno y hornea por 45 a 50 minutos hasta que veas que la superficie de la lasaña está doradita y que cuando introduzcas un cuchillo, éste entre con suavidad y sientas la pasta suave.

Al igual que las hallacas, el pan de jamón, el ponche crema y la ensalada de gallina, el dulce de lechosa siempre está presente y engalana la mesa para celebrar las fiestas navideñas venezolanas. Su preparación es muy sencilla y consta principalmente en cocinar a fuego muy lento una lechosa o papaya verde, papelón o panela junto con el aroma y el sabor de algunas especias, para finalmente, dar lugar a una conserva criollísima que se guarda en la nevera en frascos de vidrio y se sirve al final de las comilonas de las fiestas de Navidad y de Año Nuevo. A pesar de que siempre tiene los mismos ingredientes, cada hogar le da su toque particular y se acostumbra elaborarlo para darlo como obsequio a amigos y parientes que a su vez también lo han preparado y se recibe como intercambio entre familias. Con el paso del tiempo, esta conserva criolla y muy venezolana se ha convertido en tradición culinaria y siempre es excusa para los encuentros familiares. Nosotros servimos este delicioso dulce acompañado de queso crema tipo Philadelphia y crocante de almendras. ¡Queda sabrosísimo! Es un postre muy especial y no es nada difícil prepararlo, así que vamos a la receta que ya estamos en Navidad … INGREDIENTES: 1 lechosa verde (esto es importante) de aprox. 1 kilo 2 cucharadas de bicarbonato de sodio 200 gr. (1 taza) de azúcar moreno o azúcar moscabado 150 gr. (1 taza) de papelón o panela 2 clavos de especia o clavos de olor 4 pimientas guayabita 1 rama de canela de aprox. 10 cm. el jugo o zumo de ½ limón (opcional) la ralladura de ½ limón (opcional) 2 a 3 frascos de vidrio con tapa esterilizados (los de mermelada son perfectos) Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Si quieres esterilizar los frascos y las tapas: En una olla grande con abundante agua, hierve los frascos de vidrio y sus tapas durante 15 minutos. Sácalos del agua caliente y déjalos escurrir y enfriar boca abajo en una rejilla. NO seques los frascos por dentro con un trapo, esto evitará que entren bacterias. Sin embargo, si vas a preparar el dulce de lechosa en poca cantidad y los vas a guardar en la nevera, no necesitas hacer este procedimiento, bastará con lavar los frascos y las tapas con abundante agua caliente y dejarlos secar boca abajo. PREPARACIÓN: Antes de comenzar queremos recalcar que la lechosa debe estar aún verde. Pela la lechosa y le quitas todas las semillas. Corta la lechosa en rebanadas finas de aprox. ½ cm. de grosor. Con la ayuda de un cuchillo, raspa el papelón o la panela. Coloca el papelón o panela en una olla grande y lo cubres con agua. Luego, añade el azúcar moreno o azúcar moscabado. Deja cocinando a fuego bajo y destapado. En otra olla grande, calienta suficiente agua para cubrir la lechosa ya cortada. Cuando esté hirviendo añade las dos cucharadas de bicarbonato de sodio e introduces la lechosa dentro del agua hirviendo. Deja cocinar por aprox. 3 minutos. Esto es importante para quitar el amargo a la lechosa y para que ésta quede firme. Pasado el tiempo, escurre la lechosa y la introduces directamente en el almíbar. Añade los clavos de especia, la rama de canela y la pimienta guayabita. Deja cocinar a fuego lento entre 1 hora, y hora y media o hasta que veas que la lechosa ha cristalizado, y está brillante y transparente. Cuida de que las láminas queden firmes y no se deshagan. Apaga la hornilla, agrega el jugo o zumo de limón y la ralladura de limón. Guarda el dulce de lechosa en los frascos de vidrio esterilizados.

Las hallaquitas o bollitos venezolanos son un alimento a base de masa de maíz, agua, un chorrito de aceite y sal. La masa es trabajada igual que la masa para las arepas, solo que se les da una forma alargada, como un cilindro. Usualmente son envueltas en hojas de maíz y luego son cocinadas en agua o al vapor. Este manjar venezolano suele tener variaciones en los ingredientes añadiendo a la masa de maíz chicharrón cortadito, ají dulce y picante, o pimentón. Suelen comerse en el desayuno acompañadas de nata, mantequilla, queso blanco y también pueden ser la guarnición perfecta para una parrilla de domingo, una buena sopa de pollo o carne, un pollo desmechado o a la brasa, una sabrosísima carne mechada o con aguacate, en fín, es un acompañante delicioso. ¡Hoy vamos a preparar unas hallaquitas aliñadas sin hojas que son muy fáciles, rápidas y deliciosas! INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS HALLAQUITAS: 2 tazas de harina de maíz precocida 3 tazas de agua tibia 1 cucharada de mantequilla derretida sal a tu gusto 4 ajíes dulces (también puedes utilizar ¼ pimiento (pimentón) rojo mediano) 1 cebollín pequeño (también puedes usar ½ cebolla pequeña) 1 a 2 dientes de ajo un poquito de aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. Hallaquitas aliñadas venezolanas PREPARACIÓN DE LAS HALLAQUITAS: En un recipiente coloca el agua tibia, la mantequilla derretida y la sal. Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y moviendo constantemente para que no se formen grumos. Comienza a amasar. Es posible que la harina absorba todo el líquido; si es necesario, agrega un poquito más de agua y sigue amasando. La consistencia de la masa debe ser densa, brillante, se formará una bola compacta, que no se pegará en las manos ni en las paredes del recipiente y cuando hundas un dedo en ella, quedará un hueco. Deja reposar la masa unos cinco minutos. Mientras la masa reposa, corta los ajíes dulces (o pimentón), el cebollín o cebolla y el ajo bien finitos y luego los doras en una sartencita con un poquito de aceite de oliva. Condimenta a tu gusto con sal, chili en escamas y pimienta negra recién molida. Incorpora el sofrito a la masa y amasa bien para que los vegetales queden bien distribuidos. Divide la masa en porciones iguales. Humedécete un poco las manos con agua para que sea más fácil y comienza formando bolas con la masa y luego moldea cilindros de aprox. 8 a 10 cm. de largo y 2 cm. de grueso. Colócalos en un plato. En una olla grande, calienta abundante agua con sal. Cuando el agua rompa a hervir, introduce las hallaquitas y bajas la temperatura del fuego a medio. Deja cocinar las hallaquitas, pero no dejes que el agua hierva. Cuando veas que las hallaquitas comienzan a subir a la superficie (aprox. después de 20 minutos), significa que están casi listas. Déjalas unos 2 minutos más dentro del agua y luego las sacas con la ayuda de una espumadera y las colocas en un plato. Si deseas las puedes dorar un poco en una sartén: Calienta una sartén y la untas con un poquito de aceite o preferiblemente con mantequilla. Cuando esté caliente, dora las hallaquitas hasta que te queden con la superficie crujiente. Igual que las arepas, las hallaquitas las puedes acompañar con lo que quieras: queso, carne, pollo, aguacate, en fín, el cielo es el límite.

La polenta criolla venezolana, también conocida como polenta caraqueña es una receta que queremos rescatar del olvido, ya que, aunque formó parte importante en la lista de recetas venezolanas, desde hace tiempo su fama ha ido decreciendo paulatinamente pasando a ser una receta que casi nadie recuerda y que muchos de los jóvenes ni siquiera conocen, tanto así, que cuando hablamos de polenta, muy probablemente muchos piensan en la polenta italiana, que aunque es igualmente elaborada a partir de harina de maíz, no es nuestra polenta venezolana. La polenta criolla es una especie de pastel horneado elaborado con masa de maíz, relleno con guiso de pollo o de cochino o de ambos, en el cual se entremezclan ingredientes de sabores dulces y salados teniendo como resultado un plato con un equilibrio armonioso y muy gustoso al paladar. El repertorio de ingredientes de esta comida multisápida es muy especial y un tanto universal, ya que deja entrever las variadas influencias y aportes que nos trajeron los inmigrantes llegados a nuestro país, especialmente desde Europa, ya que se utilizan en la preparación las aceitunas, las pasas, el vino, y por otro lado el acento y la energía se lo da nuestro alimento principal y por excelencia que es el maíz. Tenemos muchos platos venezolanos que nos producen emoción y este es uno de ellos, ya que sus sabores y texturas nos trasladan y nos traen recuerdos de juventud y de familia, los cuales aunados al orgullo que sentimos de ser venezolanos nos motivan a proyectar nuestra esencia a través de nuestras recetas. INGREDIENTES PARA EL CALDO Y EL POLLO: 1 pechuga de pollo completa con hueso y sin piel (aprox. 400 gr.) 1 litro de agua 1 zanahoria en trozos 1 pedazo de ajoporro (puerro) en trozos 1 manojo de cilantro fresco 1 manojo de perejil 1 tallo de célery (apio) en trozos sal a tu gusto PREPARACIÓN DEL CALDO Y DEL POLLO: En una olla cubre con agua la pechuga de pollo limpia y la cocinas junto a los trozos de zanahoria, de ajoporro (puerro), de célery (apio), el manojo de cilantro y perejil frescos y la sal por unos 30 a 40 minutos o hasta que veas que la carne de la pechuga se separa del hueso. Si tienes una olla de presión, cocina la pechuga por aprox. 20 minutos. Saca la pechuga del caldo, desméchala finamente y reserva aparte. Aparta el caldo para utilizarlo luego en el guiso y en la masa. INGREDIENTES PARA EL GUISO DEL POLLO: 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ pimentón rojo (también puedes utilizar 4 ajíes dulces) ½ pimentón amarillo 1 cucharada de concentrado o pasta de tomate 2 tomates bien maduros 2 hojas de laurel 20 gr. (1 cucharada) de papelón (panela) rallado o azúcar moscabado 1/2 taza de vino blanco dulce 1 taza de caldo de pollo (el que tienes reservado) 1 cucharada de salsa de soja (también puedes utilizar salsa inglesa) ½ cucharadita de comino molido ½ cucharada de pimentón dulce molido ½ cucharadita de curry ½ taza de pasas 10 alcaparras pequeñas 10 aceitunas rellenas de pimentón (pimientos) pimienta cayena o chili en escamas a tu gusto sal y pimienta negra a tu gusto 1 molde redondo desmontable de aprox. 22 cm. de diámetro Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías Polenta criolla venezolana 2 PREPARACIÓN DEL GUISO DEL POLLO: En una sartén honda, dora en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Agrega el concentrado tomate y mezcla. Añade el comino, el curry, el papelón o panela rallado, el pimentón dulce molido y espera a que comiencen a salir los aromas de los condimentos. Introduce el vino blanco, el caldo y los tomates cortados en brunoise. Añade las hojas de laurel, la salsa de soja o la salsa inglesa, las pasas, las alcaparras y las aceitunas cortadas en aros. Agrega los pimentones (pimientos) de colores cortados en julianas. Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos. Introduce el pollo desmechado, mezcla y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos más. Prueba y rectifica la sazón a tu gusto. Cuida de que los sabores estén entremezclados. Esta es una receta donde se deben apreciar los sabores dulces y salados, por lo que debe haber equilibrio entre todos los sabores y ninguno debe predominar. El guiso debe quedar consistente y poco jugoso. Apaga la hornilla y deja que se enfríe un poco. Si lo vas a preparar un día antes, guárdalo en un recipiente hermético hasta el momento de utilizarlo. INGREDIENTES PARA LA MASA: 3 tazas de harina de maíz precocida (tipo Harina Pan) 2 tazas de caldo de pollo que reservaste 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de onoto o de cúrcuma 1 cucharada de papelón (panela) o de azúcar moscabado 1 cucharadita de sal 2 huevos grandes PREPARACIÓN DE LA MASA: Si vas a utilizar el onoto: En una ollita derrite la mantequilla y añade el onoto. Deja cocinar un rato a fuego muy lento hasta que las semillas de onoto suelten su color y obtengas una grasa traslúcida de color rojo intenso brillante. Cuela la mantequilla. En un bol agrega el caldo de pollo tibio, la mantequilla derretida (la coloreada con el onoto y si no vas a utilizar onoto, añades la cúrcuma), la sal, el papelón o azúcar moscabado y mezcla. Ve agregando poco a poco y en forma de lluvia la harina de maíz precocida y ve removiendo. Finalmente, agrega los huevos y sigue amasando hasta lograr una masa suave, consistente y brillante. Prueba la sazón y rectificas a tu gusto. Deja que la masa repose unos 5 minutos. Polenta criolla venezolana - Elaboración VAMOS A ENSAMBLAR LA POLENTA CRIOLLA: Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Prepara el molde desmontable con papel de hornos antihaderente o si prefieres, úntalo con mantequilla. Cubre toda la parte exterior del molde con papel aluminio. Esto evitará que si sale un poco de caldo del guiso durante el horneado no te ensucie el horno. Divide la masa en dos partes: Una parte más grande que será para cubrir la base y las paredes del molde y la otra más pequeña para la tapa. Con la porción más grande de masa, cubre la base y las paredes del molde extendiendo la masa con tus dedos hasta alcanzar un grosor de aprox. 1/2 cm. Humedécete los dedos con un poquito de agua, si la masa se te queda pegada. Esto ayudará que te quede lisa y uniforme. Rellena con el guiso de pollo y reparte bien de manera que quede bien distribuido. Con la porción más pequeña, formas una rueda gigante que tenga también 1/2 cm. de grueso y la colocas encima del guiso y sellas bien. Habre en el centro un pequeño orificio o chimenea para que salga el vapor. Lleva al horno, colocas la polenta en la rejilla del medio y horneas por 1 hora o hasta que la superficie de la polenta esté doradita y crujiente. Cuando falten unos 20 minutos para cumplir el tiempo de horneado, pincela la superficie de la polenta con un poquito de mantequilla. Esto le dará un sabor riquísimo, un color bronceado intenso y una textura bien crujiente. Saca del horno y dejas reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. ¡Listo, a disfrutar de una comida en familia con un plato riquísimo! Nuestros consejos: Nosotros usualmente cocinamos el pollo entero y de esa manera, tenemos dos buenas bases para cocinar otros platos, como por ejemplo con la carne puedes preparar: Chupe de pollo, lasaña de pollo, bollos pelones rellenos con pollo, arepa Reina Pepiada, empanada gallega de pollo, canelones rellenos, pastel de polvorosa. Con el caldo que te queda puedes preparar risottos, pastasottos, ravioli abiertos y utilizarlo en la preparación de salsas, de granos o legumbres, de arroces, en fín, es un plus para cualquier receta que hagas. Te recomendamos preparar esta receta en dos días. En uno preparas el pollo y lo dejas listo de manera que el día que vayas a preparar la polenta no tengas gran cosa que hacer y así puedas disfrutar de tu familia y de tus amigos. De postre siempre preparamos un quesillo de coco que sintoniza perfectamente con este plato. Este postre también lo puedes preparar con un día de antelación. ¡Ahh, y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos!