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Muchas veces nos preguntamos como hacer aceites esenciales caseros, esto porque su uso medicinal y cosmético hace que sea un tipo de aceite que no puede faltar en casa. Los aceites esenciales son una sustancia olorosa que proviene de plantas aromáticas con propiedades curativas y medicinales, el aceite esencial se extrae de las flores, hojas, tallos, frutos, raíces o de las semillas de la planta, pudiendo también extraer en ocasiones el aceite de cortezas y maderas. El uso de los aceites esenciales es variado, ya que se utilizan para masajes, aceites de ducha, aceites faciales, aceites para hacer gárgaras, aceites para cuidar el cabello, utilizados como enjuagues bucales, compresas, para inhalación y en quemadores de esencias entre otras cosas. Como hacer aceites esenciales técnicas de elaboración Como hacer aceites esenciales con destilación; este es un proceso que utiliza la planta para preparar aceites, la que es colocada en un recipiente y se hierve con agua o se somete a vapor. El calor hace que los glóbulos de aceite que se encuentran en la planta se liberen en forma de vapor, y al pasar por un condensador junto al vapor de la cocción, se produce un enfriamiento del agua; los vapores se vuelven líquidos y se almacena en un recipiente, pudiendo sacar con facilidad el aceite, ya que flota encima del agua condensada. Como hacer aceites esenciales con extracción; se saca el aceite esencial de los pétalos de la planta o flor a tratar, diluyéndolo en líquido disolvente, este disolvente se destila a temperatura baja y las ceras obtenidas se licuan con alcohol, obteniendo un aceite floral de excelente calidad. Como hacer aceites esenciales con enfleurage; esta es una de las técnicas más antiguas para preparar aceites esenciales y consiste en cubrir con grasa láminas de vidrio, sobre las que después se esparcen las flores secas de la planta a tratar. Las láminas se mantienen apiladas con capas puestas una sobre otras, se mantiene así durante 7 a 10 días, para que las esencias sean absorbidas por las grasas. Cuando las flores se deterioran, se pueden sustituir por otras frescas, y cuando finalmente se llega a un punto de saturación se recoge la grasa; la que se licua con alcohol durante varias horas para separar la esencia. Pasos para elaborar aceites esenciales en casa y pasos a seguir Un aceite esencial que tiene gran popularidad por sus propiedades medicinales, es el aceite esencial de limón, el que tiene un gran poder diurético y ayuda en la producción de glóbulos blancos; se prepara mediante la destilación del vapor y utiliza la corteza de un limón, pudiendo prepararlo en casa a través de simples técnicas. Para preparar este aceite se necesitan materiales como aceite de oliva virgen, un limón y un recipiente que soporte elevadas temperaturas. En una cacerola se coloca agua a calentar, después se pela un limón y se extrae su corteza o cáscara, dejando solo la parte amarilla del limón. Se agrega la cáscara en el agua caliente de deja uno o dos minutos y en el recipiente se agrega aceite de oliva virgen hasta que cubra la mitad del recipiente; cuando la cascara del limón tiña el agua de color amarillo, se retira la cáscara y se agrega al recipiente sin el agua, para cerrar el frasco. Se calienta el frasco a baño maría dejándolo por 2 o 3 horas, se retira del fuego y se deja reposar durante 24 horas. También se pueden utilizar aceites esenciales para masajes, y una forma de prepararlo es eligiendo la esencia adecuada, ya sea coco, sándalo o cúrcuma, mezclando algunas gotas de este aceite esencial con un aceite base; ya sea aceite de almendras o de oliva. Se mezcla bien y se puede masajear el cuerpo con este aceite esencial casero. Otra opción es aromatizar ambientes con la preparación de un aceite esencial casero, para esto, se debe escoger una esencia aromática, donde la lavanda y sándalo son buenas opciones; se agrega un 5% de la esencia elegida en agua para disolverla, y se caliente durante 30 minutos. Luego se vierte la mezcla sobre un frasco destapada y se coloca el recipiente en el lugar que se quiere aromatizar; siendo una opción que además permite renovar las energías de la casa o de la oficina.

Es muy difícil encontrar a una persona que nunca en su vida ha sufrido con un brote de acné. De hecho, este problema se considera como una parte de la adolescencia, una condición que varía principalmente en la intensidad en como este aparece. Dentro de lo que es el acné, se puede señalar que este no es exactamente una enfermedad, sino que se considera como una afección cutánea, la cual afecta principalmente la piel, además de otras secciones como el cuello y cuero cabelludo. Mientras que el acné no genera grandes problemas a la salud, es una condición bastante molesta y para muchos, es algo vergonzoso. Eliminar acné rápido Por lo general, el acné suele ser tratado en casa con remedios caseros que buscan eliminar la infección, remedios que suelen incluir el uso de aloe vera, miel, etc. Por el lado de los tratamientos profesionales, los dermatólogos suelen recetar cremas de acuerdo a la calidad de nuestra piel, así como medicamentos de consumo oral. En esta oportunidad, se analizara la eficacia de un remedio casero, el aceite de aguacate. Eliminar acné rápido gracias al aceite de aguacate: Puede parecer bastante extraño que algunas personas puedan llegar a pensar que el aceite vegetal puede ser utilizado para generar un tratamiento contra el acné, sin embargo, la realidad es que múltiples productos naturales como el aceite de aguacate, nos pueden ayudar a tratar afecciones a nuestra piel. Hay que considerar que muchos de los productos profesionales para eliminar el acné rápido, se encuentran mezclados con productos químicos, por lo que estos productos podrían llegar a empeorar los problemas a la piel. Por el contrario, el aceite de aguacate se encuentra repleto de nutrientes, además de que utilizado de manera correcta, puede ayudar a eliminar el acné y las cicatrices causadas por esta condición. El aceite de aguacate nos ayuda a eliminar el acné rápido, gracias a que contiene nutrientes e ingredientes que son realmente beneficiosos para la piel. Este producto es considerado como un humectante natural excelente para comenzar con nuestro día debido a que cuenta con grasas monoinsaturadas como el oleico. Eliminar acné rápido métodos: Debemos considerar que el aplicar este aceite sobre nuestra piel puede ayudar a generar la renovación celular de la piel. Esto ayudara a eliminar el acné, además de que ayuda a reducir y evitar las cicatrices del acné. Para eliminar el acné rápidamente, se deberá utilizar el aceite tópicamente (Externamente). Para esto, se necesitara mezclar el aceite de aguacate con una pequeña cantidad de aceite de ricino dentro de un recipiente. Haciendo uso de una bola de algodón se deberá mezclar el aceite para aplicar posteriormente sobre las manchas de acné en nuestra piel. Dejamos que el aceite sea absorbido por la piel, para luego lavar el rostro con un jabón medicinal de consistencia suave. Alternativamente, se puede aplicar sobre la piel antes de irnos a la cama por la noche, para lavar el rostro por la mañana. Este es un tratamiento se belleza que se puede generar todos los días durante una semana o hasta que se vean resultados en la piel. Mientras que es innegable el hecho de que el aceite de aguacate se encuentra lleno de nutrientes y beneficios para varios tipos de piel, las personas que cuentan con una piel grasa o muy sensible que sufren de acné deberán aplicar este remedio casero con mucho cuidado. Si se cuenta con una piel grasa, se deberá aplicar solo una pequeña cantidad de aceite de aguacate, además, si se cuentan con alergias a este tipo de producto, nunca se deberá aplicar en la piel y será mejor buscar una alternativa para todo tipo de piel como el aloe vera. Eliminar acné rápido en pieles grasas y sensibles: Debido a que las pieles grasas y sensibles son más complicadas de cuidar cuando se cuenta con acné, se recomienda el uso de productos que no sean grasos, para evitar de esta manera la generación de irritaciones o mayores brotes de acné. El mejor producto para estos tipos de piel, es el aloe vera. El uso de aloe vera es sencillo, solo se extraerá el gel de la hoja y se frotara sobre la piel afectada por cerca de 20 minutos. Una vez que la piel seque, se deberá lavar el rostro con agua tibia. Un tratamiento que puede ser aplicado todos los días sin riesgos.

El chupe de pollo tiene su origen en Perú, sin embargo, a lo largo del tiempo, este manjar lo han ido heredando muchos otros países de América Latina. Suele prepararse con pollo, aunque las variaciones en su presentación con camarones, carne de res, de gallina o pescado son abundantes y deliciosas. En Venezuela, el chupe de pollo se ha convertido en un plato tradicional que se disfruta y se comparte en familia, ya que por su sencillez en la preparación y por ser un plato bastante económico, es una opción perfecta para darle un toque especial a cualquier reunión. Como todas las recetas tradicionales, cada hogar y cada cocinero le da su toque especial. Esta receta está basada e inspirada en el chupe de pollo que mí tía Nany hace todos los primeros de cada año en la playa. La versión que les presentamos hoy es la nuestra, simplificada para el día a día y utilizando los ingredientes y vegetales que conseguimos en cualquier supermercado del mundo. No dejen de hacer este chupe de pollo, que es simplemente delicioso, le levanta el ánimo a cualquiera, quita el frío y te repone de cualquier gripe o resaca. ¡Vamos a la receta que se nos hace agua la boca! INGREDIENTES PARA EL CALDO: 1 pechuga de pollo completa sin piel agua para cocinar el pollo 1 zanahoria mediana ½ cebolla mediana ½ tallo de ajoporro (puerro) mediano ½ tallo de célery (apio) mediano 1 manojo de cilantro fresco (también puedes utilizar cilantro en granos) INGREDIENTES PARA EL SOFRITO: 4 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo ½ cebolla mediana ½ tallo de ajoporro (puerro) mediano ½ tallo de célery (apio) mediano ½ pimentón (pimiento) rojo o 3-4 ajíes dulces 4 cucharadas de salsa inglesa o salsa de soja 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de curry 1 taza de maíz congelado o maíz en lata ½ taza de guisantes congelados 2 papas medianas 1 lata pequeña de crema de maíz 2 cucharadas de crema o nata espesa fresca pimienta cayena o chile en escamas a tu gusto sal y pimienta negra recién molida a tu gusto ADEMÁS VAMOS A NECESITAR: cilantro fresco o perejil fresco para decorar queso blanco fresco o queso feta en cuadritos para decorar (opcional) 1 aguacate en cuadritos para decorar (opcional) PREPARACIÓN DEL CALDO: En una olla coloca la pechuga de pollo y añade agua hasta cubrirla. Agrega la zanahoria en trozos, el ajoporro (puerro) en trozos, la cebolla en trozos, el célery (apio) en trozos y un manojo de cilantro fresco (también puedes utilizar cilantro en granos). Deja cocinar tapado a fuego medio hasta que la carne de la pechuga esté suave y la carne se despegue del hueso. Si lo cocinas en una olla de presión, deja cocinar por 20 minutos. Saca el pollo del caldo y desméchalo. Devuelve el pollo ya desmechado al caldo. Agrega las papas en trozos pequeños y deja cocinar hasta que estén blandas. MIENTRAS TANTO PREPARA EL SOFRITO: En una sartén dora en aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el célery (apio) y el pimentón cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade la salsa inglesa o la salsa de soja, comino, curry, pimienta cayena, sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Añade el sofrito al caldo y también agregas el maíz y los guisantes. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más y luego apaga el fuego. Añade la crema de maíz, la nata o crema espesa fresca, cuidando de que el caldo no esté hirviendo, ya que la nata se parte y se forman grumitos. Rectifica la sazón y si es necesario agrega más sal y pimienta. Sirve en un plato hondo y si es de tu gusto, esparce sobre la sopa queso blanco fresco, aguacate cortados en cuadros pequeños y cilantro fresco.

El curry es uno de los condimentos que más nos gustan en nuestra cocina. No necesitas mucho para que tu plato quede sabroso, aromático y además le añade un color hermoso a tu comida. Prueba esta receta de pechuga de pollo al curry con orejones de melocotón y verás que en pocos minutos tienes una comida deliciosa. Vamos a la receta que tenemos mucha hambre … INGREDIENTES: aprox. 400 gr. de pechuga de pollo sin piel ni hueso ½ tallo pequeño de ajoporro (puerro) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de curry 4 orejones de melocotón ¼ taza de caldo de pollo o caldo de vegetales 2 cucharadas de crema agria o de nata fresca espesa sal y pimienta a tu gusto PREPARACIÓN: Corta las pechugas en dados de 3 x 3 cm. Mientras más grande son los pedazos, menor es el riesgo de que queden secos. En una sartén dora en el aceite de oliva los dados de pollo, vuelta y vuelta. Que no queden completamente cocinados. Retira el pollo de la sartén y resérvalos en un plato aparte. En la misma sartén dora en aceite de oliva el ajoporro (puerro) cortado en aros e incorpora los orejones de melocotón cortados en láminas finas. Añade el curry y el caldo hasta cubrir el fondo de la sartén. Cocina unos 3 minutos hasta que los ingredientes se entremezclen. Introduce el pollo nuevamente en la sartén incluyendo el jugo que haya soltado. Baja el fuego al mínimo e incorpora la nata fresca espesa o crema agria. Deja cocinar unos cinco minutos y condimenta con sal y pimienta a tu gusto. El pollo estará listo cuando lo cortes y veas que está brillante en el centro. Este plato se acompaña normalmente con arroz basmati o con arroz blanco. ¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Esta receta de pollo desmechado en pasta filo es sensacional y perfecta para un día especial de fiesta para dos. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo con hueso y sin piel (aprox. 400 gr.) ½ litro de agua 1 zanahoria en trozos 1 tallo de ajoporro (puerro) en trozos un manojo de cilantro 1 tallo de célery (apio) en trozos 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra ½ pimentón rojo en julianas finas ½ pimentón amarillo en julianas finas 1 cebolla pequeña cortada en brunoise 2 dientes de ajo cortados en brunoise 1 lata de 250 gr. de tomate troceado ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de curry sal y pimienta al gusto 6 hojas de pasta filo (también puedes utilizar masa de hojaldre) 6 cucharadas de mantequilla derretida 1 yema de huevo batido Tabla de calorías PREPARACIÓN: En una olla cubre con agua la pechuga de pollo limpia y cocínala junto a un pedazo de zanahoria, un pedazo de ajoporro (puerro), un pedazo de célery (apio) y el manojo de cilantro por unos 30 minutos a fuego medio y tapado o hasta que veas que la carne de la pechuga se separa del hueso. Saca la pechuga del caldo, desméchala finamente y ponla de lado e igualmente hazlo con el caldo. Precalienta el horno a 350ºF / 200ºC (arriba y abajo). En una sartén grande dora en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade la lata de tomates troceados y el pimentón cortado en julianas. Condimenta con curry, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta a tu gusto. Incorpora la pechuga desmechada y remueve. Agrega un poco de caldo de la pechuga y deja cocinar hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Rectifica los condimentos y deja reposar. Extiende las hojas de pasta filo una por una y ve pincelándolas con la mantequilla derretida una a una. Coloca una encima de la otra. Sitúa la pechuga de pollo desmechada en un costado de la pasta filo y enrolla la pasta con suavidad y soltura. Dobla los bordes de la pasta filo hacia adentro. Ahora, si no vas a utilizar pasta filo, si no que vas a usar masa de hojaldre, no tienes que hacer este procedimiento, basta con extender la masa, rellenar y enrollar. Pincela el rollo con la yema de huevo batida, coloca el rollo en una bandeja refractaria y llévalo al horno por 30 minutos o hasta que veas que la pasta filo tiene un color dorado intenso. Saca del horno y deja reposar unos tres minutos. Corta el rollo en pedazos de 10 cm. de ancho. Sirve en un plato llano grande sobre una salsa de yogurt con menta fresca cortadita, la que le dará un toque muy especial a tu plato. ¡Comparte esta receta con tus amigos !!!

En la cocina utilizamos normalmente tipos diferentes de pimienta: Pimienta negra: Es la pimienta recolectada cuando está a punto de madurar, se deja secar al sol y tiene un proceso de fermentación, lo que le da su color y sabor característico. Es la más usada desde la antigüedad. Lo ideal es comprarla en grano y molerla uno mismo, porque así mantiene más el sabor y el aroma. La pimienta negra es un gran recurso para condimentar tus platos y poder reducir la carga de sal en los mismos. Sin embargo, debemos utilizarla cuando la comida ya está cocinada, ya que de esa manera no perdemos sus propiedades durante la cocción.La pimienta negra contiene piperina la cual fomenta la pigmentación de la piel y por ello, se convierte en una ayuda para las personas afectadas con vitíligo. Beneficia también los procesos digestivos y actúa positivamente sobre la circulación sanguínea, es expectorante, tiene propiedades anti-inflamatorias, diuréticas y posee un blando poder afrodisíaco. Pimienta blanca: Esta pimienta es recolectada cuando ya está madura. Es macerada en agua para poder quitarle la piel y el fruto más fácilmente, apareciendo luego el grano blanco. Su sabor es más intenso y a nuestro parecer, no tan elegante como el de la pimienta negra. Es utilizada en las salsas blancas y pescados. Pimienta verde: Es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura y es macerada en salmuera o secada al vacío. Este tipo de pimienta es algo más suave que la pimienta negra y se caracteriza por su sabor afrutado. Es utilizada en salsas de nata, en mayonesas y como condimento para carnes. El plato más conocido es el steak pimienta. Pimienta rosada: No es una pimienta, es una baya. Se usa para condimentar con moderación, ya que puede ser tóxica en grandes cantidades. Es de sabor dulce y no es picante. Se utiliza más que todo para decorar los platos. Como siempre te recomendamos que guardes esta especia en un envase hermético y en un lugar oscuro y seco. De ésta manera podrás disfrutar de su aroma y su sabor por mucho más tiempo.

El hinojo dulce, entre algunas de las variedades del hinojo, es una hortaliza en forma de bulbo grueso, blanco y redondo que se cultiva de manera similar al apio o el célery y se encuentra en los mercados desde finales del otoño hasta mediados de la primavera. Esta hortaliza tiene un sabor muy aromático con un gusto muy acentuado al anís, especialmente si se come crudo. Su fruto o semilla, también llamada hierba santa y fenollo, es muy parecido también al anís o matalahúva, es utilizada como especia o condimento en la gastronomía, y es excelente por tener muchos beneficios medicinales. El hinojo dulce se distingue de las demás hortalizas por tener una abundante melena de tallos muy frondosos de color verde luminoso. Su agradable sabor y su aroma tan particular lo hace muy apetecible a la hora de incluirlo en el menú cotidiano para personas de todas las edades. Como el resto de las hortalizas, el hinojo tiene un escaso aporte energético, lo que la convierte en la dama de compañía perfecta para cualquier régimen alimenticio y para quienes siguen dietas de adelgazamiento, ya que por su abundante contenido en fibra produce saciedad, lo que hace que se reduzca el apetito. Además se le atribuyen propiedades beneficiosas por ser un diurético de efecto suave y por favorecer el tránsito intestinal. El hinojo es perfecto para agregarlo a sopas, caldos, estofados y ensaladas. También acompaña a pescados y a diferentes tipos de carnes rojas o blancas. Esta ensalada de hinojo y naranja es una opción muy fresca y particular que acompaña a cualquier plato. ¡Anímate a añadirlo a tus platos y tendrás una mejor digestión! INGREDIENTES: 2 hinojos frescos 2 naranjas (también puedes utilizar mandarinas) la ralladura de ½ naranja para decorar jugo o zumo de 1 limón 1 cucharada de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto PREPARACIÓN: Filetea las naranjas y las colocas en una ensaladera. En esta publicación te enseñamos como hacerlo. Luego de filetear las naranjas, exprime el bagazo de manera que aproveches todo el jugo posible. Agrega el jugo o zumo de limón. Lava y corta el hinojo en láminas muy finas y lo introduces inmediatamente dentro del jugo de naranja para que no se oxide. Agrega el vinagre, sal, pimienta y chili en escamas a tu gusto. Para decorar esparce la ralladura de naranja por encima. ¡Lista para llevar a la mesa !!!

El colorido y el sabor de esta ensalada de remolacha, repollo morado y mandarinas son magníficos y resultan perfectos para darle a cualquier plato la suma de nutrientes, vitaminas, elegancia y rapidez. Esta ensalada es muy fácil y rápida de preparar, además es nutritiva, baja en calorías, super solidaria y muy llamativa. La remolacha es una hortaliza muy versátil que se puede consumir en ensaladas, en sopas, cremas y hasta en suculentos bizcochos. Se puede consumir cruda, sin embargo, la preparación más recomendable para una mejor digestión es cocinándola en agua con sal o asándola en el horno, siempre completa y con su piel. De esta manera, no perderá sus propiedades, sus vitaminas, su sabor y su intenso color. Actualmente se consiguen en supermercados ya cocinadas y envasadas al vacío, siendo esta opción perfecta y muy ventajosa al momento de prepararla. Por otro lado, el repollo morado o col lombarda es un vegetal rico en vitaminas A y C entre otras, además de hierro, magnesio, potasio, calcio y fósforo. Es escaso en calorías y es abundante en fibra lo que da sensación de saciedad, por lo que es perfecto a la hora de hacer cualquier tipo de régimen alimenticio. La mejor manera de comerlo es crudo en ensaladas. Sin embargo, también se consume cocido en caldos y guisos. ¡Incluye vegetales, hortalizas y frutas en tu dieta diaria! INGREDIENTES: 3 a 4 remolachas pequeñas 1/4 de repollo morado (col lombarda) 3 mandarinas o 2 naranjas 1/2 taza de vinagre de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza de Dijon 1/4 cucharada de azúcar nuez moscada rallada (o macis molido) a tu gusto sal y pimienta negra recién molida a tu gusto Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Esta receta de lomito o solomillo con vegetales es super rápida y tiene todo lo que necesitas para disfrutar de un buen almuerzo o una buena cena. Se prepara todo en un mismo caldero o en una sartén honda con tapa. Esta receta también queda buenísima con pechuga de pavo o con cualquier corte de carne de res o de cerdo. Atrévete y verás como esta manera de cocinar se convertirá en tu mejor aliada. A mí me saca de apuros muchísimas veces. Vamos a la receta … INGREDIENTES: 1 lomito (solomillo) de cerdo o de res o de pavo de aprox. 400 gr. 1 cucharada de pimentón dulce molido 1 cucharada de comino molido 2 cucharadas de aceite de oliva 2 papas medianas 1 tallo pequeño de ajoporro (puerro) 1 zanahoria mediana 1 calabacín mediano 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mantequilla bien fría sal y pimienta negra recién molida a tu gusto PREPARACIÓN: Lava y limpia bien la carne y quita toda la grasa visible. Condimenta la carne con comino, pimentón dulce molido, sal y pimienta. Añade aceite de oliva y la frotas bien, para que el condimento quede bien distribuido en todo el pedazo de carne. Lava, pela y corta las papas y la zanahoria en trozos grandes. Lava bien el ajoporro (puerro) y córtalo por la mitad. Limpia el calabacín y córtalo en trozos grandes. Calienta una sartén grande que tenga tapa. Cuando esté bien caliente, introduce la carne en la sartén y la doras por todos dos lados. No necesitas utilizar más aceite, ya que la carne ya lo lleva. Agrega todos los vegetales alrededor de la carne, añade el caldo y la salsa de soja, tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro. Yo siempre espero a que las papas estén blandas, entonces también estará lista la carne. Aunque sea cerdo, puede quedar rosado en el centro. De esta manera no quedara seco. Saca la carne de la sartén o caldero y la dejas reposar unos cinco minutos antes cortarla. No lo hagas antes, ya que pierdes los jugos de la carne. Condimenta los vegetales con sal y pimienta. Corta la carne en rebanadas y sirve con los vegetales. Si quieres la salsa más espesa, introduce la mantequilla bien fría en cubitos y revuelve enérgicamente hasta que tengas una salsa homogénea y brillante. Sirve y baña la carne y los vegetales con la salsa.

La receta de ensalada de garbanzos que compartimos hoy es súper fácil y se prepara muy rápidamente. Puedes elegir entre cocinar los garbanzos secos, emplear los congelados o simplemente utilizar los garbanzos que se compran ya listos en lata o en frascos. Estas 3 opciones las encuentras en cualquier supermercado, y son de muy buena calidad y excelente precio. Sin embargo, nosotros preferimos utilizar esta leguminosa seca, ya que podemos controlar el tratamiento del producto. El garbanzo es conocido por ser un alimento muy nutritivo, cargado de proteínas y una excelente fuente de fibra. Además tiene muchas vitaminas y nos aporta muchos minerales, los cuales son imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Siempre habíamos pensado que los garbanzos se consumen durante los meses de frío, sin embargo, nada más lejos de esa creencia, ya que este tipo de recetas hacen que podamos gozar de este alimento durante todo el año. Simplemente le agregas frescura, añadiendo frutas frescas de la estación a la receta y listo, tendrás un plato que podrás comer en un almuerzo o en una cena como plato principal, o como acompañante de cualquier tipo de carne a la parrilla o al grill. ¡Incorpora los garbanzos a tu dieta y goza de todos sus beneficios! INGREDIENTES: 200 gr. de garbanzos secos (100 gr. por persona) (también puedes utilizar los que vienen congelados o los que vienen en frascos o latas ya cocinados) 2 hojas de laurel suficiente agua para cocinar los garbanzos 1 cucharada de aceite de oliva ½ cebolla mediana 2 cucharadas de ajoporro (puerro) 2 dientes de ajo ¼ pimentón (pimiento) rojo 2 paraguayos, melocotones, nectarinas o albaricoques frescos 1 mango fresco (también puedes utilizar kiwi) el jugo o zumo de un limón la ralladura de un limón 1 manojo de perejil fresco 1 cucharadita de Garam Masala (si no tienes este condimento, utiliza curry) 25 gr. de pistachos (si no tienes, utiliza nueces, almendras, anacardos, marañón o merey) sal y pimienta negra recién molida a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto EMPEZAMOS LA RECETA CON LOS GARBANZOS: Una noche antes, deja los garbanzos secos remojando en abundante agua fresca. Al día siguiente, verás que los garbanzos se han hinchado casi al doble. Escurre toda el agua y los lavas bien. 1.- Si vas a utilizar una olla convencional: Coloca los garbanzos en una olla, agregas 2 hojas de laurel, los cubres con agua fresca y los cocinas por aprox. 30 minutos a fuego medio y tapado hasta que el grano esté blando y todavía crujiente. Está pendiente porque al principio de la cocción se forma espuma blanca sobre el agua, la cual es mejor que retires para que no se rebose la olla. Cuando los garbanzos estén cocinados, escurre toda el agua, saca las hojas de laurel y reservas tapado hasta que preparemos la ensalada. 2.- Si vas a utilizar una olla de presión: Coloca los garbanzos en la olla, agregas 2 hojas de laurel, los cubres con agua fresca y los cocinas unos 15 minutos. Cuando los garbanzos estén cocinados, escurre toda el agua, saca las hojas de laurel y reservas tapado hasta que preparemos la ensalada. 3.- Si vas a utilizar los garbanzos que venden congelados: Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando los garbanzos estén cocinados, escurre toda el agua, saca las hojas de laurel y reserva tapado hasta que preparemos la ensalada. 4.- Si vas a utilizar los que vienen cocinados en frasco o lata: Solo escurre todo el líquido que tengan. Reserva hasta que preparemos la ensalada. PREPARACIÓN DE LA ENSALADA: En una sartencita dora en aceite de oliva la cebolla, el ajoporro (puerro), el ajo y el pimentón (pimiento) rojo cortaditos en brunoise hasta que estén traslúcidos. Aparta del fuego y reserva. Corta en cubos de aprox. 1 cm. los melocotones y el mango. Corta los pistachos. Corta el perejil fresco. Coloca los garbanzos en un bol. Agrega el sofrito que preparaste anteriormente. Añade el jugo o zumo de limón, la fruta, los pistachos, el perejil y el Garam Masala. Condimenta con sal, pimienta negra recién molida, chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto y ralla encima la piel del limón. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Sirve y disfruta de una ensalada riquísima.