mina91

Cheesecake de café y chocolate Hoy os presento un postre que, aunque se me ha resistido un poco, al final ha salido y además ha salido bien! Se trata de una cheesecake de café con cobertura de chocolate. Son dos sabores fuertes, pero se complementan a la perfección y no se solapan en absoluto. Vamos con la receta: Para la base de galleta necesitaremos: 200 gramos de galletas tipo María 100 gramos de mantequilla a punto de pomada Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas hasta que no queden trozos grandes, cuanto más pequeñas queden las migas, mejor. Por otra parte, ponemos en un bol apto para microondas la mantequilla y la fundimos durante unos 30 segundos, para que el resultado sea una mantequilla a medio fundir que al removerla con una cuchara forme una especie de pomada. En un molde, preferiblemente desmontable (yo usé uno de 24 cm) depositamos las migas de galleta junto con la mantequilla, amasamos bien con las manos para que forme una masa uniforme y repartimos lo más uniformemente posible por toda la base del molde, apretando con los dedos o con una cuchara sopera. Llevamos al horno durante unos 10-15 minutos, lo necesario para que empiece a dorarse y quede crujiente. Dejamos enfriar. Para el relleno: 460 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) 165 gramos de azúcar Una cucharada sopera de extracto de vainilla 2 huevos 125 gramos de nata 2 o 3 cucharadas soperas de café soluble* Precalentamos el horno a 120º. En un bol ponemos el queso y el azúcar, mezclando hasta que se integren los ingredientes. Añadimos la vainilla y un huevo, integramos en la mezcla y añadimos el otro huevo, integrando de nuevo. Por último, añadimos la nata, mezclamos y añadimos el café. Una vez tenemos la mezcla hecha, nos aseguramos de que la galleta ya ha enfriado (ya que si no es así y vertemos la mezcla encima se humedecerá) y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que empiece a dorarse (puede tardar entre una hora y hora y media) *La cantidad de café dependerá de la intensidad de sabor que queráis. Con tres cucharadas el sabor es intenso, si lo queréis más suave debéis reducir la cantidad al gusto. Una vez el relleno está hecho, sacamos del horno y dejamos templar. Para hacer la cobertura de chocolate necesitaremos: 250 gramos de chocolate fondant 125 gramos de agua 200 mililitros de nata (minimo 18% M.G.) 25 gramos de azúcar En un cazo, vertemos la nata, el agua y el azúcar y llevamos a fuego medio, removiendo con las varillas hasta que los ingredientes se homogeneicen, sin que llegue a hervir. Añadimos el chocolate y repetimos la operación. Es MUY importante que el chocolate no llegue a hervir, así que siempre es mejor quedarse corto en calor que pasarse, ya que podría amargarse toda la mezcla. Retiramos del fuego y vertemos una parte sobre la tarta ya templada (el grosor de la cobertura depende de los gustos personales, pero yo he preferido hacer una capa fina y dejar el resto de la salsa en un bol aparte para los más golosos, de manera que no resulte empalagoso. Llevamos a la nevera y dejamos reposar un mínimo de 4 horas, aunque es preferible que pase la noche en frío. Y ya tenemos nuestra cheesecake lista para disfrutarla! También podeis ver otras recetas en: La Despensa de Mina Y podéis seguirme en: Faceebok

Esta receta es fruto de un experimento que ha salido mejor de lo que esperaba. Me apetecía hacer un bizcocho con las claras montadas, y la verdad es que el resultado no está nada mal, el bizcocho sale más húmedo, con lo que es más agradable al comerlo solo. Para confeccionarlo he utilizado un relleno basado en nata y chocolate, y lo he cubierto con buttercream de chocolate. Para el bizcocho he utilizado una receta de El Rincón de Bea, donde siempre encuentro recetas útiles, ya sea para rellenos, frostings o bizcochos . En este caso yo utilicé dos moldes de 24 centímetros en vez de tres de 18 como indica la receta ya que no tengo de esa medida, y quedó muy bien. Ingredientes del bizcocho 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (hay que sacarlo de la nevera al menos dos o tres horas antes de hacer el bizcocho) 300 gr. de azúcar 4 huevos XL 300 gr. de harina 50 gr. de Maizena 4 cucharaditas de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 240 ml. de leche a temperatura ambiente Preparación y cocción del bizcocho Precalentamos el horno a 170º Separamos las claras de las yemas y empezamos a montar las claras hasta que formen picos suaves, en ese momento añadimos 110 gr. del azúcar y seguimos batiendo hasta que forme picos firmes. Reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema esponjosa. Añadir a esta mezcla las yemas ligeramente batidas una a una, incorporando la siguiente cuando la interior ya esté bien incorporada a la mezcla. Añadir el extracto de vainilla y batir. A esta mezcla incorporamos un tercio de la harina tamizada junto con la sal, la Maizena y la levadura, mezclar y añadir un tercio de la leche, turnando los ingredientes hasta terminarlos de incorporar. Añadimos una cucharada de las claras montadas para aligerar la masa, y una vez integradas añadir la mitad de las claras, integrar con movimientos envolventes para preservar el aire, una vez mezclado añadir la otra mitad de las claras y repetir el proceso. Cuando ya tengamos la masa, engrasamos los moldes que vayamos a utilizar y horneamos durante aproximadamente 25 minutos, comprobando el punto de cocción mediante un pincho o un cuchillo. Una vez terminada la cocción sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldar. Consejos Yo dejé reposar los bizcochos toda la noche para que la miga se asentara y no dejara migas en la cobertura, pero podéis montar el pastel cuando el bizcocho esté frío, aunque se corre el riesgo de que se desmigue y arruine el conjunto. Ingredientes del relleno Para el relleno yo elegí una mezcla de nata con chocolate, pero podéis utilizar cualquier crema. Un brick pequeño de nata para montar (unos 250 gr.) Dos hojas de gelatina 20 gr. de agua 20 gr. de extracto de vainilla 20 gr. de azúcar 100 gr. de chocolate para repostería Preparación Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten y rallamos el chocolate Calentamos el agua, el extracto de vainilla y el azúcar hasta el punto de hervor, retiramos del fuego. Añadimos la gelatina y el chocolate, removiendo hasta que se integren. Vertemos en otro recipiente y dejamos enfriar. Mientras la mezcla enfría, montamos la nata. Una vez montada añadimos el chocolate y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integre, siempre con cuidado de que la nata no se baje. Reservamos la mezcla en la nevera unos 10 minutos para que pierda temperatura y sea más fácil a la hora de rellenar el bizcocho. Rellenar el bizcocho Cogemos las planchas de bizcocho (ya sean dos o tres), ponemos una de ellas como base con la parte de abajo hacia arriba para que quede más recto y vertemos unas cuantas cucharadas del relleno, repartimos bien y colocamos la otra plancha encima. En caso de tener tres planchas repetiremos el proceso, y en caso contrario intentaremos quitar el exceso de relleno que sobresalga por los bordes a fin de dejarlo uniforme para cuando lo cubramos con el frosting. Ingredientes para el frosting Para el frosting tomé como base un buttercream normal, pero cambié las proporciones. Un buttercream suele tener más o menos (depende de la receta y de la finalidad) el doble de azúcar glass que de mantequilla. Para cubrir esta tarta mezclé la misma cantidad de azúcar que de mantequilla, ya que así tenía la consistencia que yo buscaba. 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr. de azúcar glas 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar Valor Pincha aquí para ver la preparación y el montaje

Carrot Cake o Tarta de Zanahoria Hoy les presento una receta de mi Blog (http://ladespensademina.blogspot.com.es), la Carrot Cake. El sabor del bizcocho es muy poco empalagoso, por lo que permite añadirle cobertura o relleno al gusto, yo en este caso he elegido una cobertura de crema de queso tipo Philadelphia, que le da más humedad y un sabor especial. Ingredientes para el bizcocho: 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 130 gr. de azúcar blanquilla o 65 gr. de azúcar moreno y 65 gr. de azúcar blanquilla 1 huevo El jugo de media naranja (si queréis menos aroma de naranja basta con reducir la cantidad de jugo) La ralladura de la piel de una naranja 200 gr. de zanahoria rallada 200 gr. de harina de trigo (todo uso) medio sobre de levadura en polvo (unos 7 u 8 gr.) 100 gr. de nueces ( también se le pueden añadir almendras, avellanas o cualquier otro fruto seco, dependiendo de los gustos) Un puñado de pasas (opcional) Ingredientes para la crema de queso: 200 gr. de queso tipo Philadelphia 100 gr. de azúcar glass 50 gr. de mantequilla 2 cucharaditas de esencia de vainilla Preparación del bizcocho: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema homogénea. Añadir entonces el huevo y batir hasta que se incorpore completamente, e ir a añadiendo la ralladura de piel de naranja, el jugo y la zanahoria, mezclando bien. En este punto tamizaremos la harina junto con la levadura y se lo añadiremos a la masa, y una vez bien mezclado echaremos las nueces a la mezcla. Engrasamos un molde de unos 18-20 cm de diámetro, si sólo tenemos una medida más grande nos saldrá un bizcocho más fino que no podremos rellenar en caso de así quererlo y se reducirá el tiempo de cocción. Volcamos la mezcla en el molde y metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40 minutos, comprobando el punto de cocción a partir de los 30 minutos. Una vez está cocido lo sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlo o cubrirlo, puesto que la cobertura de crema de queso se funde con el calor y debemos esperar a que el bizcocho esté frío. Preparación de la crema de queso: Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que se forma una crema homogénea. El resultado al cubrir la tarta será mejor si dejamos reposar la crema una media hora para que se endurezca un poco y podamos hacer una mejor cobertura. Ya sólo nos quedaría montarla y listos, una tarta perfecta para disfrutar . Si os ha gustado podéis ver más recetas en mi blog: http://ladespensademina.blogspot.com.es. Un saludo, espero que os haya gustado!

Cookies con chips de chocolate Empieza el frío y para acompañarlo, ¿qué mejor que un buen vaso de leche caliente con galletas? Hoy vamos a preparar las típicas cookies americanas con pepitas de chocolate, crujientes, dulces y, por supuesto, con muucho chocolate, como tiene que ser! Para preparar la masa de unas 25 galletas medianas vamos a necesitar: - 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 110 gramos de azúcar blanco - 140 gramos de azúcar moreno - 1 huevo L - 135 gramos de harina para repostería - 125 gramos de harina de fuerza - 1/2 cucharada de postre de levadura - 1/2 cucharada de postre de de bicarbonato sódico - 1/2 cucharada de postre de extracto de vainilla - 250 gramos de chocolate Y vamos con la preparación de la masa: En primer lugar, mezclaremos en un bol la mantequilla con los dos azúcares hasta que se integren completamente. Seguidamente incorporamos el huevo y mezclamos de nuevo. En otro recipiente vamos a mezclar las dos harinas, la levadura y el bicarbonato, y lo incorporaremos a la mezcla anterior. Cuando tengamos una masa homogénea incorporaremos la vainilla y las pepitas de chocolate, y mezclaremos de nuevo para que éstas últimas se repartan uniformemente en toda la masa. Ahora ya tenemos la masa para las cookies, llega el momento de hacer bolitas! En primer lugar precalentamos el horno a 180º. En una bandeja de horno ponemos papel de horno para que nos sea más fácil despegarlas después de la cocción. Hacemos bolas con la masa (yo cogí como medida una cucharada sopera, pero dependerá del tamaño que queráis conseguir) y las vamos depositando sobre el papel de horno con espacio suficiente para que se extiendan por completo, en este caso unos 6 - 8 centímetros entre bola y bola (pensad que siempre es mejor que sobre espacio que no que falte, ya que en ese caso las galletas chocarían unas con otras y no saldrían bien). Una vez completamos todo el espacio disponible, metemos la bandeja en el horno. Para galletas de un tamaño pequeño bastará con unos 12 minutos de cocción (o hasta que se doren), para el tamaño que he elegido yo tardan unos 15 minutos en cocerse del todo, y en caso de que las hagáis 'maxi-cookies' necesitarán de 18 a 22 minutos. Una vez completada la cocción,esperamos 5 minutos, las retiramos de la bandeja, preferiblemente a una rejilla enfriadora, y las dejamos enfriar durante unos 10 minutos. Ya tenemos nuestras cookies con chips de chocolate! Espero que os aya gustado. De ser así, comentar y puntuar no cuesta nada Un abrazo a todos !! También puedes seguirme en: http://ladespensademina.blogspot.com.es https://www.facebook.com/ladespensademina