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Vegetaringa! LEGUMBRES Aportan hidratos de carbono de calidad (almidón y fibras), proteínas vegetales y minerales como el hierro y calcio. Porotos aduki : son excelentes para tratar disturbios renales y recomendados en diabetes. Lentejas : de fácil cocción, son muy ricas en hierro. MAS CONSISTENCIA Seitán : es la proteína vegetal del gluten del trigo que se obtiene por procedimientos naturales. Los japoneses, habituales consumidores del seitán, lo denominan Kofu. El seitán se obtiene a partir de la harina de trigo integral: es la proteína del trigo (gluten) que ha sido separada del almidón y del salvado después de amasarlo, lavarlo y finalmente cocerlo. No contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas como sustitutivo de la carne. Además de ser una fuente de proteínas, contiene hierro y vitamina B2. Tofu (queso de soja) : producto de la coagulación de la leche de soja. Aporta una buena cantidad y calidad de proteínas, sin el aporte de las sustancias indigestas de la soja. Tempeh : es otra proteína vegetal, a base de soja fermentada, que se destaca por su intenso sabor, su cantidad de proteínas y su aporte de vitamina B 12. Es una comida proteica que contiene todos los aminoácidos esenciales. Contiene isoflavones lo cual es beneficioso para la salud. Los Isoflavones refuerzan los huesos, ayudan a aliviar los síntomas de la menopausia, reducen el riesgo de enfermedades coronarias y ciertos tipos cáncer. El tempeh mantiene toda la fibra de los granos y adquiere algunos beneficios digestivos de las enzimas creadas durante el proceso de fermentación. Esta produce agentes antibióticos naturales que aumentan la resistencia del cuerpo a infecciones intestinales. Puede ser usado de diferentes maneras; normalmente es cortado y freído hasta que la superficie esté crujiente y dorada. También pueden ser usado como ingrediente en sopas, ensaladas y sándwiches. QUE MAS TENER EN NUESTRA ALACENA Aceites : utilizar siempre los de 1ra. presión en frío porque conservan todas las propiedades originales de las semillas (recuerden que son concentrados de nutrientes y elementos vitales para dar vida a una nueva planta). Con la refinación de los aceites, la mayoría de estas sustancias se pierden y se agregan químicos para una mayor extracción y aumento de la vida útil. Al consumir aceites de primera presión estamos incorporando: aceites esenciales (que el organismo no puede fabricar y por ello es muy importante consumirlos) y vitaminas antioxidantes. Ayudamos a la regulación del colesterol, la presión arterial, a proteger el corazón, a mejorar el sistema nervioso y la respuesta inmunológica. Es recomendable ir variando los aceites y agregarlos luego de la cocción. El que mejor tolera las temperaturas altas es el de oliva. Hay aceites de oliva, girasol, lino, chía, canola, germen de trigo, sésamo. Algas :Están constituidas principalmente por hidratos de carbono, pequeñas cantidades de proteínas y grasas de buena calidad (Omega3), vitaminas y sales minerales. Para su utilización requieren de un remojado previo (menos el alga Nori). Agara agar : es un polvo que al cocinarse forma una gelatina. Ideal para postres. Wakame : es utilizada principalmente en sopas y en cocción de vegetales. Además de su riqueza mineral es la de más alto contenido en el complejo vitamínico B. Hijiki : alga pequeña de color negro. Muy rica en calcio y hierro. Es de cocción rápida. Kombu : rica en yodo, calcio y B2. Se recomienda su uso en la cocción de las legumbres. Nori : alga laminada rica en proteínas y vitaminas A, B2, B12, C y D. Puede usarse molida sobre cereales, sopas y vegetales o envolviendo bollitos. Jengibre : aíz de sabor picante. Se utiliza fresca o seca como condimento o fresca en preparaciones medicinales. Reactiva la circulación y ayuda a disolver acumulaciones tóxicas. Misso : alimento fermentado preparado a base de arroz/soja o soja/trigo y sal marina. Es un excelente reconstituyente de la flora intestinal. Se agrega a las sopas luego de la cocción para no dañar a los microorganismos vivos, responsables de las propiedades terapéuticas. Es alcalinizante, ayuda a la digestión y asimilación de los alimentos. Otorga resistencia a las enfermedades. Shoyu (salsa de soja) : e elabora en base a porotos de soja, trigo y sal marina. Es producto de la acción de las bacterias y levaduras sobre las proteína de la soja y el trigo. Puede consumirse diariamente como condimento. En ese caso disminuir el agregado de sal a las preparaciones ya que la salsa de soja contiene gran cantidad de sodio. Se recomiendan las marcas MOA o Mitoku Sal Marina : aporta entre un 2 a un 6% de oligoelementos minerales que participan en diferentes funciones del organismo, mejorando la calidad de su funcionamiento. Umeboshi : es un tipo de ciruela conservada en sal por mucho tiempo. Estimula la digestión y alcaliniza la sangre. Refuerza las defensas del organismo. Levadura de Cerveza : Es un rico concentrado de proteínas, vitaminas y minerales. Puede espolvorearse sobre ensaladas, sopas, cereales, legumbres y vegetales. (Se recomienda la de marca “Titán”). Miel de Cebada : arte de la fermentación natural de los brotes de cebada. Al provenir de un cereal integral, aporta azúcares de digestión más lenta que la miel –de abeja- o el azúcar –industrializado.-, lo cual es más beneficioso para nuestro cuerpo ya que protege al páncreas de un exceso de actividad. Algarroba :es rica en sacarosa, glucosa, fructuosa y fibra. Contiene también vitaminas A, B1, B2, D y minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio. Sus componentes la hacen idónea para la fabricación de productos destinados a la pastelería. Polen : tónico natural, reconstituyente. Muy rica en vitaminas, aminoácidos, minerales y oligoelementos. El polen natural de las flores, que se presenta en forma de polvo fino, en los estambres de la flor es el elemento masculino de la reproducción de las plantas. Cada grano de polen contiene cantidades importantes de sustancias vitales. Se utiliza para mejorar el rendimiento físico e intelectual. Actúa en problemas prostáticos. Importante: NO está indicado en personas alérgicas al polen. Hongos : se caracterizan por contener un bajo tenor graso (y las grasa que aportan son de buena calidad), ser muy bajos en calorías, aportar un rico contenido mineral, vitaminas como B, C y D y aminoácidos esenciales, además de fibras. Muchos contienen biomoléculas con poder curativo. De acuerdo con la sabiduría oriental, los hongos previenen la hipertensión. Frutas secas : nueces, almendras, y semillas de todo tipo. Sésamo : semilla oleaginosa, muy rica en calcio, sales minerales, proteínas y vitaminas A. Su alto contenido en grasa de buena calidad y lecitina ayuda a disolver el colesterol y previene contra el agotamiento nervioso y mental. Del sésamo se extrae su aceite y el tahine (pasta de sésamo). Puede incorporarse diariamente en forma de gomasio. Bardana: raíz silvestre de color marrón oscuro, rica en minerales. Tonifica el corazón. Loto: raíz que crece en el barro. Se utiliza como alimento y en preparación de tes medicinales. Ayuda a combatir desórdenes de las vías respiratorias. Nabo: variedad de rábano alargado. Tiene propiedades medicinales. Es un buen diurético. Utilizado en la preparación de tés especiales, combate fiebre y resfrío. Nirá: vegetal de hojas achatadas de aproximadamente 30 cm . De largo, parecido a Cibulet. Su sabor especial se encuentra entre cebolla de verdeo y el ajo. Posee propiedades depurativas de la sangre. Furikake: condimento hecho con hojas desecadas. Rico en minerales como hierro y calcio. Se puede espolvorear sobre cualquier preparación. Tekka: preparado elaborado con raíces, misso y aceite de sésamo. Muy rico en hierro. Araruta o kuzu: Raíz blanca con la que se prepara fécula similar al almidón de maíz. Se utiliza como espesante en salsa o para lograr consistencias cremosas. Tiene propiedades curativas del aparato digestivo. Orta resfríos de origen intestinal y diarreas. Hierba dulce : endulzante natural. Se obtiene de la planta de “stevia”, endulza 15 veces más que el azúcar. Dato: Para reemplazar el huevo en las preparaciones usar harina de garbanzo; también puede ser harina de soja, de arroz o de maíz, pero con la que mejor queda es con la de garbanzo. Para postres algas agara agar. Para obtener más información sobre nutrición vegana : http://www.defensanimal.org/nutricion zoomorfosis.com.ar link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=irb4KF6IKB4&feature los comentarios "hostiles" los borro

Vegetaringa! CEREALES INTEGRALES Arroz integral : el primer arroz cultivado se registra en India cerca de 3500 A . Al día de hoy, el arroz se ha convertido en el principal alimento de la humanidad, alimentando a más de la mitad de la población mundial. Como el resto de los cereales es muy rico en hidratos de carbono complejos (almidón y fibras). Estas últimas regularizan la función intestinal. También contiene proteínas, lípido, vitaminas principalmente de complejo B y minerales. El arroz integral es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro e indicado contra alergias. Existen diferentes variedades: yamaní (el más beneficioso), carolina, blue bonet, motti. Se recomienda no consumir arroz blanco ya que ha perdido sus propiedades en manos de la industrialización. Avena arrollada : es un cereal con un buen contenido de proteínas, grasa -de la llamada “buena”-, calcio, hierro, zinc. Es indicada para las personas con problemas de tiroides. Se puede consumir en forma de grano o como avena arrollada en galletas, sopas, granolas, etc. Cebada : es probablemente el cereal cultivado desde tiempos más antiguos. Nativo de la Mesopotamia, era utilizado para la fabricación de pan y malta (cerveza). Es excelente utilizado en sopas o cocida con verduras. También puede ser utilizada para hacer té y miso. Es indicado como suavizante para las mucosas intestinales irritadas y condiciones hepáticas muy sensibles. Existen dos tipos: cebada perlada (más descortezada) y cebada integral o pelada. Maíz : es un buen cereal para la construcción corporal y da buena y elevada energía. Es el grano más dulce y se transforma fácilmente en glucosa en el cuerpo. Pude consumirse en forma de guisado, polenta, etc. Mijo : es el cereal más alcalino, favorable para personas con disturbios pancreáticos, de bazo o estómago. Es muy maleable. Puede usarse en sopas, croquetas, pasteles y postres. Trigo : existen diferentes variedades. Las más duras y ricas en gluten son las mejores para hacer pan. El trigo candeal es utilizado para la obtención de sémola y pastas. El Burgol y el Cous Cous son diferentes tipos de trigo precocidos, secados y molturados para posterior utilización. Trigo sarraceno : es muy rico en proteínas de buena calidad. Ideal para el consumo en climas fríos. Contiene una sustancia llamada Rutina, excelente remedio para el aparato circulatorio. También es beneficioso para los pulmones, riñones y vejiga. Es muy resistente a las plagas por lo que no necesita aplicación de plaguicidas. Puede consumirse en grano con vegetales o en forma de fideos o harina. Quinoa – Amaranto : estos son los llamados cereales incas, ya que formaban parte de su alimentación. Se los reconoce por su alto contenido proteico tanto en cantidad con respecto a los otros cereales, como en calidad. También tienen un buen aporte de minerales como hierro y calcio. Se consume como harina o en guisos, budines, etc. zoomorfosis.com.ar los comentarios "hostiles" los borro

Registrate y eliminá la publicidad! Katsushika Hokusai Pintor y grabador japonés, nacido en Edo con el nombre de Tokitaro. Está considerado como el máximo exponente de la escuela de grabados Ukiyo-e, o pinturas del mundo flotante. Entró a trabajar en el taller del artista de Ukiyo-e Katsukawa Shunsho en 1775 y con él aprendió la técnica del grabado con planchas de madera, especializándose en retratar actores. A partir de 1796 comenzó su trabajo autónomo con álbumes de grabados y grabados aislados, firmando algunas de sus obras con el seudónimo de Hokusai. Hacia 1800 ya era un artista conocido gracias a la exhibición pública de sus obras, como la pintura de 240 m2 de Bodhidharma que pintó en un templo en 1804. Después de 1806 su estilo se tornó más monumental y clásico, tras el periodo en que se dedicó a ilustrar novelas históricas. Las xilografías, ilustraciones para libros y paisajes más conocidos fueron realizados entre 1830 y 1840. Las líneas curvas y de gran soltura, características de su estilo, fueron evolucionando gradualmente hacia una serie de espirales que añadieron una libertad y elegancia aún mayores a su obra, como puede observarse en Raiden (el Espíritu del trueno). Era famoso por la energía y espontaneidad de su genio creador, cosa que con la edad se incrementó aún más. En las obras de su última época utilizaba pinceladas amplias cortadas y una técnica de coloreado que le daba una cualidad más sombría. Entre las más conocidas están el cuaderno de dibujos en 13 volúmenes Hokusai manga (comenzado en 1814) y la serie de grabados conocida como Fugaku sanjurokkei (Treinta y seis vistas del monte Fuji, c.1826-1833), máximo exponente de sus grabados de paisajes, que contiene algunas de las imágenes más famosas de la tradición artística japonesa. Su capacidad creativa se mantuvo siempre activa hasta que un incendio destruyó sus bocetos y materiales de trabajo en 1839, tras lo cual continuó trabajando pero de modo más pausado. Sus últimas obras, realizadas poco antes de morir a los 89 años, ponen de manifiesto su enorme capacidad y determinación artística para superar los achaques de la vejez. A mediados del siglo XIX sus grabados, como los de otros artistas japoneses, empezaron a importarse a París, Francia, donde se coleccionaban con gran entusiasmo, en especial por parte de impresionistas de la talla de Claude Monet, Edgar Degas y Henri de Toulouse-Lautrec, cuya obra denota una profunda influencia de dichos grabados. Sus Obras Fuentes: 1, 2, 3, 4, 5 <a href='http://b.t.net.ar/www/delivery/ck.php?n=a2afc290&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE' target='_blank'><img src='http://b.t.net.ar/www/delivery/avw.php?zoneid=58&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;n=a2afc290' border='0' alt='' /></a>

OSVALDO SORIANO Recordando 15 años sin "El Gordo" . Un grande al que cada letra le queda chica y un ser humano que profeso un incondicional amor hacia el club de Boedo. AZULGRANARTE CUMPLE UN AÑO Honramos el aniversario decimo quinto de su desaparicion con la repeticion del capitulo uno de esta seccion de arte azul y rojo. "En el futbol no se elige un ganador. Ser de San Lorenzo es un interminable sobresalto, una carga que se arrastra en la vida con tanto desconcierto y orgullo como la de ser argentino", aseveraba en una de sus memorables menciones. El campeonato de 1995 lo celebró en París, de noche, y nos dejó un recuerdo imborrable de su prosa: FESTEJOS, por Osvaldo Soriano. No sé si alguna vez les tocó seguir un partido por teléfono a once mil kilómetros de distancia. Mejor dicho; dos partidos al mismo tiempo. A mí sí, ésta es la segunda vez. Solo en la medianoche de París, encerrado en cuarenta metros cuadrados, igual que hace catorce años cuando era joven y San Lorenzo se fue al descenso. ¿Cómo festejo el título ahora? ¿Con quién lo comparto? ¿Qué hago?, ¿cuelgo las doscientas páginas de la novela y me voy a terminar la noche a Pigalle? Mi hijo Manuel no pudo gozarlo todavía porque se pescó una faringitis que lo tiene durmiendo todo el día. Pucha, tendríamos que haber estado los dos en la cancha, se lo había prometido, le había dicho que nos abrazaríamos con Cheek si fuera necesario. Si había que hacerlo lo haríamos... Qué desastre como diplomático el yanqui... Después del lío que armó no quedaba un solo referí en el mundo capaz de dar un penal para San Lorenzo sin que lo acusaran de estar a sueldo de la Embajada de Estados Unidos. Podían asesinar al Pampa Biaggio en el área sin que nadie se diera por enterado. Durante la inolvidable semana que precedió al partido con nuestros hermanos de Rosario Central, yo me decía: los de Independiente no nos pueden fallar, no van a ir a La Plata a que les bailen en la cara; pero al mismo tiempo los de Gimnasia, si ya hicieron un campañón, no se van a pinchar justo ahora y en su cancha. Y la respuesta que me daba a mí mismo era alentadora: no pueden ganar siempre, no son el Santos de Pelé, alguien los tiene que bajar; ya en el año treinta y tres les robamos un campeonato, porqué no enterrarlos de nuevo si, se sabe, el cartero siempre llama dos veces. A las once de la noche de Francia la angustia ya me tenía afiebrado y ahora, tres horas más tarde, todavía no se me pasó. Sabrán perdonar los lectores la parcialidad y las tonterías que pueda decir. Estuve hasta recién festejando a gritos, despertando vecinos, tirándome de cabeza en el colchón. ¡Vamos San Lorenzo, carajo! ¡Veinte años después de aquellas campañas inolvidables, el Ciclón vuelve a ser el más grande, el que hizo un estadio nuevo y lo estrenó con un campeonato! Tenía que darse: si uno trabaja como Veira y consigue tener un plantel como éste, y si encima hay algún Dios, y bien, entonces el campeón no podía ser otro (...) ¿A qué se parece eso de ser campeón, pregunta usted? Mire: es algo así como un champán seco y cálido que baja por la garganta. Una cosquilla ahí donde usted quiere. La piel rejuvenece de golpe. En una sola noche a los calvos les crece el pelo y se cura el ardor de estómago. Yo, por ejemplo, usaba anteojos para leer y escribir. Bueno, ya no, ya se curó. Escribo estas líneas de la mano de Dios todopoderoso, veo las letras de "San Lorenzo Campeón" con la misma claridad con que Beethoven escuchaba más allá de los zumbidos y la sordera. ¿Si me lo esperaba? Tenía la sospecha, mire. Me parecía que esos volantes (Monserrat, Galetto, Netto, Silas) eran los cuatro buenos jugadores que pedía Dante Panzeri para formar un equipo de primera línea. Además estaba Ruggeri, que ya ganó todos los títulos y les transmite a los otros esa cosa ecuménica, ese aire fenomenal que necesitaba tener el bueno de Arévalo para reventarla de punta. Si hubiera estado en lugar del técnico, yo lo hubiera puesto a Rivadero de cuatro, ya sé que no es su puesto pero era un pecado que estuviera afuera. Y le haría un monumento a Passet, que atajó penales, balazos, pedradas, moscardones y todo lo que quisieran tirarle. Muchachos del glorioso Ciclón: gracias por todo. Gracias por no arrugar en el momento crucial. Vuelvan a su casa felices. Esto no será Boca ni River, pero tiene su historia y un corazón grande como una lengua de jabalí. Ya están en nuestra pequeña historia. Dentro de algunos años sus nombres se pronunciarán con el fervor con que hoy decimos los de Martino, Sanfilippo, Telch, Cocco y Albrecht. Y el de un tal Cancino, que hace casi cuarenta años sacó una pelota imposible sobre la raya. Pueden pedir lo que quieran y les será concedido. Ganaron con los colores que yo sólo pude vestir en mis sueños. Ahora son las tres de la mañana del lunes en París. Voy a llamar para alquilar una pilcha de moda y un Rolls Royce Silver Shadow, como Carlitos Gardel, y ya mismo salgo a incendiar la noche. Que me encuentren borracho en un puente del Sena o en brazos de Margarita Gauthier. ¡Abran cancha, llega un campeón! TODA LA INFO DE LA VUELTA A BOEDO: Blog de la Comisión de Prensa Ley de Restitución Histórica CASLA. La voz oficial de la Vuelta a Boedo. Volver a Boedo. El tema actualizable, de la comu, con el día a día. 26 Mentiras sobre la vuelta a Boedo El post que responde la mayoría de tus dudas sobre la vuelta a Boedo La Vuelta a Av. La Plata, Su fundamentación económica. Estimación económica de la vuelta a Boedo. Ley de Restitucion Historica. El texto inicial de la Ley que se está tratando en comisión. Cómo se trata técnicamente la vuelta a Boedo. Los pasos que va transitando la Ley. Notable consenso sobre la vuelta a Boedo. Encuesta realizada a mediados de 2011 a vecinos del barrio y alrededores. El barrio tmbn quiere la vuelta. Comuna 5 (Boedo, Almagro): apoyo unánime a la Vuelta a Boedo

Con frecuencia, las personas que practicamos una dieta vegetariana somos bombardeados con la misma pregunta: “Al no comer carne, ¿cómo facilitas al organismo las proteínas que éste necesita?” . Es por esto, que decidi armar este post, puesto que existe una gama muy amplia de alimentos que aportan las sustancias necesarias. PROTEÍNAS Lo que determina la calidad de una proteína son los aminoácidos que la componen, que son 22 en total. Cada proteína es el resultado de mezclas de algunos de ellos (o de todos) en cantidades variables. Ahora bien, nueve de estos aminoácidos son esenciales, es decir, el organismo no los genera y es necesario obtenerlos en las cantidades adecuadas en los alimentos que se comen. Se trata de la valina, fenilalanina, histidina, treonina, isoleucina, leucina, metionina, lisina y el triptófano. Combinar Alimentos Para que las personas vegetarianas logren un máximo aprovechamiento, es necesario que mezclen alimentos cuyas proteínas se complementen (que unos aporten lo que les faltan a los otros). Además de la soja y la semilla de sésamo (la soja es la planta con mayor proporción de proteína), otros alimentos de origen vegetal con una proporción considerable de proteína son los cereales, las legumbres y los frutos secos . Ahora bien, en el caso de los cereales, el trigo es pobre en lisina, al igual que el arroz, mientras que el maíz es pobre en lisina y en triptófano. En las legumbres, por el contrario, la cantidad de lisina suele ser elevada, mientras que el aminoácido ausente es la metionina, que precisamente abunda en los cereales. De ahí que las combinaciones de alimentos sean tan importantes. Mezclar, por ejemplo, cereales con legumbres (lentejas, arroz, judías... con pan o maíz) permiten complementar el aporte alimenticio de los primeros con las segundas. ¿Cuántas proteínas se necesitan? El hombre adulto necesita ingerir unos 0,75 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. No obstante, las necesidades proteínicas aumentan en los niños durante los periodos de crecimiento (por ello es importante conocer la necesidad de mezclar alimentos si se desea criar a un hijo en la dieta vegetariana), en las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia –también tras los procesos postoperatorios www.alimentacion-sana.com.ar Funciones de las proteínas Las proteínas son elementos indispensables para la formación, el crecimiento y la renovación de cada célula del organismo. De hecho, entre el 15 y el 20% del peso de una persona adulta sana está formado por proteínas. Por ejemplo, las distintas proteínas humanas que forman los tejidos y los órganos, como la queratina de la piel, el cabello y las uñas; el colágeno de huesos, tendones y cartílagos; la elastina de los ligamentos; las enzimas que permiten la digestión de los alimentos; ciertas hormonas como la insulina o la hormona de crecimiento, e incluso anticuerpos que nos protegen de las infecciones surgen de la combinación compleja de veinte aminoácidos. Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas y están compuestos por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y algunos de ellos contienen también azufre. Aminoácidos esenciales El organismo no puede sintetizar proteínas humanas si hay deficiencia de un aminoácido esencial. El consumo adecuado de legumbres, cereales y frutos secos permite obtener proteínas de calidad, con menos grasa saturada y menos colesterol que los alimentos de origen animal. Se ingieren proteínas de alto valor biológico con alimentos de origen animal como huevos, carnes, pescados y lácteos, y vegetales como la soja. Las proteínas de los cereales, las legumbres, los frutos secos y las semillas (sésamo, pipas) son deficitarias en algún aminoácido esencial, motivo por el que se las considera incompletas. Las legumbres y los frutos secos son deficitarios en metionina y los cereales y las semillas lo son en lisina. No obstante, como el aminoácido deficiente suele ser distinto en las proteínas de los distintos vegetales, si estos alimentos se combinan con acierto, o si se consumen en cantidad suficiente a lo largo del día -y no necesariamente en la misma comida-, el organismo obtiene todos los aminoácidos esenciales que necesita para fabricar proteínas humanas. Combinación acertada de alimentos vegetales Para lograr mejorar la calidad de las proteínas vegetales, las sugerencias son las de mezclar en un mismo plato distintos productos, combinaciones que suelen encontrarse en las recetas tradicionales de todos los continentes. La variedad de platos vegetales con una calidad proteica excelente puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos. * Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, alubias con pasta o mandioca, cuscús con garbanzos y verduras, garbanzos con trigo, espaguetis con guisantes y gambas, burritos (pan de maíz) rellenos de frijoles, soja con verduras y arroz, garbanzos con pan. * Legumbres + frutos secos y semillas: garbanzos con piñones, ensalada de lentejas con nueces, humus o paté de garbanzos (garbanzos triturados con semillas de sésamo y especias). * Cereales integrales + lácteos vegetales: arroz o avena con batido de soja, de almendras? * Frutos secos y semillas + lácteos vegetales: avena o arroz con leche y frutos secos. * Frutos secos y semillas + cereales integrales: ensalada de arroz con frutos secos, pasta con nueces. Estas combinaciones de vegetales son imprescindibles para todas las personas que siguen dietas vegetarianas. De este modo pueden satisfacer sus necesidades diarias de proteínas. También son recomendables para todas las personas porque permiten obtener proteínas de calidad -todos los aminoácidos esenciales- con un menor aporte de grasa saturada y de colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal. Así, el consumo continuado de proteínas vegetales, en sustitución de las proteínas animales más consumidas (fundamentalmente las carnes y derivados, y también pescados), es compatible con los criterios de dieta equilibrada. Y si las combinaciones de vegetales se incluyen ocasionalmente en los menús, también sirven para hacer la dieta más variada e igual de nutritiva y equilibrada, tal y como se muestra en el ejemplo. De hecho, el consumo frecuente y en exceso de alimentos de origen animal se relaciona con un riesgo mayor de padecer enfermedades vinculadas con el exceso de proteínas, grasas saturadas, colesterol y calorías; como la insuficiencia renal, hiperuricemia (ácido úrico elevado), gota, sobrepeso, obesidad, y trastornos cardiovasculares como hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e hipertensión. Ejemplo de menús equivalentes en calidad y cantidad de proteínas Menú 1 * Crema de calabaza, cebolla y patata * Filete de ternera (120-130 g) con pimientos verdes * Pan y fruta fresca Menú 2 * Ensalada variada * Garbanzos con rehogado de ajo, calabaza y pimiento verde * Pan y arroz con leche y nueces Menú 3 * Ensalada variada con nueces * Garbanzos con arroz y rehogado de ajo, calabaza y pimiento verde * Pan y fruta fresca Menú 4 * Ensalada de arroz con nueces * Rehogado de calabaza, calabacín, zanahoria, cebolla, pimiento verde y garbanzos * Pan y fruta fresca www.revista.consumer.es PDF www.revista.consumer.es Fuentes veganas de proteínas Los alimentos que más proteínas aportan en una dieta vegana son: *Las legumbres: garbanzos, judías, lentejas, productos derivados de la soja... *Los cereales: harina, avena, arroz, cebada, alforfón o trigo sarraceno, mijo, pasta, pan... *Los frutos secos: las nueces, avellanas, almendras, anacardos... *Las semillas: semillas de girasol, de calabaza, de sésamo... vegetarianismo.net AMINOACIDOS ESENCIALES valina, fenilalanina, histidina, treonina, isoleucina, leucina, metionina, lisina y el triptófano. Valina La valina es un aminoácido esencial que promueve la recuperación muscular posterior a un esfuerzo físico. La valina juega un papel importante en el crecimiento de tejido nuevo. ¿Dónde se encuentra? La valina, al igual que otros aminoácidos se encuentra en alimentos ricos en proteínas como carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces. ¿Existen efectos colaterales por consumir altas cantidades de valina? Para individuos normales, generalmente, no existe ningún riesgo. Sin embargo, las personas con enfermedades de hígado o riñón no deberán consumir altas cantidades de valina sin antes consultar a un doctor. www.fortifarma.com.mx Fenilalanina La fenilalanina es un aminoácido. Se encuentra en las proteínas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de los diez aminoácidos esenciales para humanos. La fenilalanina es parte también de muchos psicoactivos. ¿Dónde se encuentra? La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en proteínas; tanto de origen animal como la carne, pescado, huevos, productos lácteos; como de origen vegetal como los espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja; y dulces. La fenilalanina es parte de la composición del aspartamo, un edulcorante artificial que se encuentra en alimentos dietéticos y es muy habitual en bebidas refrescantes. wikipedia Histidina La histidina se encuentra comprometida con el crecimiento y reparación de los tejidos del niño, por lo que constantemente se está consumiendo para esta función, y esto justifica los valores normales tanto en suero como en orina. Aunque la histidina fue en su momento considerada un aminoácido esencial solamente en niños, investigaciones posteriores han determinado que la histidina puede ser también esencial en los adultos. ¿Dónde se encuentra? La Histidina se encuentra en la levadura de cerveza, el hígado de ternera, la mortadela y la leche en polvo descremada. Fuente 1: euskalnet Fuente 2: Revista Ciencias Treonina Aminoácido esencial importante para la formación del colágeno y la elastina. En unión con ácido aspártico y metionina ayudan al hígado a deshacerse de grasa. Participa en la formación de anticuerpos. La treonina es un aminoácido glucogénico, es decir que puede convertirse en glucosa sanguínea y en glucógeno hepático (glucosa de reserva) a partir de diferentes vías. Este aminoácido, junto con la metionina y el acido aspartico interviene en las labores de desintoxicación del Hígado. ¿Dónde se encuentra? Las principales fuentes de Treonina son alimentos proteicos de origen animal como carnes por regla general, leche y derivados, huevos, bien como alimentos de origen vegetal como aguacate, nueces, setas, castañas, remolacha, rábano, achicoria, brécol, pepino, espinaca, tomate, col y diversas frutas. Fuente 1: aulafacil.com Fuente 2: masmusculo.es Isoleucina Se trata, no solo de uno de los ocho aminoácidos esenciales, sino también de uno especialmente importante por varias cuestiones como, por ejemplo, el hecho de que la Isoleucina forma parte del código genético y representa una pieza integral del tejido muscular. Como vemos, entonces, los exigencias de esta sustancia aumenta cuando sufrimos estados de estrés, febriles o, incluso, traumatismos serios. Entre las propiedades más importantes del aminoácido Isoleucina se destacan las siguientes: Favorece un equilibrio de nitrógeno positivo, ayuda a regular el azúcar de nuestra sangre, participa en la reparación muscular, se considera necesario para que el cuerpo pueda formar la hemoglobina, desempeña un papel fundamental en la coagulación de la sangre, a menudo, la Isoleucina puede ser transformada por nuestro organismo tanto en hidratos de carbono como en lípidos. ¿Dónde se encuentra? En muchos alimentos. Más de los que creemos solo que, a decir verdad, es algo que ignoramos. Por ejemplo, alimentos ricos en Isoleucina son el pescado, los huevos, los alimentos de origen vegetal como las legumbres, los cereales, las nueces, las avellanas y otros frutos secos. También la mayoría de los productos lácteos son una fuente de éste aminoácido. Fuente 1: sobretodosalud.com Metionina Este aminoácido esencial ayuda a prevenir los depósitos de grasa en el hígado y en los vasos sanguíneos por lo que puede dar proteínas a los riñones, cerebro y corazón impidiendo obstrucción de los vasos sanguíneos. Este aminoácido ayuda en la síntesis de otros aminoácidos no esenciales y no menos importantes como son la taurina y la cisteína. Contribuye a la desintoxicación de agentes dañinos como metales pesados (plomo y otros). Es un potente antioxidante. Es importante en la producción de colágeno. ¿Dónde se encuentra? Se encuentra en los siguientes alimentos: Frijoles, ajo, cebolla, soya, yogurt, huevos, pescado, carne, En las sémillas de sésamo podemos encontrar níveles bastante altos de metionina, al igual que en nueces brasileñas, otras semillas, pescado , y carne. Existen numerosas frutas y vegetales que apenas contienen metionina, sólo en pequeñas cantidades. La mayoría de legumbres, tienen una cantidad muy baja de metionina. Fuente 1: wikipedia Fuente 2: aulafacil.com Lisina Aminoácido esencial con muchas funciones: Adecuado crecimiento y desarrollo de los huesos, absorción de calcio, balance adecuado del nitrógeno, producción de anticuerpos, hormonas y enzimas, contribuye a la formación de colágeno, disminuye los niveles de triglicéridos, se ha empleado para combatir herpes labial, puede combatir anemia, contribuye con el buen crecimiento. La Lisina es un elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo. Desempeña un papel central en la absorción del calcio; en la construcción de las proteínas musculares; en la recuperación de las intervenciones quirúrgicas o de las lesiones deportivas, y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. ¿Dónde se encuentra? Los requerimientos nutricionales de lisina son de 1,5 g al día. En cantidades mínimas se encuentra en todos los cereales, pero es muy abundante en las legumbres. Contienen cantidades significativas de lisina: alcaravea negra, algarroba, altramuz, amaranto, berros, espárrago, espinaca, frijol, lenteja, nuez de la India, quinoa, soya. Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en proteína: carnes, queso, algunos pescados y huevos. Fuente 1: wikipedia Fuente 2: aulafacil.com Triptófano Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias proteínas. Es esencial para que el cerebro segregue la Serotonina que es un neurotransmisor cerebral. Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina vital para regular el ciclo diario de vigilia-sueño. En algunos casos se observa un efecto antidepresivo debido a la Serotonina. El efecto tranquilizante de la Serotonina actúa con un efecto antiansiedad o ansiolítico. Muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por ejemplo en Bulímias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día. Al actuar sobre el estrés nos puede ayudar "de rebote" a controlar los niveles de insulina ya que esta hormona acusa, en gran manera, el estado de nuestro sistema nervioso. En casos de agresividad debido a tensión nerviosa por ansiedad. Ayuda a la formación de vitamina B3 o Niacina. De hecho con cada 60 miligramos de triptófano a partir de la dieta nuestro cuerpo elabora 1 mg de Niacina. ¿Dónde se encuentra? Abunda en los huevos, la leche, los cereales integrales, el chocolate, la avena, los dátiles, las semillas de sésamo, los garbanzos, las pipas de girasol, las pipas de calabaza, los cacahuetes y la espirulina. Las personas que no ingieren estos alimentos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptófano así como aquellas personas sometidas a altos niveles de estrés. Para un buen metabolismo del triptófano se requieren niveles adecuados de vitamina B6 y de magnesio. Fuente 1: wikipedia Fuente 2: dietas.com Leucina Ayuda a restaurar la masa muscular junto con valina e isoleucina. Está recomendada para quien se recupera de una cirugía, contribuye con la elevación de la hormona del crecimiento, igual contribuye a bajar la concentración de azúcar. Se ha encontrado en estudios que la leucina ayuda a los pacientes de Parkinson. ¿Dónde se encuentra? Fuentes naturales de Leucina son: Arroz integral, frijoles, nueces, soya, pescado mero, carnes, lácteos, bacalao seco, hígado. aulafacil.com los comentarios "hostiles" los borro UNITE A LA COMUNIDAD DE VEGETARIANOS EN TARINGA! VISITA LOS OTROS POST DE VEGETARINGA!

Vegetaringa! Papas rebozadas al vino Como aperitivo, como guarnición o como primer plato, las papas rebozadas al vino son ideales. Se trata de una receta muy fácil de preparar que proporciona un sabor muy rico e intenso al paladar. Preparacion: 20 min. Cocción: 15 min. Tiempo Total: 35 min. Ingredientes:(para 6 porciones) 1 kilo de patatas 2 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco harina un poco de perejil fresco aceite sal Preparación: Pela y lava bien las papas, seguidamente sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Sazona con un poco de sal y pasa las rodajas por harina. Dispón una sartén grande con abundante aceite de oliva en el fuego, cuando veas que el aceite está bien caliente, fríe las rodajas de patata por ambos lados hasta que veas que se han dorado. Retira, escurre bien cada rodaja y reserva. Ahora coloca los dientes de ajo previamente pelados en la mezcla, añade también un poco de perejil y un poco de sal. Machaca bien todo el conjunto, añade el vino y mezcla bien. Ahora calienta en una sartén grande un poco de aceite y dispón las rodajas de papas, riégalas con la preparación de vino, tras un par de minutos, añade un poco de agua y prosigue la cocción hasta que veas que las rodajas de patatas están tiernas. Retira del fuego y ya puedes disponer los platos de servicio, ya que estas patatas están sabrosas cuando las sirves bien caliente. Post Relacionados: Comida Vegan para Todos! Recetas Vegetarianas Sushi Vegetariano fuente

Envíos De Dinero a México Envía dinero por Internet a México de manera rápida por tan solo $4.99 www.xoom.com Vegetaringa! Makizushi Vegetariano El sushi es uno de los platos más atractivos de oriente, tanto para el paladar como para la vista. El sushi moderno no tiene por qué llevar pescado, en muchos restaurantes, no sólo vegetarianos, se empieza a preparar con verduras y frutas, creando así un mundo nuevo e interesante de rellenos. Preparar un buen sushi es más fácil de lo que pueda parecer, sólo hay que tener un poco de tiempo y buenos ingredientes. Ingredientes: (4 personas) 500 grs. de arroz especial para sushi o arroz normal de grano corto. 650 ml de agua. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de sal. 1 cucharada de azúcar. 7 - 8 algas nori (de venta en supermercados, en sección de comida oriental) Verduras al gusto para rellenar cortadas en tiras (recomendamos espárragos trigueros asados, aguacate, pepino, pimiento rojo asado, espárragos blancos o zanahoria. También se puede añadir tofu o seitán) Preparación: Lo más importante a la hora de hacer sushi es preparar bien el arroz. Para ello, lavarlo bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia y no blanca. Después, añadir el agua que teníamos en los ingredientes y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que cueza despacito y tapado 10 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado que repose en la misma olla otros 15 minutos. Destapar, cambiar a otro recipiente y airear para que enfríe. Mezclar el vinagre con la sal y el azúcar y añadir esta mezcla al arroz. Para hacer los rollitos, extender sobre una esterilla pequeña de bambú (mantel individual de bambú) un alga nori en sentido horizontal, con el lado más brillante hacia abajo. Sobre ella extender una capa fina de arroz dejando un margen vacio en el lado más alejado a usted de unos 4 cm. El arroz no tiene que estar muy aplastado ni formar una capa muy gruesa. En el lado más cercano a usted colocar en una fila horizontal 4 - 6 tiras de verduras variadas. Para hacer el rollo empezar a enrollarlo desde el lado que tiene el relleno ayudándose de la esterilla, levantándola a medida que avanza y presionando el rollo. Al final, humedecer el alga para que se pegue y cerrar bien el rollito. No importa que los bordes no queden perfectos. Con un cuchillo afilado, cortar el rollito en porciones de 2 - 5 cm de ancho, al gusto. Servir los trocitos con salsa de soja para mojar y wasabi (salsa picante de rábano que también venden en los supermercados, en la sección oriental). Video Explicativo: link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=RU-b9XS1g5s Fotos: Maky Sushi "free style" realizado con espinaca (en lugar de las algas nori), arroz con palta de relleno, y en el medio tomate, zanahoria y aceitunas. Aca se ven, huevos rellenos a la izquierda, y a la derecha los makys, uno con repollo colorado reemplazando las algas nori y el otro con espinaca, el relleno del que esta hecho con repollo ademas tiene chauchas Los makys, y una salsa de Palta, limon y salsa de soja para acompañar Antes de ser enrollado, cabe aclarar que tube que sacar relleno de la puinta que esta a la derecha por que sino no se iba a pegar al enrollar Post Relacionados: http://www.taringa.net/posts/info/790760/El-Sushi-(Megapost).html http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1000219/Comida-Vegan-Para-Todos!.html fuente

Vegetaringa! Verduras al wok Las verduras cocinadas al Wok salen muy crocantes ya que la forma del Wok hace que se produzca un buen equilibrio entre el fuego y el aceite. Preparacion: 25 min. Cocción: 15 min. Tiempo Total: 40 min. Ingredientes:(para 4 porciones) 3 zanahorias, medianas 1/4 kg brócoli 2 puerros, medianos 1 raíz de jengibre, chica 1 hinojo, chico 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada salsa de soja 2 - 3 cucharadas agua Preparación: Mientras se cortan las verduras lo más finas posible, se calienta el Wok a fuego fuerte con un poco de agua. Cuando el agua hierve durante 10 o 15 minutos, se vacía el Wok de ella y se le agrega el aceite de oliva e inmediatamente las verduras cortadas. Con cuchara de madera, a fuego fuerte se revuelve permanentemente, a los 5 minutos se agrega la salsa de soja y el agua. Se sigue revolviendo hasta que las verduras estén tiernas y crocantes. Y listo! Asi de simple, puedes reemplazar las verduras por las que mas te gusten, y parezcan apropiadas para este plato, facil y rapido. Lo unico esencial es el Wok Post Relacionados: EDIT: Fotos del sushi cacero "Free Style"! Recetas Vegetarianas fuente