jacuna92

Aquí te cuento todo lo que quieres saber sobre edulcorantes. PERO PRIMERO: 1. Azúcar: representa 4 calorías por gramo (16 cal por cuchara de té), tanto la refinada (blanca, más pura, imperecedera) como la morena o integral, que contiene pequeñas cantidades de minerales e impurezas, conserva la humedad y es perecedera. 2. Miel: representa las mismas caloría que el azúcar, pero contiene vitaminas, minerales y enzimas. Su calidad varía según las flores de las que provenga. Es de absorción rápida. No debe ser consumida por niños menores de un año por el peligro de transmisión de botulismo. 3. Mermeladas: 4cal/g. Se obtienen de calentar azúcar con cualquier tipo de fruta; si ésta no ha sido triturada, se las llama compotas. Si se sustituye el azúcar por miel se obtienen jaleas. Contienen fructosa y sorbitol. Se absorben más lentamente que el azúcar. Edulcorantes artificiales: 4. Sacarina: data de 1878. Es cientos de veces más dulce que el azúcar. Resiste al calentamiento (por lo que la puedes usar para cocinar). Tiene un sabor metálico que se revierte mezclándola con otros edulcorantes como el ciclamato o el aspartamo. Se usa en caramelos y goma de mascar para evitar la producción de caries. 5. Aspartamo: es el más usado en comidas y bebidas, y también como edulcorante de mesa. Representa 4cal/g, pero como es 200 veces más dulce que el azúcar las cantidades que se usan son ínfimas. Puedes usarla si estás embarazadas. No resiste el calentamiento, por lo tanto no lo uses para cocinar. Se utiliza en comidas y bebidas de bajas calorías. No deben usarlo las personas que tienen fenilcetonuria. 6. Acesulfamo K: No tiene calorías y es 200 veces más dulce que el azúcar. 7. Ciclamato: su uso fue prohibido en Estados Unidos. Es 50 veces más dulce que el azúcar, y puedes usarlo para cocinar. Se utiliza sobre todo en las bebidas carbónicas. No se recomienda su uso por parte de niños y embarazadas. 8. Sucralosa: está hecha a base de azúcar, pero es 600 veces más dulce. Puedes usarla para cocinar. 9. Neotame: Tiene un gusto limpio, dulce y muy similar al azúcar pero es 8.000 veces más dulce. Pueden usarlo embarazadas, niños y diabéticos. 10. Alitame: Es 2000 veces más dulce que el azúcar y resiste el calentamiento. Puede ser usado por personas con fenilcetonuria. IMPORTANTE Los edulcorantes artificiales se comercializan como pastillas, gotas o polvo. No engordan. No producen caries. Pueden consumirlos las personas diabéticas. No deben consumirse más de 10 a 12 pastillas por día.

Cómo cuidar las grasas a la hora de comer A la hora de cocinar, las grasas son el alimento más odiado por las personas, debido a nuestra creencia de que nos hacen engordar. Pero cuidado, no todas las grasas son dañinas para nuestra salud. Es importante que la mayor cantidad de grasas que consumamos durante el dia provengan de los acidos grasos monoinsaturados, luego acidos grasos poliinsaturados, y por último los más dañinos, entre los que se encuentran las grasas saturadas y las grasas trans. Ácidos grasos monoinsaturados: Eleva el colesterol bueno y reduce el colesterol malo, tienen efecto antiinflamatorio y tienen gran relevancia al momento de prevenir enfermedades. Se encuentra en el aceite de oliva, aceite de girasol, carne de cerdo, almendras, maní, palta y aceitunas. Ácidos grasos poliinsaturados: Reduce el colesterol malo pero no afecta los niveles de colesterol bueno. Son los clásicos omega 3 y omega 6, el primero se encuentra en pescados grasos o azules y aceites de pescado, y el segundo está en aceite de girasol, soja y maíz. http://1.bp.blogspot.com/-cdX9Loia6pU/Th0Fmt5v9jI/AAAAAAAAABU/SQf_tVKmnmY/s1600/pez.png Ácidos grasos saturados: Aumentan considerablemente el colesterol malo y no afectan al colesterol bueno. Se encuentra en alimentos como carnes de aves, de vaca, cerdo y fiambres, en yema de huevo, leche entera, nata, mantequilla y quesos. Grasas trans: Aumentan considerablemente el colesterol malo y reducen el colesterol bueno, por eso es importante su reducción para cuidar la salud. Se encuentra en productos industrializados como: bollería industrial, snacks, galletas, dulces, patatas fritas, pan de molde, margarinas, platos precocinados y en frituras mal elaboradas. Colesterol: simplemente aumenta el colesterol LDL o malo en el organismo y se encuentra en vísceras, caviar, manteca, mariscos y demás alimentos de origen animal. TIP para cuidar las grasas: Reemplazar alimentos: si en sustituto de crema usamos un queso desnatado o yogur natural bajo en grasas reduciremos notablemente la cantidad. Si en reemplazo de aderezos con colesterol y grasas saturadas como la mayonesa empleamos una crema de palta, estaremos mejorando la calidad de las grasas en la cocina. Escoger las carnes: si empleamos más pescado mejoramos la calidad de las grasas y en algunos casos, reducimos cantidad. De igual forma, si escogemos carnes magras y quitamos la piel al pollo y otras aves, reducimos el colesterol ingerido y parcialmente las grasas saturadas del plato.