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LEONARDO DI SER PIERO DA VINCI (1452-1519) Oleo sobre tabla ( 77 x 53 cms) Estilo: renacimiento italiano. Escuela: Cinquecento. Museo del Louvre - París Nace en un pueblecito de la Toscana italiana , Vinci . Hijo ilegítimo de un notario y de su sirvienta. (Catarina Vacca). A los 14 años entra en el afamado taller del pintor florentino Andrea Verrochio, donde convive con Sandro Boticelli y Perugino. Aquí aprende gran parte de los secretos pictóricos para ejecutar un cuadro. Estudia matemáicas, geometría , perspectiva y todas las ciencias de la observación del medio natural, consideradas necesarias en la época. Se inicia también en arquitectura y escultura . Leonardo es un Humanista Renacentista, un genio polifacético y mul-tidisciplinario . Una mente prodigiosa , un luchador incansable en la búsqueda de la verdad , de los secretos de la vida y de sus misterios. Sirvió a mecenas tan dispares e influyentes como Lorenzo de Médicis (El Magnífico), al Duque de Sforza, a los soberanos de Mantua y al Rey Francisco I de Francia. Su producción artistica es bastante prolífica. La Virgen de las Rocas, La Batalla de Anghiari (por la que sostuvo una disputa con Miguel Angel), La Ultima Cena, obra innovadora , pero mal comprendida y acogida por los críticos de su tiempo... Pero Leonardo alcanza una celebérrima fama por la perfección inigualable de sus retratos y de algunas de sus creaciones religiosas, como Santa Ana o La Virgen y el Niño Jesús, que también se encuentra en el Museo del Louvre de Paris. LA GIOCONDA . LA OBRA MAS FAMOSA DE TODA LA HISTORIA . Está pintada entre 1503-1506, sobre una delgada tabla de madera de álamo , extraordinariamente frágil . Se conserva en el Museo del Louvre en una urna de cristal a prueba de balas (Hay quien afirma que soportaría el impacto de un misil). Leonardo preparó minuciosamente la tabla , con múltiples capas de enlucido. Dibujó el motivo del cuadro y después aplico el óleo, sabiamente diluido en aceite esencial. Ello le permitió aplicar innumerables capas de pintura en forma de veladuras , con finas pinceladas imperceptibles que magistralmente aplicadas hacen tan real a este cuadro. La técnica se ha dado en llamar "Sfumato" .Consiguiendo un difuminado de los contornos de la figura , jugando con luces y sombras que dotan al personaje de relieve y de misterio. La figura de la modelo adquiere una humana vitalidad, con una inefable expresión en el rostro, que parece observarnos y meditar. Las manos parecen dotadas de movimiento. El paisaje se pierde en la lejanía, diluyéndose en la nada, como sucede en la observación de la realidad. Esta técnica permite una ejecución perfecta de las carnaduras, gracias al tratamiento refinado de la figura, que está sumida en un claroscuro ambiental. Las hipótesis sobre la identidad de la modelo son tantas, como opiniones. Isabella D´Este, que reinaba en Mantua, una amante de Juliá¡n de Médicis, una amante del propio Leonardo, una mujer universal idealizada, un adolescente vestido de mujer. Hay hasta quien ha llegado a manifestar que pueda tratarse de un autorretrato del propio Leonardo. No hay ninguna prueba fidedigna de la real identidad de la dama representada por Leonardo en su Obra. Las vicisitudes del cuadro a lo largo de su histroria, son más propias de una novela policiaca que de una Obra de Arte. La Gioconda fue adquirida por Francisco I, posteriormente fue conservada en Versalles durante el reinado de Luis XIV. Desde la Restauración estuvo siempre en el Louvre, donde ha sido admirada y copiada por innumerables artistas. Fue robada en 1911 por un pintor italiano desequilibrado (VICENZO PERUGGIA), con el fin de devolverla a su pais de origen. Finalmente el cuadro fue recuperado tras pasar dos años debajo de la cama de Peruggia en una pensiónn de París. Ha sido recreada por todos los medios, incluso por artistas tan diversos como Salvador Dalí o Andy Wharjol... entre otros muchos. Leonardo opinó en vida de su obra, dirigiéndose a alguien que la contemplaba :"No te das cuenta que es el bello rostro el que detiene a los paseantes y no los ricos adornos ". Vesari, pintor italiano y biógrafo de Leonardo da Vinci, hace una magnífica descripcion de la representada : " Sus ojos límpidos tienen el resplandor de la vida, orlados de matices rojos y plomados, estaban bordeados de pestañas cuyo resultado supone la mayor delicadeza. Las cejas con su implantación a veces más espesa o más rala, según la disposición de los poros, no podían ser más verdaderas. La nariz, de encantadoras aletas rosadas y delicadas, eran la misma vida. En el hueco del cuello, el espectador atento percibía el latir de las venas " . El genio muere en Cloux en 1519. Pero su legado permanece entre nosotros, admirado y querido como Patrimonio Artístico de la Huma-nidad. Leonardo afirmaba, cuando teorizaba sobre el arte : " El buen pintor debe representar esencialmente dos cosas: el personaje y su es-tado de ánimo" .Yo creo que lo consiguió . "EL ARTE ES CIENCIA, PUNTO CULMINANTE DE LA OBSERVACION Y DEL ESTUDIO DE LA NATURALEZA. LA NATURALEZA SE NOS MUESTRA EN CONTINUA TRANSFORMACION COMO ALGO TRANSITORIO E INDEFINIBLE QUE ESCAPA A TODA ARGUMENTACION RACIONAL " . ( Leonardo da Vinci ) . __________________________________________________________ REFERENCIAS : 1.- Museo del Louvre. París (Francia). Visita virtual: http://www.smartweb.fr/louvre/globale.htm 2.- Genios de la pintura. Durero y Leonardo. Arte-6. Ediciones Dolmen. 3.- 4.- Los rostros de la Gioconda. Vincent Pormarede, Conservador del Departamento de Pinturas del Museo del Louvre. París. 5- Grandes museos. El Museo del Louvre I- II . Ediciones del Prado.
Dirigente de la Alemania nazi (Múnich, 1900 - Luneburgo, Hannover, 1945). Era ingeniero agrónomo de profesión y un ultranacionalista alemán por influencia paterna. Fue Jefe de la Gestapo, luego Comandante en Jefe (Reichführer) de las SS y más tarde Ministro del Interior y fugazmente Comandante de los ejércitos de Rin durante el sitio de Berlín. Llevó a cabo la matanza metódica y sistemática de millones de judíos, miles de gitanos, homosexuales y testigos de jehová. Acabada la Primera Guerra Mundial (1914-18), en la que se alistó como soldado, militó en movimientos nacionalistas, antes de unirse a Hitler durante el fallido golpe de Estado que éste protagonizó en Múnich (1923). Trayectoria en el partido nazi Himmler se unió en 1926 a Adolf Hitler en los albores del partido nazi, ganándose su estima gracias a la fidelidad que le demostró. Fue pieza fundamental en los momentos en que Hitler deseaba deshacerse del liderazgo antagónico que Ernst Röhm le había opuesto con sus sturmabteilung (SA). Tuvo un rápido ascenso al poder, en 1926 era Sturmführer, fúe secretario del Gauleiter de Baviera, en 1927 se le nombra Reichsführer, en 1933 es Gruppenführer de las SA y logra separar las SS de las SA. Más odiado que temido, se creó enemigos internos dentro de estos circulos de hierro, tales como Wilhelm Canaris, jefe de la Abwehr, Albert Speer y Martin Bormann quienes le repudiaban. En 1929 Hitler le puso al frente de su guardia personal, la SS (unos 280 hombres). Himmler hizo de ese grupo armado la base de su poder, dotándole de un servicio de información propio extremadamente útil en la lucha política (1931) y ampliándolo hasta contar unos 52.000 hombres en vísperas de la conquista del poder. En 1931 acepta a Reinhard Heydrich en sus filas, más tarde en 1934 es promovido a Obergruppenführer de las SS. Himmler tuvo por su brazo derecho a Heydrich, llamado "el carnicero de Praga", quien le hizo sombra por su astucia y quien fuera posteriormente reemplazado por Ernst Kaltenbrunner despúes de su asesinato en 1942. Sus iniciativas sobre política racial. Himmler en un discurso En 1933, Himmler comenzó junto a su brazo derecho, Heydrich, a desarrollar su política racial, el punto de partida de dicha política era Austria. Austria tenía una gran población de origén germánico, con una pequeña proporción de eslavos, la anexión de dicho territorio a la Alemania era vital para Himmler. Primeramente trabajó en desestabilizar el gobierno antinazi de Austria, conspirando contra el canciller Dollfuss quien valientemente había prohibido el nazismo en esa nación; junto a un grupo escogido de SS, Himmler, formó la legión aústriaca quienes realizaron una campaña de terror. Para lograr ese efecto, aceptó además la cooperación del pro-nazi Fridolin Glass y su ejército privado en las acciones de sabotaje y eliminación de opositores. El 25 de julio de 1934, las SS irrumpieron en el gabinete de Dollfuss y le asesinaron, Himmler esperó que con este hecho provocara un golpe con la unión de otros importantes grupos austriacos armados, sin embargo estas organizaciones paramilitares no se plegaron a la revuelta, pues pertenecían en su mayoría a las ex- SA de Röhm, asesinado en La noche de los cuchillos largos a instancias de Himmler y Heydrich. Himmler, viendo que la situación política desatada por la muerte de Dollfuss no le favorecía en absoluto ante el pueblo austriaco, tuvo que encubrirse rápidamente en un travestismo político, y expresar su "dolor" público por el asesinato. Este fué uno de los grandes fracasos secretos de Himmler que le fué reprochado por Hitler. Luego de la anexión de Austria o Anchsluss en 1938, Himmler continuó impulsando su política racial, con la anuencia de Hitler, creo la Sociedad de la Herencia Ancestral (Ahnenerbe) donde se estudiaba los arboles genealógicos de los antepasados de los alemanes, en la búsqueda de los orígenes la raza pura o raza aria. Promovió el estudio del origen de la raza aria, encargando a antropólogos nazis tales como Walther Darré, Shaffer y Sieberg arrojar luz sobre el tema. Estos personajes estuvieron en el Tibet, Mongolia, e India, pero el comienzo de la guerra interrumpió sus trabajos. Posteriormente Shaffer y Sieberg siguieron con sus siniestros estudios en los campos de concentración de Dachau. Himmler decretó una serie de medidas destinadas a la procreación de la raza pura, dictó medidas tales como que todos los hombres de las SS debían tener al menos 4 hijos, el mismo Himmler se quedó corto en uno, ya que tenia una hija con su esposa Margareth y dos con su secretaria personal y amante. Estableció las Lebensborn o "fuentes de la vida" que acogían a mujeres seleccionadas para ser ayuntadas con miembros de las SS, con lo que en la practica se transformaron en prostíbulos legalizados. Sin embargo si la mujer concebía, su manutención era a costa del SS que resultara ser su padre, más tarde las riquezas obtenidas de los judíos ayudaron a mantener estas casas de mujeres arias. Cuando tuvo lugar el encuentro entre Hitler y Francisco Franco, Himmler estando encargado de la seguridad visitó un monasterio en España para obtener datos sobre el Santo Grial. Creo tambien la VOMI o Volksdeustsche Mittelstelle que era una oficina para enlaces de los alemanes étnicos en el extranjero y que los SS usaron ampliamente para penetrar en territorios tales como en los Sudetes y desestabilizar a gobiernos tales como el de Checoslovaquia. Himmler creó el Reichszentrale zur Bekämpfung der Homosexualität und der Abtreibung" (Central del Imperio para la lucha contra la homosexualidad y el aborto), considerados delitos capitales en la Alemania de Hitler, a causa de este departamento se ejecutaron cientos de personas de esa orientación sexual, y que más tarde se extendería a los discapacitados mentales y de otra índole. Durante la invasión a Polonia, mientras la Werhmacht avanzaba, las SS de Himmler venían en la retaguardia. En efecto, se habían creado los Einsastzgruppen, grupos escogidos de exterminio cuyo fin era eliminar todo vestigio judío y tambien a la élite cultural y política del país invadido. Estos estaban adscritos al RSHA (Oficina de Seguridad del Reich) y el control directo de Reinhard Heydrich. Los Einsastzgruppen formados fueron 6 unidades, y su trabajo era apresar o liquidar a aristócratas, líderes locales, sacerdotes, comerciantes, maestros, médicos...judíos y eslavos. Tarea que ejecutaron con gran eficacia, llegando incluso a competir entre ellos en la consecución del mayor número de judíos liquidados. Esta iniciativa se impulsó con la ayuda de Heydrich y fué el comienzo del genocidio al pueblo judío y eslavo, por parte de los , batallones SS de exterminio móviles en los territorios ocupados. Estos grupos fueron apoyados frecuentemente por la Werhmacht (por ejemplo, la matanza de Yari Bar en Rusia entre otros sucesos). Himmler hizo también de las SS una máquina administrativa muy efectiva, gran parte de este trabajo ejecutivo y organizativo estuvo a cargo una vez más de Heydrich. Detallista hasta la saciedad, se implicaba en todos los aspectos del trabajo de los Campos de Concentración", registraba todos los aspectos concernientes a la "reinstalación judía". Para sus operaciones tenía un tren privado que lo desplazaba por todos los puntos del Reich y fue tan efectivamente terrorífica su gestión en la llamada "Solución Final" que al final del guerra era el causante ejecutivo de la muerte en Campos de La Muerte de mas de 5.000.000 de judíos. Ocaso del Reich El cuerpo de Himmler tras su suicidio el 24 de mayo de 1945 Cuando ocurrió el atentado del 20 de julio en contra de Hitler, Himmler tuvo una destacada participación junto a Kaltenbrúnner en la búsqueda y ajusticiamiento de los cabecillas e implicados en la conspiración (la llamada camarilla de Zozzen), ubicando rápidamente la pista de Klaus Stauffemberg y sus cómplices, cautivos en ese momento del General Fromm quien estaba implicado y al ver las tornas del destino, traicionó a sus secuaces y los fusiló apresuradamente horas antes de la llegada de Himmler al Cuartel, para hacer desaparecer los rastros de su traición. Himmler lleno de suspicacias hizo apresar Fromm, por ser sospechoso y más tarde, confesada su participación le hizo ejecutar por orden de Hitler, la redada hizo hallar la muerte a mas de 5.000 personas, además del encarcelamiento de Canaris, la implicación en la conspiración de Rommel, Von Kluge, Beck y otros. En mayo de 1945, fue nombrado Comandante de los ejercitos del Rhin para contener a los rusos, pronto debido a sus omisiones y errores cometidos perdió todo el territorio de la Prusia costera (trajo como consecuencia indirecta, el hundimiento del Gustloff y el Goya) por desacertadas órdenes y omisiones, y fue reemplazado rápidamente por Heinrichi a sugerencia del desesperado Guderian, el célebre comandante de tanques, luego fue nombrado a cambio, Comandante de la Volkssturm, procediendo a reclutar ancianos y niños para la defensa de Berlín armándolos con los excedentes del ejército y a niños con Panzerfaust, y dando por sentado que el Tercer Reich caía aceleradamente bajo la ofensiva de los rusos. Primeramente dio orden a todos los campos de concentración y cárceles, mediante instrucciones directas de Adolf Hitler, de ejecutar a todos los adversarios prisioneros del régimen en las prisiones y además la aceleración del asesinato colectivo de los judíos que quedaban en los Campos de Concentración antes de que fueran liberados por el avance aliado. En abril cuando Hitler lo barajaba como un posible sucesor, intentó establecer en el mayor secreto la paz con los aliados, por medio del Conde Bernadotte en Lúbeck-Suiza llegando a proponerse a Dwight David Eisenhower como Ministro de Policia para la ocupación américana, Eisenhower repudió la propuesta y declaró a Himmler como el mayor criminal de guerra de la Alemania Nazi. Sabedor Hitler de estas gestiones por medio de los comunicados de la agencia Reuter, Hitler ejecutó a su cuñado Fegelein, el enlace de Himmler ante el, además casado con la hermana de Eva Braun, Gerda, por ser conocedor de estas maniobras secretas y ser cómplice de Himmler de alta traición, estas vueltas de espaldas de su brazo derecho fue el golpe de gracia para el alicaido ánimo combativo del acorralado Hitler, quien se suicidaría más tarde. Himmler fue condenado a muerte en ausencia por Hitler. Ocupada Berlín por los rusos, Himmler fue acuciosamente buscado por los aliados, este se refugió en Fleshburg, cambió su apariencia afeitandose su característico bigote, se rasuró la cabeza e intentó hacerse pasar por un Gendarme de policía cuando se dirigía a Baviera, fue sin embargo, capturado por una unidad británica y más tarde, reconocido en cautiverio. Ad portas del inicio de los juicios de Nuremberg y reconocido como el mayor de los criminales nazis se suicidó mascando una ampolla de cianuro potásico en su celda en 1945. Su esposa e hija sobrevivieron a la guerra, se desconoce el paradero de el resto de sus hijos. Personalidad Para sus cercanos, Himmler era un hombre esquivo, exento de humanidad básica, de espíritu frío y distante, jactancioso entre los pares de su elevada posición, le gustaba que lo retrataran fotográficamente y sobre todo cerca de Hitler; fanático de la rutina, puntualidad y la burocracía, anotaba en su diario personal todos sus acontecimientos diarios, muy afín a lo místico y esotérico,creía ser la reencarnación del Heinrich “el Cazador”, fundador de la estirpe real de Sajonia, en el siglo X. Sus creencias paganas tenían fiel reflejo dentro de las SS, quienes durante las noches de los solsticios y los equinoccios llevaban a cabo rituales mágico neopaganos ensalzando la raza aria para dominar el mundo. Cuando Hitler le nombro comandante de las fuerzas del Rhin demostró escasa experiencia y desenvolvimiento militar ante sus pares (como se demostró en el sitio de Berlín), sus errores y omisiones costaron miles de vidas alemanas. (Wilhelm Canaris, Jefe de la Abwehr le consideraba cruel y medio tonto; Hermann Wilhelm Göring en sus citas, decía: Himmler tiene cerebro y este se llama Heydrich)). Speer le consideraba de un caracter cercano a un maestro de escuela y medio chiflado a la vez. Se casó en 1927 con Margareth Boden y tuvo una hija llamada Gudrum a la que profesaba un amor entrañable.
El Cacao El cacao da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate, que fue desarrollado recién en el siglo XIX. La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México, alrededor del año 600. hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “ techocolat” reservado al emperador , a los nobles y a los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque. En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “ techocolat”. Pero lo que más atrajo y llamo la atención del conquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Con buen sentido de negocios, Cortés logró que los aztecas le cambiaran el caco por el oro, metal indiferente para los indígenas. Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite; el día que se les ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís. El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación. Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección. El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando. El chocolate podría ser un alimento o una bebida. Como bebida se lo podía consumir hasta los días de ayuno. Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacao llegara a otros países. En 1615 fue introducido oficialmente en Francia. El chocolate luego hizo su aparición,casi simultáneamente en todos los países. En Italia los “ cioccolatieri” lo introdujeron en 1606. En Alemania apareció en 1646, allí estaba grabado con muchos impuestos y se hacia difícil su consumo. Los ingleses lo descubrieron 1657, abriéndose salones de degustación, ente ellos el “ Cacao Tree “ y el “ White s”. En 1697 un ciudadano suizo degustó el chocolate en Bélgica y lo llevo a su país en 1711. El dulce brebaje también llego a Austria por medio del emperador Carlos VI . El cacao arribo a Suecia en 1737. El naturista Charles Linné le da nombre en latín de “ Theobroma” que significa alimento de los dioses, en homenaje, tal vez a Quetzalcoatl. Recién en 1755 los norteamericanos, en ese entonces colonia inglesa, la bebida que enloquecía a toda Europa. Cada país intenta, desde entonces su propia fuente de aprovisionamiento plantado cacao en sus colonias. El pasaje del chocolate liquido al sólido comenzó con la idea de crear una bebida más liviana. En 1819, en Paris, Pelletier instala primer fábrica que se sirve del vapor. En ese año Fransi Louis Cailler funda en Vevey, Suiza, la primer chocolatería de ese país y en 1831 es imitado por Ammédée Kohler, quien se establece en Lausanne. En 1875, también en Vevey , el laboratorio del Henri Nestlé se encontraba contiguo a una pequeña chocolatería, creada poco tiempo antes por Daniel Peter. Un día este último tuvo la idea de incorporar leche al chocolate. Así nació el primer chocolate con leche del mundo. Posteriormente, Peter se asoció con Cailler y con Kohlr. En 1929 las tres marcas se fusionaron con Nestlé consiguiendo así la unión definitiva del chocolate con leche. En 1828, el holandés Conrad Van Houten inventó una presa que le permitió extraer la materia grasa ( la manteca de cacao ) quedando el polvo de cacao que conocemos hoy como cacao amargo. Desde sus comienzos, la industria del chocolate Suizo mantuvo su calidad. Esto, sumado a la industrialización, hizo posible que llegara a todos los estratos, de la población en el mundo entero, por lo que no es de extrañar que la industria suiza pasara a producir 600.000 kg al año en en 1890 a 17.000.000 en vísperas de la primer guerra mundial. Ante la posibilidad de perder el liderazgo en la producción, los suizos decidieron elaborarlo a gran escala y acercar los centros de producción a los puntos de consumo; del mundo y durante la década del setenta introdujeron sistemas automatizados que requirieron grandes inversiones. Ahora, nuevas formas y nuevos productos se adaptan al mercado manteniendo la calidad a la que nos tienen acostumbrados. Empresas Los principales productores y distribuidores de productos de cacao y chocolate para la confitería de chocolate y otras industrias de alimentos son: Cargill, Archer Daniels Midland y Barry Callebaut. Algunas empresas más pequeñas en la misma línea de producción son: Schokinag Schokolade Industrie, Guttard Chocolate Company, Blommer chocolate Company y World's Finest Chocolate. El mercado de la fabricación industrial de chocolate esta muy concentrado, como se puede ver sobre el gráfico debajo, Barry Callebaut tiene más que 51 % del mercado. Principales empresas para la producción de chocolate industrial y espescializado chocolate en 2003 Elaboriación propria UNCTAD basado según infomación da Barry Callebaut Grandes empresas internacionales en el sector de la agroindustria tales como Nestlé, Mars, Hershey Foods, Kraft y Cadburys dominan en el área de la gran distribución de chocolate para consumo general. Principales empresas para la producción de chocolate alimentario en 2003 Elaboriación propria UNCTAD basado según infomación da Barry Callebaut Es interesante tener en cuenta que el mercado de la fabricación del chocolate industrial y alimentario este concentrado también. En efecto, si se añaden las cuotas de mercado del tres primeras empresas, se obtiene 58 % de la totalidad del mercado. Principales empresas para la fabricación del chocolate industrial y alimentario en 2003 Elaboriación propria UNCTAD basado según infomación da Barry Callebaut Las principales empresas productoras de chocolate de alta calidad y prestigio son Lindt, Nestlé's Peter's Chocolate Company y Valrhona. ______________________________________________________________ Recetas de chocolate: Mousse de chocolate. La tradicional mousse a base de un chocolate negro y más bien puro. Ingredientes: * 125 gramos de Chocolate * 3 cucharadas de leche * 3 yemas de huevo * 4 claras de huevo * 3 cucharadas de azúcar * 75 gramos de mantequilla * Sal Pasos: Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa. Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente.. Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados). 2)Salsa de chocolate. Ideal para añadir a decenas de postres y hacerlos más exquisitos con el inigualable sabor del chocolate. Ingredientes: * 6 cucharadas de cola-cao en polvo * 120 ml agua * 15 g mantequilla * 4 cucharadas nata Pasos: Salsa de chocolate Paso 1: Poner el cola-cao (chocolate disoluble) y agua en un cazo a fuego lento. Remover hasta que hierva y bajar el fuego durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando a fuego lento. Paso 2: Quitar del fuego y añadir la mantequilla y la nata, removiendo todo el tiempo. Dejar enfriar. Variantes/ Trucos /Secretos: Usos: Se puede utilizar esta salsa para diversos postres, helado de vainilla, torrijas, flan etc. Canela: Se puede añadir un poco de canela en polvo a la salsa, para darle un sabor distinto. TARTAS DE CHOCOLATE 1)Tarta de chocolate. Ingredientes: * 200 gr harina * 250 gr. azúcar (preferentemente moreno), * 6 huevos * 250 gr. mantequilla (o margarina), * 50 gr. cacao en polvo * Un sobre de levadura para repostería * Un poco de Canela * Ingredientes para la cobertura de chocolate: 200 gr. de azúcar glaseé y 50 gr. de cacao, 250gr. de mantequilla. Más abajo se facilitan otros ingredientes como alternativas. Pasos: Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema. Paso 2: Se baten los huevos Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien. Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha). Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe. Para la cobertura de chocolate: Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado. Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto. Variantes/ Trucos /Secretos: Otras tartas de cumpleaños con la misma base: En vez de la cobertura se puede dividir la trata por la mitad y se puede rellenar con: fresas y nata batidas o mermelada de frambuesa o natillas. Truco: Para adornar se puede utilizar lacasitos, golosinas, chucherías y chocolate rayado haciendo números o nombres. Truco: si se quiere un sabor de chocolate más fuerte (Tarta de cumpleaños para mayores) se coge una tabla de chocolate puro, se rompe en trocitos y se le añade a la mezcla justo antes de introducirla al horno. Truco: Tarta de cumpleaños para niños (con más sabor a chocolate): utilizar chocolate blanco. Truco: Para sustituir el azúcar glaseé se puede hacer la cobertura con una tabla de chocolate fundida al baño maría y mezclada con nata montada. 2)Tarta de chocolate con helado. Ingredientes: * 170g chocolate negro * 60g mantequilla * 4 cucharadas de leche entera * 140g coco rallado * 50g azúcar glasé o azúcar moreno Pasos: Paso 1: Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche en un recipiente y calentar dentro de un cazo de agua (a baño maria) sobre un fuego lento hasta que se funda todo. Paso 2: Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado. Poner la mezcla en una fuente, apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas Paso 3: Colocar encima el helado (de vainilla, chocolate, turrón...), cortar y servir Variantes/ Trucos /Secretos: Adornar: Se puede adornar con unas hojas de menta fresca. Fruta: Para hacerlo más completo, se puede servir este postre con unas frutas del bosque (arándanos, grosellas, fresas.....). Vre frutas del bosque. Acompañar: con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra. 3)Helado caliente con chocolate. Ingredientes: * 500 gramos de Helado cremoso * 2 tazas de crema de chocolate amargo * 1 vaso de licor de café Paso 1: Distribuir el helado en los recipientes individuales, dejando libre espacio, reservar en el frigorífico. Paso 2: Preparar la crema de chocolate o cacao amargo (Ver debajo) y añadir el licor de café mientras se remueve, calentar hasta hervir y dejar en un recipiente lista para servir. Paso 3: Sacar las copas y servirlas, dejando la crema de chocolate lista para que cada uno la añada a su helado Crema de cacao o chocolate amargo: batir tres yemas de huevo con 30 gramos de azúcar. Añadir poco a poco 40 gramos de harina removiendo. Añadir 100 gramos de cacao o chocolate amargo. Se hierve la leche con vainilla, se cuela y se añade también a lo anterior. Cocer esta crea a fuego muy lento, removiendo continuamente. Cuando empiece a hervir, apartar y seguir removiendo hasta enfriar. 4)Trufas de chocolate, Ingredientes: * 1 Pastilla de chocolate Valor, o similar calidad (si el chocolate gusta amargo mejor usar el puro) * 125 gramos de mantequilla * 1 huevo * 1 cucharada sopera de coñac Elaboración- Pasos Receta de Trufas de chocolate caseras: Paso 1: Se pone al baño Maria la mantequilla con las tabletas de chocolate reservando una para rayar y luego rebozar las trufas. Cuando esta la masa fundida se le añade el coñac y cuando esta ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo. Y la clara que habremos batido a punto de nieve. Paso 2: Se deja reposar en frigorífico hasta que la masa endurezca. Y se forman las bolitas, bien con dos cucharas o con las manos mojadas. Luego se rebozan con el chocolate rayado o se pasan por fideitos de chocolate que hay en el mercado. Se sirven con moldecitos de papel. <a href='http://b.t.net.ar/www/delivery/ck.php?n=a2afc290&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE' target='_blank'><img src='http://b.t.net.ar/www/delivery/avw.php?zoneid=58&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&n=a2afc290' border='0' alt='' /></a>
Registrate y eliminá la publicidad! Cuando hablamos de Mark Ryden nos estamos refiriendo a uno de los pintores más prominentes de la nueva escena artística internacional, cuyas obras se han colado en las principales galerías de arte contemporáneo, especialmente en la costa este de los Estados Unidos. Su arte repleto de contrastes, a medio camino entre lo ingenuo y lo tétrico, le ha hecho ser reconocido como el principal representante de esa vanguardia contemporánea que responde a los nombres de pop surrealista y/o Lowbrow Art, que viene a ser algo así como arte sin pretensiones intelectuales (Dios me libre de establecer una diferenciación entre ambos términos, ya que a pesar de que muchos críticos establecen diferencias entre ellos, ningún criterio de los empleados me ha convencido). El artista, que en la actualidad cuenta con 45 años de edad, no obstante pinta con esa crueldad que caracteriza a los niños, reflejando todo un mundo de fantasías, juegos infantiles, disparates y farsas divertidas e intrigantes. El universo Ryden es claro deudor de la obra de Lewis Carroll "Alicia en el país de las maravillas", la cultura pop de los 80, el cómic y el graffiti o la cultura popular de los mass media, creando imágenes que nos introducen en los pensamientos de un niño travieso, en donde lo real y lo irreal no tienen fronteras delimitadas y los sueños mantienen una solidez incuestionable. El propio autor habla así de sus influencias: “fotografías de insectos, cuadros del Bosco y Goya, libros acerca de los creadores de circos antiguos, películas de Harryhausen, fotos antiguas de gente extraña, libros infantiles de ciencia y del espacio, ilustraciones médicas, música de Frank Sinatra y Debussy, revistas, televisión, Jung y Freud, Ren & Stimpy, Joseph Campbell y Nostradamus, Ken y Barbie, la alquimia, la masonería, el budismo. Por la noche tengo la cabeza tan llena de ideas que no puedo dormir. Las mezclo todas y creo mi doctrina personal sobre la vida y el universo. Para mí, algunas cosas parecen juntarse y hay ciertos paralelos y claves por todo alrededor. Tiene que haber algo de Alicia en el País de las Maravillas que encaje con Charles Darwin… Creo que el mundo esta lleno de cosas increíbles y maravillosas. Esto es lo que yo pongo en mis pinturas”. Ya desde niño se vislumbraba el embrión del monstruo, manifestándose en la realización de autorretratos macabros o representaciones de animales con las vísceras al aire. Posteriormente, Ryden, estudió en la Escuela de Arte y Diseño de Pasadena (California), donde incrementó su fama de excéntrico y personaje “diferente”. Todo ello no fue obstáculo para, apoyado por su familia, poder desarrollar su particular universo, evitando sucumbir a la normalidad que le exigían sus maestros. La mezcla de imágenes extraídas de cuentos de niños, la iconografía pop, la incorporación de frases en ruso o latín, el empleo de la numerología, los ideogramas japoneses, los elementos de la alquimia y la Cábala, las imágenes religiosas, carne y sangre en abundancia, todo ello constituye la imaginería particular del pintor, que no es sino una revisión contemporánea de los valores de la poética surrealista, fascinada por el subconsciente humano. Esta iconografía tan personal ha conseguido que sus obras sean perfectamente reconocibles en cualquier parte del mundo, cotizándose en el mercado del arte a precios astronómicos. Entre sus clientes, muchos de los cuales pagan más de 100 mil dólares por pinturas que nunca superan el metro cuadrado y hasta 20 mil por unas miniaturas de diez centímetros, se cuentan importantes miembros de star system como Leonardo Di Caprio, Christina Ricci, Robert De Niro, Bridget Fonda, Ringo Star, Björk y cómo no, los “oscuros” Stephen King, Marilyn Manson o Chris Carter, creador de la serie televisiva de culto Expediente X. Otra faceta fundamental en la obra de Ryden es la ilustración de carátulas de discos de célebres y variados artistas musicales como los Red Hot Chili Peppers, Ringo Starr o Michael Jackson Algunas de sus obras Rose Weeping Jimi Hendrix Tubbies Slayer The Butcher Bunny 57 Girl Eaten by Tree Logging Truck The Ringmaster The Magic Circus Night Visit Drips The Cloven Bunny Lincoln's Head The Meat Magi Wound Enemyghost..