demoniavbh

Bueno, aquí va la receta de hoy, unos ricos tomates rellenos de arroz al pesto...ñaaaaam!Estamos acostumbrados a la pasta al pesto, pero ¿arroz? Pues sí, arroz al pesto y bien rico que está.Este año lo hice cuando estuve viviendo en Roma y como hay menos medios pues una hace lo que puede,así que voy a ponerlo como lo hice allí. Es más corto de lo que parece, la mitad del texto son notas mías RECETAINGREDIENTEStomates maduros [y grandes para poderlos rellenar bien]arroz perfumado, tipo basmati [yo lo hice con arroz normal, y está igualmente bueno ]salsal gordapimientaaceite de oliva virgen extrapan ralladoorégano secoalbahaca frescaaceite aromatizado al ajo [o no, vamos, que tampoco hace tanta falta]piñones [piñones=caros y nuestra compañera de piso alérgica, así que sin piñones]parmesano rallado [el queso rallado normal suele ser parmesano]Primero a los tomates se les corta la cabeza y un poco la base a los tomates, se vacían y se ponen a escurrir, cabeza abajo, durante un buen rato. [Hacedlo mucho antes de comenzar a hacer todo lo demás, porque se tarda un rato en que escurran bien o tardarán mil en hacerse en el horno. Cuando vaciés los tomates hacedlo encima de un plato hondo o un tupper hondo para poder así guardar todo lo de dentro y usarlo para la noche y cenar de picoteo con un rico pan con tomate Es importante usarlo como mucho un par de días después, porque a nosotros en la nevera se nos puso mohoso al poco... ]Se pone a cocer el arroz en agua salada. Cuando esté listo, se escurre bien y se condimenta con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se prepara un pesto rústico en el mortero, con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal gorda, un buen puñado de hojas de albahaca fresca, una gota de aceite aromatizado al ajo, unas cucharadas de parmesano rallado, un puñado de piñones. Se mezcla el pesto con el arroz y se deja reposar hasta que estén listos los tomates. [En Roma no tenía mortero, así que lo hice en la batidora que, además, es mucho más cómodo que con el mortero... a falta de aceite al ajo, le podeis echar una puntita de ajo y listo. Echadle bien de aceite y bien de albahaca, para que tenga mucho sabor. Os recomiendo comprar una plantita de albahaca aunque sea para esta ocasión, no salen nada caras, luego os dan olor a la cocine y si no aguanta bien, simplemente le arrancais todas las ojas y las guardais en un tupper en el congelador. Mano de santo.][Yo recomiendo meter los tomates un ratito al microondas para que se sequen un poco más y no estar con el horno puesto bastante más rato de lo que querríais]Cuando los tomates hayan perdido el agua, se pincelan con aceite de oliva por dentro y por fuera y se espolvorean con pan rallado, orégano, sal y un poco de pimienta. [Podeis hacer ya antes la mezcla de pan rallado, orégano sal y pimienta par echarlo todo a la vez. ] Se meten al horno a 180º hasta que se arruguen y se tuesten un poco. Se sacan y se dejan enfriar. No pasa nada si han perdido la forma durante la cocción, es normal; la recuperarán en cuanto los rellenemos.Se rellenan los tomates con el arroz y se sirven a temperatura ambiente.--------------------------------No he puesto fácil-medio sino medio-fácil, por usar el horno, la batidora y tal, pero vamos, que no tiene más misterio, prometido. Cuando hice el pesto me pareció que había muy poca salsa y me volví loca pensando como aumentarla sin hacer más otra vez. Al final hice más pero no habría hecho falta porque la verdad es que cunde mucho...si sobra tampoco importa mucho, se guarda para una pasta al pesto otro día

Bueno, he decidido comenzar una serie de posts que serán las recetas de lo que hago para comer de vez en cuando. El día que la prepare crearé el post con la receta original con notas mías entre corchetes, y mi veredicto final Yo no es que sea una cocinera genial, pero realmente basta con seguir las instrucciones y no tiene mucho más misterio. Por eso, las recetas que ponga por aquí serán normalmente de dificultad fácil-media. Porque esta vez se me ha ocurrido tarde lo de hacer este post, pero igual a la próxima hago fotos de todo el proceso poco a poco RECETA INGREDIENTES (para 4 personas): 500 gr. de pasta larga- si es fresca mejor que mejor. 250 gr. de boletus congelados. [Lo pone al final de la receta, los boletus pueden sustituirse por cualquier otro tipo de setas, incluso champiñones, pero está claro que si le echas algún tipo de seta más sabroso como los boletus, el plato tendrá mucho más sabor. No hace falta que estén congelados, nosotros en casa tenemos un bote con setas deshidratadas, que sólo hay que tenerlas un rato en agua y listo] 1 cebolla pequeña cortada a lo largo en rodajas finas. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 250 gr. de tomates frescos maduros, pelados, sin semillas y cortados en dados de 1cm. [No hace falta tanta tontería. Simplemente los pelas y los cortas un poco a cuadrados o como puedas, lo de las semillas ni se nota...] 350 gr. de langostinos crudos pelados y cortados a la mitad. [o gambas peladas que venden ya congeladas y listo] 8 cucharadas de nata líquida. [o toda la que veas que puedes necesitar para tener la salsa que desees. 100ml está bien, normalmente medio brick) PREPARACIÓN: Poner a descongelar los boletus 2 h. antes en un bol. Colar el agua que suelten y reservar. [Si son de los deshidratados, guardar el agua que queda después] En una sartén amplia, poner a calentar el aceite, echar la cebolla y cocinar a fuego moderado hasta que la cebolla esté tierna y de un profundo color dorado. Agregar los boletus y el agua que han soltado, subir el fuego a medio-alto, cocinar sin dejar de remover hasta que hayan soltado casi todo el agua. Sazonar con sal y pimienta negra. Colocar en una olla grande 4 litros de agua a fuego fuerte. Poner los tomates en la sartén y cocinar durante 2 minutos. Añadir los langostinos, la nata líquida y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que se haya reducido a la mitad la nata. Retirar la sartén del fuego. Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregar una cucharada de sal al agua y echar la pasta toda de una vez, revolviendo bien. Cuando la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa. Servir de inmediato. Los boletus se pueden sustituir por 30 g. de hongos secos, que se hidratarán durante 20 min. en 250 ml. de agua y 350 gr. de champiñones frescos, cortados en rodajas finas. http://lacocinadecristina.blogspot.com/2010/01/cintas-al-huevo-con-boletus-y.html --------------------- Puede parece más difícil de lo que realmente es. En resumen no es más que poner la pasta a cocer en una olla. A la vez, en una sartén dorar la cebolla y luego echar las setas con parte del líquido que han soltado y echarle sal y pimienta y negra. Después echas el tomate, las gambas y la nata y lo dejas un rato para que coja todo el sabor. Y listo. ¿Y como estaba? Pues delicioso!! Así que probadlo, que no os defraudará!