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Estas son algunas recetas exquisitas para cocinar en una ocasion especial: Muzarella frita con albahaca y tomate * Muzarella 250 g * huevos 2 * pan rallado * tomates 3 * albahaca 12 hojas * ciboulette * aceite de oliva * sal y pimienta Cortar la muzarella y el tomate en rodajas. Pasar las rodajas de muzarella por huevo batido y pan rallado. Repetir el empanado para que durante la cocción el queso no se escape. Freír la muzarella en aceite caliente, hasta que quede dorada. Retirar y escurrir bien. Acomodar cada una sobre una rodaja de tomate. Decorar con hojas de albahaca y alguna flor o ramita de ciboulette. Condimentar con un hilo de aceite, sal y pimienta negra. Brochettes de jamón y queso * Jamón crudo 8 fetas * queso fontina o de máquina 8 fetas * aceitunas verdes descarozadas 100 g * hojas de lechuga Cortar el jamón y el queso en tiras del mismo tamaño. Disponer una sobre otra y enrollar. Envolver cada rollito en papel de aluminio y llevar al freezer 5´. Colocar las hojas de lechuga, previamente lavadas, en una fuente. Ensartar cada rollito en brochettes, alternando con las aceitunas. Servir. Empanaditas de carne * Aceite 1 cda * panceta 1 feta * cebolla pequeña 1 * carne asada 200 g * tomates 2 * ajo 1 diente * perejil 1 ramita * sal y pimienta * discos de empanadas para copetín Calentar el aceite y rehogar la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil bien picados. Añadir la carne y los tomates también picados. Sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar bien para integrar. Cocinar hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado. Dejar enfriar el relleno. Distribuir el relleno sobre las tapitas de empanadas y cerrar. Marcar los bordes con un tenedor. Freír en aceite o grasa bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Bombitas de papa con ketchup * Puré de papa * queso fresco * ketchup * huevo * pan rallado * aceite Formar bolitas con puré de papa frío. Rellenar cada una con un trocito de queso fresco y una cucharadita de ketchup. Pasar las bolitas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente. Retirar cuando estén doraditas y escurrir sobre papel absorbente. Servir calentitas. Pinchos en col * Quesos varios * camarones * aceitunas * morrón rojo * fiambres varios Cortar los ingredientes en daditos. Pincharlos en un palillo alternando los gustos. Presentar, clavando estos pinchos en un repollo o en una coliflor. Paté de Mejillones Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 lata de queso Philadelphia Preparación: pasar por la procesadora de alimentos los mejillones escurridos y el queso Philadelphia. Después se le puede ir agregando el escabeche a gusto para darle más sabor. Servir sobre tostadas. Croquetitas de Atún Ingredientes: una lata de atún, dos papas medianas, dos huevos, pan rallado, sal, pimienta molida, aceite o manteca. Preparación: Escurrir el atún y colocarlo en un recipiente. Aparte pelar y cocinar las papas y pisarlas como puré. Agregarlas al atún y mezclar. Agregar sal y pimienta a gusto. Formar las croquetitas. Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Freir en aceite o manteca hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente. Bolitas de Espinaca Ingredientes: dos paquetes congelados de espinacas, 1 paq. de margarina, 4 huevos, 1/2 vaso de pan rallado, 1/2 vaso de queso rallado, sal, pimienta, sal de ajo a gusto. Preparación: mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas y ponerlas en el horno por 20 minutos. Albondiguitas diferentes Ingredientes: 1/2 kg. de carne picada, 1/2 taza de pan rallado, 1/2 cdita. de orégano, 2 huevos, 2 cdas. de leche, pasas de uva sin semilla, 1 cdita. de ajo picado, sal, pimienta, aceite para freir. PREPARACION: Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche. Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta mezclar bien todos los ingredientes. Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y freir en abundante aceite caliente a fuego medio alto. Escurrir sobre papel absorbente y comer de inmediato, ya que resultan más sabrosas. Las puede congelar crudas y freirlas cuándo guste. Tostaditas de pollo Untar tostatitas con la siguiente mezcla: 1/2 k de pechugas de pollo cocidas y picadas bien chicas, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla picada, 4 cdas. grandes de mayonesa y 1 cta. de mostaza. Cóctel de Ananá Mezclar bien 1 lata de jugo de ananá, y la misma cantidad de champagne y 2 cdas. de azúcar (la cantidad de azúcar puede variar a gusto). Colocar en la heladera. Debe servirse bien frío. Tostaditas con queso Mezclar 1 taza de queso rallado, 1 yema, sal y pimienta y leche hasta formar una pasta. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias. Sirven para el copetín o para la hora del té. Tostaditas con anchoas Mezclar 90 grs de manteca con 4 filetes de anchoa deshechos, algunas gotas de jugo de limón y una pizca de sal (cuidado ya que las anchoas son saladas). Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias. Tostaditas al cognac Mezclar 60 grs de manteca con 120 grs de queso gruyere rallado grueso,2 cdas de cognac, sal y pimienta. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias. Tostaditas especiales al apio Mezclar 60 grs de manteca con 120 grs de queso rallado grueso. Agregar pimienta y sal de apio. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias. Albondiguitas Mezclar en un bol 1/2 k de carne magra picada, 1/2 cta. de sal, 2 cdas. de pan rallado, 1 cebolla picada bien finita, 1 cda de perejil también cortado muy fino,2 ctas. de pimentón, 2 cdas. de queso rallado y 2 huevos. Trabajar bien con las manos. Armar bolitas pequeñas. Se pueden cocinar en caldo bien condimentado (agregarle al caldo 1 cda. de comino), o previamente pasadas por harina o pan rallado, freírlas. Servir acompañadas de alguna salsita para mojarlas. Empanaditas de Salame Masa: 250 grs. de requesón, ricotta o queso blanco, 250 grs. de harina, 250 grs. de manteca, 2 cdas. de polvo de hornear, 1 cta. de sal. Relleno: 250 grs. de salame, 250 grs de queso rallado, 2 huevos. Pasar el salame por la picadora y mezclar con el queso y los huevos. Mezclar los ingredientes de la masa, estirar y cortar redondeles pequeños. Formar las empanaditas en la mano con un poco de relleno. Hacer el repulgue con un tenedor. Hornear. Salen entre 50 y 60 empanaditas chicas, dependiendo el tamaño. Buñuelos de queso Ingredientes: 3 huevos, 1/2 t. de leche, 1 1/2 t. de harina leudante, sal, pimienta, 1/2 t. de queso rallado, 1/2 cebolla rallada. Batir los huevos, condimentarlos. Agregar la harina leudante, la leche, el queso y la cebolla. Mezclar bien. Dejar reposar. Freir por cucharadas en aceite bien caliente. Brochettes de pollo Armar en escarbadientes mini-brochettes con un cubo de pollo cocido, un dadito de ananá y 1/2 champignon cada una. Poner las brochettes en una fuente de horno. Espolvorear con un poquito de curry y rociar con vino blanco. Llevar al horno a calentar, dando vuelta una vez. Servir calentitas. Tostaditas primavera Untar rodajas de pan lactal con mayonesa. Aparte mezclar huevos duros picados, tomates pelados y picados, y panceta picada, previamente dorada al microondas. Agregar cebollín picado. Cubrir con esta mezcla las tostadas, y ponerles por encima una feta de queso dambo. Cortar las rodajas de pan en dos triángulos o en cuatro cuadraditos para que queden como bocaditos. Llevar al horno hasta derretir el queso y que se tueste un poco el pan. Servir calientes. Palitos de queso Ingredientes: 200 grs. de queso rallado suave, 200 grs. de manteca, 200 grs. de harina. Mezclar bien los ingredientes y luego formar los palitos sobre asadera enmantecada. Hornear. Dips con Queso Crema Opción 1- 250 grs. de queso crema y 100 grs de salmón ahumado Opción 2- 250 grs. de queso crema y 1 morrón asado Opción 3- 250 grs. de queso crema y 2 cdas de hierbas Opción 4- 250 grs. de queso crema, 2 cdas. de cerveza, 1/2 cebolla rallada, 2 ctas de paprika disuelta en 1 cda. de agua caliente. Licuar los ingredientes juntos. Colocar en pequeños bols. Sirven para untar galletitas, tostaditas, o para comer con grisines, palitos de apio o de zanahoria o lo que a usted se le ocurra. Ciruelas con Panceta Ingredientes: ciruelas negras secas descarozadas, panceta en fetas. Partir las fetas a la mitad. Envolver las ciruelas y prender con un palillo. Hornear para que se doren. Servir calientes. Huevos rellenos Hervir huevos hasta que estén duros. Partir al medio y sacar las yemas. Pisar las yemas con un tenedor. Agregarles 1 cda. de manteca, paté, mostaza y perejil bien picado. Mezclar bien y rellenar las claras. Sangría a mi manera (4 porciones) Colocar en una jarra 3 cdas de azúcar y hielo. Agregar 1 copita de cognac, 1 limón y 1 naranja en rodajas finas, 3/4 lt. de vino tinto y 1t. de agua. Servir. Cóctel de frutas Licuar 1/2 k de duraznos pelados, 1 banana 1 naranja y 1 limón. Colocar en una ollita 1 t. de azúcar y 1 t. de agua. Calentar un poco hasta que el azúcar está bien disuelta. Dejar enfriar y agregar a la fruta. Por último agregar 1 lt. de sidra o vino blanco. Si se desea hacer una bebida sin alcohol sustituir la sidra o vino por jugo de naranja. Servir bien frío. NOTA: Se pueden sustituir los duraznos frescos por una lata de 500 gramos de duraznos en almíbar.En ese caso utilizar el almíbar de la lata también. DISFRUTENLO MUCHO TARINGUEROS!

Les presento exquisitas recetas y/o formas para hacer las mas RICAS e imprecindibles pizzas y empanadas: 1º)EL HORNAZO: INGREDIENTES DEL HORNAZO 1 kilo de harina de trigo 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco 1 vaso de agua 2 huevos 50 gramos de manteca de cerdo 1 pellizco de azúcar Ingrediente 8 300 gramos de lomo de cerdo en filetes 150 gramos de chorizo en rodajas Sal, al gusto 2 huevos cocidos ELABORACIÓN DEL HORNAZO La masa En un bol poner toda la harina, hacer un agujero en el centro y poner en él la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua. Mezclarlo todo muy bien y añadir la sal, un pellizco de azúcar y dos huevos batidos. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. El punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atención, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es difícil extenderla. Dejar reposar unos 30 minutos, cubierta con un paño. El relleno Poner al fuego una sartén con el aceite y echar los filetes de lomo, se les da unas vueltas y se echa el chorizo, cortado en rodajas. Se mueve todo para mezclar y se baja el fuego dejándolo hacerse todo durante unos 5 minutos, entonces se aparta y se reserva. Cocer dos huevos y cuando estén cocidos cortarlos en rodajas. El Hornazo Dividir la masa en dos porciones. Embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habrá enharinado para que la masa no se pegue, hasta conseguir el tamaño adecuado. Espolvorear la bandeja del horno con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los de la bandeja. Repartir el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habrá estirado de igual forma que la primera. Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Si después de hacer las dos láminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa. Batir un huevo y extenderlo con un pincel por toda la tapa del hornazo, de esta forma quedará la superficie brillante, dándole un mejor aspecto. Es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. Poner el horno a 180º y colocar la bandeja en la parte media del mismo. Dejar en el horno alrededor de 30 minutos. Se puede tomar caliente o fría, troceándola en cuadrados de 10 a 15 cm de lado. 2º)EMPANADAS DE ANGUILA: INGREDIENTES DE LA RECETA 1 anguila de 1 kilo 3 Pimientos verdes largos 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 zanahoria brandy sal pimienta laurel ELABORACIÓN DE LA RECETA En una cazuela se ponen a rehogar los ajos y cuando hayan tomado algo de color se añaden la cebolla picada, los pimientos en trocitos medianos y la zanahoria en rodajas finas. Se sofrie todo hasta que quede blando (mas o menos que ya este casi pochado) y se rocía con una copita de brandy, se añade una hoja de laurel, se salpimienta, se da un hervor para evaporar el alcohol y se pone la anguila. El guiso así ya está listo porque con el calor que tiene y con el de la cocción de la empanada quedará en su punto, de todas formas conviene removerlo bien y comprobar que los trozos de pescado no sean demasiado gruesos y que el mojijo esté bien jugoso. Terminación del plato: Se puede usar masa de hojaldre congelada, es facil de manejar y queda bastante bien; se unta la bandeja del horno de aceite y se extiende una fina capa de masa levantando un poco los bordes, luego se extiende el guiso repartiendo bien los ingredientes y se cubre con otra capa de masa, se barniza la superficie con clara de huevo batida y se hornea a 200º durante media hora o hasta que se vea que está bien dorada. 3º)MINI BAGUETTES: INGREDIENTES DE LA RECETA 6 panecillos 12 cucharadas soperas de tomate 6 lonchas de jamon york 250 grs. de gambas 150 grs. de queso Edam Oregano ELABORACIÓN DE LA RECETA Precalentar el horno a 220 grados. Colocar los panecillos baguette sin descongelar sobre una bandeja de horno cubierta con papel especial de horno y hornear unos ocho minutos. Dejar enfriar, cortar en mitades y untar cada mitad con una cucharada sopera de tomate frito. colocar las mitades sobre una bandeja de horno cubierta con papel especial de horno. Cortar lonchas finas de jamón y repartirlas sobre las mitades de los panecillos. Tras haber dejado descongelar las gambas de lujo en el frigorifico, escurrir bien y repartir sobre las mitades. Añadir el oregano. Al final añadir queso rallado y gratinar en el horno durante cinco minutos. 4º)PIZZA CLÁSICA NAPOLITANA: INGREDIENTES DE LA RECETA 2 tomates masa de pizza Filetes de anchoas 1/4 kg mozzarella Oregano Aceite Sal ELABORACIÓN DE LA RECETA Se colocan los tomates a rodajas encima de la masa precocinada, así como el queso cortado a trozos y los filetes de anchoas. Se espolvorea con orégano y sal, se rocía con un poquito de aceite y se introduce al horno que previamente habremos precalientado. 5º)PIZZA DE MASA CON PANCETA Y CUBIERTA CON SALSA DE ATÚN: FICHA DE LA RECETA Nº Personas: 4 Tiempo preparación: ' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alto INGREDIENTES DE LA RECETA Para la masa: 3 tazas de harina 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1/4 taza de aceite 1 taza de agua 6 lonchas de panceta ( bacon) 1/2 taza de queso rallado Resto de ingredientes: 1 lata pequeña de atún en aceite 50 gramos de queso rallado 2 huevos duros picados 2 tazas de salsa de tomate 1 morrón rojo grande y carnoso 50 gramos de aceitunas verdes Sal ELABORACIÓN DE LA RECETA Masa de la pizza: Picar la panceta, ponerla en una sartén, llevar al fuego e ir mezclándola hasta que esté crujiente. Retirar solo la panceta dejando el elemento graso que se haya formado. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Ponerla en un bol, agregarle el queso rallado y la panceta mezclando todo muy bien. Ir incorporando de a poco el agua mezclada con el aceite hasta formar una masa tierna.Cubrirla con un paño y dejarla mientras se prepara la cubierta. Cubierta de la pizza. Limpiar el morrón con un paño húmedo y ponerlo directamente sobre la llama. Una vez que la parte que está sobre el fuego adquirió un negro bien intenso, rotarlo y dejarlo hasta que esa parte se torne negra también. Continuar así hasta que todo el morrón esté de un negro intenso y parejo. Guardarlo en una bolsa de plástico durante 10 minutos. Retirarlo y quitarle todo lo negro con las manos. Abrirlo, quitarle las semillas y la parte blanca. Enjuagarlos y cortarlos en fina juliana. Reservarlos. Poner en un bol el atún desmenuzado, el queso rallado, los huevos duros picados, el morrón, y las aceitunas fileteadas. Mezclar bien e incorporar la mitad de la salsa de tomate. Revolver hasta que esté integrada. Condimentarla a gusto. Aceitar una placa de horno de 30x25 y cubrir el fondo con la masa previamente estirada. Cubrirla con media taza de salsa y llevarla a un horno moderado durante 10 minutos. O el tiempo que sea necesario como para hacerle un precocido. Retirarla y cubrirla con la salsa de atún y sobre ésta la media taza de salsa restante.Cocinarla hasta que la masa esté bien cocida y crujiente y la salsa permanezca húmeda. 6º)BOLLO PREÑAO: INGREDIENTES DE LA RECETA 6 chorizos 900 gramos de harina 1/2 taza de leche 400 gramos de mantequilla 1/2 taza de agua 50 gramos de levadura prensa Sal ELABORACIÓN DE LA RECETA Empezaremos poniendo la leche con el agua en el fuego hasta que se temple; en un poco de esta mezcla desleiremos la levadura y un poco de sal. De otro lado, colocaremos la harina sobre una superficie plana y le haremos un hueco en el medio, donde pondremos la levadura y lo iremos mezclando, al tiempo que le vamos sumando lentamente la leche con el agua hasta llegar a formar una suave masa, que trabajaremos durante un corto espacio de tiempo. Formar con ella una bola, en la que marcaremos una cruz, la cubriremos con un paño y la dejaremos en un sitio templado hasta que esta marca desaparezca. Ocurrido esto, la trabajaremos de nuevo unos minutos, pasando luego a dividirla en seis partes (esta misma división haremos con la mantequilla). Con cada parte de ésta iremos rellenando cada porción de masa, al tiempo que lo mezclamos bien. Posteriormente, aplanaremos la masa para colocarle en el centro el chorizo, luego la doblaremos sobre sí, y la pegaremos con la única ayuda de nuestros dedos. Una vez que hemos hecho esto con cada una de las seis partes, las situaremos sobre una placa engrasada previamente, y lo meteremos al horno, que deberá estar a temperatura fuerte. A mitad de la cocción los untaremos con un poquito de agua y leche, a fin de que cojan su brillo característico y los dejaremos seguir hasta que se doren bien. Su tiempo de cocción es de media hora aproximadamente. 7º)PAN DE AJO: INGREDIENTES DE LA RECETA Ajo en polvo Sal Orégano Mantequilla Perejil ELABORACIÓN DE LA RECETA Se le hacen unos cortes transversales al pan. A continuación se unta dentro de cada corte con abundante mantequilla y especias detalladas. Una vez finalizado esto se enrolla el pan con papel de aluminio y se mete en el horno a fuego medio, unos 15 minutos. 8º) CANAPES DE SALMON Y AGUACATE: INGREDIENTES DE LA RECETA 4 rebanadas de pan tostado 150 gr. de salmón ahumado 4 cucharadas de mayonesa 4 nueces peladas y picadas 1/2 aguacate cortado fino ELABORACIÓN DE LA RECETA Untar el pan con la mayonesa. Colocar el salmón en filetes finos. Adornar con rodajas de aguacate y nuez picada. 9º)CANAPÉ VEGETAL: INGREDIENTES DE LA RECETA 4 rebanadas de sandwinch sin corteza 2 huevos 1/2 cebolla cortada 1/2 calabacín rallado 1 alcachofa cortada fina 2 cucharadas de mayonesa 4 tomates cherry Aceite de oliva Sal y pimienta ELABORACIÓN DE LA RECETA Corta el pan con un vaso. Fríe la cebolla, el calabacín y la alcachofa en una sartén con aceite. Bate los huevos, salpimenta y añade los vegetales fritos. Haz cuatro tortillas redondas con esta mezcla. Unta el pan con la mayonesa, coloca la tortilla encima y adorna con el tomate cherry. 10º)PIZZA DE PULPO: INGREDIENTES DE LA RECETA 1 masa de pizza precocinada 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo picado y machacado 2 cucharaditas de orégano en polvo 4 cucharadas de pasta de tomate ¾ de taza de agua 1 cucharadita de azúcar ½ cebolla pequeña en rodajas finas Sal y pimienta al gusto 1 ½ taza de pulpo fresco, cortado en rodajas finas 1 cucharadita de ajo deshidratado ½ taza de salmón desmenuzado 1 taza de tomate fresco, cortado en rodajas sin piel 2 taza de queso mozarella rallado Aceitunas en rodajas ELABORACIÓN DE LA RECETA Encender el horno y precalentarlo, frotar un molde redondo con un poco de aceite vegetal, colocar la masa de pizza precocinada sobre la placa. En una olla mediana, poner a calentar las dos cucharadas de aceite, agregar un ajo o la cucharadita de ajo deshidratado, calentar por un minuto, incorporar la pasta de tomate, el agua, el orégano, el azúcar, cocinar a fuego bien suave hasta que sea una salsa espesa consistente, rectificar de sal y pimienta, apartar. En una sartén mediana, calentar las otras dos cucharadas de aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla saltear dos a tres minutos, incorporar el pulpo fresco en rodajas finas, saltear unos tres a cinco minutos, no más porque se endura, incorporar el salmón de lata, cocinar un minuto más, apartar del fuego, sazonar con sal y pimienta. Con una cuchara sopera cubrir con la salsa de tomate toda la superficie de la masa de pizza, llegando hasta los bordes, colocar el pulpo y el salmón, rodajas de tomate fresco, sazonado con sal, aceitunas en rodajas y rociar con queso mozarella rallado, introducir al horno precalentado de 15 a 20 minutos, servir inmediatamente. BUENO ESO ES TODO, ESPERO QUE LO RE DISFRUTEN, PORQUE COMER BIEN ALIMENTA NO SOLO EL CUERPO SI NO QUE TAMBIEN EL ALMA. SALUDOS. NO SE OLVIDEN AMBIEN DE VISITAR "COCINANDO COMIDAS DE COPETIN"