Estas son algunas recetas exquisitas para cocinar en una ocasion especial:
Muzarella frita con albahaca y tomate
* Muzarella 250 g
* huevos 2
* pan rallado
* tomates 3
* albahaca 12 hojas
* ciboulette
* aceite de oliva
* sal y pimienta
Cortar la muzarella y el tomate en rodajas.
Pasar las rodajas de muzarella por huevo batido y pan rallado.
Repetir el empanado para que durante la cocción el queso no se escape.
Freír la muzarella en aceite caliente, hasta que quede dorada.
Retirar y escurrir bien. Acomodar cada una sobre una rodaja de tomate.
Decorar con hojas de albahaca y alguna flor o ramita de ciboulette.
Condimentar con un hilo de aceite, sal y pimienta negra.
Brochettes de jamón y queso
* Jamón crudo 8 fetas
* queso fontina o de máquina 8 fetas
* aceitunas verdes descarozadas 100 g
* hojas de lechuga
Cortar el jamón y el queso en tiras del mismo tamaño.
Disponer una sobre otra y enrollar.
Envolver cada rollito en papel de aluminio y llevar al freezer 5´.
Colocar las hojas de lechuga, previamente lavadas, en una fuente.
Ensartar cada rollito en brochettes, alternando con las aceitunas.
Servir.
Empanaditas de carne
* Aceite 1 cda
* panceta 1 feta
* cebolla pequeña 1
* carne asada 200 g
* tomates 2
* ajo 1 diente
* perejil 1 ramita
* sal y pimienta
* discos de empanadas para copetín
Calentar el aceite y rehogar la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil bien picados.
Añadir la carne y los tomates también picados.
Sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar bien para integrar.
Cocinar hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado.
Dejar enfriar el relleno.
Distribuir el relleno sobre las tapitas de empanadas y cerrar.
Marcar los bordes con un tenedor.
Freír en aceite o grasa bien caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Bombitas de papa con ketchup
* Puré de papa
* queso fresco
* ketchup
* huevo
* pan rallado
* aceite
Formar bolitas con puré de papa frío.
Rellenar cada una con un trocito de queso fresco y una cucharadita de ketchup.
Pasar las bolitas por huevo batido y pan rallado.
Freírlas en aceite bien caliente.
Retirar cuando estén doraditas y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calentitas.
Pinchos en col
* Quesos varios
* camarones
* aceitunas
* morrón rojo
* fiambres varios
Cortar los ingredientes en daditos.
Pincharlos en un palillo alternando los gustos.
Presentar, clavando estos pinchos en un repollo o en una coliflor.
Paté de Mejillones
Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 lata de queso Philadelphia
Preparación: pasar por la procesadora de alimentos los mejillones escurridos y el queso Philadelphia. Después se le puede ir agregando el escabeche a gusto para darle más sabor. Servir sobre tostadas.
Croquetitas de Atún
Ingredientes: una lata de atún, dos papas medianas, dos huevos, pan rallado, sal, pimienta molida, aceite o manteca. Preparación: Escurrir el atún y colocarlo en un recipiente. Aparte pelar y cocinar las papas y pisarlas como puré. Agregarlas al atún y mezclar. Agregar sal y pimienta a gusto. Formar las croquetitas. Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Freir en aceite o manteca hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente.
Bolitas de Espinaca
Ingredientes: dos paquetes congelados de espinacas, 1 paq. de margarina, 4 huevos, 1/2 vaso de pan rallado, 1/2 vaso de queso rallado, sal, pimienta, sal de ajo a gusto.
Preparación: mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas y ponerlas en el horno por 20 minutos.
Albondiguitas diferentes
Ingredientes: 1/2 kg. de carne picada, 1/2 taza de pan rallado, 1/2 cdita. de orégano, 2 huevos, 2 cdas. de leche, pasas de uva sin semilla, 1 cdita. de ajo picado, sal, pimienta, aceite para freir.
PREPARACION: Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche. Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta mezclar bien todos los ingredientes. Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y freir en abundante aceite caliente a fuego medio alto. Escurrir sobre papel absorbente y comer de inmediato, ya que resultan más sabrosas. Las puede congelar crudas y freirlas cuándo guste.
Tostaditas de pollo
Untar tostatitas con la siguiente mezcla: 1/2 k de pechugas de pollo cocidas y picadas bien chicas, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla picada, 4 cdas. grandes de mayonesa y 1 cta. de mostaza.
Cóctel de Ananá
Mezclar bien 1 lata de jugo de ananá, y la misma cantidad de champagne y 2 cdas. de azúcar (la cantidad de azúcar puede variar a gusto). Colocar en la heladera. Debe servirse bien frío.
Tostaditas con queso
Mezclar 1 taza de queso rallado, 1 yema, sal y pimienta y leche hasta formar una pasta. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias. Sirven para el copetín o para la hora del té.
Tostaditas con anchoas
Mezclar 90 grs de manteca con 4 filetes de anchoa deshechos, algunas gotas de jugo de limón y una pizca de sal (cuidado ya que las anchoas son saladas). Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias.
Tostaditas al cognac
Mezclar 60 grs de manteca con 120 grs de queso gruyere rallado grueso,2 cdas de cognac, sal y pimienta. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias.
Tostaditas especiales al apio
Mezclar 60 grs de manteca con 120 grs de queso rallado grueso. Agregar pimienta y sal de apio. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias.
Albondiguitas
Mezclar en un bol 1/2 k de carne magra picada, 1/2 cta. de sal, 2 cdas. de pan rallado, 1 cebolla picada bien finita, 1 cda de perejil también cortado muy fino,2 ctas. de pimentón, 2 cdas. de queso rallado y 2 huevos. Trabajar bien con las manos. Armar bolitas pequeñas. Se pueden cocinar en caldo bien condimentado (agregarle al caldo 1 cda. de comino), o previamente pasadas por harina o pan rallado, freírlas. Servir acompañadas de alguna salsita para mojarlas.
Empanaditas de Salame
Masa: 250 grs. de requesón, ricotta o queso blanco, 250 grs. de harina, 250 grs. de manteca, 2 cdas. de polvo de hornear, 1 cta. de sal.
Relleno: 250 grs. de salame, 250 grs de queso rallado, 2 huevos.
Pasar el salame por la picadora y mezclar con el queso y los huevos. Mezclar los ingredientes de la masa, estirar y cortar redondeles pequeños. Formar las empanaditas en la mano con un poco de relleno. Hacer el repulgue con un tenedor. Hornear. Salen entre 50 y 60 empanaditas chicas, dependiendo el tamaño.
Buñuelos de queso
Ingredientes: 3 huevos, 1/2 t. de leche, 1 1/2 t. de harina leudante, sal, pimienta, 1/2 t. de queso rallado, 1/2 cebolla rallada.
Batir los huevos, condimentarlos. Agregar la harina leudante, la leche, el queso y la cebolla. Mezclar bien. Dejar reposar. Freir por cucharadas en aceite bien caliente.
Brochettes de pollo
Armar en escarbadientes mini-brochettes con un cubo de pollo cocido, un dadito de ananá y 1/2 champignon cada una. Poner las brochettes en una fuente de horno. Espolvorear con un poquito de curry y rociar con vino blanco. Llevar al horno a calentar, dando vuelta una vez. Servir calentitas.
Tostaditas primavera
Untar rodajas de pan lactal con mayonesa. Aparte mezclar huevos duros picados, tomates pelados y picados, y panceta picada, previamente dorada al microondas. Agregar cebollín picado. Cubrir con esta mezcla las tostadas, y ponerles por encima una feta de queso dambo. Cortar las rodajas de pan en dos triángulos o en cuatro cuadraditos para que queden como bocaditos. Llevar al horno hasta derretir el queso y que se tueste un poco el pan. Servir calientes.
Palitos de queso
Ingredientes: 200 grs. de queso rallado suave, 200 grs. de manteca, 200 grs. de harina.
Mezclar bien los ingredientes y luego formar los palitos sobre asadera enmantecada. Hornear.
Dips con Queso Crema
Opción 1- 250 grs. de queso crema y 100 grs de salmón ahumado
Opción 2- 250 grs. de queso crema y 1 morrón asado
Opción 3- 250 grs. de queso crema y 2 cdas de hierbas
Opción 4- 250 grs. de queso crema, 2 cdas. de cerveza, 1/2 cebolla rallada, 2 ctas de paprika disuelta en 1 cda. de agua caliente.
Licuar los ingredientes juntos. Colocar en pequeños bols. Sirven para untar galletitas, tostaditas, o para comer con grisines, palitos de apio o de zanahoria o lo que a usted se le ocurra.
Ciruelas con Panceta
Ingredientes: ciruelas negras secas descarozadas, panceta en fetas.
Partir las fetas a la mitad. Envolver las ciruelas y prender con un palillo. Hornear para que se doren. Servir calientes.
Huevos rellenos
Hervir huevos hasta que estén duros. Partir al medio y sacar las yemas. Pisar las yemas con un tenedor. Agregarles 1 cda. de manteca, paté, mostaza y perejil bien picado. Mezclar bien y rellenar las claras.
Sangría a mi manera (4 porciones)
Colocar en una jarra 3 cdas de azúcar y hielo. Agregar 1 copita de cognac, 1 limón y 1 naranja en rodajas finas, 3/4 lt. de vino tinto y 1t. de agua. Servir.
Cóctel de frutas
Licuar 1/2 k de duraznos pelados, 1 banana 1 naranja y 1 limón.
Colocar en una ollita 1 t. de azúcar y 1 t. de agua. Calentar un poco hasta que el azúcar está bien disuelta. Dejar enfriar y agregar a la fruta. Por último agregar 1 lt. de sidra o vino blanco.
Si se desea hacer una bebida sin alcohol sustituir la sidra o vino por jugo de naranja. Servir bien frío.
NOTA: Se pueden sustituir los duraznos frescos por una lata de 500 gramos de duraznos en almíbar.En ese caso utilizar el almíbar de la lata también.
DISFRUTENLO MUCHO TARINGUEROS!
Muzarella frita con albahaca y tomate
* Muzarella 250 g
* huevos 2
* pan rallado
* tomates 3
* albahaca 12 hojas
* ciboulette
* aceite de oliva
* sal y pimienta
Cortar la muzarella y el tomate en rodajas.
Pasar las rodajas de muzarella por huevo batido y pan rallado.
Repetir el empanado para que durante la cocción el queso no se escape.
Freír la muzarella en aceite caliente, hasta que quede dorada.
Retirar y escurrir bien. Acomodar cada una sobre una rodaja de tomate.
Decorar con hojas de albahaca y alguna flor o ramita de ciboulette.
Condimentar con un hilo de aceite, sal y pimienta negra.
Brochettes de jamón y queso
* Jamón crudo 8 fetas
* queso fontina o de máquina 8 fetas
* aceitunas verdes descarozadas 100 g
* hojas de lechuga
Cortar el jamón y el queso en tiras del mismo tamaño.
Disponer una sobre otra y enrollar.
Envolver cada rollito en papel de aluminio y llevar al freezer 5´.
Colocar las hojas de lechuga, previamente lavadas, en una fuente.
Ensartar cada rollito en brochettes, alternando con las aceitunas.
Servir.
Empanaditas de carne
* Aceite 1 cda
* panceta 1 feta
* cebolla pequeña 1
* carne asada 200 g
* tomates 2
* ajo 1 diente
* perejil 1 ramita
* sal y pimienta
* discos de empanadas para copetín
Calentar el aceite y rehogar la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil bien picados.
Añadir la carne y los tomates también picados.
Sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar bien para integrar.
Cocinar hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado.
Dejar enfriar el relleno.
Distribuir el relleno sobre las tapitas de empanadas y cerrar.
Marcar los bordes con un tenedor.
Freír en aceite o grasa bien caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Bombitas de papa con ketchup
* Puré de papa
* queso fresco
* ketchup
* huevo
* pan rallado
* aceite
Formar bolitas con puré de papa frío.
Rellenar cada una con un trocito de queso fresco y una cucharadita de ketchup.
Pasar las bolitas por huevo batido y pan rallado.
Freírlas en aceite bien caliente.
Retirar cuando estén doraditas y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calentitas.
Pinchos en col
* Quesos varios
* camarones
* aceitunas
* morrón rojo
* fiambres varios
Cortar los ingredientes en daditos.
Pincharlos en un palillo alternando los gustos.
Presentar, clavando estos pinchos en un repollo o en una coliflor.
Paté de Mejillones
Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 lata de queso Philadelphia
Preparación: pasar por la procesadora de alimentos los mejillones escurridos y el queso Philadelphia. Después se le puede ir agregando el escabeche a gusto para darle más sabor. Servir sobre tostadas.
Croquetitas de Atún
Ingredientes: una lata de atún, dos papas medianas, dos huevos, pan rallado, sal, pimienta molida, aceite o manteca. Preparación: Escurrir el atún y colocarlo en un recipiente. Aparte pelar y cocinar las papas y pisarlas como puré. Agregarlas al atún y mezclar. Agregar sal y pimienta a gusto. Formar las croquetitas. Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Freir en aceite o manteca hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente.
Bolitas de Espinaca
Ingredientes: dos paquetes congelados de espinacas, 1 paq. de margarina, 4 huevos, 1/2 vaso de pan rallado, 1/2 vaso de queso rallado, sal, pimienta, sal de ajo a gusto.
Preparación: mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas y ponerlas en el horno por 20 minutos.
Albondiguitas diferentes
Ingredientes: 1/2 kg. de carne picada, 1/2 taza de pan rallado, 1/2 cdita. de orégano, 2 huevos, 2 cdas. de leche, pasas de uva sin semilla, 1 cdita. de ajo picado, sal, pimienta, aceite para freir.
PREPARACION: Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche. Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta mezclar bien todos los ingredientes. Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y freir en abundante aceite caliente a fuego medio alto. Escurrir sobre papel absorbente y comer de inmediato, ya que resultan más sabrosas. Las puede congelar crudas y freirlas cuándo guste.
Tostaditas de pollo
Untar tostatitas con la siguiente mezcla: 1/2 k de pechugas de pollo cocidas y picadas bien chicas, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla picada, 4 cdas. grandes de mayonesa y 1 cta. de mostaza.
Cóctel de Ananá
Mezclar bien 1 lata de jugo de ananá, y la misma cantidad de champagne y 2 cdas. de azúcar (la cantidad de azúcar puede variar a gusto). Colocar en la heladera. Debe servirse bien frío.
Tostaditas con queso
Mezclar 1 taza de queso rallado, 1 yema, sal y pimienta y leche hasta formar una pasta. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias. Sirven para el copetín o para la hora del té.
Tostaditas con anchoas
Mezclar 90 grs de manteca con 4 filetes de anchoa deshechos, algunas gotas de jugo de limón y una pizca de sal (cuidado ya que las anchoas son saladas). Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias.
Tostaditas al cognac
Mezclar 60 grs de manteca con 120 grs de queso gruyere rallado grueso,2 cdas de cognac, sal y pimienta. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias.
Tostaditas especiales al apio
Mezclar 60 grs de manteca con 120 grs de queso rallado grueso. Agregar pimienta y sal de apio. Untar rodajas de pan de molde cortadas a la mitad con esta mezcla y hornear. Servir tibias.
Albondiguitas
Mezclar en un bol 1/2 k de carne magra picada, 1/2 cta. de sal, 2 cdas. de pan rallado, 1 cebolla picada bien finita, 1 cda de perejil también cortado muy fino,2 ctas. de pimentón, 2 cdas. de queso rallado y 2 huevos. Trabajar bien con las manos. Armar bolitas pequeñas. Se pueden cocinar en caldo bien condimentado (agregarle al caldo 1 cda. de comino), o previamente pasadas por harina o pan rallado, freírlas. Servir acompañadas de alguna salsita para mojarlas.
Empanaditas de Salame
Masa: 250 grs. de requesón, ricotta o queso blanco, 250 grs. de harina, 250 grs. de manteca, 2 cdas. de polvo de hornear, 1 cta. de sal.
Relleno: 250 grs. de salame, 250 grs de queso rallado, 2 huevos.
Pasar el salame por la picadora y mezclar con el queso y los huevos. Mezclar los ingredientes de la masa, estirar y cortar redondeles pequeños. Formar las empanaditas en la mano con un poco de relleno. Hacer el repulgue con un tenedor. Hornear. Salen entre 50 y 60 empanaditas chicas, dependiendo el tamaño.
Buñuelos de queso
Ingredientes: 3 huevos, 1/2 t. de leche, 1 1/2 t. de harina leudante, sal, pimienta, 1/2 t. de queso rallado, 1/2 cebolla rallada.
Batir los huevos, condimentarlos. Agregar la harina leudante, la leche, el queso y la cebolla. Mezclar bien. Dejar reposar. Freir por cucharadas en aceite bien caliente.
Brochettes de pollo
Armar en escarbadientes mini-brochettes con un cubo de pollo cocido, un dadito de ananá y 1/2 champignon cada una. Poner las brochettes en una fuente de horno. Espolvorear con un poquito de curry y rociar con vino blanco. Llevar al horno a calentar, dando vuelta una vez. Servir calentitas.
Tostaditas primavera
Untar rodajas de pan lactal con mayonesa. Aparte mezclar huevos duros picados, tomates pelados y picados, y panceta picada, previamente dorada al microondas. Agregar cebollín picado. Cubrir con esta mezcla las tostadas, y ponerles por encima una feta de queso dambo. Cortar las rodajas de pan en dos triángulos o en cuatro cuadraditos para que queden como bocaditos. Llevar al horno hasta derretir el queso y que se tueste un poco el pan. Servir calientes.
Palitos de queso
Ingredientes: 200 grs. de queso rallado suave, 200 grs. de manteca, 200 grs. de harina.
Mezclar bien los ingredientes y luego formar los palitos sobre asadera enmantecada. Hornear.
Dips con Queso Crema
Opción 1- 250 grs. de queso crema y 100 grs de salmón ahumado
Opción 2- 250 grs. de queso crema y 1 morrón asado
Opción 3- 250 grs. de queso crema y 2 cdas de hierbas
Opción 4- 250 grs. de queso crema, 2 cdas. de cerveza, 1/2 cebolla rallada, 2 ctas de paprika disuelta en 1 cda. de agua caliente.
Licuar los ingredientes juntos. Colocar en pequeños bols. Sirven para untar galletitas, tostaditas, o para comer con grisines, palitos de apio o de zanahoria o lo que a usted se le ocurra.
Ciruelas con Panceta
Ingredientes: ciruelas negras secas descarozadas, panceta en fetas.
Partir las fetas a la mitad. Envolver las ciruelas y prender con un palillo. Hornear para que se doren. Servir calientes.
Huevos rellenos
Hervir huevos hasta que estén duros. Partir al medio y sacar las yemas. Pisar las yemas con un tenedor. Agregarles 1 cda. de manteca, paté, mostaza y perejil bien picado. Mezclar bien y rellenar las claras.
Sangría a mi manera (4 porciones)
Colocar en una jarra 3 cdas de azúcar y hielo. Agregar 1 copita de cognac, 1 limón y 1 naranja en rodajas finas, 3/4 lt. de vino tinto y 1t. de agua. Servir.
Cóctel de frutas
Licuar 1/2 k de duraznos pelados, 1 banana 1 naranja y 1 limón.
Colocar en una ollita 1 t. de azúcar y 1 t. de agua. Calentar un poco hasta que el azúcar está bien disuelta. Dejar enfriar y agregar a la fruta. Por último agregar 1 lt. de sidra o vino blanco.
Si se desea hacer una bebida sin alcohol sustituir la sidra o vino por jugo de naranja. Servir bien frío.
NOTA: Se pueden sustituir los duraznos frescos por una lata de 500 gramos de duraznos en almíbar.En ese caso utilizar el almíbar de la lata también.
DISFRUTENLO MUCHO TARINGUEROS!