bngalvani

Bueno esta es una receta clásica un poco modificada por mí para lograr un lindo y sobre todo rico resultado. Los ingredientes deben ser de la mejor calidad posible así nos aseguramos un buen resultado. (Si seguimos los pasos indicados a continución, es claro...) 1 - Ingredientes 3 cebollas medianas 1 morron/pimiento rojo 1 ramita de apio 3 dientes de ajo 1/2 kg. de carne (Puede ser cualquier pulpa de su preferencia) 3 chorizos parrilleros 1 chorizo colorado 1 copa de vino tinto 1 caja de puré de tomate 1 lata de tomates al natural 2 cubos de caldo para saborizar de carne 4 papas medianas 1 paquete de fideos guiseros secos (Mostacholes estarían muy bien) 1 ramillete de perejil fresco 1 hoja de laurel Sal, pimienta (si es de molinillo mejor), pimentón o paprika y ají molido a gusto 2 - Preparación: En la cacerola donde se va a preparar el guiso doramos en un poco de aceite de oliva la carne cortada en cubos (ni muy chicos ni muy grandes) y los chorizos parrilleros enteros. Una vez dorados, retiramos. Picamos a fino la cebolla, el morrón/pimiento rojo y el apio. A los dientes de ajo los limpiamos y los aplastamos con cáscara y todo (así podremos retirarlos luego). Cortamos la papa en cubos de 2 cm x 2 cm y reservamos. En la misma cacerola donde doramos la carne, agregamos un poco más de aceite de oliva y doramos la cebolla, el morrón/ pimiento, el apio y el ajo. Ponemos una pava de agua a hervir. Tomamos los chorizos parrilleros y los cortamos en rodajas medianas. Al chorizo colorado lo cortamos fino. Integramos los chorizos y la carne a los vegetales que se están rehogando. Le agregamos la copa de vino tinto. Una vez evaporado el alcohol agregamos el pure de tomate y la lata de tomates aplastados. Agregamos los caldos de carne, la pimienta, la hoja de laurel, la sal, el pimentón o paprika y el ají molido. Agregamos la papa cortada en cubos y agua caliente hasta que queden sumergidas. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la papa este bastante cocida pero tenga consistencia. En ese momento agregamos los fideos, más agua caliente (hasta taparlos) y cocinamos hasta que estén al dente. Le agregamos el perejil picado fino y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos con la cacerola tapada. 3 - Emplatado: Servimos en platos hondos una porción abundante y acompañamos con pan (si es casero mucho mejor) y un buen vino tinto (de preferencia el mismo que se usó para la preparación). Bueno espero les sea de utilidad y lo disfruten...

El fårikål (literalmente "cordero en repollo" ) es un plato tradicional noruego, originario de la parte occidental de dicho país. Se prepara habitualmente a principios de otoño. Es una receta muy simple y deliciosa. Hecha la breve introducción, pasamos a lo que nos compete: 1 - Ingredientes: - 1 kg. de carne de cordero con hueso (diferentes cortes) - 1 repollo blanco (de mediano a grande) - 2 cucharadas de harina de repostería* - Sal y pimienta negra molida a gusto - Pimienta negra en grano - Pimienta de Jamaica en grano - 300 cm3 de agua - 4 papas medianas (guarnición) *La harina de repostería se puede preparar con harina de trigo común mezclada con fécula de maíz (Maizena). Por taza de harina, le sacamos dos cucharadas y las reemplazamos por fécula, luego tamizamos para que se mezcle bien y listo! 2 - Preparación: Comenzamos cortando el repollo por la mitad y luego en láminas de 2 cm. de ancho, reservamos. Cortamos la carne en trozos medianos. Ahora vamos a ir formando capas en una olla en frío (es decir que no esté al fuego). Empezamos con las partes de carne que tienen más grasa. Las salpimentamos y además les ponemos unos quince granos de pimienta negra enteros y cinco de pimienta de Jamaica. A continuación procedemos con una capa abundante de repollo a la cual le vamos a espolvorear una cucharada de harina de repostería. Seguimos el mismo procedimiento, es decir, colocamos otra capa de carne, la condimentamos de la misma manera y luego seguimos con otra de repollo a la cual también le agregaremos su cucharada de harina. Así hasta terminar. (Sólo las dos primeras capas de repollo llevan harina). Luego incorporamos el agua y llevamos la olla a fuego mínimo y la dejamos cocinar por espacio de 90 minutos aproximadamente, o hasta que la carne se desprenda del hueso. No se revuelve, de ahí que sea importante hacerlo siempre a fuego muy bajo desde el principio. Para la guarnición, lavamos y pelamos las papas, las cortamos por la mitad (o en trozos de tamaño similar) y las cocinamos en abundante agua con sal. Es importante cocinar las papas partiendo de agua a temperatura ambiente así se cocinan parejo. Una vez cocidas las retiramos del agua y reservamos. Si se llegan a enfriar, las podemos poner en la olla donde se está cocinando nuestro fårikål cinco minutos antes de apagar el fuego. Transcurrido el tiempo apagamos la hornalla y dejamos reposar unos minutos. 3 - Emplatado: Servimos en platos playos o cazuelas individuales y acompañamos con pan plano noruego y las papas cocidas. Bueno, espero les guste! No es muy común tener pimienta de Jamaica en casa, pero no se preocupen, lo pueden hacer tranquilamente sin ella. Saludos!