SalvatoreHead

Ingredientes: 200 gr de manteca pomada 120 gr de azúcar 1/2 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón 2 huevos 300 gr de harina 1/2 cucharadita de sal fina 100 gr de almidón de maíz 10 gr de polvo para hornear Preparación: Colocar en un bol la manteca pomada y el azúcar. Batir enérgicamente con una cuchara de madera o con un batidor hasta blanquear. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos e integrar para obtener una crema lisa. Tamizar ...

Ingredientes para la base: 200 gr de harina leudante 100 gr de fécula de maíz 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 yemas 3 cucharadas de azúcar glas (impalpable) 1/2 tacita de leche esencia de vainilla, c/n Ingredientes para el relleno: 500 gr de dulce de leche repostero o nata Ingredientes para la cobertura: 3 huevos 15 gr de azúcar 100 gr de harina esencia de vainilla, c/n 50 gr de mantequilla 200 gr de coco rallado Preparación: Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera mediana desmontable. Reservar. Tamizar la harina, fécula y sal. Hacer un hueco central, y agregar la mantequilla y yemas. Mezclar. Incorporar la leche y la esencia de vainilla, y mezclar hasta que se forme una masa. Tapar con film y dejar reposar por 15 a 20 minutos. Luego de dejar descansar la masa, estirar con palote, y forrar la tartera, incluyendo los bordes. Para la cobertura: Batir los 3 huevos con 150 gr de azúcar, esencia de vainilla y harina. Incorporar la mantequilla y el coco rallado. Cubrir la base del pastel con el dulce de leche, y luego cubrir con la cobertura. Llevar al horno durante 15 a 25 minutos, o hasta que se haya dorado. Servir una vez frío. www.irenemilito.it/es/

Ingredientes: 7 cucharadas de aceite de oliva 1 berenjena, pelara y en cubos 3 zucchinis, en rodajas no muy finas 3 tomates, picados 1 cebolla, picada 1 ají verde, picado Sal al gusto Pimienta negra recién molida 1 cucharada de condimento Provenzal (ajo y perejil disecados) Preparación: En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají verde y la berenjena. Cocinar 3 minutos. Volcar el resto del aceite de oliva y agregar los tomates y los zucchinis. Condimentar con sal, pimienta y provenzal, tapar la cacerola y bajar el fuego a mínimo. Cocinar 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que todas las verduras estén muy tiernas. https://www.irenemilito.it/es/ratatouille-clasico/

Ingredientes: 600 g de berenjenas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada 1 tomate grande, picado 1 cucharadita de chile verde, picado Sal al gusto Pimienta molida al gusto Preparación: Precalentar el horno a 220°C (fuerte). En una asadera, asar las berenjenas hasta que estén doradas por afuera y tiernas por dentro. Dejarlas enfriar, retirar la piel negra, descartar y pisar la pulpa. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla por 5 minutos. Agregar el chile verde y cocinar 5 minutos más. Incorporar las berenjenas en puré, el tomate, y salpimentar al gusto. Cocinar 5 minutos más y servir caliente acompañada con salsa curry, arroz basmati hervido y pan naan (hindú). Irene Milito - Italian Food Blogger

Ingredientes 800 gramos de harina blanca para repostería Un cuarto de vaso de leche (alrededor de 60 ml) 2 huevos 4 claras (aparte de los huevos anteriores) Levadura fresca (según indicaciones del fabricante, que suele ser 25 gramos por cada 500 gramos de harina, es decir, necesitamos 40 gramos) 150 gramos de mantequilla sin sal 50 gramos de pasas 100 gramos de frutas glaseadas Azúcar vainillado El día antes deberemos disolver la levadura y 200 gramos de la harina en la leche tibia. La amasamos un poco para darle una forma redondeada. Se cubre con una tela de algodón o una servilleta y se deja en lugar seco y cálido toda la noche. Con esto conseguimos la fermentación base. El día después vamos a volver a trabajar la masa anadiendo otros 100 gramos de harina y unas gotas de agua tibia. Volvemos a cubrir con la servilleta y dejamos reposar en una zona cálida durante dos horas. De nuevo anadimos 100 gramos de harina pero esta vez anadiendo suficiente agua tibia para que quede una masa suave y elástica. Para conseguir esto deberéis amasar alrededor de media hora. Volvemos a dejar reposar tres horas. Todo esto tiene por finalidad el conseguir una buena fermentación y que la masa quede muy esponjosa. Mientras se ponen las pasas en agua durante media hora para que se hidraten. Cogemos la mantequilla y la derretimos a fuego muy bajo excepto una pequeña porción que utilizaremos para engresar el molde. En otra cazuela a fuego muy bajo disolvemos el azúcar (200 gramos) en muy poquita agua. Cuando esté bien disuelto sacamos del fuego y mezclamos con los dos huevos y las cuatro claras que previamente habremos montado a punto de nieve. Ahora vamos a mezclar el azúcar, los huevos, la mantequilla con el resto de harina que iremos anadiendo poco a poco. Ahora tenemos dos masas. Las vamos a juntar y amasar con fuerza. Anadiremos las pasas y también la fruta glaseada cortada en trocitos de manera que ya tendremos la masa definitiva. La dejamos reposar de nuevo durante tres horas hasta que suba. Necesitamos un molde metálico alto que engrasaremos con la mantequilla. Vertemos la masa y precalentamos el horno a 180 grados. Se ha de hornear durante 45 minutos o hasta que la capa externa está muy oscura (que no quemada). Cuando se enfría se puede espolvorear con azúcar de vainilla, si es de vuestro agrado. https://www.irenemilito.it/es/pan-dulce-o-panetone/