Ingredientes para la base:
200 gr de harina leudante
100 gr de fécula de maíz
150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 yemas
3 cucharadas de azúcar glas (impalpable)
1/2 tacita de leche
esencia de vainilla , c/n
Ingredientes para el relleno:
500 gr de dulce de leche repostero o nata
Ingredientes para la cobertura:
3 huevos
15 gr de azúcar
100 gr de harina
esencia de vainilla , c/n
50 gr de mantequilla
200 gr de coco rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera mediana desmontable. Reservar. Tamizar la harina , fécula y sal. Hacer un hueco central, y agregar la mantequilla y yemas. Mezclar. Incorporar la leche y la esencia de vainilla , y mezclar hasta que se forme una masa. Tapar con film y dejar reposar por 15 a 20 minutos. Luego de dejar descansar la masa, estirar con palote, y forrar la tartera, incluyendo los bordes. Para la cobertura: Batir los 3 huevos con 150 gr de azúcar, esencia de vainilla y harina . Incorporar la mantequilla y el coco rallado. Cubrir la base del pastel con el dulce de leche , y luego cubrir con la cobertura. Llevar al horno durante 15 a 25 minutos, o hasta que se haya dorado. Servir una vez frío.
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