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¿Qué hace que una canción sea más pegadiza que otra? ¿Qué provoca que cantemos repetidamente ciertas estrofas de una canción? Psicólogos y expertos en música de varias universidades británicas y estadounidenses han descifrado el enigma y dado con las claves de las canciones más pegadizas de la historia.Según concluye el estudio, dirigido por el musicólogo Alisun Pawley y el psicólogo Daniel Mullensiefen, la canción más pegadiza y, por tanto, la más susceptible de ser cantada a la vez que suena por la gente es We Are The Champions de Queen, un clásico de 1977 que ha desbancado a otro "himno": Y.M.C.A., de los Village People. En la lista de las diez canciones más pegadizas, se sitúa en tercera posición Fat Lip de Sum 41, seguida de The Final Countdown de Europe, Monster de The Automatic, Ruby de The Kaiser Chiefs, I'm Always Here de Jimi Jamison, Brown Eyed Girl de Van Morrison, Teenage Dirtbag de Wheatus; y, finalmente, Livin' on a Prayer de Bon Jovi.El análisis de los expertos revela que hay cuatro elementos clave que hacen de una canción la más pegadiza y la más 'tarareable'. En primer lugar, el aire que tome el cantante para cantar los versos de la canción, de tal manera que cuanto más largo es el tiempo que sostiene las palabras, más fácil es que nosotros cantemos con él. En segundo lugar, cuanto mayor es el número de sonidos y matices que se introducen en el coro, más pegadiza será el canción. En tercer lugar, las canciones con voces agudas de hombre y grandes esfuerzos vocales indicarían mayores dosis de energía. Por último, el sexo del vocalista también influye. Acompañar al cantante puede ser, según los investigadores, una especie de grito de guerra subconsciente, por lo que cantar junto a un hombre podría despertar una parte tribal de nuestro ser humano primitivo o tribal que se dirige hacia una batalla.

Es para pensar un poco. Como Suramericanos tenemos muchos recursos naturales valiosos, estoy casi que seguro que la tercera guerra mundial sera por nuestras tierras, nuestras aguas, nuestras comidas. Tenemos que unirnos y tomar las riendas por nuestra cuenta, hacer saber al mundo que somos potencia NATURAL.Solamente necesitamos disciplina.

TIPOS DE ONDAS CEREBRALES TIPO DE ONDA VOLTAJES FRECUENCIA SITUACIÓN MENTAL RELATIVA A LA QUE CORRESPONDE DELTA 10-50 micro voltios 0,2 a 3,5 Hz Estado hipnótico, hemisferio cerebral derecho en plena actividad, sueño profundo , meditación THETA 50-100 micro voltios 3,5 a 7,5 Hz Estado de vigilia, equilibrio entre los hemisferios izquierdo y derecho, plenitud, armonía ALFA 100-150 micro voltios 7,5 a 13 Hz Relajación, tranquilidad, creatividad inicio de actividad plena del hemisferio izquierdo y desconexión del hemisferio derecho. BETA 150-200 micro voltios 13 a 28 Hz Estado de alerta máxima, vigilante, miedo, es la situación normal cuando estamos despiertos, conduciendo, o trabajando en donde estamos en estado de alerta, ansiedad. RAM-ALTA +200 micro voltios + de 28 Hz Estado de stress y confusión. Las ondas enviadas por estas máquinas de la mente armonizan su ritmo con las de nuestro propio cerebro, según han mostrado estudios con electroencefalograma. Ello permite producir a voluntad los estados mentales característicos de las diversas ondas cerebrales. En el océano sobre en el que se asienta nuestra conciencia se alzan cuatro tipos de ondas, que se distinguen según su margen de frecuencia. DESCRIPCIÓN DETALLADA ONDAS BETHA: Originan un campo electromagnético con una frecuencia comprendida entre 13 y 30 Hz (vibraciones por segundo). Se registran cuando la persona se encuentra despierta y en plena actividad mental. Los sentidos se hallan volcados hacia el exterior, de manera que la irritación, inquietud y temores repentinos pueden acompañar este estado. ONDAS ALFA: Tienen una frecuencia de 8 –12 Hz y están asociadas con estados de relajación. Se registran especialmente momentos antes de dormirse. Sus efectos característicos son: relajación agradable, pensamientos tranquilos y despreocupados, optimismo y un sentimiento de integración de cuerpo y mente. ONDAS THETA: Con una frecuencia de 4-7 hz., se producen durante el sueño (o en meditación profunda, entrenamiento autógeno, yoga...), mientras actúan las formaciones del subconsciente. Las características de este estado son: memoria plástica, mayor capacidad de aprendizaje, fantasía, imaginación e inspiración creativa. ONDAS DELTA: Con una frecuencia de 1-3 Hz, surgen principalmente en el sueño profundo y muy raras veces se pueden experimentar estando despierto. Sus estados psíquicos correspondientes son el dormir sin sueños, el trance y la hipnosis profunda. Las ondas delta resultan de gran importancia en los procesos curativos y en el fortalecimiento del sistema inmunitario. MAS DETALLES... El cerebro funciona mejor dentro en un entorno natural y de forma más perceptiva que si se vive en la ciudad. El trabajo, los negocios y actividades que exigen gran atención, hacen que el ser humano este en CONTINUO ESTADO DE VIGILANCIA. El simple hecho de conducir por la ciudad exige un estado de alerta máxima, esta situación no se da en la naturaleza, donde los estados de alerta se producían cuando un animal salvaje se acercaba, participaba en una cacería para obtener alimento, en ese momento los mecanismos normales de estrés se ponían en marcha para poner a salvo al individuo, eso era algo ocasional y sucedía de vez en cuando. Pero en el mundo actual la situación cambia mucho, nos encontramos en continuo estado de vigilancia, si caminamos por la calle tenemos que ir atentos constantemente para que ningún coche nos atropelle, evitando miles de peligros, si estamos realizando un negocio tenemos que estar vigilantes, ... la situación es tal que finalmente cuando se llega al hogar, vemos la en la TV una película de acción, de violencia, de tensión lo cual se añade a la tensión ya acumulada. El resultado final es una explosión, estrés y ansiedad acumulada, que ni siquiera el sueño puede apaciguar porque incluso para muchos cada noche se convierte en una terrorífica pesadilla por no poder dormir bien. Cuando usted entra en una supermercado sobre todo de las grandes superficies observará que la música es melodiosa, relajante. La música melodiosa, relajante, romántica produce el estado alfa, incita al cerebro a la tranquilidad, al relax, y por ello las grandes superficies utilizan esta música con el fin de que los compradores permanezcan en el centro comercial.. Si alguien le dijera...estoy debajo de un árbol leyendo, o en la playa debajo de una sombra oyendo las olas del mar, le daría la razón, porque la naturaleza a provisto de mecanismos relajantes, como son los sonidos propios de la misma, la brisa de los árboles , el ruido de las hojas, una fuente de agua, una cascada, incluso hay parques en la ciudad en donde son verdaderos oasis de descanso, en donde por alguna extraña razón es posible relajarnos, y es porque los árboles no solamente purifican el aire, sino que absorben parte de los ruidos atenuando su frecuencia, incluso estando debajo de un árbol los pitidos de los coches, los acelerones se convierten en relajantes. El cerebro es la más potente de las computadoras , puede ser estimulada por diferentes medios, llevada a ondas alfa, beta, theta, y delta. La naturaleza misma produce efectos que llevan a estos estados, la brisa sobre las hojas de un árbol, el canto pausado de los pájaros, todo ello conduce al ser humano a un relax, pero hemos visto que muchas personas ni siquiera tienen tiempo para experimentar esto permaneciendo en estado de alerta siempre. Mediante este monitor usted puede aprender a dominar sus emociones y ver sus avances día a día. El monitor de ondas cerebrales que presentamos tiene como misión el manifestar la existencia de nuestro estado mental, su sensibilidad es tal que puede detectar los pequeños impulsos eléctricos que se producen en el cerebro, comprendidos en las frecuencias que hemos detallado al principio. Si una persona se coloca los electrodos y entra en estado alfa, el monitor emitirá un característico sonido tipo bip,bip, el monitor tiene varios filtros, y modulación de la señal, esto dará la sensación de que el monitor sigue nuestros pensamientos . El funcionamiento es sencillo, este equipo exige una cierta adaptación, debemos encontrar el punto critico de sensibilidad, por ello al principio puede dar un poco de miedo encontrarse con tanto mando. El monitor tiene una salida de sonido, que puede conectarse a un grabador, o a un osciloscopio. Por favor, solo comentarios inteligentes, que ayuden a aportar algo o a corregir. Gracias.

¿Imaginas una camiseta que se limpiara solo con tenderla al sol, sin necesidad de lavarla con agua y detergente? Un estudio publicado en la revista Applied Materials & Interfaces revela que investigadores de la Universidad Shanghai Jiao Tong (China) ya lo han conseguido. Su invento es un tejido de algodón cubierto por nanopartículas de dióxido de titanio con nitrógeno y una capa extra de yoduro de plata. Cuando reciben la luz del sol, estos elementos trabajan juntos obligando a que los electrones se separen y a que la suciedad se desprenda. Para probar si su invento era eficaz, los ingenieros mancharon las telas con tinte naranja y las expusieron al sol: después de dos horas a la luz, el 71% de la mancha había desaparecido. Además, tras lavar con agua y secar la prenda la capacidad de autolimpieza con luz solar se mantiene, lo que permite seguir usando el método “clásico” de lavar la ropa a la vez que se dispone de la nueva tecnología "en seco".El descubrimiento abre la puerta a una nueva era donde sólo bastará colgar la ropa, incluídos los calcetines sucios, en un tendedero al sol o en un balcón para tener las prendas listas para volver a usar, ahorrando millones de litros de agua al año que ahora se utilizan en la colada.Los investigadores chinos, capitaneado por los ingenieros ambientales Mingce Long y Wu Deyong, afirman que su estructura utiliza un recubrimiento de un simple compuesto de dióxido de titanio (TiO2), un material blanco que se utiliza desde para pintura plástica a lociones de protección solar.El dióxido de titanio descompone la suciedad y mata a los microbios cuando se exponen a determinados tipos de luz y es la principal fuente comercial del titanio (siempre que a Frank Gehry no le de un arrebato). Aproximadamente, el 95% del titanio que se consume se hace en forma de dióxido de titanio, debido a las múltiples aplicaciones industriales que tiene.De hecho es el pigmento más habitualmente utilizado en el mundo, ya que proporciona a los productos finales una brillante blancura, opacidad y protección. Y puede que ahora también sirva para que tengamos la ropa más blanca que en el anuncio de Colón.Aunque ya se habían desarrollado tejidos de algodón de auto-limpieza en el pasado, sólo se lograba una limpieza a fondo cuando se exponían a los rayos ultravioleta. Por lo que los investigadores chinos se propusieron desarrollar un nuevo tejido de algodón que se limpiara cuando se expone a la luz solar normal.Para ello utilizaron un recubrimiento de nanopartículas de un compuesto de dióxido de titanio y nitrógeno (N-TiO2); y demostraron la actividad fotocatalítica* del material utilizando la degradación del naranja de metilo, logrando que la tela recubierta con el material auto-eliminara la mancha de color naranja cuando se exponía a la luz del sol.También afirman que si se utilizan nanopartículas de mayor dispersión de este compuesto añadiendo plata y yodo (AgI–N–TiO2) se acelera el proceso de decoloración; de hecho, la actividad fotocatalítica del algodón de AgI-N-TiO2-se mantuvo íntegra tras varios ciclos de fotodegradación y, también, después de varios ciclos de lavado y secado.

Las fotos de los 'inmortales' Nicolas Cage y John Travolta son una broma entre coleccionistasLOS ANGELES, 30 (EUROPA PRESS)Las fotografías, y por tanto su parecido con los actores, son reales. No hay trampa ni cartón, se trata de imágenes de hace varios siglos. Pero los anuncios en eBay, con sus rocambolescas explicaciones, no son más que una broma entre coleccionistas.Así lo explica la poseedora de la foto del 'viajero del tiempo Jonh Travolta, que en una entrevista a 'The Hollywood Reporter' desvela algunos detalles de este particular fenómeno que ha animado la red durante los últimos días.Vía e-mail, la vendedora -que prefiere ser conocida únicamente como Fawn- ha revelado que tanto ella como Jack Mord, el hombre que anteriormente puso a la venta una foto del 'vampiro inmortal Nicolas Cage', son coleccionistas de fotografías post-mortem de la época victoriana. Además, son buenos amigos que con sus anuncios solo querían "pasar un buen rato"."A principios de este verano, Jack estaba bromeando sobre su fotografía de Nicolas Cage vampiro y que la puso a la venta en eBay y yo le hablé de mi John Travolta viajero del tiempo y me dijo que la pusiera a la venta también, que eran un buen partido", relata Fawn que nunca pensó que esta bomita pudiera dar tanto juego en los medios."Es una foto genial, pero nunca pensé que podría causar este tipo de alboroto... es muy divertido", insiste la vendedora que en todo caso aclara que no ha recibido ninguna suculenta oferta por su foto del presunto Travolta reencarnado. "La mayoría de la gente curiosa y pensé que la foto era falsa o que yo estaba colgada", apunta Fawn que dice que la mejor oferta que recibió por la imagen fue de 35 dólares (ella pedía 50.000 dólares por la foto de Travolta y su amigo un millón por la de Cage).En todo caso, Fawn dice que no ha oído hablar de Travolta sobre la foto y que no tiene idea de quién es el hombre de la ambrotipo es. Que lo adquirió en 2003 sin información adicional.

¿Qué son los falsos amigos? También llamadas palabras cognadas o palabras engañosas, los falsos amigos son términos de distintas lenguas que tienen el mismo origen y morfología parecida, pero cuyo significado es parcial o totalmente diferentes. Y que, por lo tanto, pueden llevar a graves errores en la traducción. Por ejemplo, en inglés la palabra idioms no significa 'idiomas' sino 'modismos'; y library no se traduce como 'librería' (bookshop en inglés) sino como 'biblioteca'. Otro falso amigo muy común es silicon, que no es silicona sino el elemento más usado en los chips: el silicio. Y las groceries no son groserías sino ultramarinos. En relación con los números, suele llevar a confusión el norteamericano billion, que equivale a mil millones y no a un billón, como cabría pensar. En ciencia, hay que tener en cuenta que el flúor castellano se traduce fluorine en inglés, mientras que la palabra inglesa fluor significa 'fluorita' (un mineral). Y no es lo mismo 'estar constipado' que to be constipated en inglés ('tener estreñimiento'). Otro falso amigo es el inglés eventual, que significa 'final' o 'definitivo', pero se suele confundir con el español 'eventual'. También hay falsos amigos que pueden dar lugar a situaciones divertidas en la traducción del italiano al español. Por ejemplo, el término italiano burro se traduce como 'mantequilla'; y una carta no es una epístola, sino cualquier papel.

Cuando el Parlamento Británico tuvo que poner freno a "la locura del Gin "Tras declarar la guerra a Francia, en el año 1690 el gobierno inglés aprobó una Ley por la que se restringía la exportación de brandy francés a suelo británico. Este hecho popularizó entre todas las clases sociales el consumo de ginebra, la cual era barata y fácil de elaborar.Desde el gobierno se facilitó con impuestos muy bajos el trabajo y venta de los destiladores, lo que llevó a que se creasen infinidad de destilerías clandestinas, masificando el mercado y, por lo tanto, sirviéndolo a irrisorios precios. Fue un periodo conocido como el " Gin Craze" (moda o locura por la ginebra) y en la que se tuvo que poner freno al consumo "desenfrenado" por todas las capas de la sociedad y en especial de la clase trabajadora.Tras la irrupción del ' gin craze', el consumo de cerveza bajó considerablemente y las tabernas convencionales comenzaron a transformarse en " Gin shops", convirtiéndose rápidamente en lugares sociales donde la gente se reunía y tomaba sus copas de ginebra.Ilustración sobre las Gin Shops tabernas donde se servía la ginebra.Todo ello vino acompañado de las buenas cosechas de maíz que se estaban produciendo. Eran años de bonanza en los que los agricultores podían ofrecer trabajo bien pagado a los recolectores y estos a la vez podían gastar más dinero en su nuevo vicio: beber ginebra.Los tiempos de prosperidad llevaron a miles de muchachas a trasladarse hasta Londres en busca de un trabajo y marido. La mayoría de ellas acabaron sirviendo copas en las gin shops. Pero la masificación hizo que no hubiese trabajo para todas y las menos afortunadas acabaron ejerciendo la prostitución.Cada vez había más alcohólicos y prostitutas por las calles londinenses y los actos de vandalismo aumentaban día a día. El que tenía dinero se lo gastaba en ginebra y el que no lo tenía robaba e incluso mataba para conseguir unos chelines.Para frenar toda esta locura por culpa del consumo descontrolado, el Parlamento Británico aprobó hasta 8 leyes entre los años 1729 y 1751, éstas fueron conocidas como ' Gin Act". Fue subiendo los impuestos y restringiendo los lugares de consumo y las destilerías. Aprobó leyes específicas que impedían a las mujeres consumir ginebra, ya que culpaban a este licor de ser el causante de infinidad de muertes y enfermedades entre la población.En 1748, el final de la Guerra de Sucesión Austriaca devolvió al Reino Unido a 79.000 soldados y marineros que debían incorporarse entre la población civil. La mayoría de estos no encontraron fácilmente empleo, por lo que los crímenes y el alcoholismo por parte de los veteranos se multiplicaron, hecho que alarmó a las autoridades en busca de soluciones rápidas y efectivas.Ilustración de un Gin shopDesde el gobierno se acusaba a las mujeres de haber dejado morir a cerca de 84.000 niños por culpa del consumo de ginebra. También las acusaban como responsables de la infección del sífilis de miles de británicos. No se tuvo en cuenta que, en la mayoría de los casos, los portadores de esta enfermedad venérea eran los hombres, los cuales infectaban a las mujeres con las que se acostaban.A pesar de solo dedicarse un 20% de mujeres, a la venta (cada vez más ilegal) de ginebra, el número de las que eran encarceladas quintuplicaba el de los hombres. Las autoridades creían que el consumo masivo de ginebra estaba propiciado por un extraño círculo vicioso: las mujeres se prostituían para poder pagarse las copas de ginebra y los clientes de las prostitutas robaban para poder acostarse con ellas.Hasta 1771, los impuestos que gravaban la ginebra habían aumentado en un 1200%, lo que encareció el producto una barbaridad y el consumo se redujo drásticamente.El fin al gin craze se produjo y las autoridades británicas pudieron respirar tranquilas.

Bueno mi gente, aca les traigo la segunda parte de "La comida Colombiana", y les dejo el link de la primera parte: 1ª PARTE. EMPANADAS VALLUNAS o CALEÑAS INGREDIENTES 1 ½ libras de maíz amarillo trillado ¼ de libra de yuca y arracacha, cocidas y molidas 1 cucharadita de azafrán o color 2 cucharaditas de aceite 1 copita de aguardiente 2 cubitos de carne 3 tazas de guiso para empanada valluna Sal y aceite PREPARACIÓN Se deja el maíz en agua suficiente durante varios días (aproximadamente 3), cambiándola a diario. Se escurre y se muele. De todas formas hoy día puede comprar la masa para empanadas en cualquier supermercado. Ponga la mitad de la masa a cocinar con un poco de agua, revolviendo constantemente, por espacio de media hora, hasta que se desprenda de la olla al revolver. Saque esta masa y revuélvala con la otra mitad cruda, la yuca y la arracacha y amásela muy bien. A esta masa añádale: La copita de aguardiente, los cubitos de carne, el azafrán o el color y algo de aceite, hasta que la masa quede suave. Ponga porciones de masa sobre las hojas engrasadas, se pampean con las yemas de los dedos, extendiéndose hasta que queden bien delgadas y redondas, puede ayudarse con un rodillo, se les pone una porción de guiso para empanada (aquí puede encontrar guiso para empanada valluna o guiso para empanada caleña) en la mitad y se dobla la hoja formando la empanada, presionando el borde con los dedos para cerrar bien y evitar que se salga el guiso. Se ponen a freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren y queden bien tostaditas, se sacan y se dejan escurrir. GUISO PARA EMPANADAS VALLUNAS 8 tazas de agua 1 libra de carne de cerdo 1 libra de carne de res 1 libra de papa (Variedad Criolla o amarilla), picada 1 libra de papa (Variedad Colorada), picada 6 tallos de Cebolla Larga y picada. Laurel al gusto Tomillo al gusto Orégano al gusto Aceite, cominos y sal. PREPARACIÓN Ponga a cocinar las carnes con las hierbas, una vez estén cocidas y blandas, píquelas en trozos pequeños. Ponga el picado de cebolla a fritar en el aceite, luego agregue las papas picadas y la carne en trocitos, por espacio de 30 minutos, revuelva de vez en vez, use solo cuchara de palo. Cuando las papas estén bien blanditas retire del fuego. Este guiso lo puede usar como principio o acompañante de papas, arroz blanco o pure de papas. Este es el guiso de la empanadas, para ello no lo deje tan seco déjelo caldudito. Algunas personas también le agregan huevo duro picado. TAMAL VALLUNO (14 porciones) INGREDIENTES Para la masa: 1 1/2 libras de maíz trillado. Se pone a remojar el maíz en agua durante tres días, cambiándole el agua a diario. Despues se escurre y se muele con un poco de agua y se amasa bien. Nota: Esta masa también puede ser comprada en la actualidad en los supermercados o tiendas especializadas para alimentos. Para el hogao: (Se utilizan dos tazas). Se prepara con lo siguiente: 10 tomates maduros pequeños pelados y picados 6 tallos de cebolla larga picada 4 cebollas cabezonas finamente picadas 4 dientes de ajo machacados 1 pimentón picado 2 ajíes dulces picados (opcional) Azafrán disuelto en agua Sal, pimienta y cominos al gusto 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente). Para el relleno: 2 libras de costillas de cerdo, picadas en pequeños trozos. 2 libras de carne de cerdo, picada en trozos. ½ libra de tocino delgado picado y pasado por agua hirviendo. 3 libras de papas amarillas, peladas y picadas en cuadros. 1 libra de zanahorias , cortadas e rodajas. ½ libra de arvejas verdes, precocidas. ¼ de libra de alcaparras con un poco de su vinagre. 4 huevos duros cortados en rodajas. 2 dientes de ajo, picados. 2 tallos de cebolla larga picada . Sal, comino y pimienta al gusto. Se adoban muy bien las carnes con las alcaparras y su vinagre, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y los cominos. Se dejan marinar refrigeradas por dos días. Para la envoltura: Se seleccionan hojas de plátano que se limpian y son soasadas. Se cortan en cuadros de 25 a 30 centímetros y cuidando que no estén rajadas. PREPARACIÓN Se disuelve la masa en agua cuidando que no quede muy aguada o gruesa, se cuela y se le pone sal y más de la mitad del hogao, se le agregan las carnes, las verduras, las papas y se revuelve muy bien. Se ponen dos hojas en un palto hondo, con un cucharón se pone una porción del preparado, asegurándose que todos los ingredientes estén representados. Se cierra con la primera hoja y se refuerza con la segunda. Se repite la operación en otro plato, se toman las dos “tapas”, se unen por los dobleces, se amarran fuertemente con bejuco o cabuya y se ponen con el resto de los atados a cocinar en agua hirviendo con sal por 1 ½ horas. Se cubre la olla con hojas de plátano y se tapa. Si se evapora mucho el agua se le puede agregar más, pero que este hirviendo. ABORRAJADO DE PLATANO MADURO INGREDIENTES • 4 plátanos bien maduros • 500 grs. de queso fresco o mozzarella • 4 cucharadas de harina de trigo • 1 huevo • 1/4 de taza de leche • sal PREPARACIÓN En aceite bien caliente freír los plátanos partidos en dos, al retirar aplastar o machacar con la ayuda de algo plano como una tabla de picar alimentos. Sobre un trozo de plátano chafado colocar una rodaja de queso, cubrir con otro trozo de plátano y reservar. En un recipiente mezclar la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal hasta conseguir una preparación homogénea. Pasar los plátanos con el queso por la mezcla y freír en aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Dorar y retirar. Es importante comer los Abarrajado de plátano maduro calientes o tibios para poder disfrutar del sabor del queso derretido. PATACON PISAO, TOSTON O TOSTADA DE PLATANO VERDE PREPARACIÓN Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta transversalmente en pedazos de más o menos 5 cm de espesor, los cuales se fríen a fuego medio en abundante aceite alrededor de 1 ó 2 minutos por cada lado o hasta que estén blandos y hayan cambiado del color rosa pálido del plátano crudo a dorados. Luego se sacan del aceite, se aplanan en una pataconera o con un objeto plano, y se vuelven a freír hasta que estén crujientes. Opcionalmente, antes de la segunda fritura, se pueden pasar por agua de ajo (agua con varios dientes de ajo machacado) y sal. Y para acompañar los patacones queso o el hogao. HOGAO • 1 kilo de Tomate maduro • 3 tallos de cebolla larga • 2 cebollas cabezonas • 3 dientes de ajo • 1 pimiento rojo • ½ cucharada de pimentón picado (achiote) • 1 pizca de comino • Sal al gusto • Pimienta molida al gusto • 3 cucharadas de aceite Pelar y picar los tomates, las cebollas y los ajos. Lavar, desvenar y picar el pimiento. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las hortalizas preparadas, el achiote disuelto en un poco de agua, el comino, sal y pimienta, remover todo bien y cocer a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, unos 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien rehogados. ARROZ ATOLLAO (20 personas) El arroz atollado es una especialidad del Valle. Es un arroz con carnes y aliños y asopado, o sea que tiene la consistencia de una sopa espesa. INGREDIENTES 2 atados grandes de cebolla larga picada fina 8 tomates chontos (tomaticos) pelados y picados 1/2 botella aceite 8 presas pollo + 1 bandeja alas 1/2 lb. pulpa de cerdo, 1/2 lb de costilla de cerdo 4 tazas arroz 1 lb ají dulce molido 12 papas coloradas (papa amarilla silviana) grandes 1 cucharada grande pimienta molida 3 cucharadas grandes azafrán (color) 1 cucharadita llena de comino molido PREPARACIÓN Haga una olla de HOGAO (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas. Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente. Hasta aquí, se puede hacer por adelantado. En una olla grande, o dos medianas, junte - el arroz lavado - todo el hogao menos 1 taza - las carnes con su caldo - agua suficiente para que quede caldudo (por lo menos 12 tazas) - Cocine a fuego mediano 1 hora, añadiendo agua caliente si hace falta, - Añada las papas peladas y partidas en 2 o 3 pedazos, cocine 20 min. más. - Sirva bañado con el resto del hogao, y perejil o cilantro picado. - Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas. NOTAS: Si no encuentra papa colorada (ahora la llaman "silviana" y está muy escasa), use papa amarilla o "criolla", no la pele, y cocine solamente 10 minutos porque se desbarata. El ají dulce es indispensable para el sabor; si no lo hay, use una o dos unidades de pimentón rojo (fresco) molido o picado muy fino. • No omita el comino; le da el sabor auténtico. • Entre más pimienta, mejor. SOPA DE TORTILLA (8 personas) INGREDIENTES 1 lb de costilla o hueso carnudo 2 arracachas amarillas medianas, en trozos o picadas 1 lb de yuca partida en trozos o picada 2 paquetes de tortillas*, abiertas por la mitad y partidas en trozos 8 papas guatas (blancas) medianas cebolla larga, 1/2 tomate pequeño rallado, cilantro y color pimienta, sal y comino al gusto PREPARACIÓN Haga un caldo con la costilla y una rama de cebolla. Debe hervir a fuego medio por lo menos 1 hora, quedando entonces 10 tazas de caldo. Si se seca demasiado, añada agua y baje el hervor un poco. Añada la arracacha y la yuca, partidas en pedazos o picadas - Añada la papa guata y cocine hasta que ablande - Añada la tortilla, y deje que apenas suelte el hervor una vez. Aliñe el caldo con dos cucharadas de cebolla picada, un poquito de tomate rallado o picado, una cucharadita (de las tinto) de comino, y pimienta al gusto. Pruebe y rectifique la sazón, y sale moderadamente. - Deje soltar el hervor nuevamente, Sirva inmediatamente, espolvoreada de cilantro picado NOTA: En esencia, es una sopa de tortilla, arracacha y papa guata, hecha como todas las sopas vallecaucanas, que arrancan desde un caldo y terminan espolvoreadas de cilantro picado. La arracacha le da el "perfume" especial que la distingue, y que también se usa en las sopas de verduras y de raíces. Puede echarle más, o menos, papa, y ésta puede ser guata o amarilla; más o menos yuca; puede añadir un poco de plátano verde frito, depende del gusto y de lo que tenga en casa. Puede omitir la yuca, PERO NO PUEDE OMITIR NI LA TORTILLA, NI LA ARRACACHA, NI LA PAPA LULADA INGREDIENTES 1 ½ libra de lulos 1 litro de limonada Azúcar al gusto PREPARACIÓN Prepare un litro de limonada, y agregue pulpa del lulo despedazada con la mano agregue a la limonada y continué triturando la pulpa con las manos muy limpias, bata con un molinillo. Agregue hielo picado y disfrute de su lulada, agregue azúcar hasta que le encante. CHOLAO O CHOLADO Pelar y cortar las distintas frutas en dados pequeños por separado y reservar. Se prepara el hielo en escama, se hace con una maquina, pero como en casa no tendrá, puede poner el hielo envuelto en un paño de cocina y deshacer golpeando hasta hacer escamas. Llenar un vaso con el hielo, se moja con unas gotas de limón y el melao o jarabe dulce; a continuación poner una cucharada de banana, piña, papaya, maracuya, otra vez melao, y se sigue con la fruta hasta completar un poco de todas, melado, leche condensada y a comer. También se puede intercalar en capas de hielo escamado y las frutas. COCADAS INGREDIENTES 750 gr. de azúcar 2 cocos pelados, partidos y rallados 4 clavos de olor molidos 1 limón (jugo) PREPARACIÓN Se ponen la pulpa de los cocos y el líquido de éstos junto con, medio kilo de azúcar y los clavos a hervir. Cuando empiece a espesarse el almíbar se le agrega el resto del azúcar y el jugo del limón, se revuelve con la cuchara de palo hasta que se endurezca. Se sacan porciones con la cuchara, se ponen sobre una fuente húmeda y se dejan enfriar. MANJAR BLANCO INGREDIENTES • 1/4 de taza de arroz • 6 litros de leche • 2 kg de azúcar • sal • 150 gr de uvas pasas • 3 brevas caladas y cortadas en cascos PREPARACIÓN Remojar el arroz durante 2 días. Escurrirlo, molerlo y disolverlo en la leche, agregar el azúcar y la sal. Poner a cocinar a fuego alto, revolver con un mecedor o cuchara de palo grande constantemente hasta que se espece, servirlo en cocas totumo seco o cualquier otro recipiente, agregar las uvas pasas, dejar aclimatar, Adornar por encima con los cascos de breva. Bueno mi gente esta fue la segunda parte de la mustra gastronómica de mi bello pais, Colombia. Ya vendra la tercera parte. De nuevo les dejo el link de la primera: 1ª PARTE.

Bandeja Paisa Plato delcioso que se prepara en todo el país. Generalmente consiste en una porción de frijoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas, servido todo junto en una bandeja. HOGAO: * 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas. * 4 tallos de cebolla larga, picados finos. * 2 Tomates maduros, pelados y picados. * 1/2 Cucharadita de tomillo. * 1/4 Cucharadita de orégano. * Pimienta y sal al gusto. * 2 Cucharadas de aceite. Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave. Sancocho de gallina 1 gallina grande despresada 1 cebolla cabezona picada 1 taza de tomates maduros pelados y picados 2 cucharadas de mantequilla 3 dientes de ajo picado 10 tazas de caldo de pollo 2 mazorcas cortadas en trozos 2 plátanos hartones verdes cortados en trozos 2 plátanos hartones pintones cortados en trozos 2 yucas peladas y cortadas en trozos 8 papas sabaneras peladas cilantro picado color (opcional) sal, pimienta y cominos, al gusto Preparación Adobar la gallina 2 horas antes de comenzar la preparación con la mitad de la cebolla y del tomate. En una sartén a fuego medio, se derrite la mantequilla y se sofríe durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante junto con el ajo. Se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina. Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (1 hora aproximadamente). Se retiran las mazorcas. Se adicionan los plátanos pintones, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Se agrega más caldo si fuese necesario. Se tapa y se continua cociendo hasta que todo esté blando. Se devuelven las mazorcas a la olla, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando con el cilantro. Se puede acompañar con ají. Da para 6 personas. Lechona Tiempo de Cocción: 10 horas | Porciones: 50 | Ingredientes: Calculando las cantidades para servir 50 porciones, se debe conseguir una lechona virgen o lechón castrado que no pase de un año y que pese mínimo dos arrobas (25 Kg. vivos). Se desangra al matarlo, colgándolo, y se guarda la sangre para las morcilas. Después de removidas las vísceras se procede a sacar las carnes y los huesos dejando cuidadosamente una capa uniforme de 1 centímetro de grosor del tocino pegado al cuero. Se sala generosamente por dentro (esto es importante para que se tueste el cuero y coja un color dorado). GUISO: * 4 Tazas de manteca de cerdo. * 1 Atado de cebolla larga (sin la pluma verde) picada fina. * 3 Libras (1 1/2 Kg.) de arveja seca, remojada y cocida, que quede blanda. * 3 Libras (1 1/2 Kg.) de papas de año, peladas y picadas crudas. * 2 Libras (1 Kg.) de arroz blanco cocinado (el uso de más o menos arroz es a gusto personal. Si no se usa se debe reemplazar por arveja). ADOBO: Sal, pimienta. y cominos a gusto (preferiblemente que quede fuerte). Se muele 1/2 libra (250 gr.) de ajo, 2 atados de cebolla larga y 1 taza de agua. Se revuelven los ingredientes y se mezclan con la carne. Se compran 10 libras (5 Kg.) de carne pulpa de cerdo adicional, se adelgaza y se aliña con el mismo adobo. Se dejan reposar las carnes para que absorban el sabor del adobo. Se fríe la cebolla en la manteca y se revuelve con el arroz, las arvejas y las papas. PREPARACIÓN: Se pone el cuero boca arriba y se comienza a rellenar con una capa gruesa de la carne y el hueso del propio lechón, otra capa de guiso, otra con la carne adicional y por último otra del guiso. Se cose con piola en punto de cruz, asegurándose que quede algo de guiso cerca de la costura. Se voltea y se pone en una vasija lo suficientemente grande con huecos para facilitar el escape de grasa que cae en otro recipiente situado abajo, que la recibe. Es aconsejable usar horno de barro y ladrillo y mantenerlo 8 horas a calor máximo y luego 2 horas a calor mediano. Si se usa horno eléctrico o de gas se debe poner a 400° por 3 horas y a 200° por 2 horas. Se baña el cuero con naranja agria antes de meterlo al horno y se repite durante la cocción, o se puede rociar con agua fría (florear) para que se tueste mejor. Ajiaco Tiempo de Cocción: 1 1/2 horas | Porciones: 8-10 | El ajiaco bogotano se prepara de diferentes maneras, generalmente con los mismos ingredientes en distintas proporciones, aunque se puede cambiar el pollo por carne de res. Ingredientes: * 16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche). * 1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas. * 2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas. * 1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas. * 3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados). * 4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos. * 3 Tallos de cebolla larga. * 4 Dientes de ajo triturados. * 1 Ramo de Guascas. * 1 Rama de cilantro. * 1 1/2 Tazas de crema de leche. * 1 Taza de alcaparras. * 4 Aguacates medianos, partidos. * Sal y pimienta al gusto. Preparación: Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y paramunas, disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo. Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia. Este apetitoso plato se acompaña con ají de aguacate, ají de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto. Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere, aparte. Arroz con pollo Tiempo de Cocción: 1 hora| Porciones: 8-10 | Ingredientes: * 1 libra de carne de cerdo * 1 pollo * 1 tallo de cebolla larga * 2 tomates * Perejil, apio * Chorizo al gusto. * 1/2 libra de habichuelas * Alcaparras al gusto * 1 libra de arroz Preparación: Se pone al fuego, en buena cantidad de agua, 1 libra de carne de cerdo y 1 pollo, partidos en pedazos y aliñados con cebolla, tomates, hierbas (perejil, apio) sal y pimienta molidos; cuando estén cocidos se agrega 1 libra de arroz lavado, pedacitos de chorizo frito, habichuelas cocidas y partidas en tiras delgadas y unas alcaparras. Se revuelve todo y se deja a fuego lento hasta que el arroz esté muy blando, agregándole agua, si es necesario. Este apetitoso plato se acompaña con papas a la francesa., Champus Valluno Tiempo de Cocción: 1 hora| Porciones: 24 | Ingredientes: * 3 litros de agua * 1 libra de maíz * 1 panela en melado * pulpa de 10 lulos * 1 piña, pelada y picada finamente * 6 hojas de naranjo agrio * 6 clavos de olor * 5 astillas de canela Preparación: Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada. Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío. Canelazo Tiempo de cocción: 1/2 hora | Porciones:6 | Ingredientes: * 1 ½ tazas de Aguardiente 3 tazas de agua panela 6 astillas de canela 1 cucharada de jugo de limón . .Preparación: En un recipiente que pueda ir al baño de María, combine todos los ingredientes. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo y caliente su contenido, pero sin dejar hervir. Entretanto, aliste jarros de cerámica o copas bajas y gruesas. Sumerja el borde de cada copa en un plato hondo que contenga jugo de limón, luego sumerja en otro recipiente que contenga azúcar. Deje secar. Vierta el canelazo sin mojar el borde y decore cada vaso con una astilla de la canela que utilizó. Bueno mi gente esta fue la primera parte de la mustra gastronómica de mi bello pais, Colombia. Más adelante un poco más. Ya les dejo la segunda parte en este :