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Tapizar una silla paso a paso La técnica para arreglar asientos antiguos Tapizar es una modalidad de bricolaje muy provechosa. Con frecuencia, una silla antigua conserva el armazón robusto y podría continuar prestando servicios muchos años, pero se ha convertido en un feo estorbo por su asiento ajado y pasado de moda. Ignorando que renovar el tapizado está a nuestro alcance, solemos desterrar el mueble al desván. Por ello, supone un valioso aprendizaje convertir sillas, butacas y sillones antiguos en elementos modernos y elegantes, sólo con cambiar la tela, poner un relleno y hacer un sencillo trabajo de carpintería, consistente en lijar y pintar. Más aún si la profesora es nuestra amiga Anavazvaz, una de las expertas en restauración del foro, que nos explica la técnica del tapizado en un trabajo ejemplar. . Aquí vemos la silla antes de pasar a la mesa de operaciones. En este caso, el asiento tenía muelles, que al haberse oxidado no hacían su trabajo correctamente. Por ello, nuestra amiga Anavazvaz decidió retirarlos y poner en su lugar cinchas de nylon. Dejamos la palabra a la experta: “Para colocar las cinchas se calculan las tiras cruzadas que nos puedan entrar (cuantas más mejor) y doblamos un centímetro para grapar encima; estiramos todo lo posible y grapamos de nuevo, doblamos otro centímetro y volvemos a grapar”. Seguidamente, Anavazvaz recomienda hacer un patrón con papel de la zona a tapizar, para facilitar después el corte de la gomaespuma. Nuestra amiga coloca dos capas de gomaespuma de diferente grosor, la más fina debajo. “Si no se pone esta otra esponja, el asiento quedaría recto, pero yo lo quería con un poco de ‘barriguita’ y le puse debajo otra más pequeña, que os muestro en la foto”. “Medimos con las dos esponjas hasta la zona donde tenemos que grapar, y añadimos unos centímetros para el dobladillo. Cortamos la tela lo más centrada posible si tiene dibujo. Lo ideal es tapizar primero con tela blanca de sábana, pero como mi tela es gruesa la puse directamente”. “Colocamos el dibujo bien centrado y damos una grapa, con la tela muy tirante, en la mitad de cada lado. Damos la vuelta a la silla, y seguimos grapando a cada lado de la primera grapa, tirando para que la tela no quede con ‘bollos’, desde el centro hasta las patas”. Una vez bien colocada la tela en las esquinas, Anavazvaz oculta las cinchas con tela de saco. Después de enderezar la silla, hace un pequeño corte radial en el borde de la tela, donde coincide con la madera del respaldo. “Y al doblar la tela hacia dentro, quedará adaptada a la forma de la silla”. La tela restante, explica nuestra habilidosa amiga, se dobla tal como vemos en la foto, de manera que podamos fijarla con una tachuela de tapicero. La tarea está casi acabada. Ahora pasamos a la parte delantera, donde también cortamos la tela con cuidado, dejando siempre dos centímetros de más para graparla cómodamente. Remataremos el trabajo cubriendo la parte inferior con una tela lisa y sencilla. Para hacerlo, Anavazvaz recomienda nuevamente la grapadora, compañera inseparable de los tapiceros. Y por fin aquí vemos el asiento nuevo y flamante. “Mis amigas me dijeron que esa tela le pegaba mucho al estilo de la silla, y le daba un aire actual sin romper con su línea. A mí también me encanta”. Y desde luego también a nosotros. ¡Un aplauso para la artista!

como hacer una Mesa zen super bonita Si te gusta el estilo zen no te pierdas esta tarea de Bricomanía: crearemos una mesa zen. Será como un pequeño jardín japonés en miniatura. Os proponemos hacer una mesa zen, siguiendo el estilo japonés que lleva tres siglos diseñando espacios de meditación en comunión con la naturaleza. Estos espacios representan el universo y han sido concebidos para inspirar vitalidad y serenidad. Y siguiendo esta línea, nosotros os proponemos realizar este relajante trabajo en el que representaremos un jardín japonés en miniatura y cuya estructura haremos con madera maciza de pino. Es una mesa baja, con estructura de madera de pino maciza, a la que pondremos una base de contrachapado sobre la que colocaremos piedras y arena, que podremos rastrillar, consiguiendo formas diferentes. Vamos a cortar las piezas para hacer la estructura: cuatro piezas para hacer el marco rectangular de la mesa y cuatro patas. .::Herramientas::. Sierra de calar Hoja para madera Taladro atornillador Broca para madera de 10 mm Marcadores de 10 mm Lijadora orbital Paletina Broca para metal de 5 mm .::Materiales::. Listón de madera de pino de 90 x 90 mm Tablero de contrachapado de 10 mm Pletinas metálicas Adhesivo de montaje Masilla tapagrietas Barniz acrílico incoloro 1 pieza de metacrilato de 10 mm de grosor 2 asas Arena Tubillones de 10 mm Paso a paso para crear una mesa zen Paso 1 Con un lápiz y una escuadra marcamos las piezas sobre el listón. Sujetamos el listón a la mesa con una mordaza y las cortamos con la sierra de calar, sin movimiento pendular, provista de una hoja larga porque el listón es muy grueso. Paso 2 Presentamos las cuatro piezas que configurarán el marco rectangular de la mesa y que son iguales dos a dos. Cortamos también las cuatro patas. Paso 3 Ya tenemos todas las piezas preparadas, así que vamos a montar la estructura cuyas piezas irán unidas con tubillones. Con la ayuda de la escuadra marcamos una diagonal en las testas de dos de las piezas y perforamos dos orificios en las líneas trazadas. Practicaremos otros dos orificios en los laterales de las otras dos. Emplearemos el taladro, una broca para madera y el tope de profundidad. Paso 4 Para que coincidan bien los agujeros de todas las testas y los tubillones encajen perfectamente, introducimos unos marcadores en los dos primeros orificios que hemos hecho y presionamos contra las otras piezas. Paso 5 Perforamos los orificios en los puntos marcados. Hacemos lo mismo con las patas. Paso 6 Lijamos bien todas las piezas pasando primero una hoja de lija de grano medio y después una de grano fino para conseguir un buen acabado. Después de quitar el polvo que se haya producido al lijar, barnizamos la madera con un barniz acrílico incoloro para interiores. Paso 7 Vamos a montar la estructura de la mesa: presentamos todas las piezas en la posición que van a ocupar, aplicamos adhesivo de montaje en los orificios y en las testas e introducimos los tubillones. Paso 8 Unimos las piezas golpeando, si es necesario, con una maza de madera. Para colocar las patas procederemos de la misma manera. Paso 9 Tirafondeamos unas escuadras, seis en total, en la parte inferior del marco de la mesa, con las que reforzaremos las uniones y sobre las que pondremos la base de madera. Paso 10 Una vez cortada la base de contrachapado de ocume a la medida del hueco del marco de la mesa, la encajamos en su posición. Paso 11 Luego, sellamos las juntas de unión con una masilla tapagrietas. Extendemos el producto con un dedo humedecido en agua jabonosa. Paso 12 Colocamos la pieza de metacrilato sobre la mesa sin quitar los plásticos protectores para no dañarla al taladrar. Perforamos cuatro agujeros, dos en cada extremo de la encimera, que nos servirán para colocar las asas de la mesa. Paso 13 Retiramos los plásticos protectores de la pieza de metacrilato. Ponemos unos tornillos a los que hemos colocado unas arandelas metálicas que harán de tope para que la encimera no se mueva, y colocamos las asas. Paso 14 Echamos la arena en el interior de la encimera y rastrillamos la superficie con un rastrillo que hemos hecho nosotros mismos con unos tubillones. Así habremos terminado nuestra tarea. Y ya tenemos terminada nuestra mesa zen de Bricomanía. Mesa zen terminada : FIN DEL POST

7 recetas de pollo faciles y super ricas El pollo es sin duda la carne favorita de los niños, y estas 7 recetas de pollo que hemos recopilado, seguro que os solucionan más de un problema a la hora de la comida o la cena… El pollo es una carne muy apreciada, ya que a sus cualidades nutritivas se une el hecho de que se adapta bien a todos los bolsillos. La carne roja no tiene más proteínas que el pollo, aunque mucha gente crea lo contrario. Sus aportes proteicos son similares. El pollo destaca por su alto contenido en vitamina B3 y ácido fólico, y aunque posee mayores cantidades de hierro y zinc, la carne roja supera a la carne de pollo en niveles de fósforo y potasio. Un buen pollo debe tener un color uniforme (blanco o ligeramente amarillento -en este caso la pigmentación se debe a que se ha alimentado con maíz-). La piel no será pegajosa, los muslos estarán bien provistos de carne y los ojos serán brillantes. Manchas en la piel, la carne o el cuello son indicativos de que la pieza no es fresca. Al llegar a casa, el pollo no se conservará en la nevera más de dos días. Nada más venir del mercado, lo mejor es retirar el plástico y ponerle papel de aluminio para que aguante más horas fresco y conserve su aroma. Si no se va a cocinar nada más comprarlo, lo mejor es congelar la carne. Pollo al limón estilo chino. Receta paso a paso Una de las recetas más populares de los restaurantes chinos es el pollo al limón. Su textura crujiente, su suave sabor a limón y su facilidad de masticación (como casi toda la comida china), lo hacen un plato ideal para niños y mayores. Es por eso que os traemos la receta con fotografías paso a paso, para que veáis lo fácil que resulta preparar esta típica receta china. Si queréis jugar con los niños ¿por qué no lo acompañáis de arroz tres delicias y les dáis unos palillos chinos especiales para niños? Veréis cómo se divierten con vuestra peculiar cena oriental. Receta de pollo al limón Ingredientes: 2 pechugas de pollo (alrededor de 700g) Pan rallado 2 huevos 50 g (6 cucharadas) de maicena 4 limones 50 g (1/4 de taza) de azúcar granulada 10g (1 cucharada) de maicena Preparación paso a paso de pollo al limón Para cada pechuga de pollo, utiliza el martillo para golpear ligeramente las pechugas para que se aplasten. Recortar la grasa. Cortar cada pechuga en aproximadamente 4 piezas. Dejarlas a un lado. Espolvorear con una pizca de sal sobre las pechugas de pollo (utilizar una cucharadita de sal para las dos pechugas de pollo). Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimienta molida fresca en la pechuga de pollo también. En un tazón pequeño, batir los huevos ligeramente. En una sartén, calienta aceite a fuego medio. Pasar cada pechuga por maicena o harina de maíz (usar la cantidad de 50g), eliminando el exceso. Sumergir luego las pechugas en huevo y después, cubrir completamente por ambas caras con pan rallado. Freír cada pieza durante 3 minutos por cada cara y al sacarlas hacerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Exprimir los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Añadir agua suficiente para hacer 360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequeña a fuego medio, agregar el zumo de limón diluido y el azúcar, revolviendo para disolver. Se deja hervir y reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos. Mientras tanto, mezclar la harina de maíz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Añadir la mezcla de harina de maíz en la reducción de la limonada y revolver. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos. Colocar el pollo en un plato (cortado en trozos pequeños, si lo deseas), y echar la salsa por encima. Adornar con las rodajas de limón y servir inmediatamente con arroz. Fiambre de pollo casero Esta receta os va a gustar porque os explicamos cómo preparar fiambre de pollo que igual nos puede servir para una merienda como para una cena rápida. Las posibilidades son muchísimas, desde cortarlo en lonchas y preparar unos simpáticos bocadillos como éstos, hasta cortarlo en taquitos y meterlos en una completa ensalada. Tiene un sabor delicioso, porque entre sus ingredientes se encuentran la pechuga de pollo, el queso crema y los pistachos, además de que lo puedes aderezar con tus especias favoritas. ¿Lo mejor? Que es muy fácil de preparar… ¿Quieres verlo? Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo 100 gramos de sémola de trigo 60 g de queso crema (Philadelphia por ejemplo) 3 huevos hierbas y especias al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen un poco de ajo (opcional) tres cucharadas de pistachos sal al gusto. Fiambre de pollo casero preparacion Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta consistente. Engrasar un film de plástico, verter la mezcla y darle la forma de fiambre, con las manos aceitosas. Envuelva el fiambre bien, asegurar el cierre para evitar que penetre el agua, cubrir también con papel de aluminio. Enciende el horno a 180ºC, colocar la salchicha de pollo al horno en un recipiente y echar agua caliente para cubrir ¾. Colocar en el horno y cocer durante unos 45 min. Una vez cocido se deja enfriar y se guarda en el frigorífico cubierto por el film transparente. Si se sirve en rodajas, cubrir hasta el último momento por una hoja de film transparente para evitar que se seque en la superficie. Ensalada de pollo y queso Esta ensalada de pollo y queso es un plato nutritivo y completo, ya que incluye fruta, vegetales y, en este caso, pollo asado que puedes aprovechar de algún resto que hayas preparado. Niños y ensaladas no son dos palabras que suelan encontrarse juntas a menudo. Sin embargo, lo nutritivo, sano y fácil de realizar de las ensaladas, bien merecen un esfuerzo de imaginación para conseguir que se conviertan en uno de los platos favoritos de nuestros hijos. Y es que las ensaladas no siempre tienen que ser de lechuga y tomate, fijaos por ejemplo en los deliciosos ingredientes de esta ensalada de pollo… Si hay algún ingrediente que no es del agrado de tu peque, siempre lo puedes eliminar o sustituir por otro. Y recuerda que cuanto más pequeños son los niños, más pequeñitos tienen que ser los bocados. Ingredientes (para cuatro personas): 1 manzana 1 puñado de pasas 1/2 pepino 1/2 pollo asado frío 125 gramos de queso manchego semicurado 4 tomates el zumo de medio limón Salsa: 1 cucharada sopera de aceite 2 cucharadas (de las de postre) de ketchup 1 cucharada sopera rasa de mostaza sal y pimienta 1 yogur natural Preparación de la ensalada de pollo: Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados. De la misma forma pela también la manzana y, tras rociarla con zumo de limón córtala en cuadraditos. Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos. Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño. Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y aliña con ella la ensalada. croquetas de pollo caseras Las croquetas de pollo son perfectas para aprovechar los restos de una comida. Y quizás sea una de las recetas más agradecidas por los niños, ya que las croquetas tienen la ventaja tanto de su textura como de su sabor, que permite múltiples variaciones. Las croquetas de pollo son quizás de las más populares, ya que nos permiten aprovechar los restos de una comida de pollo asado, por ejemplo, y de esta forma ahorrar en la cesta de la compra, ya que sus ingredientes son básicos. Además tienen la ventaja de que los niños más pequeños las pueden coger con las manos y, gracias a su textura cremosa con pequeños tropezones, aprenderán a masticar sin esfuerzo. Otra de sus ventajas es que las puedes preparar un día que tengas tiempo y luego congelarlas. En el momento de ir a consumirlas, sólo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas. El secreto para que las croquetas no se abran al freírlas es que el aceite este muy caliente, no freír demasiadas a la vez y darles la vuelta a menudo. Ingredientes: Para unas 20 croquetas: 1 taza de café de aceite. 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina. El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito). 1 cebolla. 700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada. 1 cucharadita de café de sal. 2 huevos. 1 taza grande de pan rallado. Preparación Picar la cebolla en trozos muy pequeños. Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños. Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos. A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así). Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén. Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa. Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente. Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor. Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos. Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones. Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes. A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato. Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente. Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente. Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán. Y tal como os decíamos al principio, ya sólo tenéis que sacar a la mesa estas croquetas de pollo y veréis cómo hasta los más pequeños las devoran con gusto… Crepes de pollo y espinacas Si estáis buscando una cena rápida y nutritiva a la vez podéis probar a preparar unos crepes. Esta fina masa, que sirve de base a numerosas recetas permite elaborar tanto platos dulces como salados. En esta ocasión os proponemos unos crepes de pollo y espinacas, una forma de que los niños coman verdura casi sin darse cuenta, ya que lo mezclamos con ingredientes de su agrado. ¡Que los disfrutéis! Ingredientes: Para la masa: 1/2 litro de leche 250 gr de harina 4 huevos Sal (1 cucharada de café) Para el relleno: Harina (3 cucharadas) Leche 1 nuez de antequilla 200 grs. espinacas congeladas 100 grs. pechuga de pollo 50 grs. queso parmesano Preparación: Empezamos la elaboración de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino. Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes. Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera. Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos. En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano. Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa). Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado. Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pañuelo. Brochetas de pollo y queso, una cena rápida y nutritiva as brochetas son una estupenda opción de cena rápida que habitualmente gusta mucho a los niños. Las combinaciones son infinitas, aunque esta vez os traemos una receta especialmente diseñada para los más pequeños de la casa, porque ¿a qué niño no le gusta el pollo y el queso? Si además van combinados en una brocheta para que él vaya sacando los trocitos poco a poco, el éxito está asegurado. Combina la brocheta de pollo con una ensalada o unas verduras asadas, y tendrás una nutritiva cena para toda la familia… Ingredientes (8 brochetas): 48 hojas de orégano 250 g de queso de cabra, cortado en 24 cubos de 2 cm 2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 2 cm 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limón Sal y pimienta Preparación: Si usas pinchos de madera, sumérgelos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Combina el pollo, el zumo de limón y el aceite, cúbrelo con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos. Inserta los dados de pollo, el queso y el orégano en las brochetas. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las brochetas en la sartén y dales la vuelta cada 2 minutos hasta que estén hechas. pollo con flakes Esta receta de pollo para niños es divertida y muy fácil de realizar, y seguro que a tus hijos les gusta ayudarte a “rebozar” el pollo en sus cereales de desayuno. Una propuesta estupenda de cena para niños ¿no crees? Luego no te olvides de probarlos tú misma porque seguro que la próxima te apuntas… Ingredientes Pollo troceado Corn Flakes (copos de maíz para desayuno) Huevo Harina Preparación Se colocan los copos de maíz en una bolsa o en un mortero y se golpean para romperlos. No se deben machacar del todo para que el resultado final del rebozado sea crujiente. Se pasan los trozos de pollo por harina, a continuación por huevo y por último por los copos de maíz troceados. Se fríe el pollo rebozado en aceite caliente.

Tarta de manzana en quince minutos ¿Dispones de un cuarto de hora? ¿Tienes en tu cocina una batidora y un microondas? Pues entonces tienes una tarta de manzana en quince minutos. Sí, ya no vamos a rompernos más la cabeza con esos postres imprevistos ante visitas inesperadas, siempre seremos capaces de en un momentito preparar una tarta fácil, sin horno y sin necesidad de saber nada de masas ni cremas. Para elaborarla lo ideal es un molde de silicona redondo que veáis sea capaz de dar vueltas en vuestro microondas, y poco más. Con unos ingredientes sencillos y algo de caramelo líquido, elaborar esta tarta es cosa de niños, pero como en toda receta de microondas debéis de estar atentos esos minutos pues en cada electrodoméstico puede variar ligeramente el tiempo según su potencia. Ingredientes 2 o 3 manzanas, 3 huevos L, 50 g de mantequilla, 250 ml de leche semidesnatada, 5 cucharadas soperas rasas de fécula de maíz, 150 g de azúcar, 1 sobre de levadura química, caramelo líquido para bañar el molde, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o manzana para barnizar la tarta. Cómo hacer tarta de manzana en quince minutos Añadimos caramelo líquido en la base del molde y los laterales. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas. Derretimos unos segundos a media potencia la mantequilla en un bol para que esté líquida y templamos la mermelada otros segundos. Reservamos mientras que batimos la masa. En un vaso alto echamos, la fécula de maíz o Maicena, los huevos, la leche, el azúcar, el sobre de levadura y la mantequilla derretida. Batir con la batidora hasta que veamos los ingredientes mezclados. Verter en el molde y colocar las manzanas. Poner en el microondas y cocer a 800 watios durante cinco minutos, dejar reposar cinco minutos dentro del microondas, cocer otros cuatro minutos a 800 watios. Pincharla con un palillo para comprobar que salga limpio si no, ponerle un minuto o dos más dependiendo de vuestro microondas. Pintar con cuidado con la mermelada y gratinar un minuto con el grill para dorarle la superficie. Dejar enfriar en la nevera. Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil Degustación La tarta de manzana en quince minutos aparte de ser rápida, esta deliciosa. Bien fresca constituye un postre fácil que no da pereza tener nunca preparado, y es que realmente se cocina en un abrir y cerrar de ojos. Con esta receta a partir de ahora cualquiera va a ser capaz de tener una tarta casera en la nevera por muy mal que se le de la repostería.

Cómo cocinar huevos duros Es algo mas que sencillo, pero quizás existan algunos truquitos que no sabes a la hora de cocinar los llamados "huevos duros" El huevo es un alimento fresco y de gran valor nutricional, lo podemos utilizar en variadas comidas y lo podemos cocinar de varias maneras diferentes. La forma más tradicional y la primera en que aprendemos a cocinar un huevo, es el conocido “huevo duro”. .::Como hacer un huevo duro. Técnica y consejos::. Preparar huevo duro es muy sencillo. Ahora te damos unos consejos para que salgan perfectos. Lo primero, es fijarnos que la cáscara esté sana. Luego, los sumergimos en agua con sal y lo colocamos sobre el fuego. Cuando comienza a hervir, debemos contar 10 a 12 minutos y estarán listos. Luego los colocamos en agua fría y cuando estén fríos, los pelamos. No hay que dejar cocinar los huevos más de 15 minutos, la clara quedará oscura y la yema tomará un color verdoso. Con estas características seria conveniente no consumirlos. Si no vas a consumir el huevo duro de inmediato, se pueden conservar con la cáscara hasta 3 días dentro de la heladera. Nota. La sal que se le agrega al agua es para evitar que la cáscara se rompa y el huevo se desparrame por toda el recipiente. Visita mis otros post: Que paso en 5 años de gobierno de Cristina kirchner

Cómo hacer escabeche El escabeche es un método de conservación tradicionalmente español. Y no, no es solo para pescados, en su mayoría de río. También podemos escabechar piezas de caza tanto menores como mayores. Consiste en introducir estas piezas en un preparado cocinado a base de vinagre, aceite, sal y especias. La verdad que existen muchas recetas de escabeche, pero la proporción de los elementos principales viene a ser dos partes de aceite, una de vinagre y una de vino blanco más las especias que hayamos elegido. Por lo general usaremos, sal, azúcar, laurel, pimienta en grano y unos dientes de ajo. Elaborando nuestro escabeche El preparado anterior lo cocinamos a fuego lento. Primero doramos ligeramente los ajos en el aceite. Al finalizar añadiríamos otro tipo de especias, por ejemplo pimentón, cebolla, zanahoria, etc. Y dejaríamos pochar ligeramente. Pasos escabeche A continuación añadimos el vinagre y el vino blanco y dejaríamos cocer, junto el género (siempre que lo hagamos en caliente) durante unos 20 minutos todo a fuego lento. Si no, dejaríamos enfríar y lo añadiriamos al género frío también. Pasos del escabeche (II) Cosas a tener en cuenta Siempre debemos escabechar un producto que hayamos cocinado previamente. Por lo general yo prefiero siempre hacerlo a la plancha. Si es un producto, como el atún, que tiende a desmigar o separarse lo mejor es enharinarlo primero. Si hemos dejado enfría el producto, cuando echemos el escabeche también debe estar frío, de lo contrario podría fermentar. Y si tenemos el género caliente, el escabeche deberá estar también caliente y además deben de dar junto un hervor. El hervor no debe ser excesivo, puesto que corremos riesgo de que el vinagre y el vino blanco se evaporen por lo que perderíamos las propiedades conservadoras del escabeche. Y siempre debemos retirar el ajo y las hortalizas que hayamos añadido para condimentar una vez elaborado el escabeche, podrían fermentar. ¿Cuánto tiempo puedo tener un escabeche? Un escabeche casero podemos conservarlo durante varios meses en la nevera. Eso sí, siempre debemos esterilizar el escabeche antes. Como explique en el capítulo anterior, debemos introducir el género en un bote que cierre herméticamente y llenar de líquido hasta arriba. Esto lo dejamos cocer, cubierto de agua durante unos 20 minutos. Recetas de escabeche en Directo al Paladar

aprende a hacer una milanesa asi no moris de hambre Una de las recetas mas ricas y más fáciles de hacer es la de la milanesa, ya que no requiere conocimientos de cocina y lo mejor de todo es que son riquísimas, el gasto de dinero es mínimo y la satisfacción que recibirá nuestro paladar será inconmensurable. link: http://www1.rionegro.com.ar/sabores/images/pasoapaso/milanesasparachicos/paso-paso.swf A continuación explicaremos el proceso de elaboración, los utensilios necesarios y por supuesto la cocción y los ingredientes. .::Utensilios necesarios para preparar milanesas::. Fuente Tenedor Cuchillo Sartén para freír .::Ingredientes::. 10 gramos de provenzal Queso rallado o queso para rallar Pan rallado Sal 3 huevos Aceite Carne, nalga de vaca (pedirle al carnicero que la corte de forma fina y no gruesa) .:: Preparación de las milanesa::. 1. Batir los 3 huevos y verterlos en un recipiente 2. Añadir el queso rallado a la mezcla 3. añadir el una pizca de provenzal y sal a la mezcla 4. En otro recipiente verteremos el pan rallado 5. Primero pasaremos cada pedazo de carne por la mezcla y luego la pasaremos por el pan rallado 6. La carne tiene que quedar cubierta por el pan rallado de forma que quede completamente rebozada 7. Realizar esto con todas las milanesas .::Cocción::. Verter aceite en la sartén Dejar calentar el aceite por unos 3 minutos Poner las milanesas en la sartén Dar vuelta cada milanesa durante 2 minutos El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 minutos por milanesa (Según el grosor de la carne) Luego de cocinar las milanesas agregarles limón, esto sirve para alejar toda la grasa del aceite de las mismas. link: http://www.youtube.com/watch?v=rSfMZFL3weE y asi es como me salio a mi toda quemada porque no encontraba la espumadera y agregue unas cebollitas fritas que me encantan y el culito del pan , y un poco de mayonesa y le heche limon arriba de la milanesa... Visita mis otros post: Que paso en 5 años de gobierno de Cristina kirchner

Bizcochos de chocolate con sifón de espumas. Receta de microondas Hoy vamos a preparar unos bizcochos de chocolate con sifón de espumas en el microondas. Esta receta tiene dos atractivos en mi opinión. Por un lado, se hace en un periquete, ya que el horneado se realiza en solo 50 segundos. Por otro lado es una forma de darle más uso a ese sifón que tenemos en casa y utilizamos muy poco. Además para hacer estos bollos no mancharemos muchos cacharros. Solamente el bol donde mezclemos los ingredientes, el colador fino y un embudo, ya que los bizcochos los vamos a hornear en vasos de plástico desechables. No me diréis que no es genial. Ingredientes para 8 bizcochos individuales 100 gr de chocolate de cobertura, un chorrito de leche, 3 cucharadas de azúcar, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 120 gr. de harina, un sobre de levadura química, 3 huevos más dos claras y 2 cargas de sifón. Azúcar glas para decorar Cómo hacer un bizcocho de chocolate en sifón de espumas Comenzamos preparando la mezcla o masa de nuestro bizcocho. Por un lado, fundimos el chocolate con la leche en el microondas. Mientras, ponemos en el vaso de la batidora el resto de los ingredientes, turbinando hasta que estén bien mezclados. Después, en el mismo vaso vamos añadiendo el chocolate fundido y lo trabajamos hasta obtener una masa fina y homogénea. Filtramos la masa ayudados del colador fino para evitar que algún grumo de la harina pudiera obstruir la válvula de nuestro sifón de espumas, y llenamos éste a través del embudo. Por si acaso hay alguna burbuja, dejamos reposar la masa dentro del sifón durante una hora dentro de la nevera. Ponemos dos cargas de gas en el sifón y lo agitamos bien. Con unas tijeras, hacemos unos cortes o agujeritos en la base de los vasos de plástico y los rellenamos hasta un tercio de su capacidad. Los horneamos de uno en uno en el microondas durante 50 segundos a potencia máxima. El resultado es un bizcocho muy tierno y esponjoso, pero con la forma del vaso. Como no es muy vistoso, lo cortamos en rodajas para hacerlo más atractivo y salpicamos con un poco de azúcar glas para que su aspecto sea acorde con las fechas navideñas. Tiempo de elaboración | 5 minutos más el reposo Dificultad | Muy fácil Degustación Este bizcocho de chocolate en sifón de espumas es estupendo para tomar con el desayuno o la merienda. Si tenemos la masa ya lista dentro del sifón, tardaremos menos en hornearlo que en preparar el café y calentar la leche. Si os apetece, podéis acompañarlo con una cucharada de mermelada.

Doce recetas culinarias con pesto El pesto es una salsa tradicional de la cocina italiana, originaria según dicen de la Liguria, es un condimento muy sabroso y aromático, además de versátil a la hora de acompañar alimentos, pasta, arroz, carne, pescado… como veréis a continuación en la selección de Doce recetas con pesto. Aunque veréis también algunas variantes de pesto, que actualizando la receta tradicional nos permite crear platos con nuevos perfumes y sabores. En cualquier caso, la salsa pesto tiene como ingredientes predominantes las hierbas aromáticas o vegetales, los frutos secos, el aceite de oliva virgen extra y el queso, estando la receta tradicional compuesta por albahaca, piñones, parmesano o pecorino, ajo y aceite de oliva virgen extra, además de sal… pero la veréis a continuación, con cantidades y forma de elaboración. Os animamos a probar las variantes que satisfacen a los paladares más curiosos, desde el pesto de tomate seco al pesto de rúcula o incluso de calabacín. Esta salsa o mojo no deja de ser un condimento que podemos adecuar a nuestro gusto, para que armonice con el plato que deseemos elaborar. .::Salsa Pesto::. La Salsa Pesto es una de las grandes tradiciones de la cocina italiana, con sabores puramente mediterráneos. Enaltece múltiples elaboraciones, tanto por su sabor como por su carga aromática. No sólo la pasta es agradecida con este aderezo, la salsa pesto resulta una delicia para potenciar platos de pescado, cremas o sopas, patatas, quesos, etc. La receta de la salsa pesto es sencilla, y aunque hoy en día se facilita aún más su elaboración con la batidora, nos gusta preparar la salsa pesto de forma rústica, en el mortero, sacando todos los jugos de los ingredientes. La cantidad de cada ingrediente puede variar al gusto del comensal, hay a quien le gustará con menos ajo o con más aceite para aligerar la salsa, por ejemplo. Incluso cabe la posibilidad de hacer una salsa pesto más cremosa añadiéndole un par de cucharadas de crema de leche. 20 hojas de albahaca fresca grandes (aprox.), 4 dientes de ajo, 40 gramos de piñones, 70 gramos de queso parmesano recién rallado, aceite de oliva, pimienta blanca recién molida, sal. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar y reserva. Pela los dientes de ajo y retírales el germen, ponlos en el mortero con un poco de sal y machácalos hasta hacerlos puré. Incorpora a continuación las hojas de albahaca fresca y continúa machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Seguidamente agrega los piñones, vuelta a machacar hasta que se incorporen a la pasta. Ralla el queso parmesano y ve incorporándolo machacando y mezclando, que se integren todos los sabores. Finalmente, agrega el aceite de oliva dejándolo caer en hilo y ve removiendo con la mano de mortero. Cuando tengas la textura deseada de la salsa, salpimenta al gusto y ya tienes tu salsa pesto lista para degustar. Si no vas a consumir la salsa pesto al momento, consérvala en el frigorífico bien tapada. Y ya sabes que si quieres aligerar su elaboración, puedes hacerla con la batidora. .:: Pesto de rúcula y avellanas::. Basándonos en la tradicional Salsa Pesto, podemos hacer muchas variantes sustituyendo la albahaca por otra hoja verde, o los piñones por otros frutos secos. También se pueden variar ambos ingredientes, teniendo así un amplio abanico de posibilidades para elaborar distintas recetas de salsa que actualmente, sea lícito o no, se denominan pesto, como este Pesto de rúcula y avellanas que hoy compartimos con nosotros. El Pesto de rúcula nos gusta tanto como el tradicional, es menos insistente en el paladar y exquisito, quizá porque las avellanas son uno de nuestros frutos secos preferidos (aunque si realmente nos hicieran elegir tendríamos auténticas dificultades). Hoy hemos preparado este pesto para acompañar un pescado, pero es igualmente un aderezo ideal para un plato de pasta, un arroz, una carne… 20 gramos de rúcula, 40 gramos de avellanas tostadas, 2 dientes de ajo, 30 gramos de queso parmesano, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra. La elaboración rápida es muy sencilla, aunque sabemos que antiguamente el pesto se hacía triturando de forma manual, esta será siempre una buena opción si se desea un pesto más rústico, con la picada menos uniforme. Las prisas en la cocina o simplemente la búsqueda de una textura más suave nos lleva a utilizar batidoras o similar. Elige la opción que más te guste, nosotros la variamos según el resultado que deseemos, en esta ocasión lo hemos hecho con la batidora. Por lo tanto, basta con introducir en el vaso la rúcula, las avellanas tostadas sin piel, los dientes de ajo pelados y habiendo retirado el germen del interior y una pizca de sal. Añade también un buen chorro de aceite de oliva para triturar, una vez hecho el pesto verás si hay necesidad de añadir más, lo que también dependerá de si deseas un pesto denso o más ligero. Una vez triturado, incorpora el parmesano rallado, mezcla bien y añade aceite de oliva si fuera necesario. Emplatado Sirve el Pesto de rúcula y avellanas en una salsera o sobre la receta para la que lo hayas elaborado. .:: Pesto rojo::. Recien os explicábamos cómo hacer el Pesto de rúcula y avellanas, una variante de la Salsa Pesto tradicional, es decir, el conocido también como Pesto genovés, pero nos solicitabais otra variante originaria de otra zona de Italia, el Pesto siciliano o Pesto rojo, quizá es menos popular que el pesto genovés, pero es igualmente muy fácil de hacer, muy versátil y sabroso. El Pesto rojo o Pesto rosso tiene como ingrediente principal el tomate, y no únicamente los secados al sol como puede parecer, también se elabora esta salsa con tomates frescos, véase el ejemplo del Pesto trapanese. El resto de ingredientes que acompañan a este majado, mojo o salsa (el término pesto, del verbo pestare, alude a cualquier preparación para salsa en la que se procede a aplastar los ingredientes, no exclusivamente al pesto de albahaca) no es tan riguroso como suele ser el Pesto genovés, de hecho, nos sorprende que no aparezca la receta en el libro de cocina La Cuchara de Plata. Así que podemos encontrar muchas y muy variadas recetas de Pesto rojo, desde la más básica con tomates secos, ajo, queso, piñones y orégano o albahaca, hasta las que incluyen pimiento rojo, pulpa de tomate, anchoas, alcaparras… También hay variantes en la elección de los frutos secos, siendo los piñones y las nueces los más utilizados, se pueden incluir también almendras o avellanas, entre otros. Sobre los quesos a utilizar para este pesto rosso, igual que con el pesto de albahaca, los más recomendados son el queso pecorino y el queso parmesano, tanto uno de los dos como la mezcla de ambos. Luego está la proporción de los ingredientes, y una vez más hay que alegar al gusto del cocinero o del comensal. Así que os vamos a dejar con nuestra idea de Pesto rojo y una vez que la probéis, podéis ir variándola a vuestro gusto. 12 tomates secos en aceite, 60 gramos de aceite de oliva virgen extra (o un poco más según el uso), 15 gramos de piñones, 1 ajo, 2 gramos de albahaca fresca, guindilla al gusto, 15 gramos de parmesano, una pizca de azúcar, 1 c/c rasa de sal, unas gotas de zumo de limón. Los tomates secos, si no los tienes en aceite, puedes ponerlos a rehidratar en agua y después escurrirlos bien, el tiempo dependerá de los tomates utilizados, hemos probado distintas marcas y cada uno se encuentra en un punto de secado diferente. Una vez que están un poco tiernos hay que secarlos bien y ponerlos en aceite, aunque en realidad no es imprescindible para hacer esta receta. Lo que si será ideal es retirar las semillas que contengan. Pon en el recipiente que vayas a utilizar para triturar el pesto, sea manual o eléctrica, los tomates, los piñones, el ajo pelado y sin el germen interior, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla, el azúcar y la sal. Añade también la mitad del aceite de oliva, tritura y ve añadiendo más aceite hasta obtener la textura y densidad deseada. Finalmente incorpora el parmesano rallado y mezcla bien, añadiendo más aceite de oliva si fuera necesario. Deja reposar el pesto en el frigorífico para que todos los sabores se pronuncien y amalgamen. Podrás utilizar este pesto rojo, rosso o siciliano untado sobre una tostada, bruschetta u otros tipos de masas de pan como la focaccia o la pizza, es ideal para hacer una salsa para la pasta o para servir sobre un risotto blanco, para acompañar unas patatas o unas verduras asadas… hay muchas opciones. .:: Pesto de eneldo::. Para acompañar o aderezar platos de pescado, carne, pasta o verduras, el Pesto de eneldo es una salsa muy sabrosa, es muy versátil aunque el particular sabor de esta hierba aromática no lo aparente, parece que está destinada a ser consumida con recetas con salmón, pero hay muchas otras combinaciones que descubrir. Con la salsa Pesto elaborada con eneldo podemos hacer también sabrosos aperitivos, lo importante es utilizar un ingrediente algo neutro, como lo es la pasta o la patata, como base, y buscar un complemento para que esta combinación de dos se vea favorecida. Posiblemente ya tenéis alguna idea, nosotros os mostraremos otras tantas próximamente. 30 gramos de eneldo fresco, 1 diente de ajo, 30 gramos de almendra tostada, 30 gramos de queso parmesano (también le va bien otro queso curado), 10 gramos de zumo de naranja, 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, sal. La elaboración del pesto de eneldo es muy sencilla, pero hay algunos detalles que pueden darle mejores matices, como el hecho de partir de unas buenas almendras crudas y tostarlas lentamente, hazlo si puedes, aunque también puedes utilizar almendras ya tostadas (no fritas) sin exceso de sal o mejor sin ella. Pica el eneldo y ponlo en el vaso o recipiente que utilices para triturar, pela el diente de ajo, retira el germen del interior e incorpóralo al recipiente. Añade la almendra, el queso rallado, el zumo de naranja, sal y aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una pasta como la que ves en la foto, pero si deseas un pesto más ligero, puedes añadir un poco más de zumo de naranja y más aceite de oliva virgen extra, en proporciones que agraden a tu paladar. Quizá es más arriesgado añadir zumo de naranja si no quieres que se pronuncie mucho su sabor. Reserva el Pesto de eneldo en un recipiente tapado en el frigorífico hasta el momento de consumirlo, si el plato al que va destinado lo precisa, se puede calentar. .::Alcachofas en su salsa::. Cuenta Paul Gayler en su libro El mundo en un bocado, que creó el pesto de alcachofas hace algunos años, para formar parte de un plato de pasta que presentó en un concurso, y que con el paso del tiempo, este pesto se convirtió en una salsa que sirve con alcachofas marinadas, las Alcachofas en su salsa se han convertido en un plato muy popular para los vegetarianos y para los que no lo son. Cuando preparamos por primera vez las Alcachofas en su salsa, podéis imaginaros que nos encantó. Las hacemos muchas veces como guarnición de algún pescado o de unas sencillas pechugas de pollo a la plancha, también resultan deliciosas sobre un plato de pasta. En cualquier caso es un plato ligero, nutritivo y sabroso, además de muy fácil de hacer, pues lo preparamos a partir de corazones de alcachofa en conserva. 250 gramos de corazones de alcachofa en conserva, 1 diente de ajo, 6 hojas grandes de albahaca, 2 c/s de parmesano rallado, 1 c/s de piñones, 1 c/s de zumo de limón, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra. Tuesta los piñones ligeramente en una sartén sin engrasar. Pela el ajo y retira el germen del interior, exprime el zumo de limón para obtener la cantidad necesaria y ralla el queso parmesano. Pon en el vaso de la batidora unos 80 gramos de corazones de alcachofa, añade el ajo, la albahaca, el queso, los piñones, el zumo de limón y salpimenta. Tritura mientras añades aceite de oliva virgen extra a hilo, la cantidad necesaria hasta que el pesto tenga la densidad deseada. Prueba por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Emplatado Sirve los corazones de alcachofa aderezando con el pesto y con un golpe de pimienta negra recién molida. Unos piñones tostados también acompañarán muy bien a estas Alcachofas con salsa. Como aperitivo o guarnición, será un bocado para disfrutar. .::Lionesas rellenas de queso crema al pesto::. Un aperitivo rápido y delicioso, Lionesas rellenas de queso crema al pesto. Si tienes invitados y quieres preparar un aperitivo variado, te recomendamos preparar con anterioridad unas lionesas a partir de esta receta de Pasta choux, después basta con rellenar con los ingredientes que más te gusten. En esta ocasión hemos elaborado las Lionesas rellenas de queso crema al pesto, que resultan deliciosas, pero puedes rellenarlas con queso azul, crema de anchoas, guacamole o lo que tu paladar te pida. Naturalmente, también las puedes rellenar de algo dulce y servir las lionesas como postre. La cantidad por comensal la eliges también tú, según el menú que tengas preparado, pero si te pones a hacer lionesas, lo mejor es que hagas más de la cuenta porque siempre podrán repetir o reservarte unas pocas para tomarlas con un Sabayón de chocolate. Lionesas, queso tipo Philadelphia y salsa pesto espesa. Una vez dispongas de las lionesas, que puedes tenerlas preparadas incluso tres días antes reservándolas en un recipiente en ambiente fresco, ábrela como si fuera un frankfurt, sin llegar a separar una parte de la otra. Mezcla en un cuenco dos partes de queso crema por una de salsa pesto. Si la salsa pesto tiene mucho aceite, escurre lo que puedas. Bate esta mezcla hasta que los ingredientes se fusionen y obtengas una crema suave y homogénea. Coge una cuchara de postre de queso crema al pesto y rellena las lionesas. Emplatado Sirve las lionesas rellenas de queso crema al pesto en una bandeja en el centro de la mesa decorando cada una con una hojita de albahaca. Seguro que vuelan. .::Receta de Champiñones al pesto::. Para servir como aperitivo o guarnición muchas veces preparamos esta receta de Champiñones al pesto, no tienen apenas elaboración y el resultado es realmente sabroso. El pesto es una salsa que combina muy bien con muchos platos además del uso tradicional en la pasta, y los champiñones son un excelente alimento, nutritivo y saciante, muy recomendado en las dietas de adelgazamiento. Si quieres preparar los Champiñones al pesto, decántante por hacerte con unos champiñones de medida intermedia para hacerlos enteros. Quedarán deliciosos con el corazón ligeramente crujiente (4 comensales) 600 gramos de champiñones, salsa pesto, aceite de oliva, pimienta negra, sal. Lava bien los champiñones para retirar toda la tierra y escúrrelos. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente incorpora los champiñones, salpimenta al gusto y deja cocer hasta que tengan la textura deseada moviendo de vez en cuando. Mientras tanto prepara la salsa pesto, tendrás cantidad suficiente con tres ramitas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 3 c/s de piñones, 40-50 gramos de queso parmesano recién rallado, aceite de oliva, pimienta blanca recién molida y sal. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar y reserva. Pela los dientes de ajo y retírales el germen, ponlos en el mortero con un poco de sal y machácalos hasta hacerlos puré. Incorpora a continuación las hojas de albahaca fresca y continúa machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agrega los piñones y vuelve a machacar hasta que se incorporen a la pasta. Ralla el queso parmesano y ve incorporándolo y añadiendo a hilo el aceite de oliva, finalmente salpimenta al gusto. Si tienes poco tiempo y quieres elaborar la salsa pesto rápidamente, puedes utilizar la batidora. .::Mozzarella rellena::. La Mozzarella rellena es un plato que dado el aporte nutricional de este queso, no conviene abusar, o sencillamente se comparte plato, porque es una delicia, un entrante muy sabroso y refrescante que esperamos que os animéis a probar. Su elaboración ya os podéis imaginar lo sencilla que es, preparar una picada con el relleno, no muy fina, abrir la mozzarella y rellenar como un bocadillo. Y en base a esta Mozzarella rellena, se pueden hacer muchas variantes, como añadir anchoas, tapenade, un pesto tradicional… Si queréis preparar un aperitivo para muchos invitados, cortar la mozzarella en rodajas y servid sobre ella una hoja de albahaca y una cucharada de este pesto de pimiento y tomate. Seguro que disfrutarán casi tanto como encontrándose en el plato una suculenta mozzarella rellena. (4 comensales) 4 bolas de mozzarella, 16 hojas de albahaca fresca, 1 tomate pera, 2-3 pimientos del piquillo, 1 diente de ajo, 30 gramos de piñones, pimienta negra, aceite de oliva y sal. El relleno de esta mozzarella nos gusta que no quede muy fino, así que lo hacemos en el mortero. Si quieres puedes hacerlo igual o simplemente triturando en la batidora. Pela el diente de ajo, retira el germen interior y trocéalo, ponlo en el mortero. Añade un poco de sal y tritura hasta conseguir una pasta, añade los piñones, que puedes tostar previamente en una sartén sin engrasar y después dejarlos enfriar, y tritura. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en brunoise, escurre bien el agua y añádelo al mortero. Trocea también los pimientos y ponlos en el mortero, salpimenta al gusto (recuerda que la mozzarella es bastante sosa), riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y machaca con el mortero hasta obtener una pasta. Abre la mozzarella como si fuera un bocadillo, pero sin llegar a separar la parte superior con la inferior. Coloca en la base unas hojas de albahaca fresca previamente lavada y bien seca, sirve sobre ella un par de cucharadas colmadas de relleno y listo. Emplatado Sirve la Mozzarella rellena que sólo necesitará unas gotas de un aceite de oliva frutado y unas tostas o palitos de pan para acompañar. ¡Que aproveche! .::Receta de Risotto al pesto::. Hoy hemos preparado este Risotto al pesto aprovechando que la plantita de albahaca estaba generosa y os hemos mostrado nuestra elaboración de la salsa pesto. Así que si eres un fanático de la pasta con pesto, no te quepa la menor duda de que la Receta de Risotto al pesto también tendrá un hueco en tu recetario. La base de esta receta es un risotto blanco que después aderezaremos con la salsa pesto y migas de pan crujientes, esperamos que te guste. 300 gramos de arroz arborio o carnaroli, 1 puerro, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 800 mililitros de caldo de pollo, 200 milililtros de vino blanco seco, 100 gramos de queso parmesano, 4 c/s de salsa pesto, 30 gramos de pan rallado, 2 anchoas, 1 c/c de guindilla seca, pimienta blanca, aceite de oliva y sal. Pon el caldo a calentar y pela y pica la cebolla, el puerro y los ajos. Pon una cazuela con aceite de oliva a fuego lento y rehoga la cebolla y el puerro, cuando esté pochadito, incorpora los dientes de ajo. Pasados unos minutos incorpora el arroz y rehoga unos minutos, hasta que el grano pierda el color blanco. Riega el arroz con el vino blanco y pon a fuego medio, deja cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el vino, entonces empieza con la incorporación del caldo caliente vaso a vaso. Vierte el primer vaso de caldo y ve moviendo con una cuchara de madera, cuando el caldo haya sido absorbido por el arroz, incorpora otro vaso de caldo, y así hasta que se termine. Ve removiendo el arroz asiduamente para lograr la textura cremosa y el brillo que deslumbra y que caracteriza al risotto. Mientras tanto, pon en una sartén un buen chorro de aceite e incorpora las anchoas, una vez que se hayan desecho en el aceite agrega el pan rallado y la guindilla y fríe. Cuando tenga un color dorado, retira de la sartén y deposita las migas de pan crujientes (también conocidas como pangrattato) sobre papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Continúa con el risotto, cuando incorpores el último vaso de caldo, no dejes que el arroz lo absorba del todo, incorpora el queso parmesano para mantecar el arroz. Emplatado Sirve el risotto blanco en los platos y corónalo con una cucharada de salsa pesto, acompaña con unas migas de pan crujiente y termina decorando con unos piñones. Unas hojitas de albahaca también hubieran quedado muy bien presentadas. ¡Que aproveche! .::Bacalao con muselina de pesto y aire de limón::. Os proponemos una rica receta, el Bacalao con muselina de pesto y aire de limón, no porque estemos en puertas de Semana Santa y este pescado tome especial relevancia, es que es una delicia que hay que degustar. La idea era variar el bacalao con muselina de ajos que habitualmente elaboramos sumándole equilibrados sabores. Probarlo, es un éxito seguro. (4 comensales) 4 lomos de bacalao al punto de sal, 2 patatas, 1 cebolla de Figueres, 1 huevo, 2 claras, 100 mililitros de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 5 c/s de pesto (albahaca, piñones, parmesano, aceite de oliva y sal), parmesano rallado, sal corriente, sal de vino, 35 gramos de zumo de limón, 90 gramos de agua y 1 c/c de lecitina de soja en polvo. Pon el horno a calentar con el gratinador a 180ºC. Pon en el vaso de la batidora el huevo, el aceite vegetal, el diente de ajo sin el germen y una pizca de sal. Bate hasta obtener un alioli. Incorpora a continuación el pesto y vuelve a mezclar. Monta las claras con una pizca de sal, a punto de nieve fuerte. Mézclalas con el alioli de pesto con movimientos envolventes para hacer la muselina y reserva. Haz el aire de limón en un cuenco de cristal, mezcla el zumo de limón con el agua y la lecitina ayudándote de la batidora hasta que se disuelva la lecitina. Deja reposar unos minutos y a continuación acciona la batidora en la superficie del líquido procurando que entre el aire y forme la espuma. Deja reposar, puedes ir retirando el aire que se ha formado en la parte superior y continuar haciendo más con el líquido restante. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, pela la cebolla y córtala en juliana. Dispón ambos ingredientes en una bandeja de horno untada con aceite de oliva, salpimenta al gusto e introduce en el horno durante diez minutos aproximadamente, que las patatas no terminen de hacerse. Pasado este tiempo incorpora en la bandeja, sobre las patatas, los lomos de bacalao e introdúcela de nuevo en el horno durante cinco minutos. Pasado este tiempo, napa el bacalao con la muselina de pesto, ralla sobre ella un poco de parmesano y gratina hasta que esté dorado. Emplatado Dispón el lomo de bacalao en el plato junto a las patatas, corona el pescado con el aire de limón y una hoja de albahaca. Puedes terminar espolvoreando con un poco de sal de vino que además de sabor, proporcionará color al plato. .:Salmón con pesto y gnocchi al parmesano:. La propuesta de hoy es, para nosotros, irresistible, el Salmón con pesto y gnocchi al parmesano es un plato lleno de sabor, la armonía de las distintas elaboraciones entra en juego en cada bocado, son sabores muy particulares pero trabajados de forma respetuosa. Una receta muy fácil de hacer que nos permite disfrutar de nuestra pasión por la cocina mimando cada uno de los pasos de su elaboración, el Salmón con pesto y gnocchi con queso parmesano no nos llevará mucho tiempo, pero sí es un plato que hay que degustar recién hecho, disfrutando del pescado con una superficie crujiente, de una salsa que todavía ofrece la tersura de sus hojas frescas, y de otra salsa cremosa que acaricia su guarnición. 1 lomos de salmón, 4 c/s de pesto de rúcula y avellanas, 100 gramos de gnocchi de patata, 1 chalota, un trozo de raíz de jengibre del tamaño de una avellana, 1 trocito de macis (o nuez moscada), 225 gramos de leche evaporada, 50 gramos de queso parmesano, unas hojas de rúcula, pimienta negra recién molida, sal negra, sal fina, aceite de oliva virgen extra. Prepara en primer lugar el pesto de rúcula y avellanas, y resérvalo en una salsera cubierto con film transparente. Pon una olla al fuego con abundante agua para cocer los gnocchi, cuando el agua rompa a hervir, añade sal al gusto y los gnocchi, a medida que vayan subiendo a la superficie (lo que indica que están hechos) retíralos poniéndolos sobre un colador para escurrirlos. Mientras tanto, pela y pica la chalota, pela el jengibre y rállalo. Pon una sauté o sartén al fuego con un poco de aceite de oliva (también se puede utilizar mantequilla) y pocha la chalota con el jengibre a fuego lento, cuando esté tierna y transparente, incorpora la leche evaporada, el macis y salpimenta al gusto, sube el fuego y deja cocer un par de minutos, moviendo con una espátula para que no se adhiera a la sartén, y añade los gnocchi y el parmesano rallado, mezcla bien hasta que el queso se funda y se integra y retira del fuego. Finalmente haz el salmón a la plancha en una sartén o parrilla con unas gotas de aceite de oliva, el salmón es un pescado graso y no conviene incorporar más. Empieza haciéndolo por la parte de la piel, hasta que ésta esté dorada y crujiente, y después dale la vuelta para que se haga por el otro lado, recuerda salarlo al gusto previamente. La temperatura y el tiempo dependerán del grosor del salmón y también del gusto personal, si os gusta poco o muy hecho. Emplatado Sirve en los platos el salmón y sobre él una cucharada de pesto de rúcula y avellanas, a su lado sirve los gnocchi al parmesano. Acompaña con un pequeño bouquet de rúcula aderezada con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y finalmente ralla un poco de parmesano y añade unas escamas de sal negra. ¡Buen provecho! .:: Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado::. Para disfrutar de unos sencillos filetes de pollo podemos elaborar este Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado, sabroso, aromático y realmente conquistador. Podemos decir que es un plato saludable, pues está cocinado a la plancha con un poco de aceite, el pollo tiene muy poca grasa, incorpora nutritivos frutos secos en una salsa pesto muy especial, lo único que tenemos que controlar es la cantidad de aceite de oliva de la salsa que nos ponemos en el plato, pues aunque es muy saludable, es muy calórico, además invita a mojar pan. La elaboración del Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado es muy sencilla, ideal para realizar cualquier día de la semana, y si quieres convertirlo en un plato único, bastará con acompañarlo con un poco de ensalada, los carbohidratos ya están en el pan con el que dejarás el plato limpio. 4 pechugas de pollo fileteadas, 50 gramos de avellanas tostadas, 5 dientes de ajo, 15-20 hojas de albahaca fresca (grandes), aceite de oliva virgen extra, sal. Para hacer los ajos asados puedes aprovechar una de las ocasiones en las que tienes el horno encendido, puedes asar una cabeza entera, abierta por la mitad o los ajos sueltos sin pelar. En caso de no poder hacer los ajos asados no hay problema, sale también delicioso si los haces sobre una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo y hazlos hasta que estén bien dorados a fuego medio. Prepara el pesto de avellanas y ajo asado, como hemos comentado este es un pesto diferente por su composición, además del evidente cambio de piñones por avellanas y la inclusión del ajo asado en lugar de crudo, este pesto no lleva queso, aunque siempre puedes añadirlo si lo deseas, pero recomendamos hacerlo sólo para salsear. Pica en el mortero las avellanas con los ajos asados y un poco de sal, a continuación añade las hojas de albahaca picadas a cuchillo y continúa con la mano de mortero para mezclar los aceites esenciales de la hierba aromática con las avellanas y los ajos. Añade un poco de aceite, el suficiente para poder obtener una pasta de pesto para untar los filetes de pollo. Una vez hecho ese paso, añade más aceite de oliva para obtener una salsa pesto normal, y lo dicho, puedes añadirle también el queso parmesano. Dispón sobre la tabla de cocina las pechugas de pollo fileteadas, ve separando filetes y untando con el pesto de avellanas, volviendo a montar finalmente la pechuga de pollo y atándola con hilo de cocina o con los cordones de silicona. Entre los filetes no hemos añadido sal porque ya la lleva la salsa, pero en la superficie de la pechuga podemos salar ligeramente. Haz el pollo relleno en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo para que el calor llegue al centro y el exterior quede dorado. Emplatado Retira el cordón del Pollo relleno de pesto de avellanas y ajo asado antes de servirlo, para finalizar sólo será necesario añadir una cucharada de salsa sobre la carne y acompañar con un buen pan casero. ¡Buen provecho!

tomates en sal Para hacer los tomates en sal, la Tia Cristina escoge los tomates, rojos, del terreno, y que no contengan ningun producto toxico ni haya sido tratado con ningun tipo de "fli". Utiliza unas cucharadas de aceite y sal. Los recipientes que contendran la conserva seran una bomboncillas de boca ancha de cristal. Despues de seleccionar los tomates, los lava. Los va pesando y colocando en las bomboncillas hasta llenarlas. Posteriormente, pesa la sal, y segun los kilos de tomates que haya metido en cada recipiente, asi echara de sal. Aunque primeramente y antes de nada en dichos recipientes deposita unas cucharadas de aceite de oliva de la Almazara del Cristo de Santa Ana. "La Chela". Para pesar los tomates utiliza una romana, peso que conoce y utiliza desde joven. Asi pues los ingredientes son: tomates, sal y aceite. La epoca en que realiza esta conserva es a principios de Noviembre, para que esten echos para la Pascua. (Se puede hacer durante cualquier tiempo, sin embargo, si es en verano, se pondran blandos muy pronto). Las medidas y pesos que realiza son los siguientes: PARA 6 Kgrms. de TOMATES ECHA 1 LIBRA DE SAL. PARA 3 Kgrms. de TOMATES ECHA 1 CUARTERON DE SAL. La forma mas comun de comerse este manjar es cortando una rebanada de pan redondo, untando el tomate, sin piel. Se le puede echar unas gotas de aceite. Si se comen en epoca invernal saben a gloria.