tomates en sal
Para hacer los tomates en sal, la Tia Cristina escoge los tomates, rojos, del terreno, y que no contengan ningun producto toxico ni haya sido tratado con ningun tipo de "fli". Utiliza unas cucharadas de aceite y sal.
Los recipientes que contendran la conserva seran una bomboncillas de boca ancha de cristal.
Despues de seleccionar los tomates, los lava. Los va pesando y colocando en las bomboncillas hasta llenarlas. Posteriormente, pesa la sal, y segun los kilos de tomates que haya metido en cada recipiente, asi echara de sal. Aunque primeramente y antes de nada en dichos recipientes deposita unas cucharadas de aceite de oliva de la Almazara del Cristo de Santa Ana. "La Chela".
Para pesar los tomates utiliza una romana, peso que conoce y utiliza desde joven.
Asi pues los ingredientes son: tomates, sal y aceite.
La epoca en que realiza esta conserva es a principios de Noviembre, para que esten echos para la Pascua. (Se puede hacer durante cualquier tiempo, sin embargo, si es en verano, se pondran blandos muy pronto).
Las medidas y pesos que realiza son los siguientes:
PARA 6 Kgrms. de TOMATES ECHA 1 LIBRA DE SAL.
PARA 3 Kgrms. de TOMATES ECHA 1 CUARTERON DE SAL.
La forma mas comun de comerse este manjar es cortando una rebanada de pan redondo, untando el tomate, sin piel. Se le puede echar unas gotas de aceite. Si se comen en epoca invernal saben a gloria.
