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Desde hace más de 60 años los alfajores Havanna son un clásico de Mar del Plata. A pesar de que la empresa cambió de manos y mantuvo la calidad en sus productos, en el inconciente popular, y en el recuerdo, los Havanna de hace 20 años eran mucho más ricos. ¿Añoranza de infancias felices o realidad? La empresa comenzó en 1948 al mando de tres socios que tuvieron durante mucho tiempo la marca en sus manos: Demetrio Elíades, Luís Sbaraglini y Benjamín Sisterna. En la década del 90, Havanna se vendió al Exxel Group. Actualmente, de acuerdo a información publicada por Infobae, el fondo de inversión DyS, integrado por el ex jefe de Gabinete Christian Colombo y los dos ex Citibank Guillermo Stanley y Carlos Giovanelli, asumió el mando de la compañía. Con una producción que supera los cien millones de alfajores anuales, Havanna sigue siendo una empresa líder, pero desde hace algún tiempo circula por los comercios una golosina muy similar en cuanto a sabores y texturas, el alfajor Chachafaz. Según versiones que circulan por la red, Cachafaz es elaborado utilizando la misma fórmula que tenía Havanna en sus orígenes. Incluso algunas aseguran que los antiguos dueños de la empresa marplatense estarían involucrados en la producción de la golosina con nombre de mítico bailarín tanguero. Las versiones nunca fueron desmentidas, ni confirmadas. Entá al link y dejá tu opinión.

“Con este libro deseo ayudar a toda señora amante del arte culinario. Con él la persona más novicia puede confeccionar los platos más exquisitos. Las recetas están explicadas en forma clara y sencilla”. Las palabras pertenecen al prólogo de “El libro de Doña Petrona”, pieza clave en el historial gastronómico hogareño argentino. Aunque muchas veces fue acusada de realizar comidas demasiado calóricas, la vigencia de Doña Petrona Carrizo de Gandulfo es indiscutible, su libro llegó a las 102 ediciones, Narda Lepes reinventa sus recetas en el canal Utilísima, y lo más extraño, su perfil de facebook supera los mil fanáticos. La irrupción en la TV de la famosa ecónoma fue durante 1952 en los primeros pasos de canal 7, pero sus inicios como cocinera con público son mucho anteriores y se remontan a la década del 30, etapa en la que comenzó a desarrollarse el trazado de gas domiciliario en la ciudad de Buenos Aires. Doña Petrona nació en 1896 en Santiago del Estero donde en su juventud trabajó de cocinera en la estancia “Los Quebrachitos”. Con los años se instaló en Buenos Aires junto a su primer marido, de apellido Gandulfo, y consiguió trabajo en La Compañía de Gas, su función era convencer a las amas de casa que las cocinas a gas eran mejores, más cómodas y más limpias que las de leña y que los calentadores Primus a querosén.