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Arroz con leche - El arroz con leche es una comida muy tipica en venezuela rica por su dulsura de la leche y el sabor tan rico del arroz Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de agua 7 tazas de leche 2 pedazos de canela de unos 5 centímetros de largo cada uno 2 tazas de azúcar 1/2 Cucharadita de sal Canela en polvo. Preparación 1.-Se pone el arroz en un colador de alambre y bajo agua corriente se lava muy bien, estrujándolo, hasta que el agua salga transparente. Se escurre. 2. En una olla pesada se pone el arroz con el agua. Se lleva a un hervor, se revuelve y se cocina por 7 minutos, hasta que el arroz comience a ablandar y el agua casi se haya consumido. 3. Se le agregan la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se cocina unos 15 a 16 minutos hasta que el arroz ablande, revolviendo con frecuencia con cuchara de madera. 4. Se agrega el azúcar y se cocina por 30 minutos. Se agrega la sal y se cocina 1 ó 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. 5. Se retira del fuego, se vierte en un molde llano de vidrio y se espolvorea con canela molida por encima. Se sirve preferiblemente tibio o a la temperatura ambiente.

Pan de jamón Todos los años hago pan de jamón para familiares y amigos, es una receta que nunca falta en mi casa y si bien se pueden conseguir excelentes panes en panaderías y restaurantes a mi gusta asumir el trabajo de hacer panes artesanales que lleven mi sello personal, así regalo a mis seres queridos un poco de mi forma de ser y hacer en la cocina. El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana. A todos nos gusta el pan de jamón, por eso dejo una de mis mejores recetas y si usted es como yo que le gusta adentrarse en la cocina y regalar al paladar de los seres queridos un delicioso halago, esta es la mejor receta. Ingredientes 1 taza de agua tibia 3 cucharadas de levadura para pan 4 cucharadas de azúcar 1 panelita de 100 g. de margarina 1 taza de leche 3 huevos 1 kilo de harina de trigo, más 1 taza 1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas 250 g. tocineta en lascas o tiras 1/4 kilo de pasas 1/4 kilo aceitunas rellenas 1 cucharadita de sal Preparación Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos. Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora. Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa. Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso. La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes. Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.

Bombas rellenas de crema de chocolate Las bombas son dulces preparaciones que se hacen a base de una masa levada que se fríe y luego se rellena de diferentes cremas o sabores, son belicosas y dulces, se suelen encontrar en panaderías con la masa suave, dorada y bien azucarada rellenas de crema pastelera, también se hacen espolvoreadas en azúcar glas y rellenas de cremas deliciosas como arequipe, chocolate, mermelada de fresas ó crema de almendras. La receta acepta muchas variaciones porque se trata de una masa parecida a de los porfiteroles, pasta choux, es suave y combinan bien con diversas preparaciones. Las más famosas son de panaderías y pastelerías caraqueñas y van como dije antes rellenas de crema pastelera, hoy presento una sencilla receta para hacer bombas, pero rellenas de crema de chocolate, son riquísimas, ideales apra las meriendas de los niños y para endulzar la tarde de los adultos. Ingredientes Masa bomba • 1 taza de agua • 100 gramos de mantequilla • 1 taza de harina • 1/2 cucharadita de sal • 4 huevos grandes Crema de chocolate • 2 tazas de leche • 1/2 taza de harina • 1/2 taza de azúcar • 50 gramos de cacao dulce • 50 gramos de mantequilla Preparación Masa Bomba Poner el agua en una olla, agregar la mantequilla, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que se derrita y el agua hierva. Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal. Revolver con cuchara de madera hasta unir bien. Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que se separe de las paredes del recipiente. En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo. Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa. Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa engrasada. De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de masa. Calcular que casi duplican su tamaño. Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas luego reducir el fuego a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien doradas. Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar. Crema de chocolate Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una ollita la mantequilla y llevar a disolver al fuego. Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera. Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao. Se va alternando con la leche. Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver. Se retira y se deja enfriar. Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema. Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.

Marquesa de Chocolate Que venezolano no conoce la Marquesa de chocolate?, esa torta a base de las galletas más famosas de nuestro país, las galletas "María", los hombres venezolanos deliran por esta torta, casi ningún adolescente se salva de intentar hacerla a base de pudines instantáneos y galletas remojadas en leche, realmente es más famosa de lo que imaginamos, su preparación es sencilla y su sabor incomparable, es una torta fría maravillosa. Su nombre se engalana por nuestro chocolate, la marquesa está por encima de las demás tortas a pesar de su sencillez, los venezolanos la adoramos y la disfrutamos cualquier noche de películas, cualquier tarde de domingo y en cualquier oportunidad de endulzarnos el paladar con su suavidad. Ella es simplemente deliciosa Hoy doy la receta de esta torta exquisita parte de nosotros... Ingredientes: •Galletas María •Leche •Lluvia de chocolate •Para el pudín de chocolate •1 lt de leche •4 yemas de huevo •300 gr. de chocolate negro en trozos •2 cucharadas de mantequilla •125 gr. de azúcar •vainilla •2 cdtas. de maicena Preparación: En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior, continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve. Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna almendras fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate con el pudín y las galletas, otros mojan las galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade un toque personal y creativo.

Reseña Histórica: Las empanadas tienen forma de media luna y su masa es dorada y crujiente. En algunas regiones de Venezuela la endulzan con papelón. Los rellenos varían. Las empanadas de cazón son típicas de la isla de Margarita, Estado Nueva Esparta, Venezuela así como de los estados orientales Sucre, Anzoátegui y Monagas. Muy especial son las que venden en el mercado de Conejeros en Porlamar y todavía recordamos las del mercado de Puerto Piritu y cómo olvidar las que venden en la entrada de la ciudad de Puerto Cabello en el Estado Central de Carabobo. El cazón es un pescado cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, perteneciente a la familia del tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. El cazón es una de las especies de menor tamaño, sus dientes son relativamente pequeños y agudos, pero muy cortantes. Los portes comunes son de 1,30 a 1,50 mt.y sus pesos van desde los 5, hasta los 20 Kg. Ingredientes: 2 Tazas de harina de maízmaíz Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. blanca precocida 5 Tazas de agua 1 ½ cucharaditas de sal 1 Cucharadita de azúcar 1 1/2 kgs. Cazón al estilo margariteño (Ver receta de cazón al estilo margariteño) Papel Absorbente 1 Cuadrado de plástico de 30 cm Elaboración de Empanadas de Cazón al Estilo Margariteño (Venezuela): •En un bowl, coloque la harina, la azúcar y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano •Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos •Deje reposar por uno 4 a 5 minutos •Divida la masa en bolas más o menos pequeñas •En una superficie plana extienda un plástico; coloque en el centro del plástico una de las bolitas de masa; presione con la planta de las manos hasta hacer un circulo delgado (más o menos ½ cm de grosor) •En el centro de la masa, coloque 1 a 2 cucharadas del guiso de cazón •Doble el plástico conjuntamente con la masa, de modo de formar una media luna que cubra el relleno •Con la ayuda de un recipiente redondo (tazón de sopa o un plato hondo) presione el extremo en donde se une la masa para cerrarlo debidamente; elimine la masa sobrante •Retire el plástico •Repita la misma operación con cada una de las bolas de masa •Ponga a calentar suficiente aceite en un caldero a fuego medio alto •Fría las empanadas hasta dorar; retírelas del fuego con una espumadera •En una bandeja ponga suficiente papel absorbente; coloque las empanadas para que escurran el aceite Tips: •Acompañe con mojo isleño al estilo venezolano o el vinagreta pico e´gallo (Ver ambas recetas en recetario de Dalila´s Gourmet

Mi 1er Post !!! La historia de la arepa Hablar de la Arepa, es hablar de Venezuela. Parte de nuestra cultura y de la mesa de cada día, es nuestra expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan nuestro de cada día. La arepa es una expresión nacional, que en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un "aripo", (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como "budare" del nombre de este utensilio deriva la palabra "Arepa", en la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o restaurantes, aunque se puede encontrar aún el aripo de barro. La arepa es leal compañera del venezolano y puede encontrársele en la más honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades venezolanas. La arepa es la reina de nuestros desayunos, y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas, es fiel compañera de nuestros platos nacionales. La arepa se muestra con características distintas en las diferentes regiones del país, pero en esencia es la misma y singular arepa. Las muy finitas las llaman "telitas" y son típicas de la región andina, las gorditas y abombaditas, se acostumbran a preparar en la región central; grandes, sean fritas ó asadas, usualmente se encuentran en oriente. Se preparan arepas de chicharrón, y arepitas dulces que tienen un ligero sabor anisado, se hacen arepas "peladas" con cenizas, que se encuentran principalmente por el occidente del país. Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero de Apure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico (revoltillo de huevos con cebollas y tomates, aromatizados con diferentes especies ó hierbas según la región del país) que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico. De la misma masa de la que se obtienen las arepas, encontramos que se obtienen otros platos que son típicos en Venezuela, tales como los bollitos de masa: bollitos hervidos en agua muy caliente, que se comen usualmente al desayuno con queso y mantequilla. Las hallaquitas: bollitos cubiertos con hojas de maíz y hervidos en agua muy caliente; los bollitos pelones: bollitos de masa rellenos de carne hervidos o fritos; se hacen empanadas, rellenas de quesos guisos de carne, pollo ó pescado, etc., y fritas en abundante aceite caliente. Requerimientos: Budare. ( Para los que no saben que es un budare, BUESQUEN POR GOOGLE ) Tasa redonda grade o Ponchera pequeña Ingredientes: - 1 Pisca de sal - Aceite de maiz o de soya - 1 o 2 Tasa con Harina de maiz o de pan( Depende cuantas arepas van hacer ejemplo: Van hacer 5 arepas serian 2 tasas de harina o incluso 3. Si haran solo 2 o 3 arepas seria 1 tasa de harina aqui dejo una imagen de la harina de maiz llamada "Harina pan registrada y hecha en venezuela" - 1/2 o 1 Tasa de agua Preparacion: Se hecha el agua junto el aceite en la tasa o ponchera, Se le hecha la pisca de sal, Se hecha la harina de maiz y seguidamente vas amasando con las manos <--- ( Tener las manos humedas y bien lavadas ) sigue amasando hasta que quede entre dura y entre aguada <--- ( Si la masa queda pelotuda las arepas les quedara dura ) ( Si la masa queda aguada las arepas no se cocinarian ) Luego cuando tengas la masa hecha que te deberia quedar algo asi Encienden el budare y le chechan aceite, luego esparzen el aceite por todo el budare hasta que el aceite este en todo el budare ( No le hechen tanto aceite ) Esperan 3 min hasta que el budare se caliente. Agarran un poco de masa y hacen una forma redonda bien modeadita que quede redondita y luego la ponen en el budare. Asi aran con todas las arepas que vallan hacer, Luego esperan 5, 10 o 15 minutos hasta que noten que la arepa esta tostadita por el alrededor y la voletan, Luego esperan 5, 10 o 15 minutos mas hasta que vuelvan a notar que la arepa esta completamente tostadita asi como ven aqui Luego apagan el budare, cojen la arepa y la ponen en un plato. ¡Ya estan lista las arepitas! Ahora las abres con un chuchillo por alrededor y le hechan lo que quieran yo les sujiero mantequilla y queso les debera quedar algo asi: Comentarrrrr!!!!!!! No les custa nada T_T Agradecer es mi 1er post D:

Ingredientes: - 500 g. de galletas - 2 litros de helado trisabor (cualquiera, preferente chocolate-vainilla-frutilla) - Cobertura de chocolate - Pelotitas de colores Elaboración de Torta Helado Fácil: 1.Colocar en orden de dos filas pegadas las galletas y agregar el helado encima (capa capa, un sabor) 2.Ir rellenando así hasta que la cubierta quede sin helado. 3.Refrigerar 4.Derretir la cobertura a baño maría (lo suficiente para cubrir la torta) 5.Sacar la torta del freezer y agregar con delicadeza en chocolate, esperar unos minutos y colocar las pelotitas. 6.Refrigerar (en el freezer) por 30 a 60 minutos para que esté duro y consistente. 7.Servir. Y... Mm.... que ricoo....