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Este Post.. va dedicado.. a las entradas Peruanas... a quien le gusta el sazon Peruano... Todas las Entradas Limeñas ------------------------------------------------------------------------------------------ Causa Rellena Los Ingredientes- 1 Klg. de Papas Amarillas cocidas - 1 Taza de Ají Amarillo Molido - 1 Limón, Sal al gusto - 1 Pechuga grande de Pollo cocida - 1 Rama de Apio bien picada - 1 Cebolla pequeña, picada - 1 Taza de Mayonesa - Hojas de Lechuga, Aceitunas y Perejil La Preparación Pelar y prensar las papas; sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limón; amasar hasta conseguir una pasta homogénea; si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo; en un recipiente aparte, colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limón; luego, incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa; mezclar bien; de acuerdo a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de la pechuga; también puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa, rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante; en cualquier caso, adornar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga,aceitunas y perejil. ------------------------------------------------------------------------------------------ Choritos a la Chalaca Los Ingredientes- 2 Docenas de Choros grandes - 2 Cebollas picadas en cuadritos - 1 Ají Amarillo picado en cuadritos - 4 Tomates pelados y cortados en cuadritos - 2 Limones - 2 Cucharadas de Perejil picado - 2 Cucharadas de Aceite - Sal al gusto La PreparaciónLavar bien los choros retirándoles la arena y los yuyos pegados en las valvas; luego, ponerlos a hervir en una olla con agua hasta que hayan cocido; mientras tanto, lavar las cebollas picadas, y escurirlas bien, colocarlas en un recipiente y sazonarlas con sal; después, incorporar el jugo de los limones, los tomates, el perejil y el ají, mezclar bien y rociar con el aceite; cuando los choros est;en cocidos, escurrirlos (reservando el caldo para preparar alguna sopa) y separar la pulpa de las valvas; luego desechar la mitad de las valvas y colocar la otra mitad en una fuente; poner una pulpa de choro en cada valva; acomodar un poco de la salsa de cebollas preparada anteriormente sobre cada choro, cubriendo la superficie.------------------------------------------------------------------------------------------ Palta Rellena Los Ingredientes- 3 Paltas Medianas peladas - 1/2 Pechuga de Pollo cocida - 3 Papas cocidas - 1 Taza de Mayonesa - Sal - 1 Huevo Duro para adornar La PreparaciónDeshilachar o picar la pechuga de pollo; pelar y picar la papa en daditos, mezclarla con el pollo y la mitad de la mayonesa; partir las paltas en dos (horizontalmente) y despepitar; rebanar un pedazo de la parte curva para evitar que resbalen al ponerlas sobre el plato y rellenerlas con la mezcla de papa y pollo; colocar encima una cucharada de la mayonesa restante y una rodaja de huevo duro.------------------------------------------------------------------------------------------ Papa a la Huancaina Los Ingredientes- 4 Yemas Duras - 6 Ajíes Verdes - 1/4 Klg. de Queso o Requesón - Jugo de Limón - 1 Klg. de Papas cocidas - Perejil Picado - Ají Verde - Aceite, Sal y Pimienta - 4 Claras Duras muy picadas - Aceitunas La PreparaciónQuitar las pepas a los ajíes y darles varios hervores con agua y una cucharadita de azúcar; licuar con las yemas, queso, leche, limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia; acomodar en una fuente las papas peladas, cubrir con la salsa y encima van las claras picadas con ají, perejil, aceite, sal y pimienta (formando una salsa); rodear con hojas de lechuga y aceitunas.------------------------------------------------------------------------------------------ Rocoto Relleno Los Ingredientes- 16 Rocotos - 1/4 Klg. de Queso Fresco - 1/4 Klg. de Cebollas - 3 Huevos - 1/2 Taza de Leche - 8 Papas sancochadas, peladas y partidas en rajas - Aceite, Sal, Pimienta y Perejil Picado La PreparaciónQuitar una tapita a los rocotos, y con la ayuda de un cuchillo, despepitar cuidadosamente; poner en un tazón de agua caliente con dos cucharadas de sal, remojar los rocotos por 24 horas (cambiándoles el agua vaira veces); mezclar la cebolla con el queso desmenuzado, los huevos batidos, la leche, sazonado con sal y pimienta; acomodar en un pirex aceitado, las rajas de papas, encima los rocotos rellenos con la mezcla anteriormente preparada y con todo lo sobrante de la preparación; espolvorear con perejil picado, hornear en 200ºC por 45 minutos; servir enseguida.------------------------------------------------------------------------------------------ solo son las entradas "limeñas" Faltaria las entradas del norte, de la selva, de la sierra ! faltan muchas... solo es un pequeño post.. de los mas conocidos por todos... ![/size]Ponde.. las bebidas peruanas... ! al igual que este post.. ! salu2 y comenten ! <a href='http://b.t.net.ar/www/delivery/ck.php?n=a2afc290&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE' target='_blank'><img src='http://b.t.net.ar/www/delivery/avw.php?zoneid=58&amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;n=a2afc290' border='0' alt='' /></a>

Ingredientes para la preparacion Del Cebiche De pescado: Descripcion Del Cebiche: es uno de los platos más tradicionales en el Perú. Podría decirse en definitiva, que en las comidas el plato más representativo del Perú, es el cebiche y en el licor, el pisco. Si quieres disfrutar de este delicioso plato, aquí están los pasos para prepararlo. *INGREDIENDES* -1/2 kilogramo del pescado que prefiera. -2 dientes de ajo. -10 a 12 limones. -1/2 ají rocoto cortado en tiritas. -1 ají limo cortado en tiritas. -1 cebolla cortada en "juliana". -2 cucharadas de perejil picado. -3 choclos (maíz) sancochados. -3 camotes sancochados. -Sal y pimienta al gusto -hojas de lechuga. *PASOS DE PREPARACION* 1: Corta el pescado en cubos de 1 centímetro a 1,5 centímetros. Coloca en un tazón, agrega los dientes de ajo picados y sazona con sal y pimienta al gusto. 2: Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Remueve de vez en cuando con cuchara de madera para que el limón se impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos. 3: Coloca la cebolla cortada "en juliana" en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso de agua y deja escurrir. 4: Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla. Espolvorea con perejil y servir acompañado con choclo y camote sancochado. 5: Adorna con una hoja de lechuga. *CONSEJOS* Consejos* - Para que la carne del pescado tenga más consistencia se sugiere una vez cortados los trozos de pescado, refrigerar unos 10 a 15 minutos antes de adicionarle el limón. - Si la mezcla te sale demasiado ácida, rebajarla con caldo de pescado colado o en su defecto, con el jugo de media naranja. *ADVERTENCIAS* Para algunas personas adultas y niños, el ají es sumamente irritante; si fuera el caso, elimine el ají de cualquier tipo de la lista de ingredientes y prepare como se indica el resto. Disfruten el plato !