Este Post.. va dedicado.. a las entradas Peruanas... a quien le gusta el sazon Peruano... Todas las Entradas Limeñas
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Causa Rellena
Los Ingredientes
- 1 Klg. de Papas Amarillas cocidas
- 1 Taza de Ají Amarillo Molido
- 1 Limón, Sal al gusto
- 1 Pechuga grande de Pollo cocida
- 1 Rama de Apio bien picada
- 1 Cebolla pequeña, picada
- 1 Taza de Mayonesa
- Hojas de Lechuga, Aceitunas y Perejil
La Preparación
Pelar y prensar las papas; sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limón; amasar hasta conseguir una pasta homogénea; si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo; en un recipiente aparte, colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limón; luego, incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa; mezclar bien; de acuerdo a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de la pechuga; también puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa, rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante; en cualquier caso, adornar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga,aceitunas y perejil.
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Choritos a la Chalaca
Los Ingredientes
- 2 Docenas de Choros grandes
- 2 Cebollas picadas en cuadritos
- 1 Ají Amarillo picado en cuadritos
- 4 Tomates pelados y cortados en cuadritos
- 2 Limones
- 2 Cucharadas de Perejil picado
- 2 Cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
La Preparación
Lavar bien los choros retirándoles la arena y los yuyos pegados en las valvas; luego, ponerlos a hervir en una olla con agua hasta que hayan cocido; mientras tanto, lavar las cebollas picadas, y escurirlas bien, colocarlas en un recipiente y sazonarlas con sal; después, incorporar el jugo de los limones, los tomates, el perejil y el ají, mezclar bien y rociar con el aceite; cuando los choros est;en cocidos, escurrirlos (reservando el caldo para preparar alguna sopa) y separar la pulpa de las valvas; luego desechar la mitad de las valvas y colocar la otra mitad en una fuente; poner una pulpa de choro en cada valva; acomodar un poco de la salsa de cebollas preparada anteriormente sobre cada choro, cubriendo la superficie.
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Palta Rellena
Los Ingredientes
- 3 Paltas Medianas peladas
- 1/2 Pechuga de Pollo cocida
- 3 Papas cocidas
- 1 Taza de Mayonesa
- Sal
- 1 Huevo Duro para adornar
La Preparación
Deshilachar o picar la pechuga de pollo; pelar y picar la papa en daditos, mezclarla con el pollo y la mitad de la mayonesa; partir las paltas en dos (horizontalmente) y despepitar; rebanar un pedazo de la parte curva para evitar que resbalen al ponerlas sobre el plato y rellenerlas con la mezcla de papa y pollo; colocar encima una cucharada de la mayonesa restante y una rodaja de huevo duro.
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Papa a la Huancaina
Los Ingredientes
- 4 Yemas Duras
- 6 Ajíes Verdes
- 1/4 Klg. de Queso o Requesón
- Jugo de Limón
- 1 Klg. de Papas cocidas
- Perejil Picado
- Ají Verde
- Aceite, Sal y Pimienta
- 4 Claras Duras muy picadas
- Aceitunas
La Preparación
Quitar las pepas a los ajíes y darles varios hervores con agua y una cucharadita de azúcar; licuar con las yemas, queso, leche, limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia; acomodar en una fuente las papas peladas, cubrir con la salsa y encima van las claras picadas con ají, perejil, aceite, sal y pimienta (formando una salsa); rodear con hojas de lechuga y aceitunas.
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Rocoto Relleno
Los Ingredientes
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16 Rocotos - 1/4 Klg. de Queso Fresco
- 1/4 Klg. de Cebollas
- 3 Huevos
- 1/2 Taza de Leche
- 8 Papas sancochadas, peladas y partidas en rajas
- Aceite, Sal, Pimienta y Perejil Picado
La Preparación
Quitar una tapita a los rocotos, y con la ayuda de un cuchillo, despepitar cuidadosamente; poner en un tazón de agua caliente con dos cucharadas de sal, remojar los rocotos por 24 horas (cambiándoles el agua vaira veces); mezclar la cebolla con el queso desmenuzado, los huevos batidos, la leche, sazonado con sal y pimienta; acomodar en un pirex aceitado, las rajas de papas, encima los rocotos rellenos con la mezcla anteriormente preparada y con todo lo sobrante de la preparación; espolvorear con perejil picado, hornear en 200ºC por 45 minutos; servir enseguida.
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solo son las entradas "limeñas" Faltaria las entradas del norte, de la selva, de la sierra
! faltan muchas... solo es un pequeño post.. de los mas conocidos por todos... ![/size]Ponde.. las bebidas peruanas...
! al igual que este post.. ! salu2 y comenten !