#Porque se endurece el pan

¿Nunca se han preguntado porque se endurece el pan? Al contrario de lo que muchos pueden pensar, el endurecimiento del pan no es una desecación. De hecho, la concentración de agua es constante en el pan, pero las moléculas de almidón que estaban irregularmente repartidas, unidas a las moléculas de a…