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Masas friables (Apuntes)
Masas Friables Se caracterizan por su gran friabilidad (quebradizas) y ausencia de cuerpo y elasticidad- Podemos clasificarlas en tres categorias segun la relacion materia grasa-harina. Bajo contenido graso: menos del 50% de grasa en relacion a la harina Medio contenido graso: el 50% de grasa en rel…
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