#Mallman

Entrevista al chef -Diario "El País"- Por: Alejandro Aguirre Reportero de |El Pais Francis Mallmann es tal vez el único chef de renombre que en vez de tener grandes fogones que funcionan a gas y un arsenal de cocineros que pican y prueban, este argentino cocina a fuego de leña utilizando el horno de…

José Brindisi: "Lo que aprendí leyendo a Mallman" Así como el Gato Dumas retornó en sus últimas épocas, en compañía de su compinche Ramiro Rodríguez Pardo, a la sencillez y al clasicismo demoledor de los platos que en sus raíces contienen la esencia de media Europa (después de todas sus genialidades…