#de fundir
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Hacer queso doblecrema, de fundir o mozarella
Para hacer queso ha de seleccionarse bien la leche de acuerdo a las razas de los animales proveedores de leche. Las razas criollas suelen dar poca leche pero muy densa y de alta calidad cuando de dar queso se trata. En Colombia el Hartón caucano, el romo-sinuano, el blanco orejinegro y el cachón lla…
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