#a la cruz

Abrir el lechón y frotarlo bien en todo su interior con el adobo. Dejar adobando en la heladera al menos 8 horas para que penetre bien en la carne. Atar el lechón en la cruz y ponerla a 80 cm del fuego. Cocinar a fuego parejo agregando un poco de brasa debajo de los cuartos, aproximadamente 3 horas.…