En esta ocasión os presento una receta de bacalao muy original basada en la receta que ha publicado Pilar en Cookpad “Bacalao con all i oli de tomate.
Realmente lo que me llamó mucho la atención de la receta de Pilar, fue su tomatesa (all i oli de tomate).
Receta de Pilar:
http://cookpad.com/es/recetas/3656243-bacalao-con-alioli-de-tomate
Ingredientes (2 personas):
2 trozos de bacalao grandes
½ cabeza de ajos
2 patatas cocidas
2 huevos cocidos
1 vaso de vino blanco
2 tomates
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos por preparar la salsa que nos acompañara el pescado, la cual es muy fácil de realizar.
Lavamos, troceamos y colocamos en el vaso de la batidora dos tomates maduros, dos ajos, sal y unos 100 cl de aceite de oliva.
Trituramos, probamos y rectificamos el punto de sal, ajo y aceite de nuestra salsa.
Pelamos y fileteamos el resto de los ajos, friéndolos en aceite de oliva.
Cuando los ajos adquieran color los retiramos y reservamos.
En el aceite de freír los ajos colocamos ambos trozos de bacalao, por la parte de la piel y lo freímos un poco a fuego bajo.
Añadimos el vino y dejamos evaporarse el alcohol.
Agregamos sobre el bacalao aproximadamente un tercio de la salsa preparada, tapamos y dejamos cocinarse hasta que se espese la salsa.
Acompañamos colocando una patata cocida, dándole forma de rectángulo, esto se consigue simplemente pelándola cortándole lonchas, hasta darle forma de rectángulo, se desperdicia un poco de patata, pero también cuesta menos pelarla, al cortar la piel como si fueran filetes.
Para conseguir los huevos duros cuadrados (o de la forma que deseéis) se aceite un molde de silicona y se casca el huevo dentro.
Después los cocemos al vapor (podemos aprovechar para cocer verduras o las patatas mientras se nos cuecen los huevos para futuras recetas).
Colocamos una patata y un huevo en cada plato, junto el bacalao.
Sobre el bacalao colocamos los ajos fritos y la salsa que nos resta en la sartén.
Sobre el huevo y la patata colocamos la salsa que nos restó en el vaso de la batidora.
Buen provecho.