Papas rellenas con pollo y espinaca
Una receta casual…
Ingredientes:
3 o 4 papas grandes (patatas)
1 taza de pollo cocido y cubeteado
1 taza de espinaca cruda, lavada y picada
1 diente de ajo
100 g. de queso rallado
100 g. de mozzarella o queso cremoso
50 c.c. de crema de leche o queso blanco
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cdas. de aceite
Preparación:
Lavar las papas, pinchar la cáscara con un tenedor y cocinar en microondas al máximo durante 7 a 8’. Dar vuelta las papas y continuar la cocción durante otros 7’. Retirar. No sobrecocinar, ya que más tarde llevarán una segunda cocción.
Mientras tanto preparar el relleno. Casualmente me había sobrado del almuerzo una pata de pollo con su muslo y un par de alitas. Quitar la piel y cortar la carne en cubos, desechando huesos, grasas y cartílagos.
Lavar unas hojas de espinaca, lechuga, rúcula o berro y cortar en fina juliana hasta lograr la cantidad aproximada de 1 taza.
Mezclar en un bowl el pollo y la espinaca con 1 diente de ajo picado (o 1 cdita. de ajo deshidratado), 100 g. de queso rallado y 50 c.c. de crema de leche, o queso blanco.
Cortar por la mitad a lo largo las papas cocidas y ahuecar con una cucharita, manteniendo 1 cm. de pulpa adherida a la cáscara. Colocarlas en una asadera aceitada y salar. Agregar los trozos de papa al relleno de pollo y espinaca, condimentando con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar todo, pisando un poco la papa. Ligar con 1 huevo. Colocar 2 o 3 cdas. de relleno dentro de cada mitad de papa ahuecada, prensando un poco.
Una vez que están todas las mitades rellenas, emparejar la superficie del relleno.
Sólo falta el toque final: colocar una feta delgada de mozzarella o queso cremoso sobre cada papa rellena y rociar con un hilo de aceite de oliva (o colocar encima un cubito de manteca/mantequilla fría). Llevar a horno fuerte durante 20’, hasta que la superficie se gratine. Retirar y servir dos unidades por porción.
Un manjar…
Así se ve el relleno encerrado entre la cáscara de la papa y el queso gratinado.
Más opciones de rellenos
Saludos!
Blanconegro
Una receta casual…
Ingredientes:
3 o 4 papas grandes (patatas)
1 taza de pollo cocido y cubeteado
1 taza de espinaca cruda, lavada y picada
1 diente de ajo
100 g. de queso rallado
100 g. de mozzarella o queso cremoso
50 c.c. de crema de leche o queso blanco
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cdas. de aceite
Preparación:
Lavar las papas, pinchar la cáscara con un tenedor y cocinar en microondas al máximo durante 7 a 8’. Dar vuelta las papas y continuar la cocción durante otros 7’. Retirar. No sobrecocinar, ya que más tarde llevarán una segunda cocción.
Mientras tanto preparar el relleno. Casualmente me había sobrado del almuerzo una pata de pollo con su muslo y un par de alitas. Quitar la piel y cortar la carne en cubos, desechando huesos, grasas y cartílagos.
Lavar unas hojas de espinaca, lechuga, rúcula o berro y cortar en fina juliana hasta lograr la cantidad aproximada de 1 taza.
Mezclar en un bowl el pollo y la espinaca con 1 diente de ajo picado (o 1 cdita. de ajo deshidratado), 100 g. de queso rallado y 50 c.c. de crema de leche, o queso blanco.
Cortar por la mitad a lo largo las papas cocidas y ahuecar con una cucharita, manteniendo 1 cm. de pulpa adherida a la cáscara. Colocarlas en una asadera aceitada y salar. Agregar los trozos de papa al relleno de pollo y espinaca, condimentando con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar todo, pisando un poco la papa. Ligar con 1 huevo. Colocar 2 o 3 cdas. de relleno dentro de cada mitad de papa ahuecada, prensando un poco.
Una vez que están todas las mitades rellenas, emparejar la superficie del relleno.
Sólo falta el toque final: colocar una feta delgada de mozzarella o queso cremoso sobre cada papa rellena y rociar con un hilo de aceite de oliva (o colocar encima un cubito de manteca/mantequilla fría). Llevar a horno fuerte durante 20’, hasta que la superficie se gratine. Retirar y servir dos unidades por porción.
Un manjar…
Así se ve el relleno encerrado entre la cáscara de la papa y el queso gratinado.
Más opciones de rellenos
Saludos!
Blanconegro
