Aderezo a las finas hierbas
INGREDIENTES
• 100 g de espinacas (hojas tiernas)
• 2 cucharadas de semillas de anís verde e hinojo mezcladas
• 4 cucharadas de cebollino picado
• 4 cucharadas de perejil (o cilantro) picado
• 2 cucharadas de estragón picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 200 ml de caldo de verduras (sin sal)
• 250 ml de aceite de oliva
• sal marina
PREPARACION
Hervir las semillas en el caldo de verduras durante 5 minutos (si las semillas se tuestan y machacan previamente, tomará mas sabor). Deja enfriar y colar. Con la batidora se elabora una emulsión (tipo mayonesa) con el caldo y el resto de los ingredientes. Puede servirse fría o caliente (calentar a baño María).
PD: no puse imagen porque no encontre una foto parecida a este aderezo, pero queda mas o menos como un aderezo verde.