Chuchitos Guatemaltecos. Comida Tipica de Guatemala
Los Chuchitos son Tamalitos Envueltos en Tuza (Hojas de la Mazorca de Maíz) Exquicitos que los puedes acompañar con lo que quieras. Y aqui la receta: (para 36 Chuchitos)
Para la salsa:
36 tomates
2 cebollas grandes
4 chiles pimientos rojos
4 dientes de ajo
1 chile guaque
1 chile pasa
1 cucharada de pepitoria
1 cucharada de ajonjolí
1 rajita de canela
1 rama de perejil
sal y pimienta al gusto
Para los chuchitos:
20 pedazos de pechuga de pollo (mas o menos 10 pechugas) cortados en cuadros de 2 pulgadas
36 bolitas de masa de 2 onzas
50 hojas de tuza (Hoja de la mazorca del Maíz) muy bien lavadas y limpias
36 tiritas de tusa para amarrar los chuchitos
Esta es la tuza de mais:
1. Asa todos los ingredientes menos la raja de canela y la ramita de perejil. Licua y cuela. Coloca la salsa en una olla, agrega el perejil y la canela y hierve muy bien, sazona con sal y pimienta. Esta salsa debe quedar espesa.
2. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Con cada bolita de masa prepara una tortilla no muy delgada, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Puedes usar una bolsa plástica y formarla con un plato plano o con una máquina de hacer tortillas. Coloca la tortilla dentro de una tusa y cuidadosamente vierte 2 cucharadas de salsa y un pedacito de pollo dentro de cada una. Cierra la tortilla, coloca la otra tusa y dobla la tusa para formar el chuchito. Amárralo con la tirita de tusa.
3. Coloca los chuchitos dentro de una olla, agrega 2 litros de agua. Tapa los chuchitos con un plástico y luego con la tapadera de la olla. Cocina los chuchitos por 2 horas. A la hora de servir, acompaña con salsa de tomate hecha en casa y queso seco (deshidratado) y no te queda otro remedio mas que disfrutar!!!
De tan riquisimo que es este platillo hasta una compocicion en Marimba le Hicieron mis Paisanos, La pieza se llama Chuchitos Calientes:
link:
Espero que les guste la comida de mi pais Guatemala. Saludos a Argentina.
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