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Esta es una de mis comidas tipicas favoritas de Mi Pais Guatemala: Una de las tradiciones más antiguas de Guatemala es la cena de Navidad, en ésta se sirven los Tamales o Paches de carne: Ingredientes: 1 pollo 4 tazas de arroz cocinado con achiote 1 kilo de costilla flaca de cerdo 1 kilo de posta flaca de cerdo 1 kilo de papas ¼ de kilo de manteca de cerdo o Manteca Vejetal ¼ de kilo de aceitunas 1/8 de kilo de pasas Alcaparras al gusto 2 zanahorias grandes 1 latita de arvejas (petit pois) 1 cebolla grande 2 cabezas de ajos 2 rollitos de culantro 1 rollito de perejil 2 chiles dulces rojos, grandes, soasados y en tiritas 1 y ½ cucharaditas de sal 4 cucharadas de salsa inglesa Pimienta blanca al gusto Orégano al gusto Achiote al gusto Hojas de plátano y amarras ¼ de kilo de margarina 1 kilo y medio de masa de maíz Preparación Ponga a cocinar las carnes, en agua que las tape, con los ajos machacados, la media cucharadita de sal, la cebolla partida en cuartos, el culantro, el perejil y tres cucharadas de salsa inglesa, orégano y pimienta, hasta que suavicen. Puede usar la olla de presión. Cuando estén suaves, parta las carnes en trocitos pequeños y fríalas con los olores. Ponga a cocinar las papas con agua sin sal, hasta que suavicen. Luego, escúrralas y májelas con un tenedor mientras todavía están calientes. Prepare la masa, disolviéndola con el caldo en que se cocinaron las carnes-que debe estar frío, y deshágala, dejándola con consistencia de atol si hace falta líquido, agregue más agua fría con sal. En una olla grande, ponga la masa, y revuelva con el puré de papa, la manteca de cerdo y la margarina, y mezcle bien. (La manteca de cerdo y la margarina deben estar a temperatura ambiente o tibias). Debe quedar tan aguada como la pasta de un pastel y con suficiente sal. Bata la masa para que no queden grumos. Luego cocine esta masa, moviendo siempre para que no se pegue, hasta que hierva. Forme los tamales sobre las hojas de plátano o papel Aluminio -que deben limpiarse bien con un trapo húmedo- poniendo una cucharada colmada de masa, la carne, las arvejas, tiritas de chile dulce, aceitunas, alcaparras, pasas, arroz y zanahoria, y envuelva bien. Amarre con cáñamo (o con un cordel). Ponga a cocinar por media hora, contando a partir del momento en que el agua comience a hervir. Coloque hojas de plátano en el fondo de la olla y llene de agua hasta la mitad. Cuando los va a recalentar, agregue sal al agua. Ok A Disfrutar!!! Nota: Si se pueden usar hojas de papel aluminio para envolver los tamales. las hojas de platano que se ponen en el fondo de la holla son para que no se pegue o se quemen. Pueden acompañar los tamales con Limón. No necesaria mente tienen que ser de cerdo pueden ser de Pavo, Pato o Pollo. (Los tradicionales son de Cerdo) Espero que les guste la comida de mi Pais Guatemala. Saludos a Argentina!!

Chuchitos Guatemaltecos. Comida Tipica de Guatemala Los Chuchitos son Tamalitos Envueltos en Tuza (Hojas de la Mazorca de Maíz) Exquicitos que los puedes acompañar con lo que quieras. Y aqui la receta: (para 36 Chuchitos) Para la salsa: 36 tomates 2 cebollas grandes 4 chiles pimientos rojos 4 dientes de ajo 1 chile guaque 1 chile pasa 1 cucharada de pepitoria 1 cucharada de ajonjolí 1 rajita de canela 1 rama de perejil sal y pimienta al gusto Para los chuchitos: 20 pedazos de pechuga de pollo (mas o menos 10 pechugas) cortados en cuadros de 2 pulgadas 36 bolitas de masa de 2 onzas 50 hojas de tuza (Hoja de la mazorca del Maíz) muy bien lavadas y limpias 36 tiritas de tusa para amarrar los chuchitos Esta es la tuza de mais: 1. Asa todos los ingredientes menos la raja de canela y la ramita de perejil. Licua y cuela. Coloca la salsa en una olla, agrega el perejil y la canela y hierve muy bien, sazona con sal y pimienta. Esta salsa debe quedar espesa. 2. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Con cada bolita de masa prepara una tortilla no muy delgada, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Puedes usar una bolsa plástica y formarla con un plato plano o con una máquina de hacer tortillas. Coloca la tortilla dentro de una tusa y cuidadosamente vierte 2 cucharadas de salsa y un pedacito de pollo dentro de cada una. Cierra la tortilla, coloca la otra tusa y dobla la tusa para formar el chuchito. Amárralo con la tirita de tusa. 3. Coloca los chuchitos dentro de una olla, agrega 2 litros de agua. Tapa los chuchitos con un plástico y luego con la tapadera de la olla. Cocina los chuchitos por 2 horas. A la hora de servir, acompaña con salsa de tomate hecha en casa y queso seco (deshidratado) y no te queda otro remedio mas que disfrutar!!! De tan riquisimo que es este platillo hasta una compocicion en Marimba le Hicieron mis Paisanos, La pieza se llama Chuchitos Calientes: link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Y2ShB4WsG00 Espero que les guste la comida de mi pais Guatemala. Saludos a Argentina. Comenta SI!!!