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Ingredientes:
* Carnes (Lomo) tierna
* Champiñones
* Cebolla
* Vino blanco
* Vodka (opcional)
* Mantequilla(recomendada sin sal).
* Crema de leche
Preparación previa:
Cortar la cebolla finamente, y los champiñones en lonjas finas.
La carne debe ser cortada en tiras finas en dirección de la fibra
Preparacion:
En una sartén se dora la carne para sellarla y esta se reserva para su uso posterior. La carne NO DEBE ser condimentad con sal y la mantequilla debe ser sin sal para que no suelte los jugos. El proceso de dorar la carne se hace por partes, no se coloca toda la carne en la sartén, eso hace que se cocine y no que se dore.
Se elimina el exceso de grasa de la sartén y se sofríe la cebolla con sal y pimienta al gusto hasa que quede trasparente y suave-
A continuación se agregan los champiñones, se salpimientan y se cocinas hasta que suelten sus jugos y se achiquen.
Se desglasea la sartén con vino blanco para despegar los sabores del fondo, y para añadirle un poco mas de sabor.
Se agrega la carne, se mezcla bien y se deja cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos.
Paso Optativo:
El próximo paso consiste en agregar vodka (puede ser también brandy) y flamear.
El próximo paso es agregar la crema de leche, mezclar y dejar reducir.
Listo para servir y disfrutar!
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RamaAG