TARTA FONDANT MILITAR
Buenas tardes a todos taringueros.
Este es mi primer post y tambien mi primera receta de fondant.
Soy estudiante de cocina de primer año. Bueno empecemos con la receta.
BIZCOCHO
-Primero les explicare como elaborar el bizcocho, hay muchos tipos de bizcochos para estas tartas, yo les dire el mas facil de todos el Bizcocho genovés.
INGREDIENTES:
-1 huevo.
-33 gr de harina floja.
-33 gr de azucar.
-Como podeis ver esta es la cantidad para un huevo, a partir de esto pueden hacerla tan grande como quieran, pero les advierto que con menos de 3 huevos no les asseguro que salga bien del todo.(Si lo quieren hacer de chocolate quiten un poco de harina i añadan cacao en polvo(chocolate para hacer a la taza tambien sirve.)
PROCESO:
-Tamizar la harina. Separamos la yema y la clara. Mezclamos las yemas con el azucar y las claras las montamos a punto de nieve(cuando bolquemos el bol y no se caiga). Ahora añadimos las claras montadas poco a poco mientras mezclamos suavemente con las yemas. Finalmente añadimos la harina en forma de lluvia mientras removemos suavemente la mezcla haste que este homogenea. Ponemos proteccion en una bandeja de horno para que no se pegue i horneamos a 180 ºc.
ALMIBAR
Es muy simple de hacer se pone la misma cantidad de azucar y agua en un cazo y se calienta a fuego lento hasta que se disuelva el azucar.NO SE DEBE REMOVER.
EL RELLENO
-El relleno que he utilizado se llama Ganache.
INGREDIENTES:
-Nata liquida y chocolate para fundir en igual cantidad.
-Un poco de mantequilla.
PROCESO:
-Calentamos el chocolate al microondas a media potencia hasta que se empiece a derretir y ponemos tambien la nata a hervir.Cuando el chocolate este empezando a calentarse le hechamos la nata hirviendo e incorporamos la mantequilla y removemos hasta que se mezcla bien. Una vez frio quedara duro.
EL FONDANT
-El fondant es una massa hecha a base de azucar fructosa y glucosa, aunque tambien se puede hacer a base de nubes y azucar glass. En tiendas especializadas tambien lo pueden comprar hecho ya.
INGREDIENTES:
-100 gr nubes
-200 gr azucar glass
-un poco de mantequilla
-colorante alimenticio a poder ser en gel.
PROCESO:
-Para esto mejor les pondre un video que se vera mejor.
-Y aqui les pongo como teñirlo.
Bueno una vez hecho todo esto pasamos al montaje:
-Si hacen el bizcocho todo de una pieza tendran que cortarlo en planchas o directamente pueden hacer planchas.
-Cojen la primera plancha y la mojan un poco con el almibar con un pincel.
-Despues le ponen una capa de Ganache(si esta muy dura calientenla un poco) y ponen otra plancha sobre esta y repiten tantas veces como quieran.
-Despues de haber heco esto recomiendo helar la tarta para que el chocolate endurezca.
-Ahora cubran toda la tarta con el chocolate de la forma mas uniforme possible y se procede a cubrirla con el fondant.
-Cuando estiren el fondant con el rodillo pongan azucar glass sobre la messa y vayan deslizando la massa sobre la messa.
-Para rematar la tarta hacen las decoraciones que quieran y las pegan sobre la tarta mojando un poco el fondant con agua.
-Bueno espero que les haya gustado y servido mi post y que se atrevan a hacer una tarta.
FIN DEL POST