Empanada gallega de atún
En realidad, en España, las empanadas gallegas que se ven tienen el tamaño de una asadera y son así de chatitas. Por supuesto, se venden en porciones.
Tiempo de preparación:45 min. a 1 hora
Tiempo de cocción:de 15 a 30 min.
Ingredientes
600 gramo/s de Harina Leudante
1 cucharadita/s de Sal
200 centímetros cúbicos de Aceite
200 centímetros cúbicos de Agua
0.5 unidad/es de Huevo batido
3 cucharada/s de Aceite
1 unidad/es de Cebolla picada
2 diente/s de Ajo picado
1 unidad/es de Morrón rojo
2 unidad/es de Tomates
1 cucharadita/s de Pimentón
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
1 lata/s de Atún en aceite
1 unidad/es de Huevo picados
50 gramo/s de Aceitunas Verdes
Preparación
Tamice en un bol la harina junto con la sal. Agréguele el aceite mezclado con el agua, el huevo batido indicado y mezcle con una cuchara hasta unir todo bien. Vuelque el pegote sobre la mesa enharinada y únala apenas con las manos, sin amasarla (si la amasa... ¡fracasará!). Forre con la mitad de la masa, estirada fina, un molde desarmable de 22 centímetros, previamente aceitado y enharinado.
Caliente el aceite en una sartén y rehogue en él la cebolla, el ajo y el morrón, picados. Cuando el morrón esté translúcido, incorpore el tomate, cortado en cubitos y con todo su jugo, y el pimentón. Deje hervir despacito hasta que se forme una salsa espesa. Sazone a gusto con sal y pimienta.
Cubra con la salsita preparada el fondo de la tarta cruda. Distribuya por encima el atún escurrido y desmenuzado. Cubra el atún con el huevo duro picado y, sobre éste, las aceitunas cortadas en tajaditas.
Tape el relleno con el resto de la masa estirada finita y selle bien los bordes. Recórtelos. Una los sobrantes, estírelos, corte tiras y trace con ellas un enrejado sobre la superficie de la empanada. Píntele la superficie con el huevo batido y cocínela en horno caliente hasta que esté bien doradita.
Otra variante (no para vigilia, claro, es reemplazar el atún por tiritas de carré de cerdo salteadas en aceite y luego unidas a la salsita que hemos hecho). Otra posibilidad: las aceitunas verdes pueden reemplazarse por tajaditas de aceitunas negras.
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En realidad, en España, las empanadas gallegas que se ven tienen el tamaño de una asadera y son así de chatitas. Por supuesto, se venden en porciones.
Tiempo de preparación:45 min. a 1 hora
Tiempo de cocción:de 15 a 30 min.
Ingredientes
600 gramo/s de Harina Leudante
1 cucharadita/s de Sal
200 centímetros cúbicos de Aceite
200 centímetros cúbicos de Agua
0.5 unidad/es de Huevo batido
3 cucharada/s de Aceite
1 unidad/es de Cebolla picada
2 diente/s de Ajo picado
1 unidad/es de Morrón rojo
2 unidad/es de Tomates
1 cucharadita/s de Pimentón
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
1 lata/s de Atún en aceite
1 unidad/es de Huevo picados
50 gramo/s de Aceitunas Verdes
Preparación
Tamice en un bol la harina junto con la sal. Agréguele el aceite mezclado con el agua, el huevo batido indicado y mezcle con una cuchara hasta unir todo bien. Vuelque el pegote sobre la mesa enharinada y únala apenas con las manos, sin amasarla (si la amasa... ¡fracasará!). Forre con la mitad de la masa, estirada fina, un molde desarmable de 22 centímetros, previamente aceitado y enharinado.
Caliente el aceite en una sartén y rehogue en él la cebolla, el ajo y el morrón, picados. Cuando el morrón esté translúcido, incorpore el tomate, cortado en cubitos y con todo su jugo, y el pimentón. Deje hervir despacito hasta que se forme una salsa espesa. Sazone a gusto con sal y pimienta.
Cubra con la salsita preparada el fondo de la tarta cruda. Distribuya por encima el atún escurrido y desmenuzado. Cubra el atún con el huevo duro picado y, sobre éste, las aceitunas cortadas en tajaditas.
Tape el relleno con el resto de la masa estirada finita y selle bien los bordes. Recórtelos. Una los sobrantes, estírelos, corte tiras y trace con ellas un enrejado sobre la superficie de la empanada. Píntele la superficie con el huevo batido y cocínela en horno caliente hasta que esté bien doradita.
Otra variante (no para vigilia, claro, es reemplazar el atún por tiritas de carré de cerdo salteadas en aceite y luego unidas a la salsita que hemos hecho). Otra posibilidad: las aceitunas verdes pueden reemplazarse por tajaditas de aceitunas negras.
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