Hola les cuento hoy hice pasteles mendocinos, son empanadas fritas, pero con una receta familiar.
En mi provincia las empanadas tradicionales son de carne, saladas y cocinadas al horno, pero en otoño e invierno se hacen los pasteles, que son empanadas fritas.
Bueno, yo les voy a enseñar cómo los hago yo.
1.- Vamos a preparar los ingredientes, vamos a usar 3 paquetes de cebollitas de verdeo, en las cuales usamos todo, la cebolla y el verdeo, si no sabés cuál cebolla es te la enseño:
luego la cortas así:
2.- Ahora tenemos medio kilo de cellos comunes blancas, de tamaño medio
te cuento un secreto por si no lo sabés para que no te lloren los ojos al picar la cebolla, tené cerca una canilla de agua un poco abierta, y mojá el cuchillo cada una cebolla, y tenete a mano un recipiente con agua y ahí vas colocando las mitades de cebolla antes de picarlas, ya que el acido de la cebolla busca formar un hidrácido, por eso se te vá a los ojos y te arden, si tenés agua cerca se vá ahí y no a tus ojos.
y las cortás primero en dos, al medio, luego a lo largo así:
te tienen que quedar así:
Ahora ponés a hervir 5 huevos, yo le calculo 17 minutos desde que los pongo a hervir estando el agua fría, ahí ya están listos
y los dejás listos para el armado de los pasteles.
Ahora tomamos una olla y le agregamos grasa vacuna
y le agregamos la cebolla blanca primero
y luego la de verdeo
y las mezclamos
las cocinamos unos 6 minutos hasta que queden un poco transparentes
y ahí le agregamos un poco más de grasa y la carne, que es molida, o picada, especial, es decir 1 kilo de blanda molida
Ahora un secreto, hay que revolver, disolviendo la carne, es decir integrándola a la cebolla, evitando que queden pelotas de carne.
cuando está casi todo el picadillo, es decir esta preparación a medio cocer, es decir 10 minutos al fuego, le agregamos los condimentos, yo uso sal parrillera unas 4 cucharadas soperas, pimentón una cucharada sopera, ají molido dos cucharadas soperas, y orégano dos cucharadas
revolvemos el picadillo y cocinamos unos 10 minutos más. Te tiene que quedar así.
Ahora lo colocamos en una fuente o recipiente para que se enfríe
Cuando tenés el picadillo frío ( en otas partes de mi país Argentina, se le llama carbonada) preparás todo para el armado, es decir, el picadillo frío, un vaso con agua para humedecer las masas, los huevos duros, un cuchillo y una cuchara
Tomamos los discos de masa y los colocamos sobre la mesa y le agregamos una cucharada sopera medio llena del relleno en cada disco y le agregás un pedacito de huevo duro sobre el picadillo, los vas a ver así
ahora a cerrar las masas, primero humedeces el borde de cada masa con el dedo mojado en el agua del vaso, así pegan facilmente
ahora hacemos el repulgue, queda así
Ahora a freir, ponemos grasa en un sartén
y ponemos los pasteles a freir
ojo que se cocinan rapidísimo, tenes que regular el fuego a medio no fuerte si nó se te van a quemar
así quedan
Y a comer!!!!!
Espero que te haya gustado la receta, la verdad son muy rendidores.
si querés ver otras recetas mías acá te dejo link
Gracias por pasar y comentar!!
En mi provincia las empanadas tradicionales son de carne, saladas y cocinadas al horno, pero en otoño e invierno se hacen los pasteles, que son empanadas fritas.
Bueno, yo les voy a enseñar cómo los hago yo.
1.- Vamos a preparar los ingredientes, vamos a usar 3 paquetes de cebollitas de verdeo, en las cuales usamos todo, la cebolla y el verdeo, si no sabés cuál cebolla es te la enseño:
luego la cortas así:
2.- Ahora tenemos medio kilo de cellos comunes blancas, de tamaño medio
te cuento un secreto por si no lo sabés para que no te lloren los ojos al picar la cebolla, tené cerca una canilla de agua un poco abierta, y mojá el cuchillo cada una cebolla, y tenete a mano un recipiente con agua y ahí vas colocando las mitades de cebolla antes de picarlas, ya que el acido de la cebolla busca formar un hidrácido, por eso se te vá a los ojos y te arden, si tenés agua cerca se vá ahí y no a tus ojos.
y las cortás primero en dos, al medio, luego a lo largo así:
te tienen que quedar así:
Ahora ponés a hervir 5 huevos, yo le calculo 17 minutos desde que los pongo a hervir estando el agua fría, ahí ya están listos
y los dejás listos para el armado de los pasteles.
Ahora tomamos una olla y le agregamos grasa vacuna
y le agregamos la cebolla blanca primero
y luego la de verdeo
y las mezclamos
las cocinamos unos 6 minutos hasta que queden un poco transparentes
y ahí le agregamos un poco más de grasa y la carne, que es molida, o picada, especial, es decir 1 kilo de blanda molida
Ahora un secreto, hay que revolver, disolviendo la carne, es decir integrándola a la cebolla, evitando que queden pelotas de carne.
cuando está casi todo el picadillo, es decir esta preparación a medio cocer, es decir 10 minutos al fuego, le agregamos los condimentos, yo uso sal parrillera unas 4 cucharadas soperas, pimentón una cucharada sopera, ají molido dos cucharadas soperas, y orégano dos cucharadas
revolvemos el picadillo y cocinamos unos 10 minutos más. Te tiene que quedar así.
Ahora lo colocamos en una fuente o recipiente para que se enfríe
Cuando tenés el picadillo frío ( en otas partes de mi país Argentina, se le llama carbonada) preparás todo para el armado, es decir, el picadillo frío, un vaso con agua para humedecer las masas, los huevos duros, un cuchillo y una cuchara
Tomamos los discos de masa y los colocamos sobre la mesa y le agregamos una cucharada sopera medio llena del relleno en cada disco y le agregás un pedacito de huevo duro sobre el picadillo, los vas a ver así
ahora a cerrar las masas, primero humedeces el borde de cada masa con el dedo mojado en el agua del vaso, así pegan facilmente
ahora hacemos el repulgue, queda así
Ahora a freir, ponemos grasa en un sartén
y ponemos los pasteles a freir
ojo que se cocinan rapidísimo, tenes que regular el fuego a medio no fuerte si nó se te van a quemar
así quedan
Y a comer!!!!!
Espero que te haya gustado la receta, la verdad son muy rendidores.
si querés ver otras recetas mías acá te dejo link
Gracias por pasar y comentar!!