Receta De Los Ravioles[Diferentes Rellenos]

Masa Basica Casera

Porciones: 6

Tiempo de elaboracion:1h.

INGREDIENTES:

1kg de harina .
4 huevos.
3 yemas.
2 cdas. de aceite.
1/2 vaso de agua.
1 cdita. de sal.

PREPARACION:

Repartir la harina en forma de anillo y en el centro colocar las yemas, los huevos, el aceite y la sal. Mezclar los ingredientes desde el centro hasta formar una masa suave y compacta, que no se pegue en las manos.

Luego de amasarla bien, dejarla reposar envuelta en algun recipiente durante 15 min.

Repartir la masa en mitades y estirar. Cubrir con el relleno una de las mitades y cubrir con la otra. Marcar con una raviolera y cortar con la rueda.

Cortar los ravioles , separarlos bien y enharinarlos para que no se peguen entre si. Calentar en una olla abundante agua con sal gruesa y un chorrito de aceite.

Cuando el agua hierva, agregar los ravioles .

Mientras esten crudos, los ravioles permaneceran en el fondo de la olla, a medida que se vayan cocinando irán subiendo a la superficie. Retirar del fuego, escurrir el agua con un colador y volcarlos en una fuente, rociandolos con la salsa de su preferencia.

Nota: Para completar la idea de este curso al finalizar las diversas recetas de pastas, agregaremos un apartado de salsas para que elijas a tu gusto la ideal para sorprender a los tuyos.

Ravioles De Pollo

Porciones: 6
Tiempo de Elaboración: 1h.

INGREDIENTES:
3/4 de carne de pollo. (hervida o asada).
1 taza de tomate picado.
2 morrones.
1 cebolla.
3 huevos.
3 cdas. de queso rayado.
2 cdas.de perejil picado.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 copa de vino blanco
sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:

Rehogar en aceite la cebolla y los morrones picados previamente. Añadir el pollo desmenuzado y sin piel. Continuar la cocción unos minutos y agregar el tomate y el vino blanco.

Una vez cocidos los ingredientes, proceras y mezclar con el perejil, los huevos y el queso . Preparar según la receta básica.

Ravioles De Ricota y Jamon

Porciones: 6.
Tiempo de El aboración: 55 min.

INGREDIENTES:
1/2 Kg de ricota.
5 huevos.
3 cdas. de aceite.
150 g de queso rayado.
150 g de jamón cocido.
1 cdita. de perejil picado
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:
Colocar la ricota en un bol y mezclarla con el queso rallado y el jamón cocido bien picado. Agregar los huevos enteros, el aceite, el perejil, nuez moscada, sal y pimienta .
Dejar descansar y preparar según la receta de masa básica.

Ravioles De Verdura

Ingredientes
De la masa:
700 grs. de harina
3 huevos
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
Agua: cant. necesaria

Del relleno:
1/2 kilo de espinacas
1 kilo de acelga
Miga de 1 pancito remojado en leche
1 cebolla grande picada
4 huevos
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de queso rallado
80 grs. de manteca
1/2 pocillo de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
2 dientes de ajo
Laurel y orégano

Preparación:

Masa: Tamizar la harina y colocar en la mesa en forma circular, en el centro los huevos, la sal, el aceite, un poquito de agua, batir muy bien con un tenedor, tomar la harina y agregándole más agua amasar hasta obtener una masa de regular consistencia; trabajarla muy bien sobre la mesa hasta que forme globitos, dejar descansar 20 minutos cubierta con un mantelito.
Relleno: Cocinar en agua con sal las verduras, luego refrescarlas, exprimirlas muy bien y picarlas, freir en aceite y manteca el ajo y la cebolla. Agregar las verduras, darles una vuelta en la sartén, condimentar, con sal, pimienta y nuez moscada y retirar. Colocar esta preparación en un bol, y agregarle la miga de pan exprimida, el aceite crudo, el queso rallado y los huevos, condimentando a gusto.

Cortar la masa en cuatro partes, estirándola y dejándola muy fina. Colocarla sobre un papel blanco espolvoreado con harina , extenderle la mitad del relleno, espolvorear sobre el relleno un poco de harina y cubrir con la segunda masa, previamente estirada. Espolvorear la masa con harina , marcar los ravioles con el cuadrado especial y cortar con la ruedita. Proceder en la misma forma con la masa y relleno restante.
Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal gruesa y dejar que hiervan lentamente, para que no se abran. Una vez a punto escurrirlos y servirlos con salsa de tomate o manteca y queso rallado.

Salsa Bolognesa

Ingredientes:

● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cebolla, finamente picada
● 1 diente de ajo, triturado
● 1 zanahoria, pelada y rallada
● 1 pimiento rojo chico, sin semillas ni venas, finamente picado
● ½ k (1 lb 2 oz) de carne molida de res, magra
● 2 cucharadas de pasta de tomate
● 2 tazas de tomates, pelados, sin semilla y picados
● 3 salchichas de ternera o similar licuadas con
● 2/3 de taza de vino tinto
● 1 cucharadita de orégano seco
● 1 hoja de laurel
● 1 cucharadita de azúcar
● Sal
● Pimienta


Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la zanahoria rallada y el pimiento y mezclar.

Agregar la carne molida y presionarla con un tenedor para deshacerla. Una vez que pierda el color rojo, agregar los tomates picados y la pasta de tomate. Mezclar bien e incorporar el vino licuado con las salchichas. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a hervir, moviendo. Bajar el fuego y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese, moviendo ocasionalmente. Una vez que la salsa está de la consistencia deseada, retirar del fuego.

Servir con diferentes tipos de pasta.

Salsa Blanca

La salsa blanca es básica para acompañar la preparación de algunas sopas, tartas, soufflés, pastas, verduras, canelones de verdura, etc. Su elaboración es sencilla pero hay que prestarle mucha atención para que no se formen grumos.

Ingredientes para la Salsa Blanca:

Manteca , 50 g
Harina , 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta , a gusto
Nuez moscada, opcional

Preparación de la Salsa Blanca:

La salsa blanca es básica para acompañar la preparación de algunas sopas, tartas, soufflés, pastas, verduras, canelones de verdura, etc. Su elaboración es sencilla pero hay que prestarle mucha atención para que no se formen grumos.

Ingredientes para la Salsa Blanca:

Manteca , 50 g
Harina , 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta , a gusto
Nuez moscada, opcional

Preparación de la Salsa Blanca:

- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).
- Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado.
- Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera.
- Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada.
- Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar y utilizar en las preparaciones que así lo requieran.

Y si tenes flojera de cocinar las salsas o las pastas

Andate al chino de la esquina y comprate una caja de ravioles "La Salteña"

Y una salsa "Knorr"

¡LISTOOO!