PIZZA CONO
La receta que les presento hoy llamo mi atención luego de un comentario en mi anterior post de pizza con borde relleno… resulta ser que existe una pizza con forma de “cono” o “cucurucho”… como mi intriga puede más… estuve investigando (gracias a que me pusieron el link de su inventor)… y bueno primero un poco de historia (porque esta receta no salió de mi cabecita pero si de la de alguien mas), segundo un poco de bricolaje y por último la receta…
“La porción de pizza superada por un invento argentino
Con las típicas características de uno de los platos que más atrae a los argentinos, nace en el mercado argentino un producto que supera la capacidad de asombro de cualquiera.
El negocio de los alimentos rápidos no es ningún misterio. Alejandro Flores conoce la actividad desde los 19 años y su principal preocupación fue dar soluciones a sus clientes a partir de respuestas rápidas.
Así, paso de ser proveedor de los puestos que vendían panchos y hamburguesas en las estaciones del ex ferrocarril Roca, a ofrecer esos mismos productos en distintas cantidades para los cumpleaños y reuniones familiares, pero un día se dio cuenta que era necesario innovar y junto a un par de amigos muy cercanos pensó en el cucurucho, pero a diferencia de los tradicionales que se ofrecen cargados helados o papa fritas, prefirió reemplazar esos envases por la masa de pizza, cargado de queso y todos los condimentos que se le agrega al tradicional alimento criollo heredado de nuestros ascendentes italianos, una verdadera innovación en materia de comidas rápidas y es argentina. Hasta el nombre de la empresa fue innovador "La que faltaba".
"La idea surgió porque estaba buscando algo para implementar en la distribuidora que tenemos en Remedios de Escalada, buscábamos un producto innovador para los cumpleaños y eventos. Junto a gente amiga nos pusimos a soñar este producto, que comenzábamos a probar y desarrollar y, cuando estábamos convencidos que ya salía bien, luego de registrarlo como invento comenzamos a desarrollar toda la línea de producción. Ahora trabajamos en el sistema de comercialización."
El producto es un cucurucho elaborado con masa de pizza en un formato cónico que se hace con máquinas especiales, luego se llena con mozzarella, jamón o lo que uno quiera, se pone al horno durante ocho o diez minutos y luego a comer se ha dicho.
"Es un producto muy manejable, hasta un nene de dos años puede comerlo sin ensuciarse".
El gran paso
El gran desafío para Alejandro Flores y su equipo de amigos ahora se concentra en convencer al mercado de que "coma pizza en cucurucho, porque no es un alfajor que la gente conoce, se trata de un producto totalmente nuevo", comenta con entusiasmo.
"La gente no sabe si es dulce, amargo, caliente, frío, no llega a entender el concepto hasta que lo prueba", añade.
El primer gran testeo del innovador producto fue hace pocos menos de dos meses en una exposición de alimentos organizada por la Municipalidad de Lanús, donde "nuestro producto fue la novedad, porque de las 3.000 personas que entraron, estimamos, unas 2.500 compraron nuestros conos de pizza", recuerda.
Flores no sale de su asombro con los resultados de la muestra alimentaria local, al asegurar que "en realidad yo no apostaba mucho a esa exposición, no tenía previsto ir todos los días, pero me sentí obligado a hacerlo al obtener una respuesta tan interesante", comenta.
La comercialización de pizza en cucurucho, por ahora, se realiza en un local ubicado sobre una importante arteria de Lomas de Zamora.
El proyecto de Flores, en tanto, que ya lo incluyó en la agenda 2006, es poner en marcha un sistema de comercialización por franquicias y delibery. Al respecto agrega "algo similar a lo que ocurre con la venta de empanadas, con diferentes gustos de cono, el consumidor llama por teléfono y recibe el pedido en su casa a los pocos minutos", aclara.
El presidente de "la fábrica de cucuruchos para pizza", asegura que los consumidores entrevistados a través de un estudio muy peculiar del mercado, la simple conversación, le sirvió para comprobar que su producto tiene una gran aceptación entre la gente de buen comer y los comentarios fueron muy positivos, sumados a una serie de opiniones que ratificaron la validez del invento argentino.
Fue la primera experiencia
La presentación de la pizza en cucurucho que se hizo en sociedad durante la Feria Alimentaria de Lanús fue la puntada inicial para medir la importancia de participar en una exposición y al respecto Alejandro Flores comenta que "luego de esa presentación pensamos que sería muy importante para nosotros participar en la próxima edición de la Feria de las Naciones", una muestra que organizada por COAS, que se realizará muy pronto en el centro de Exposiciones de la ciudad de Buenos Aires, en Figueroa Alcorta y Pueyrredón.
"Es una muestra treinta veces más grande que la realizada en Lanús y estaremos en el Patio de comidas que se va a armar en esa muestra y se calcula que entrarán unas 150 mil personas", explica.
El mercado está representado por los puntos de venta estratégicos donde se pueda vender algo en forma de venta al paso y a su vez en forma de delibery en cualquiera de los ocho gustos que elaboramos.
Los segmentos de comercialización están claramente definidos porque el producto se coloca en forma masiva a través de la boca de expendio ubicada en Lomas de Zamora (Mercado caliente), al menos por ahora, y a través del sistema de entrega a domicilio en forma personalizada o en el lugar donde se realiza la fiesta de cumpleaños.
El corto plazo
Las aspiraciones de quienes hoy forman parte de "La que faltaba" se concentran en abrir un local en Villa Gesell y además se buscará colocar el producto mediante el sistema de "carritos" en la playa para vender los conos de pizza.
Pero la cosa no se termina con las vacaciones porque los dueños de la pizza en cucurucho ya piensan en abrir, mediante el sistema de franquicias, en diferentes lugares del sur del gran Buenos Aires y diferentes lugares en la Capital Federal.
Los franquiciantes, durante los primeros meses no pagarán ningún tipo de canon y además serán acompañados en la publicidad, pero deberán realizar la inversión en todo lo que es la adopción del local a las características de la empresa.
LOCALES: La empresa tiene previsto en 2006 abrir algunos locales en el sur del gran Buenos Aires y en la capital federal”(1)
Con las típicas características de uno de los platos que más atrae a los argentinos, nace en el mercado argentino un producto que supera la capacidad de asombro de cualquiera.
El negocio de los alimentos rápidos no es ningún misterio. Alejandro Flores conoce la actividad desde los 19 años y su principal preocupación fue dar soluciones a sus clientes a partir de respuestas rápidas.
Así, paso de ser proveedor de los puestos que vendían panchos y hamburguesas en las estaciones del ex ferrocarril Roca, a ofrecer esos mismos productos en distintas cantidades para los cumpleaños y reuniones familiares, pero un día se dio cuenta que era necesario innovar y junto a un par de amigos muy cercanos pensó en el cucurucho, pero a diferencia de los tradicionales que se ofrecen cargados helados o papa fritas, prefirió reemplazar esos envases por la masa de pizza, cargado de queso y todos los condimentos que se le agrega al tradicional alimento criollo heredado de nuestros ascendentes italianos, una verdadera innovación en materia de comidas rápidas y es argentina. Hasta el nombre de la empresa fue innovador "La que faltaba".
"La idea surgió porque estaba buscando algo para implementar en la distribuidora que tenemos en Remedios de Escalada, buscábamos un producto innovador para los cumpleaños y eventos. Junto a gente amiga nos pusimos a soñar este producto, que comenzábamos a probar y desarrollar y, cuando estábamos convencidos que ya salía bien, luego de registrarlo como invento comenzamos a desarrollar toda la línea de producción. Ahora trabajamos en el sistema de comercialización."
El producto es un cucurucho elaborado con masa de pizza en un formato cónico que se hace con máquinas especiales, luego se llena con mozzarella, jamón o lo que uno quiera, se pone al horno durante ocho o diez minutos y luego a comer se ha dicho.
"Es un producto muy manejable, hasta un nene de dos años puede comerlo sin ensuciarse".
El gran paso
El gran desafío para Alejandro Flores y su equipo de amigos ahora se concentra en convencer al mercado de que "coma pizza en cucurucho, porque no es un alfajor que la gente conoce, se trata de un producto totalmente nuevo", comenta con entusiasmo.
"La gente no sabe si es dulce, amargo, caliente, frío, no llega a entender el concepto hasta que lo prueba", añade.
El primer gran testeo del innovador producto fue hace pocos menos de dos meses en una exposición de alimentos organizada por la Municipalidad de Lanús, donde "nuestro producto fue la novedad, porque de las 3.000 personas que entraron, estimamos, unas 2.500 compraron nuestros conos de pizza", recuerda.
Flores no sale de su asombro con los resultados de la muestra alimentaria local, al asegurar que "en realidad yo no apostaba mucho a esa exposición, no tenía previsto ir todos los días, pero me sentí obligado a hacerlo al obtener una respuesta tan interesante", comenta.
La comercialización de pizza en cucurucho, por ahora, se realiza en un local ubicado sobre una importante arteria de Lomas de Zamora.
El proyecto de Flores, en tanto, que ya lo incluyó en la agenda 2006, es poner en marcha un sistema de comercialización por franquicias y delibery. Al respecto agrega "algo similar a lo que ocurre con la venta de empanadas, con diferentes gustos de cono, el consumidor llama por teléfono y recibe el pedido en su casa a los pocos minutos", aclara.
El presidente de "la fábrica de cucuruchos para pizza", asegura que los consumidores entrevistados a través de un estudio muy peculiar del mercado, la simple conversación, le sirvió para comprobar que su producto tiene una gran aceptación entre la gente de buen comer y los comentarios fueron muy positivos, sumados a una serie de opiniones que ratificaron la validez del invento argentino.
Fue la primera experiencia
La presentación de la pizza en cucurucho que se hizo en sociedad durante la Feria Alimentaria de Lanús fue la puntada inicial para medir la importancia de participar en una exposición y al respecto Alejandro Flores comenta que "luego de esa presentación pensamos que sería muy importante para nosotros participar en la próxima edición de la Feria de las Naciones", una muestra que organizada por COAS, que se realizará muy pronto en el centro de Exposiciones de la ciudad de Buenos Aires, en Figueroa Alcorta y Pueyrredón.
"Es una muestra treinta veces más grande que la realizada en Lanús y estaremos en el Patio de comidas que se va a armar en esa muestra y se calcula que entrarán unas 150 mil personas", explica.
El mercado está representado por los puntos de venta estratégicos donde se pueda vender algo en forma de venta al paso y a su vez en forma de delibery en cualquiera de los ocho gustos que elaboramos.
Los segmentos de comercialización están claramente definidos porque el producto se coloca en forma masiva a través de la boca de expendio ubicada en Lomas de Zamora (Mercado caliente), al menos por ahora, y a través del sistema de entrega a domicilio en forma personalizada o en el lugar donde se realiza la fiesta de cumpleaños.
El corto plazo
Las aspiraciones de quienes hoy forman parte de "La que faltaba" se concentran en abrir un local en Villa Gesell y además se buscará colocar el producto mediante el sistema de "carritos" en la playa para vender los conos de pizza.
Pero la cosa no se termina con las vacaciones porque los dueños de la pizza en cucurucho ya piensan en abrir, mediante el sistema de franquicias, en diferentes lugares del sur del gran Buenos Aires y diferentes lugares en la Capital Federal.
Los franquiciantes, durante los primeros meses no pagarán ningún tipo de canon y además serán acompañados en la publicidad, pero deberán realizar la inversión en todo lo que es la adopción del local a las características de la empresa.
LOCALES: La empresa tiene previsto en 2006 abrir algunos locales en el sur del gran Buenos Aires y en la capital federal”(1)
BRICOLAGE: ¿Cómo hacer nuestro cono casero?
-Materiales: hoja de catón, tijera, cinta scotch, papel aluminio y cilindros de catón.
1-Tomamos una hoja de cartón (yo utilice la de un cuaderno viejo), la giramos sobre sí misma, formando un cono (ver imagen 1-2) y pegamos con cinta.
2-Cortamos la base en tiras y las metemos hacia adentro, entonces podemos parar bien el cono (ver imagen 3-4).
3-Cortamos un trozo de papel aluminio y envolvemos el cono (imagen 5-6).
4-Bases: Cortamos dos tubos de cartón (yo utilice el tubo de cartón del papel de aluminio), lo forramos con papel aluminio (imagen 7-8). Listo tenemos nuestros conos y nuestras bases para servir.
RECETA: Masa de Pizza casera.
Pueden utilizar cualquier masa de pizza casera o comprada, de harina blanca o integral, acá en T! abundan las masas de pizza. Pero hoy yo les voy a enseñar una más que hasta ahora no vi que posteen (y que a mi me encanta porque queda más crocante que la masa común). Empecemos:
Ingredientes:
-Harina común (000-0000) 1 kg.
-Levadura fresca 50 gr. o seca 1 sobrecito (10 gr.)
-Azúcar 1 cucharadita.
-Agua tibia un pocillo.
-Aceite de oliva o común 50 c/c.
-Cerveza rubia o negra más o menos una lata (pueden hacer toda la pizza con cerveza o
en partes iguales cerveza y agua).
-Sal 1 cucharada.
Preparación:
1-Fermento: colocamos la levadura fresca, el azúcar y el agua para que se haga la esponja. Si tenemos levadura seca se coloca directamente junto con la harina.
2-En un bol grande colocamos la harina y mezclamos con la sal, hacemos un hueco. Colocamos el aceite y la levadura lista.
3-Amasamos y vamos agregando la cerveza, siempre de a poco, porque la cantidad de agua o cerveza depende del tipo de harina que estemos utilizando (igual siempre es preferible pasarse de liquido que de harina, porque si agregamos mucha harina nos va a quedar una masa muy dura y no vamos a poder adicionarle más agua). En cuanto a la elección del tipo de cerveza, es a gusto de cada uno, yo probé con cerveza rubia y negra, con la negra la masa de pizza queda con un toque medio dulzón muy copado.
4-Despues de amasar un buen rato (debe quedar lisa la superficie de la masa), la dejamos levar. Secretito: cuando el clima no está muy cálido o nuestra cocina o casa es muy fría, colocamos la masa en un bol especial para microondas, la tapamos con un repasador y ponemos el microondas al 10% (potencia) y un 1:00 min (tiempo), cuando termine el tiempo la dejamos unos 10:00 min ahí y ya está lista para seguir trabajando.
5-Desgasificamos la masa y cortamos bollitos, los estiramos (como si hiciéramos mini pizzas) y colocamos los conos encima de la masa, vamos girando para forrarlos con la masa y apretamos bien las uniones (mi experiencia me dice que podríamos pegar los bordes con un poquito de huevo batido, porque a mí se me abrieron en el horno).
6-colocamos en bandejas y llevamos a horno fuerte hasta dorar.
7-Desmosdamos y colocamos en las bases.
8-Relleno: yo los rellene con kétchup, jamón, queso, aceitunas y les espolvoree orégano.
9-Luego de rellenados llevamos a horno, con mucho cuidado de que no se les caigan 8si tienen utilicen un molde para torta o alguno con bordes altos). Cuando se derritió el queso, sacamos y a comeeerrrrrr!!!!.
BUENO ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO LA RECETA Y QUE LA PREPAREN… A LOS PEQUES DE LA CASA LES VA A ENCANTAR…
…Y BUENO GabuChia86 LA RECETA ESTA DEDICADA A VOS…!!!
…Y BUENO GabuChia86 LA RECETA ESTA DEDICADA A VOS…!!!
(1) http://www.ade-lanus.org.ar/cucuruchopizza.htm