Apfelstrudel
Ingredientes
Para la masa:
- 125g de harina.
- 1 pizca de sal.
- 1 huevo batido.
- 15g de manteca.
- Agua tibia.
- Manteca derretida.
- Pan rallado.
Para el relleno:
- 600g de manzanas fileteadas.
- 80g de pasas.
- 80g de nueces cortadas.
- 40g de manteca.
- Azúcar, cantidad necesaria.
- Canela, a gusto.
Preparación
Masa:
Mezclar la harina y la sal con la mitad del huevo y un poco de manteca derretida.
Agregar el agua hasta formar una masa blanda.
Golpearla durante la mesada por 15 minutos.
Dejar descansar media hora. Luego estirar la masa con el rodillo todo lo que se pueda y luego con las manos hasta que quede transparente.
Poner la masa sobre un repasador. Pintarla con manteca derretida y espolvorearla con pan rallado.
Rellenar tal como se indica en el procedimiento siguiente. Arrollar con la ayuda del repasador.
Acomodar el strudel sobre una placa enmantecada, pintar con huevo y cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos.
Relleno:
Cortar las manzanas en tajadas muy finas. Cubrir la masa con las manzanas, las pasas, las nueces cortadas y la manteca en trocitos.
Espolvorear con azúcar y canela.
Cheese cake de calabaza con frutillas
Ingredientes
Para la masa real:
- 125g de manteca.
- 110g azúcar impalpable.
- Especias dulces, cantidad necesaria.
- 1 huevo.
- Ralladura de jengibre.
- 200g de harina.
- 50g de cacao.
- 2g de polvo para hornear.
- 10g de miel.
Para el relleno:
- 300g de queso crema.
- 30g de fécula de maíz.
- 180g de azúcar.
- 50g de crema de leche.
- 2 huevos.
- 3 claras.
- 60g de azúcar rubia.
- 300g de puré de calabazas.
- Especias dulces, cantidad necesaria.
Para el puré de calabazas:
- 300g de calabazas.
- Agua, cantidad necesaria.
- Canela en rama, 1 unidad.
- Cáscara de naranja, 1 unidad.
Para la decoración:
- Frutillas, cantidad necesaria.
- Gel rojo, cantidad necesaria.
Preparación
Masa real:
Realizar una corona con la harina, el cacao, el polvo para hornear, el jengibre y las especias dulces. En el centro colocar el resto de los ingredientes.
Amasar hasta integrar todos los elementos.
Debe quedar una masa homogénea.
Cubrir con papel film y llevar al frío.
Luego estirar con palote. Cortar un disco de masa para base de tarta.
Colocar en la base del molde y reservar.
Puré de calabazas
Pelar y cortar las calabazas. Hacer hervir con cantidad suficiente de agua, la canela y la cáscara de naranja. Cocinar hasta que las calabazas esten tiernas. Retirar y dejar enfriar. Hacer el puré.
Relleno:
Mezclar el queso con el puré de calabazas.
Agregar azucar, crema de leche, fecula y huevos. Mezclar bien.
Aparte, batir bien firme las claras junto con el azucar rubia y las especias. Incorporar a la preparacion anterior en forma envolvente.
Colocar la mezcla en el molde. Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Decoración:
Decorar con mitades de frutillas.
Pincelar con gel rojo para dar brillo.
Fresco de melón
Ingredientes
Para el bizcocho joconde chocolate:
- 4 huevos.
- 180g de azúcar.
- 30g de harina.
- 10g de cacao.
- 150g de polvo de almendras.
- 4 claras.
- 30g de manteca.
- 100g de nueces picadas.
Para el interior cremoso blanco y menta:
- 10 hojas de menta.
- 150g de crema de leche.
- 100g de cobertura blanca.
- 7g de gelatina sin sabor.
Para la mousse de melón:
- 250g de pulpa de melón.
- 10cc de lemonchelo.
- 10g de gelatina sin sabor.
- 200g de merengue italiano.
- 250g de crema de leche.
- 3 yemas.
- 15g de azúcar.
- 25g de fécula de maíz.
Para el merengue italiano:
- 3 claras.
- 200g de azúcar.
- 30cc de agua.
- 30cc de licor de melón.
Para la terminación:
- Gel frío, cantidad necesaria.
- Hojas de menta, cantidad necesaria.
- Melón cortado en noisette, cantidad necesaria.
Preparación
Bizcocho joconde chocolate:
Batir los huevos con el azúcar.
Aparte, mezclar la harina junto con el polvo de almendras y el cacao.
Agregar en forma envolvente al batido de huevos y azucar.
Incorporar las claras batidas a punto nieve.
Aparte derretir la manteca y, una vez tibia, agregarla al preparado anterior.
Colocar en una placa para horno de 40 x 60cm.
Espolvorear con nueces picadas y hornear a 200ºC por espacio de 7 minutos.
Interior cremoso blanco y menta:
Calentar la crema y verterla, caliente, sobre la cobertura previamente picada. Luego incorporar las hojas de mentas picadas.
Agregar la gelatina hidratada.
Merengue italiano de melon:
En una olla colocar el azucar junto con el agua y el licor de melon. Llevar al fuego directo hasta alcanzar los 120ºC. Simultaneamente poner a batir las claras. Sin detener la máquina, verter la preparacion anterior. seguir batiendo hasta obtener punto merengue.
Moldear en un aro de 16cm de diámetro, forrado con papel film. Llevar al freezer.
Mousse de melon:
Pasar por el mixer la pulpa de melon.
Aparte, mezclar las yemas con el azucar y la fecula.
Agregar a la pulpa de melon y cocinar hasta llegar a los 85ºC.
Retirar del fuego y bajar la temperatura a 60ºC con un baño maría inverso.
Incorporar la gelatina ya hidratada, luego el merengue realizando movimientos envolventes.
Añadir el lemonchelo y la crema batida a 3/4 punto.
Armado:
Forrar un aro de 18cm de diametro con papel film, colocar una base y tiras laterales de bizcocho de 3.5cm de alto.
Incorporar una parte de la mousse de melon.
Colocar dentro, el interior cremoso ya congelado y cubrir con el resto de la mousse. Alisar la superficie con espatula y llevar al freezer por espacio de 3 horas.
Decoracion:
Cubrir con gel frio y melon cortado en noisette. Opcional unas hojitas de menta.
Marquise de chocolate con frutillas pocheadas
Ingredientes
Para el fondo dulce
- 75g de manteca.
- 60g de azúcar.
- 2 yemas.
- 30g de crema de leche.
- 125g de harina.
- 25g de fécula de maíz.
- 20g de cacao.
- Ralladura de limón, cantidad necesaria.
Para la marquise de chocolate:
- 2 yemas.
- 25g de azúcar negra.
- 100g de crema de leche.
- 150g de chocolate cobertura.
- 5cc de coñac.
- 90g de manteca.
Para las frutillas pocheadas
- 300g de frutillas.
- 60g de miel.
- 50g de mermelada de frutos del bosque.
- 15cc de ron.
Para la decoración:
- Almendras fileteadas, cantidad necesria.
Preparación
Fondo dulce:
Realizar una corona con la fecula de maiz, el cacao, la ralladura y la harina. En el centro, trabajar la manteca con el azucar, la crema y las yemas.
Unir todo y llevar al frio hasta que la masa este firme. Luego estirar con palote.
Forrar un molde para tarta y cortar los bordes excedentes. Cocinar en horno a 180ºC por 10 o 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Marquise de chocolate:
Batir las yemas con el azucar. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento hasta que nape la cuchara, a unos 85ºC.
Retirar de la llama y volcar sobre la cobertura de chocolate picada bien pequeña. Mezclar bien y bajar la temperaturad e la preparacion a 32ºC con un baño maria inverso.
Agregar la manteca cortada en cubos chicos y mezclar hasta que se integre.
Por ultimo incorporar el coñac. Colocar la marquise de chocolate sobre la base de tarta ya cocida y llevar al frio hasta que ese firme. Reservar.
Frutillas pocheadas:
Colocar la miel, el ron y la mermelada en una sarten, junto con las frutillas cortadas en mitades. Llevar al fuego.
Cocinar a fuego lento hasta que las frutillas esten tiernas. Dejar enfriar.
Decoracion:
Una vez frias las frutillas, colocar sobre la marquise y en los laterales, decorar con almendras fileteadas.
Selva negra
Ingredientes
- 125g de harina.
- 150g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 5 huevos batidos.
- 100g de cacao o 150g de chocolate blando.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- 75g de fécula de maíz.
- 3 cdas de crema de leche.
- 2 cdas de ron.
- almíbar, cantidad necesaria.
- kirsch cantidad necesaria.
Para decorar
- 1/2 a 3/4 lt de crema chantilly.
- 150g de cerezas cortadas.
- Chocolate fileteado.
Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparacion quede bien cremosa.
Añadir poco a poco los huevos batidos mientras se continua mezclando.
Sobre esta preparacion, tamizar la harina, el cacao, el polvo para hornear y la fecula de maiz.
Incorporar 3 cdas de crema de leche, el ron y mezclar con sumo cuidado.
Poner la masa en una tortera nº26, enmantecada y enharinada.
Cocina en horno moderado entre 45 y 50 minutos.
Desmoldar y una vez fría, cortar la torta por la mitad. Tambien puede cortarse en tres capas.
Rociar la base con el almíbar y el kirsch y rellenar con crema chantilly y cerezas cortadas.
Colocar la otra tapa y rociar nuevamente. Decorar
Torta al vino tinto
Ingredientes
- 1 taza de vino tinto.
- 1 rama de canela.
- 200g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 4 huevos.
- 100g de chocolate.
- Ralladura de naranja.
- 100g de nueces.
- 200g de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.
Preparación
Hervir el vino tinto con la canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Batir la manteca con el azucar hasta que la preparacion este bien cremosa.
Añadir las yemas de una en una.
Agregar el chocolate blando, la ralladura de una naranja, las nueces ralladas, la harina mezclada con el polvo para hornear y el vino hervido frio.
Batir las claras a nieve.
Mezclar cuidadosamente con el resto de los ingredientes.
Verter en una placa de 33 por 35cm, previamente enmantecada.
Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y desmoldar.
Torta de chocolate
Ingredientes
Para la torta:
- 200g de manteca.
- 200g de chocolate.
- 1 y 1/2 taza de azúcar.
- 1 taza de leche.
- 3 cditas de café instantáneo.
- 3 cdas de cacao.
- 4 yemas.
- 4 claras batidas a nieve.
- 1 y 1/2 taza de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.
Para la salsa de frambuesas
- 200g de frambuesas.
- 4 cdas de azúcar.
- Jugo de limón y kirsch a gusto.
Preparación
Torta:
Poner en una cacerola la manteca, el chocolate, el azucar, la leche, el cafe instantaneo y el cacao.
Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que este bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Retirar, añadir las yemas y batir rapidamente. De esta salsa, separa una taza.
Dejar enfriar el resto y añadir luego la harina mezclada con el polvo de hornear y las claras batidas a nieve.
Mezclar con cuidado. Colocar en un molde nº26 y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa que se habia reservado.
Si desea darle un toque especial, prepare la siguiente salsa de frambuesas para cubrir la torta.
Salsa de frambuesas:
Lavar las frambuesas y ponerlas a hervir junto con el azucar. Retirar cuando empiecen a deshacerse.
Colocar la salsa para retirar las pepeitas.
Añadir el jugo de limon, kirsch a gusto y mas azucar si hiciera falta. Mezclar bien. Dejar enfriar.
Torta alemana
Ingredientes
Para la masa:
- 200g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 4 yemas.
- Ralladura y jugo de 1/2 limón.
- 200g de harina.
- 2 cditas colmadas de polvo para hornear.
- 4 claras.
Para el relleno crema de chocolate:
- 2 yemas.
- 150g de azúcar.
- 50g de fécula de maíz.
- 500cc de leche.
- 150g de manteca.
- 100g de azúcar impalpable.
- 4 barritas de chocolate blando.
Preparación
Masa:
Batir la manteca con el azucar hasta que se forme una crema.
Añadir las yemas. Batir 8 minutos mas.
Agregar la ralladura y el jugo de limón, tamizar la harina y el polvo para hornear. Mezclar.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Dividir la preparacion en dos partes.
En una tortera enmanteca y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado.
Desmoldar y dejar enfriar. Unir las capas con la crema de chocolate que abajo se describe, formando una torta.
Relleno crema de chocolate:
Mezclar todos los ingredientes, menos la manteca, y batir bien.
Poner al fuego y revolver constantemente. Retirar y añadir la manteca poco a poco. Volver a mezclar.
Torta de almendras
Ingredientes
- 4 huevos.
- 150g de azúcar.
- 150g de almendras.
- 100g de bizcochos dulces.
- 50g de manteca.
- Ralladura de un limón.
- Canela.
- 60g de manteca derretida.
Preparación
Batir las yemas con el azucar hasta que queden blancas y añadir la manteca derretida.
Rallar las almendras y mezclarlas con los bizcochos rallados y la manteca.
Agregar a la preparacion anterior.
Añadir la ralladura de limon y la canela.
Unir cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado y hornear por 30 minutos
Bueno gente, hasta aca llegue, luego hare otro post con mas recetass!
Espero que les haya gustado!
Comentar no cuesta nada!, dejar puntos tampoco jajaj
Ingredientes
Para la masa:
- 125g de harina.
- 1 pizca de sal.
- 1 huevo batido.
- 15g de manteca.
- Agua tibia.
- Manteca derretida.
- Pan rallado.
Para el relleno:
- 600g de manzanas fileteadas.
- 80g de pasas.
- 80g de nueces cortadas.
- 40g de manteca.
- Azúcar, cantidad necesaria.
- Canela, a gusto.
Preparación
Masa:
Mezclar la harina y la sal con la mitad del huevo y un poco de manteca derretida.
Agregar el agua hasta formar una masa blanda.
Golpearla durante la mesada por 15 minutos.
Dejar descansar media hora. Luego estirar la masa con el rodillo todo lo que se pueda y luego con las manos hasta que quede transparente.
Poner la masa sobre un repasador. Pintarla con manteca derretida y espolvorearla con pan rallado.
Rellenar tal como se indica en el procedimiento siguiente. Arrollar con la ayuda del repasador.
Acomodar el strudel sobre una placa enmantecada, pintar con huevo y cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos.
Relleno:
Cortar las manzanas en tajadas muy finas. Cubrir la masa con las manzanas, las pasas, las nueces cortadas y la manteca en trocitos.
Espolvorear con azúcar y canela.
Cheese cake de calabaza con frutillas
Ingredientes
Para la masa real:
- 125g de manteca.
- 110g azúcar impalpable.
- Especias dulces, cantidad necesaria.
- 1 huevo.
- Ralladura de jengibre.
- 200g de harina.
- 50g de cacao.
- 2g de polvo para hornear.
- 10g de miel.
Para el relleno:
- 300g de queso crema.
- 30g de fécula de maíz.
- 180g de azúcar.
- 50g de crema de leche.
- 2 huevos.
- 3 claras.
- 60g de azúcar rubia.
- 300g de puré de calabazas.
- Especias dulces, cantidad necesaria.
Para el puré de calabazas:
- 300g de calabazas.
- Agua, cantidad necesaria.
- Canela en rama, 1 unidad.
- Cáscara de naranja, 1 unidad.
Para la decoración:
- Frutillas, cantidad necesaria.
- Gel rojo, cantidad necesaria.
Preparación
Masa real:
Realizar una corona con la harina, el cacao, el polvo para hornear, el jengibre y las especias dulces. En el centro colocar el resto de los ingredientes.
Amasar hasta integrar todos los elementos.
Debe quedar una masa homogénea.
Cubrir con papel film y llevar al frío.
Luego estirar con palote. Cortar un disco de masa para base de tarta.
Colocar en la base del molde y reservar.
Puré de calabazas
Pelar y cortar las calabazas. Hacer hervir con cantidad suficiente de agua, la canela y la cáscara de naranja. Cocinar hasta que las calabazas esten tiernas. Retirar y dejar enfriar. Hacer el puré.
Relleno:
Mezclar el queso con el puré de calabazas.
Agregar azucar, crema de leche, fecula y huevos. Mezclar bien.
Aparte, batir bien firme las claras junto con el azucar rubia y las especias. Incorporar a la preparacion anterior en forma envolvente.
Colocar la mezcla en el molde. Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Decoración:
Decorar con mitades de frutillas.
Pincelar con gel rojo para dar brillo.
Fresco de melón
Ingredientes
Para el bizcocho joconde chocolate:
- 4 huevos.
- 180g de azúcar.
- 30g de harina.
- 10g de cacao.
- 150g de polvo de almendras.
- 4 claras.
- 30g de manteca.
- 100g de nueces picadas.
Para el interior cremoso blanco y menta:
- 10 hojas de menta.
- 150g de crema de leche.
- 100g de cobertura blanca.
- 7g de gelatina sin sabor.
Para la mousse de melón:
- 250g de pulpa de melón.
- 10cc de lemonchelo.
- 10g de gelatina sin sabor.
- 200g de merengue italiano.
- 250g de crema de leche.
- 3 yemas.
- 15g de azúcar.
- 25g de fécula de maíz.
Para el merengue italiano:
- 3 claras.
- 200g de azúcar.
- 30cc de agua.
- 30cc de licor de melón.
Para la terminación:
- Gel frío, cantidad necesaria.
- Hojas de menta, cantidad necesaria.
- Melón cortado en noisette, cantidad necesaria.
Preparación
Bizcocho joconde chocolate:
Batir los huevos con el azúcar.
Aparte, mezclar la harina junto con el polvo de almendras y el cacao.
Agregar en forma envolvente al batido de huevos y azucar.
Incorporar las claras batidas a punto nieve.
Aparte derretir la manteca y, una vez tibia, agregarla al preparado anterior.
Colocar en una placa para horno de 40 x 60cm.
Espolvorear con nueces picadas y hornear a 200ºC por espacio de 7 minutos.
Interior cremoso blanco y menta:
Calentar la crema y verterla, caliente, sobre la cobertura previamente picada. Luego incorporar las hojas de mentas picadas.
Agregar la gelatina hidratada.
Merengue italiano de melon:
En una olla colocar el azucar junto con el agua y el licor de melon. Llevar al fuego directo hasta alcanzar los 120ºC. Simultaneamente poner a batir las claras. Sin detener la máquina, verter la preparacion anterior. seguir batiendo hasta obtener punto merengue.
Moldear en un aro de 16cm de diámetro, forrado con papel film. Llevar al freezer.
Mousse de melon:
Pasar por el mixer la pulpa de melon.
Aparte, mezclar las yemas con el azucar y la fecula.
Agregar a la pulpa de melon y cocinar hasta llegar a los 85ºC.
Retirar del fuego y bajar la temperatura a 60ºC con un baño maría inverso.
Incorporar la gelatina ya hidratada, luego el merengue realizando movimientos envolventes.
Añadir el lemonchelo y la crema batida a 3/4 punto.
Armado:
Forrar un aro de 18cm de diametro con papel film, colocar una base y tiras laterales de bizcocho de 3.5cm de alto.
Incorporar una parte de la mousse de melon.
Colocar dentro, el interior cremoso ya congelado y cubrir con el resto de la mousse. Alisar la superficie con espatula y llevar al freezer por espacio de 3 horas.
Decoracion:
Cubrir con gel frio y melon cortado en noisette. Opcional unas hojitas de menta.
Marquise de chocolate con frutillas pocheadas
Ingredientes
Para el fondo dulce
- 75g de manteca.
- 60g de azúcar.
- 2 yemas.
- 30g de crema de leche.
- 125g de harina.
- 25g de fécula de maíz.
- 20g de cacao.
- Ralladura de limón, cantidad necesaria.
Para la marquise de chocolate:
- 2 yemas.
- 25g de azúcar negra.
- 100g de crema de leche.
- 150g de chocolate cobertura.
- 5cc de coñac.
- 90g de manteca.
Para las frutillas pocheadas
- 300g de frutillas.
- 60g de miel.
- 50g de mermelada de frutos del bosque.
- 15cc de ron.
Para la decoración:
- Almendras fileteadas, cantidad necesria.
Preparación
Fondo dulce:
Realizar una corona con la fecula de maiz, el cacao, la ralladura y la harina. En el centro, trabajar la manteca con el azucar, la crema y las yemas.
Unir todo y llevar al frio hasta que la masa este firme. Luego estirar con palote.
Forrar un molde para tarta y cortar los bordes excedentes. Cocinar en horno a 180ºC por 10 o 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Marquise de chocolate:
Batir las yemas con el azucar. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento hasta que nape la cuchara, a unos 85ºC.
Retirar de la llama y volcar sobre la cobertura de chocolate picada bien pequeña. Mezclar bien y bajar la temperaturad e la preparacion a 32ºC con un baño maria inverso.
Agregar la manteca cortada en cubos chicos y mezclar hasta que se integre.
Por ultimo incorporar el coñac. Colocar la marquise de chocolate sobre la base de tarta ya cocida y llevar al frio hasta que ese firme. Reservar.
Frutillas pocheadas:
Colocar la miel, el ron y la mermelada en una sarten, junto con las frutillas cortadas en mitades. Llevar al fuego.
Cocinar a fuego lento hasta que las frutillas esten tiernas. Dejar enfriar.
Decoracion:
Una vez frias las frutillas, colocar sobre la marquise y en los laterales, decorar con almendras fileteadas.
Selva negra
Ingredientes
- 125g de harina.
- 150g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 5 huevos batidos.
- 100g de cacao o 150g de chocolate blando.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- 75g de fécula de maíz.
- 3 cdas de crema de leche.
- 2 cdas de ron.
- almíbar, cantidad necesaria.
- kirsch cantidad necesaria.
Para decorar
- 1/2 a 3/4 lt de crema chantilly.
- 150g de cerezas cortadas.
- Chocolate fileteado.
Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparacion quede bien cremosa.
Añadir poco a poco los huevos batidos mientras se continua mezclando.
Sobre esta preparacion, tamizar la harina, el cacao, el polvo para hornear y la fecula de maiz.
Incorporar 3 cdas de crema de leche, el ron y mezclar con sumo cuidado.
Poner la masa en una tortera nº26, enmantecada y enharinada.
Cocina en horno moderado entre 45 y 50 minutos.
Desmoldar y una vez fría, cortar la torta por la mitad. Tambien puede cortarse en tres capas.
Rociar la base con el almíbar y el kirsch y rellenar con crema chantilly y cerezas cortadas.
Colocar la otra tapa y rociar nuevamente. Decorar
Torta al vino tinto
Ingredientes
- 1 taza de vino tinto.
- 1 rama de canela.
- 200g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 4 huevos.
- 100g de chocolate.
- Ralladura de naranja.
- 100g de nueces.
- 200g de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.
Preparación
Hervir el vino tinto con la canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Batir la manteca con el azucar hasta que la preparacion este bien cremosa.
Añadir las yemas de una en una.
Agregar el chocolate blando, la ralladura de una naranja, las nueces ralladas, la harina mezclada con el polvo para hornear y el vino hervido frio.
Batir las claras a nieve.
Mezclar cuidadosamente con el resto de los ingredientes.
Verter en una placa de 33 por 35cm, previamente enmantecada.
Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y desmoldar.
Torta de chocolate
Ingredientes
Para la torta:
- 200g de manteca.
- 200g de chocolate.
- 1 y 1/2 taza de azúcar.
- 1 taza de leche.
- 3 cditas de café instantáneo.
- 3 cdas de cacao.
- 4 yemas.
- 4 claras batidas a nieve.
- 1 y 1/2 taza de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.
Para la salsa de frambuesas
- 200g de frambuesas.
- 4 cdas de azúcar.
- Jugo de limón y kirsch a gusto.
Preparación
Torta:
Poner en una cacerola la manteca, el chocolate, el azucar, la leche, el cafe instantaneo y el cacao.
Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que este bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Retirar, añadir las yemas y batir rapidamente. De esta salsa, separa una taza.
Dejar enfriar el resto y añadir luego la harina mezclada con el polvo de hornear y las claras batidas a nieve.
Mezclar con cuidado. Colocar en un molde nº26 y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa que se habia reservado.
Si desea darle un toque especial, prepare la siguiente salsa de frambuesas para cubrir la torta.
Salsa de frambuesas:
Lavar las frambuesas y ponerlas a hervir junto con el azucar. Retirar cuando empiecen a deshacerse.
Colocar la salsa para retirar las pepeitas.
Añadir el jugo de limon, kirsch a gusto y mas azucar si hiciera falta. Mezclar bien. Dejar enfriar.
Torta alemana
Ingredientes
Para la masa:
- 200g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 4 yemas.
- Ralladura y jugo de 1/2 limón.
- 200g de harina.
- 2 cditas colmadas de polvo para hornear.
- 4 claras.
Para el relleno crema de chocolate:
- 2 yemas.
- 150g de azúcar.
- 50g de fécula de maíz.
- 500cc de leche.
- 150g de manteca.
- 100g de azúcar impalpable.
- 4 barritas de chocolate blando.
Preparación
Masa:
Batir la manteca con el azucar hasta que se forme una crema.
Añadir las yemas. Batir 8 minutos mas.
Agregar la ralladura y el jugo de limón, tamizar la harina y el polvo para hornear. Mezclar.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Dividir la preparacion en dos partes.
En una tortera enmanteca y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado.
Desmoldar y dejar enfriar. Unir las capas con la crema de chocolate que abajo se describe, formando una torta.
Relleno crema de chocolate:
Mezclar todos los ingredientes, menos la manteca, y batir bien.
Poner al fuego y revolver constantemente. Retirar y añadir la manteca poco a poco. Volver a mezclar.
Torta de almendras
Ingredientes
- 4 huevos.
- 150g de azúcar.
- 150g de almendras.
- 100g de bizcochos dulces.
- 50g de manteca.
- Ralladura de un limón.
- Canela.
- 60g de manteca derretida.
Preparación
Batir las yemas con el azucar hasta que queden blancas y añadir la manteca derretida.
Rallar las almendras y mezclarlas con los bizcochos rallados y la manteca.
Agregar a la preparacion anterior.
Añadir la ralladura de limon y la canela.
Unir cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado y hornear por 30 minutos
Bueno gente, hasta aca llegue, luego hare otro post con mas recetass!
Espero que les haya gustado!
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