Les dejo una
receta
muy sencilla para preparar
pollo
al disco (disco de arado), tambien pueder ser hecho en un wok, paellera, o bien una sartén lo suficientemente grande.
Esta receta admite variantes como: agregar queso roquefort, reemplazar el vino por cerveza, hongos secos por champiñones, agregar papas en cubos, etc. Queda un buen margen librado al gusto y a la imaginación del cocinero y a la disponibilidad de ingredientes regionales.
Saludos desde Mendoza - Argentina
Ingredientes: (para 6 a 8 comensales)
2 pollos trozados sin piel (version light)
3 cebollas
4 zanahorias
3 pimientos (ajíes) verdes, rojos o amarillos
1 ó 2 ajíes picantes a elección (Chiles)
perejil o cilantro a gusto
500 cc crema de leche
hongos secos 150 gr
1 litro de vino blanco
1 litro de caldo
aceite 6 cucharadas soperas
sal y pimienta
jugo de 4 limones
VAMOS AL PASO A PASO
Rehogar los vegetales en aceite, basta con "cristalizarlos" un poco, el punto lo lograremos al final de la preparación
Yo utilicé estos ajíes "campanita" (a la derecha) solo para saborizar un poco, amigos peruanos, chilenos y mejicanos tienen infinidad de variantes picantes.
Apartamos los vegetales y quitamos la piel al pollo , previamente trozado en presas pequeñas
Ponemos a hidratar los hongos en un poco de vino blanco, el mejor vino que se pueda comprar ! un chardonnay o torrontés !
Sellar el pollo a fuego alto primero, despues seguir dorando a fuego moderado.
Controlar la cocción del pollo e ir agregando el resto del vino.....
.....jugo de limón....
....y el caldo, que puede ser de las menudencias del pollo hervidas, o de verduras, o simplemente usar agua hirviendo con un saborizador en sobre (versión más facil).
Picamos el perejil o el cilantro.
una vez que el pollo está cocido. Esto lo comprobamos cortando la parte mas gorda del muslo y verificamos que NO presente coloración rojiza, ni sangre. Añadimos los vegetales que habíamos reservado.
Agregamos los hongos.
Agregamos la crema de leche, ligeramente batida, apagamos el fuego, y agregamos sal y pimienta a gusto.
Mezclamos con espátula para homogeneizar la temperatura y finalmente, incorporamos el perejil fresco.
Bon apetit, que disfruten
Esta receta admite variantes como: agregar queso roquefort, reemplazar el vino por cerveza, hongos secos por champiñones, agregar papas en cubos, etc. Queda un buen margen librado al gusto y a la imaginación del cocinero y a la disponibilidad de ingredientes regionales.
Saludos desde Mendoza - Argentina
Ingredientes: (para 6 a 8 comensales)
2 pollos trozados sin piel (version light)
3 cebollas
4 zanahorias
3 pimientos (ajíes) verdes, rojos o amarillos
1 ó 2 ajíes picantes a elección (Chiles)
perejil o cilantro a gusto
500 cc crema de leche
hongos secos 150 gr
1 litro de vino blanco
1 litro de caldo
aceite 6 cucharadas soperas
sal y pimienta
jugo de 4 limones
VAMOS AL PASO A PASO
Rehogar los vegetales en aceite, basta con "cristalizarlos" un poco, el punto lo lograremos al final de la preparación
Yo utilicé estos ajíes "campanita" (a la derecha) solo para saborizar un poco, amigos peruanos, chilenos y mejicanos tienen infinidad de variantes picantes.
Apartamos los vegetales y quitamos la piel al pollo , previamente trozado en presas pequeñas
Ponemos a hidratar los hongos en un poco de vino blanco, el mejor vino que se pueda comprar ! un chardonnay o torrontés !
Sellar el pollo a fuego alto primero, despues seguir dorando a fuego moderado.
Controlar la cocción del pollo e ir agregando el resto del vino.....
.....jugo de limón....
....y el caldo, que puede ser de las menudencias del pollo hervidas, o de verduras, o simplemente usar agua hirviendo con un saborizador en sobre (versión más facil).
Picamos el perejil o el cilantro.
una vez que el pollo está cocido. Esto lo comprobamos cortando la parte mas gorda del muslo y verificamos que NO presente coloración rojiza, ni sangre. Añadimos los vegetales que habíamos reservado.
Agregamos los hongos.
Agregamos la crema de leche, ligeramente batida, apagamos el fuego, y agregamos sal y pimienta a gusto.
Mezclamos con espátula para homogeneizar la temperatura y finalmente, incorporamos el perejil fresco.
Bon apetit, que disfruten