Especial para el 1ro de Mayo II

Cazuela de garbanzos con chorizo, morcilla, panceta y vegetales Ingredientes: (Para 4 personas) Chorizo Bombón: ....................................................... 300 grs. Morcilla: .................................................................... 1 Garbanzos secos: ...................................................... 250 grs. Panceta ahumada: ...................................................... 100 grs. Zanahoria: .................................................................. 300 grs. Cebolla: ...................................................................... 1 mediana Cebollita de verdeo: ..................................................... 250 grs. Puerro: .......................................................................... 1 tallo Apio: ............................................................................ 2 tallos. Ajo: ............................................................................... 2 dientes. Calabacín - Zucchini: .................................................... 1 Perejil picado: ............................................................... 1 pocillo Albahaca: ...................................................................... 1 ramito. Hojas de Laurel: ............................................................ 2 Aceite de oliva extra virgen: ............................................ c/n Vino tinto: ...................................................................... 350 cm3 Agua Caliente: ............................................................... c/n Especias Utilizadas: Pimentón dulce: ........................................................ 2 cucharadas de té Páprika picante: ........................................................ 1/2 cucharada de té Curry ahumado: ........................................................ 1 cucharada de té Orégano: .................................................................... abundante Preparación: Lavamos los garbanzos y los ponemos en remojo por lo menos 12 horas en la heladera. Luego los hervimos por espacio de media hora con abundante agua y sal. Pelamos y cortamos la Zanahoria en rodajas. También la parte blanca de la cebollita de verdeo. Cortamos la cebolla en cuadrados medianos. Raspamos los tallos de apio con el cuchillo para sacarle los hilos y también los cortamos. Pelamos el Zapallo y lo cortamos en pedazos pequeños. La idea es que con la cocción se deshaga, espesando y dando consistencia a nuestra preparación. Saltamos todos los vegetales en una olla con aceite de oliva extra virgen. Una vez que la cebolla se ha transparentado, agregamos el ajo finamente picado y revolvemos. Luego de unos minutos, agregamos el vino tinto. Incorporamos la lata de tomates previamente picados. Por favor traten de que sean enteros y no utilicen puré, ya que normalmente es de mala calidad. Pasada la media hora de hervor, escurrimos los garbanzos y los incorporamos a la preparación. Mezclamos bien y agregamos los condimentos. Las 2 cucharadas de té de pimentón dulce, media de paprika picante, una de curry ahumado, abundante orégano y dos hojas de laurel. Agregamos la cantidad necesaria de agua caliente previendo que en la cocción se irá evaporando. Llegó el momento de dorar los chorizos en una plancha o sartén, pinchándolos para que vayan desprendiendo el exceso de grasa. Luego los cortamos en rodajas y los dejamos dorar un poco más. También cortamos la panceta en cubitos y la doramos. Agregamos los chorizos y la panceta ahumada a la preparación y dejamos cocinar por 45 minutos más. Ya estamos terminando. Cinco minutos antes de apagar el fuego, separaremos la corteza de un calabacín o zucchini y la cortaremos en cuadrados. También picaremos finito la parte verde de la cebollita de verdeo. Luego las agregamos a la preparación y mezclamos. Apagamos el fuego, agregamos el perejil picado y tapamos la olla por 5 minutos para que se concentren todos los sabores. Mientras tanto, cortamos la morcilla en rodajas y la saltamos con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos secar bien y damos vuelta. Solo nos resta servir una buena porción en la cazuela, agregarle unas rodajas de morcilla por arriba y unas hojas de albahaca frescas y ya esta lista para ir a la mesa.