Ingredientes para 4 personas:
1 besugo,
hinojo,
2 lonchas de bacon,
sal.
Salsa:
mayonesa,
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 cucharadita de perejil picado,
2 anchoas picadas,
sal.
Preparacion: Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. Untar todo el besugo con aceite. En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. Servir la salsa en una salsera aparte.
1 besugo,
hinojo,
2 lonchas de bacon,
sal.
Salsa:
mayonesa,
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 cucharadita de perejil picado,
2 anchoas picadas,
sal.
Preparacion: Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. Untar todo el besugo con aceite. En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. Servir la salsa en una salsera aparte.