El cordero de leche (o agneau de lait), es un manjar muy apreciado en España y en Francia. Se trata de un cordero que 30 días que todavía no se ha destetado. Sus carnes son rosadas y especialmente tiernas.
Porciones:4
Tiempo de cocción: 1h30min
Ingredientes
1 pierna de cordero de leche de 1.5 kilos
1 tcta. de aceite de oliva
5 dientes de ajo
4 limones
½ manojito de salvia
½ manojito de tomillo
1 cda. de sal marina
1 cda. de pimienta negra en grano
Preparación
Toma la pata de cordero y quítale el exceso de grasa que pueda tener, pero cuidando de dejarle una fina capa, ya que ayudará a la cocción.
Ponla en una charola y frótala con aceite de oliva, ajo cortado en láminas, jugo de limón, sal marina, pimienta negra en grano molcajeteada, salvia y tomillo. Déjala adobar unas dos horas como mínimo.
Precalienta el horno a temperatura media-baja e introduce el cordero sin el adobo. Debes hornearla alrededor de 1 ½ (aprox). A la mitad de la cocción voltéala.
Retira y sirve acompañado de unas papas o verduras o ensalada verde.