Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún En realidad, en España, las empanadas gallegas que se ven tienen el tamaño de una asadera y son así de chatitas. Por supuesto, se venden en porciones. Tiempo de preparación:45 min. a 1 hora Tiempo de cocción:de 15 a 30 min. Ingredientes 600 gramo/s de Harina Leudante 1 cucharadita/s de Sal 200 centímetros cúbicos de Aceite 200 centímetros cúbicos de Agua 0.5 unidad/es de Huevo batido 3 cucharada/s de Aceite 1 unidad/es de Cebolla picada 2 diente/s de Ajo picado 1 unidad/es de Morrón rojo 2 unidad/es de Tomates 1 cucharadita/s de Pimentón cantidad necesaria de Sal y Pimienta 1 lata/s de Atún en aceite 1 unidad/es de Huevo picados 50 gramo/s de Aceitunas Verdes Preparación Tamice en un bol la harina junto con la sal. Agréguele el aceite mezclado con el agua, el huevo batido indicado y mezcle con una cuchara hasta unir todo bien. Vuelque el pegote sobre la mesa enharinada y únala apenas con las manos, sin amasarla (si la amasa... ¡fracasará!). Forre con la mitad de la masa, estirada fina, un molde desarmable de 22 centímetros, previamente aceitado y enharinado. Caliente el aceite en una sartén y rehogue en él la cebolla, el ajo y el morrón, picados. Cuando el morrón esté translúcido, incorpore el tomate, cortado en cubitos y con todo su jugo, y el pimentón. Deje hervir despacito hasta que se forme una salsa espesa. Sazone a gusto con sal y pimienta. Cubra con la salsita preparada el fondo de la tarta cruda. Distribuya por encima el atún escurrido y desmenuzado. Cubra el atún con el huevo duro picado y, sobre éste, las aceitunas cortadas en tajaditas Tape el relleno con el resto de la masa estirada finita y selle bien los bordes. Recórtelos. Una los sobrantes, estírelos, corte tiras y trace con ellas un enrejado sobre la superficie de la empanada. Píntele la superficie con el huevo batido y cocínela en horno caliente hasta que esté bien doradita Otra variante (no para vigilia, claro, es reemplazar el atún por tiritas de carré de cerdo salteadas en aceite y luego unidas a la salsita que hemos hecho). Otra posibilidad: las aceitunas verdes pueden reemplazarse por tajaditas de aceitunas negras. _________________________________________________________________________________