Bueno pues les comento que estoy estudiando la Universidad y estudio la carrera de Licenciatura en Gastronomía escogí esta carrera porque me gusta cocinar y es divertido estar cocinando y presentar platillos, para que las demás personas prueben lo que ago.
Aquí les dejo unas recetas de Cocina Mexicana espero les gusten = D
Coyotas de Piloncillo
INGREDIENTES
1 kg harina
300 grs manteca
1 pza de piloncillo
PREPARACION
1.- Rayar la mitad del piloncillo y disolverlo en un poco de agua caliente, dejar enfriar y reservar.
2.- La mitad sobrante cortarla en trozos pequeños y reservar.
3.- En un Bowl batir la harina y la manteca hasta notar que haya una masa homogénea.
4.- Poco a poco incorporar el agua con el piloncillo disuelto y continuar amasando.
5.- Finalmente formar las coyotas sin que queden muy delgadas y agregar los trozos de piloncillo arriba para que al final se derritan.
6.- Colocar en una charola previamente engrasada y hornear durante 20 min. Aproximadamente.
AGUA CHILES "El platillo es el de lado derecho"
INGREDIENTES
Camarón 1 kilo
15 limones exprimidos
Pepino 3 pza
Cebolla morada 1pza
Cilantro 2 ramitas
Chile serrano 3
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
1.-Limpiar y pelar los camarones perfectamente, escurrir y reservar.
2.-Picar el pepino en rodajas y la cebolla en medias lunas.
3.-Picar el cilantro finamente así como el chile serrano.
4.-Unir todos los ingredientes y agregar jugo de limón
5.-Agregar los camarones dejar cocer con el jugo de limón.
6.-Mezclar todo y servir.
TORTILLAS DE HARINA "se ocuparan para los burritos de pescado"
INGREDIENTES
1 kl de harina
1 cucharada de sal
300 grs. de manteca vegetal
Agua "la necesaria para amasar"
PREPARACIÓN
1.- Incorporar en un bowl la harina, sal y la manteca.
2.- Poco a poco, verter el agua caliente y amasar hasta que se forme una masa homogénea, elástica y manejable.
3.- Dejar reposar esta masa luego dividirla en porciones individuales y formar bolitas.
4.- en una superficie limpia y seca, espolvorear un poco de harina y extenderla con el rodillo cada una de las bolitas de masa.
5.- Calentar en el comal a temperatura alta y ponerle al comal manteca para que no se peguen la masa.
6.- Nota: Darles la primera vuelta cuando la superficie de la tortilla se vea ligeramente cocida. La segunda vuelta se le da cuando la tortilla toma un leve color café, la tercera y ultima, cuando ya se vea cocida.
BURRITOS DE PESCADO "se hacen con las tortillas de harina"
INGREDIENTES
Cerveza 1 lata
Harina 200 grs
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite 300 ml
Huevos 3
PROCEDIMIENTO
1.- Separar las claras de las yemas y batir las claras.
2.- Agregar las yemas despues haber tenido la espuma deseada de las yemas.
4.- Agregar cerveza, harina, sal y pimienta.
5.- Poner a calentar el aceite.
6.- Una vez obtenida la temperatura deseada del aceite, poner un filete de pescado en el capeado "primero en la mescla de los huevos y despues en harina".
7.- Freir muy bien por ambos lados hasta tener una textura espojada.
8.- Servir con tortillas de harina y adornar con salsa mexicana.
Aquí les dejo unas recetas de Cocina Mexicana espero les gusten = D
Coyotas de Piloncillo
INGREDIENTES
1 kg harina
300 grs manteca
1 pza de piloncillo
PREPARACION
1.- Rayar la mitad del piloncillo y disolverlo en un poco de agua caliente, dejar enfriar y reservar.
2.- La mitad sobrante cortarla en trozos pequeños y reservar.
3.- En un Bowl batir la harina y la manteca hasta notar que haya una masa homogénea.
4.- Poco a poco incorporar el agua con el piloncillo disuelto y continuar amasando.
5.- Finalmente formar las coyotas sin que queden muy delgadas y agregar los trozos de piloncillo arriba para que al final se derritan.
6.- Colocar en una charola previamente engrasada y hornear durante 20 min. Aproximadamente.
AGUA CHILES "El platillo es el de lado derecho"
INGREDIENTES
Camarón 1 kilo
15 limones exprimidos
Pepino 3 pza
Cebolla morada 1pza
Cilantro 2 ramitas
Chile serrano 3
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
1.-Limpiar y pelar los camarones perfectamente, escurrir y reservar.
2.-Picar el pepino en rodajas y la cebolla en medias lunas.
3.-Picar el cilantro finamente así como el chile serrano.
4.-Unir todos los ingredientes y agregar jugo de limón
5.-Agregar los camarones dejar cocer con el jugo de limón.
6.-Mezclar todo y servir.
TORTILLAS DE HARINA "se ocuparan para los burritos de pescado"
INGREDIENTES
1 kl de harina
1 cucharada de sal
300 grs. de manteca vegetal
Agua "la necesaria para amasar"
PREPARACIÓN
1.- Incorporar en un bowl la harina, sal y la manteca.
2.- Poco a poco, verter el agua caliente y amasar hasta que se forme una masa homogénea, elástica y manejable.
3.- Dejar reposar esta masa luego dividirla en porciones individuales y formar bolitas.
4.- en una superficie limpia y seca, espolvorear un poco de harina y extenderla con el rodillo cada una de las bolitas de masa.
5.- Calentar en el comal a temperatura alta y ponerle al comal manteca para que no se peguen la masa.
6.- Nota: Darles la primera vuelta cuando la superficie de la tortilla se vea ligeramente cocida. La segunda vuelta se le da cuando la tortilla toma un leve color café, la tercera y ultima, cuando ya se vea cocida.
BURRITOS DE PESCADO "se hacen con las tortillas de harina"
INGREDIENTES
Cerveza 1 lata
Harina 200 grs
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite 300 ml
Huevos 3
PROCEDIMIENTO
1.- Separar las claras de las yemas y batir las claras.
2.- Agregar las yemas despues haber tenido la espuma deseada de las yemas.
4.- Agregar cerveza, harina, sal y pimienta.
5.- Poner a calentar el aceite.
6.- Una vez obtenida la temperatura deseada del aceite, poner un filete de pescado en el capeado "primero en la mescla de los huevos y despues en harina".
7.- Freir muy bien por ambos lados hasta tener una textura espojada.
8.- Servir con tortillas de harina y adornar con salsa mexicana.